अंडे के छिलके की संरचना और औषधीय गुण

चिकन अंडे एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है, जो या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या उसमें एक घटक हो सकता है। यह अनूठा उत्पाद बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इसे खाने से आप लंबे समय तक भूख से निजात पा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर द्वारा 98% तक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मुर्गी के अंडे की रचना इतनी अनूठी है कि यह विशेष ध्यान देने योग्य है। यह उसके बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

अंडे में क्या होता है: संरचना को अलग करें

विभिन्न पक्षी के अंडों में समान घटक होते हैं। अंतर केवल प्रतिशत के संदर्भ में हो सकता है। एक उदाहरण के रूप में, हम चिकन अंडे की संरचना और इसकी रासायनिक संरचना के बारे में अधिक जानने का प्रस्ताव करते हैं, क्योंकि यह हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाला अतिथि है।

तो, हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि अंडे में एक जर्दी (अंदर पीला), प्रोटीन - अंदर एक हल्का खोल और एक ढकने वाला खोल - एक खोल होता है। एक चिकन उत्पाद की संरचना में प्रोटीन होता है - लगभग 61%, जर्दी - 33% और खोल, जो कुल मात्रा का 12% तक होता है। पक्षी के अंडों के आकार के आधार पर, ये आंकड़े थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

लेकिन ये इस उत्पाद के सभी घटक नहीं हैं जिनसे हम परिचित हैं। अंडे के छिलके के नीचे एक पतली फिल्म की तरह एक खोल होता है। साथ ही जर्दी पर आप एक डार्क स्पॉट देख सकते हैं - जर्मिनल डिस्क। और फिर भी, यदि अंडे से प्रोटीन को एक कंटेनर में डाला जाता है, तो आप छोटी सफेद जेली जैसी रस्सियों को देख सकते हैं। उन्हें चालाज़ा कहा जाता है और वे जर्दी को उत्पाद के अंदर नहीं जाने देते। यह निम्नलिखित आरेख में अधिक स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।

मुर्गी के अंडे की आंतरिक संरचना का आरेख

चिकन उत्पाद की संरचना

अंडों के सही मूल्य को प्रकट करने के लिए, न केवल संरचना, बल्कि उनकी रासायनिक संरचना को भी जानना आवश्यक है। हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं कि उनमें जर्दी, प्रोटीन, गोले और गोले होते हैं। उपयोगी पदार्थों की प्रभावशाली मात्रा विशेष ध्यान देने योग्य है, जिनमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और फैटी एसिड के बारे में मत भूलना। यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बस अनिवार्य है।

मुर्गी के अंडों का महान पोषण और जैविक मूल्य है, क्योंकि उनमें मानव जीवन के लिए मूल्यवान पदार्थ होते हैं। प्रति दिन 1-2 चिकन उत्पादों का सेवन करते हुए, एक व्यक्ति खुद को आवश्यक और बहुत महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व प्रदान करता है।

अंडे में कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम के खनिज लवण होते हैं। पीलाकैरोटीनॉयड ज़ैंथोफिल और कैरोटीन जर्दी को एक वर्णक देते हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मुर्गी के अंडे और जलपक्षी के अंडे के बीच का अंतर नगण्य है। बाद वाले में 14% अधिक प्रोटीन और 15% अधिक वसा होता है।

प्रोटीन

प्रोटीन शरीर के ऊतकों के निर्माण खंड हैं। प्रोटीन मांसपेशियों, प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं, और पाचन तंत्र में प्रवेश करके, वे अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। अंडे के प्रोटीन की संरचना इस प्रकार है: इसमें पानी की मात्रा 85%, वसा 0.3%, प्रोटीन 12.6, कार्बोहाइड्रेट 0.8%, साथ ही ग्लूकोज, अमीनो एसिड, विटामिन और विभिन्न एंजाइम होते हैं। कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

रसायन। प्रोटीन की संरचना ओवलब्यूमिन से भरपूर होती है, जो लगभग 50%, लाइसोजाइम, ओवोम्यूसिन, ओवोमुकोइड्स, ओवोट्रांसफेरिन, ओवोग्लोबुलिन होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि रासायनिक संरचना पूरी तरह से संतुलित है, और 98% उपयोगी पदार्थ मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किए जा सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पादों का किस रूप में सेवन किया जाएगा (उबला हुआ, तला हुआ, आदि)।

जर्दी

जर्दी अंडे का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका हिस्सा केवल 33% है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री - 53 किलो कैलोरी है। उसका रसायन। संरचना प्रोटीन (2.7%), वसा (4.5%), कार्बोहाइड्रेट (0.6%), और कोलेस्ट्रॉल सामग्री 139 मिलीग्राम है। उसी समय, डरो मत, क्योंकि इस मामले में कोलेस्ट्रॉल "अच्छा" है, जो शरीर के लिए जरूरी है और नुकसान नहीं पहुंचाता है।

इसके अलावा, इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, लिनोलिक, पामिटोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, मिरिस्टिक। इस सूची में अधिक असंतृप्त वसा होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं और पूरे शरीर में उनके बाद के परिवहन में शामिल होते हैं।

इसके अलावा, जर्दी विटामिन ए, बी, डी, ई, ट्रेस तत्वों, लेसिथिन से भरपूर होती है, जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होती है और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण होती है। यह कोलीन जैसे महत्वपूर्ण घटक की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है। यह एक महत्वपूर्ण पदार्थ है जिसके बिना कोई भी व्यक्ति नहीं कर सकता है। उसके लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज सुनिश्चित किया जाता है।

शंख

फ़ायदा eggshellयह है कि यह शुद्ध कैल्शियम का एक अविश्वसनीय स्रोत है। एक अंडे में लगभग 2 ग्राम अंडे का छिलका होता है। इसमें कैल्शियम के अलावा एक अनोखा रसायन है। फास्फोरस, सल्फर, तांबा, लोहा, मैंगनीज, आदि की संरचना।

अधिकांश लोग इसे बेकार उत्पाद की तरह फेंक देते हैं जिसका कोई मूल्य नहीं है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि अंडे के छिलके का उपयोग बहुत उपयोगी हो सकता है, और कुछ मामलों में आवश्यक भी। कैल्शियम, जो इसकी संरचना में है, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम है, जो दांतों, हड्डियों और नाखूनों को मजबूत करेगा।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल कदम उठाने होंगे:

• कच्चे अंडे से अंडे के छिलके को साबुन के पानी में धोएं, बाहरी हिस्से को ब्रश से सावधानी से रगड़ें;
• फिर अंडे के छिलके को सूखने दें, जो फिल्म अंदर है उसे अलग करें और खोल को कॉफी की चक्की में पीसकर पाउडर बना लें।

डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही अंडे के छिलके का उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद के उपचार में कुछ मतभेद हो सकते हैं।

इस उत्पाद को भोजन में खाने से हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने, हड्डियों को मजबूत करने और ऑन्कोलॉजी के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, एक दिन में 2 से अधिक अंडे नहीं खाने से आप शरीर को मजबूत कर सकते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। यह काफी ऊर्जा उत्पाद है। 1 अंडे में औसतन 110 किलो कैलोरी होती है, जो मनुष्य के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

वीडियो "खोल से कैल्शियम कैसे तैयार करें और लें"

इस वीडियो से आप सीख सकते हैं कि अंडे के खोल से सभी लाभ प्राप्त करने के लिए उसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

कैल्शियम मानव शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मुख्य रूप से हड्डियों, दांतों और नाखूनों का निर्माता है। और न केवल। यह पूरे जीव की वृद्धि और विकास को प्रभावित करता है, सभी अंगों के कार्यों को नियंत्रित करता है, अम्लता को बेअसर करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, आदि। वयस्कों में बचपन के रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस, मांसपेशियों में ऐंठन, मनोदशा संबंधी विकार के पहले लक्षण - संकेत कैल्शियम की कमी।
जब डॉक्टर, रोगी की जांच करने के बाद, कैल्शियम की कमी का निदान करता है, तो कैल्शियम युक्त महंगी गोलियों के बजाय, आप चिकन रियाबा के उपहार का उपयोग कर सकते हैं - घरेलू मुर्गियों के ताजे अंडे का खोल। यह तरीका नया नहीं है, पारंपरिक चिकित्सा में इसका लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है।

अंडे के छिलके की रचना

एएल के अनुसार। स्टेल (1980), चिकन अंडे के खोल में न केवल आसानी से पचने योग्य कैल्शियम (93% से अधिक) होता है, बल्कि मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य खनिज तत्व भी होते हैं: मैग्नीशियम (0.55%), फास्फोरस (0.25%), सिलिकॉन (0.12%) ), सोडियम (0.03%), पोटेशियम (0.08%), लोहा, सल्फर, एल्यूमीनियम, आदि। कुल मिलाकर, 14 रासायनिक तत्व. इसके अलावा, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड जैसे मेथिओनिन (0.28%), सिस्टीन (0.41%), लाइसिन (0.37%), आइसोल्यूसीन (0.34%) शेल प्रोटीन की संरचना में पाए गए। इस प्रकार, औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छी तरह से तैयार, कैल्शियम की एक साधारण रासायनिक तैयारी की तुलना में घरेलू अंडे का छिलका सबसे संतुलित प्राकृतिक उपचार है, जिसमें कभी-कभी विटामिन डी3 मिलाया जाता है।

अंडे का छिलका कैसे लें?

मुर्गी के अंडे के छिलके को इस्तेमाल करने का तरीका काफी आसान है। आपको ताजा चिकन अंडे लेने की जरूरत है (इसमें कोई फर्क नहीं पड़ता कि रंग क्या है: सफेद या पीला), उन्हें साबुन के साथ गर्म पानी में धोएं, साफ पानी से कुल्ला करें और 5 मिनट के लिए थोड़े नमकीन उबलते पानी में रखें। कड़ी उबले अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। इस मामले में खोल कम सक्रिय होगा।
उसके बाद, अंडे के साथ डिश को ठंडे पानी के नल के नीचे रखें और अंडे को ठंडा करें, फिर सावधानी से खोल को हटा दें। खोल से डबल पतली फिल्म को हटाना न भूलें।
खाना पकाने के लिए जर्दी के साथ प्रोटीन का प्रयोग करें, और खोल को पाउडर में डालने की आवश्यकता होगी। पारंपरिक हीलर एक पंक्ति के नुकसान के कारण कॉफी की चक्की का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं चिकित्सा गुणोंगोले। खोल का उपयोग करने से पहले, पाउडर में कुछ बूँदें जोड़ें नींबू का रस.
दैनिक खुराक - 0.5 चम्मच। गोले कम वसा वाले पनीर के साथ मिश्रित। रोगी की स्थिति के आधार पर, 2-3 सप्ताह के लिए सुबह में लेने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ष 2 पाठ्यक्रम आयोजित करना वांछनीय है: शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में। कुचल गोले को पेपर बैग या सूखे ग्लास जार में स्टोर करना बेहतर होता है।
घरेलू मुर्गियों के अंडे के छिलके का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि मुर्गियां रेडियोन्यूक्लाइड्स से दूषित क्षेत्रों में चली गई हों, या यदि उनके फ़ीड राशन में ऐसे रेडियोन्यूक्लाइड्स मौजूद हों। ऐसे मामलों में, भोजन के लिए अंडों की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए निरंतर रेडियोलॉजिकल निगरानी आवश्यक है।

चिकन अंडे हमारी तालिका के अपूरणीय उत्पादों में से एक हैं। सुगंधित आमलेट, तले हुए अंडे या उबले अंडे के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के बिना एक पूर्ण नाश्ते की कल्पना करना मुश्किल है। लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी, ऊर्जा, विटामिन, ट्रेस तत्वों, खनिजों के विशाल भंडार प्राकृतिक मूल के इस सरल उत्पाद में समाहित हैं।

इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, एक मुर्गी का अंडा सबसे उपयोगी पदार्थों का एक अनूठा मिश्र धातु है, तत्वों का पता लगाता है, विटामिन जो शरीर को पोषण देते हैं, इसे ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, और जर्दी, प्रोटीन और खोल की अपनी रासायनिक संरचना होती है।

मुर्गी के अंडे की जर्दी, प्रोटीन और खोल की अपनी रासायनिक संरचना होती है।

प्रोटीन की संरचना 90% पानी पर आधारित है और प्रोटीन के लाभकारी अनुपात के लिए केवल दस प्रतिशत बचा है। लेकिन, इतनी हल्की रासायनिक संरचना के बावजूद, प्रोटीन बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य तत्व शामिल हैं।

1889 में, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने अंडे की सफेदी पर कई अध्ययन करके विज्ञान में सफलता हासिल की। कई प्रयोगों के दौरान, यह पता चला कि प्रोटीन में पदार्थ ओवलब्यूमिन होता है, जिसमें आश्चर्यजनक गुण होते हैं।

इसके बाद, पदार्थ अपने शुद्ध रूप में प्राप्त किया गया और एक चिकित्सा उत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा, जो कई आधुनिक दवाओं का हिस्सा है। इस घटक के अलावा, प्रोटीन में ओवोट्रांसफेरिन होता है - एक प्रोटीन जिसमें न केवल पुनर्जनन होता है, बल्कि जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।

प्रोटीन में कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य तत्व होते हैं।

सही खुराक में ओवोट्रांसफेरिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, शरीर को एक लंबी बीमारी, सर्जरी या तंत्रिका तनाव के बाद बहाल करता है जो स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। Conalbumin और लाइसोजाइम भी अंडे की सफेदी का हिस्सा हैं, जो हमें विश्वास के साथ यह कहने की अनुमति देता है कि ऐसा हल्का, कम कैलोरी वाला प्रोटीन एक वास्तविक रामबाण है, जो मानव पोषण का एक अनिवार्य गुण है, जो शरीर को उपयोगी ऊर्जा प्रदान करता है।

जर्दी की रचना और भी समृद्ध, अधिक विविध है। प्रोटीन के विपरीत, जर्दी को अंडे का सबसे मोटा हिस्सा माना जाता है और इसमें 50-55 किलो कैलोरी होता है। मुख्य तत्व जो जर्दी को प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है, वह विटामिन डी है। विकास विटामिन, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए आवश्यक है। वैज्ञानिक अंडे की जर्दी में विटामिन ए और ग्रुप बी (बी3-बी12) को भी अलग करते हैं।

जर्दी अंडे का सबसे मोटा हिस्सा है, इसमें 50-55 किलो कैलोरी होती है।

कोलिन, प्रकृति में पाया जाने वाला एक दुर्लभ तत्व भी जर्दी में पाया जाता है, इसमें कई उपचार गुण होते हैं, विशेष रूप से, यह पूरे जीव के काम को सामान्य करता है, आंतरिक अंगों के काम को सक्रिय करता है और पौष्टिक ऊर्जा से संतृप्त करता है। अमीनो एसिड स्वस्थ मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करते हैं, स्वस्थ कोशिकाओं के पुनर्जनन की एक शक्तिशाली प्रक्रिया शुरू करते हैं।

ऐसा लगता है कि उत्पाद का पूरा मूल्य केवल उसके खाद्य भाग में होना चाहिए, लेकिन प्रकृति बुद्धिमान है, और अगर हम चिकन (हंस, बटेर, आदि) अंडे के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खोल की संरचना है प्रोटीन और जर्दी की संरचना से कम मूल्यवान नहीं।

खोल में कैल्शियम और बड़ी मात्रा में होता है। इस कारण से, मुर्गियों को कुचल रूप में खोल दिया जाता है। कुछ लोगों को पता है कि चूर्ण अवस्था में कुचले जाने पर, लोगों द्वारा छोटी खुराक में शेल का सेवन किया जा सकता है और इसका सेवन किया जाना चाहिए। एक पाउडर में कुचल, यह कैल्शियम के स्रोत, महंगे जैविक पूरक के उत्कृष्ट प्राकृतिक एनालॉग के रूप में कार्य कर सकता है।

मुर्गी के अंडे के खोल में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।

तो, सुबह खाली पेट एक चुटकी अंडे के छिलके के पाउडर का सेवन करके, इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ पीने से आप शरीर में कैल्शियम के भंडार की भरपाई कर सकते हैं, जिसका बालों, नाखूनों और हड्डियों की स्थिति पर तुरंत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

महत्वपूर्ण। खोल को पीसने से पहले, इसे गर्म बहते पानी (डिटर्जेंट के उपयोग के बिना) से अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

एक अंडा एक उच्च कैलोरी, पौष्टिक और एक ही समय में एक स्वस्थ उत्पाद है। एक सौ ग्राम में पोषण का महत्व 100-150 किलो कैलोरी होता है, जो दैनिक मानव आहार का 1/15-1/20 है। निहित पदार्थों के कारण, शरीर की ऊर्जा जरूरतों को प्रति खपत 15% तक भरना संभव है।

एक सौ ग्राम उबले चिकन अंडे का पोषण मूल्य 100-150 किलो कैलोरी होता है।

तीस ग्राम में शामिल हैं:

• 10-13% प्रोटीन;
• 0.7-1% कार्बोहाइड्रेट;
• 80-85% पानी;
• 1-9% विटामिन, पोषक तत्व, ग्लूकोज।

उबले अंडे की संरचना इस तरह दिखती है:

• 3 ग्राम शुद्ध प्रोटीन (प्रोटीन);
• 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 5 ग्राम वसा।

अंडा विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड का भंडार है। यही कारण है कि यह उत्पाद प्रत्येक एथलीट के अनिवार्य आहार में शामिल है, विशेष रूप से एक बॉडीबिल्डर, जिसका लक्ष्य वसा कम करना और मांसपेशियों को बढ़ाना है।

एक मुर्गी का अंडा विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड का भंडार है।

मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और कई अन्य पदार्थ स्वस्थ कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करते हैं, शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकते हैं। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, फोलिक और अन्य एसिड चयापचय को सक्रिय करते हैं और मोटापे को रोकते हैं।

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि अंडा निश्चित रूप से सबसे मूल्यवान, स्वस्थ उत्पाद है, खुराक प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि समृद्ध रचना यकृत और अग्न्याशय के लिए कठिन हो सकती है। इसलिए, जिगर और अग्न्याशय की समस्याओं वाले लोगों को अंडे के उपयोग को सावधानी से करना चाहिए।

गुणवत्ता, श्रेणी के आधार पर अंडे को प्रकारों में बांटा गया है। पाँच श्रेणियां हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

अंडों की पांच श्रेणियां हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

उच्च, शून्य या चयनात्मक, पहला, दूसरा, तीसरा। सबसे अच्छे अंडे उच्चतम और चयनात्मक श्रेणियों में जाते हैं, मुर्दाघर दूसरे और तीसरे स्थान पर जाता है, यही वजह है कि वे सस्ते होते हैं। उच्चतम श्रेणी के अंडे का वजन 70 ग्राम से अधिक हो सकता है, चयनित श्रेणी का वजन 60-65 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए, पहली श्रेणी - 50-55, दूसरी श्रेणी के अंडे का वजन 40 से भिन्न होता है। 45 ग्राम, तीसरी श्रेणी और उससे भी कम।

साथ ही, उत्पाद को आहार और तालिका प्रकार में विभाजित किया गया है। पहले वाले को अल्प शैल्फ जीवन (भंडारण के 7 दिनों से अधिक नहीं) की विशेषता है और इसे स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है, जिसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं। तालिका की विविधता सार्वभौमिक है, इसे दुकानों में बेचा जाता है, इसकी शेल्फ लाइफ + 5-0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 120 दिन है।

चिकन अंडे को श्रेणी के अनुसार अक्षरों और संख्याओं के साथ लेबल किया जाना चाहिए।

तो, C1 को चिह्नित करने का मतलब है कि आपके पास पहली श्रेणी के टेबल ग्रेड अंडे हैं। यदि आप D1 अंकन देखते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके पास सबसे मूल्यवान पदार्थों का वास्तविक भंडार है। ऐसा उत्पाद केवल एक बच्चे के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक है जो किसी व्यक्ति की बीमारी के बाद कमजोर हो गया हो। लेकिन याद रखें कि एक आहार अंडे को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

इस तथ्य से एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है कि अंडा घर का बना है या पोल्ट्री फार्म से: मुर्गी का पोषण अंडे में पदार्थों की नींव रखता है। आज पोल्ट्री फार्मों पर पक्षियों को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के साथ खिलाने की प्रथा है। तदनुसार, स्टोर से खरीदे गए अंडे में केवल आधा लाभ होता है, जबकि घरेलू मुर्गी के अंडे को प्रकृति का सबसे मूल्यवान उपहार कहा जा सकता है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, कई गृहिणियां (उनके कुछ आलस्य और कुछ अज्ञानता) उपयोग किए गए उत्पादों से सभी प्रकार की सफाई, गोले और अन्य कचरे से जल्दी से छुटकारा पाने की कोशिश करती हैं। लेकिन कुछ अपशिष्ट "पाक उत्पादन" कुछ अन्य उद्देश्यों के लिए बहुत मूल्यवान और उपयोगी सामग्री हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडों से गोले, जो ज्यादातर गृहिणियां बिना सोचे-समझे कूड़ेदान में फेंक देती हैं, न केवल घर में, बल्कि मनोरंजक उद्देश्यों के लिए भी "ईमानदारी से सेवा" कर सकती हैं।

आइए थोड़ी केमिस्ट्री से शुरू करते हैं।

अंडे के छिलके की रासायनिक संरचना

अंडे के छिलके का 90% से अधिक कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है। इसमें फास्फोरस और पोटेशियम, सिलिकॉन और मैग्नीशियम, लोहा और सोडियम, एल्यूमीनियम और सल्फर, मैंगनीज और तांबा, जस्ता जैसे खनिज भी शामिल हैं। इन तत्वों के बिना, मानव शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का पूर्ण प्रवाह असंभव है। यह शेल की ऐसी आकर्षक रासायनिक संरचना है जो विभिन्न क्षेत्रों में इस "अपशिष्ट" के उपयोग की अनुमति देती है।

अंडे के छिलके का अनुप्रयोग

प्राचीन काल से, अंडे के छिलके का व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता रहा है, कृषिऔर कई बीमारियों के इलाज के लिए।

सजावट में

सज्जाकारों को इस "कचरे" के लिए एक दिलचस्प उपयोग मिला, यह देखते हुए कि यह मोज़ाइक के लिए एक अद्भुत और बहुत ही प्लास्टिक सामग्री है, जिसमें से सुंदर पैनल और शिल्प बनाए जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी नाजुकता के बावजूद, अंडे के छिलके की कठोरता संगमरमर के समान होती है। पॉलिश करना और पीसना आसान है। यह किसी भी सतह (कांच या लकड़ी, धातु या कार्डबोर्ड) और किसी भी उत्पाद (बोतलें और फूलदान, ताबूत और फोटोग्राफ और पेंटिंग दोनों के लिए फ्रेम) को सजा सकता है।

कृषि में आवेदन

किसानों के लिए, अंडे के छिलके हमेशा विशेष मूल्य के रहे हैं, क्योंकि एक बेहतर कैलक्लाइंड प्राकृतिक उर्वरक के साथ आना असंभव है। अब तक, बागवान और माली अभी भी पूरे साल अंडे के छिलकों को इकट्ठा करके पाउडर में पीसते हैं, और फिर उन्हें एक योजक के रूप में मिट्टी में मिलाते हैं। बेशक, वांछित प्रभाव के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है एक बड़ी संख्या कीपदार्थ।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

प्राचीन काल से, किसानों ने अंडों की "फसल" बढ़ाने के लिए कुचले हुए गोले को चिकन फ़ीड में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया। और कपड़े धोने को ब्लीच के रूप में उबालने पर महिलाएं अक्सर इसे पानी में मिला देती हैं।

शंख का प्रयोग स्वास्थ्य लाभ के लिए किया जाता है

यह नाजुक खोल अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण मानव शरीर को मजबूत बनाता है। विशेष रूप से अंडे के छिलके पर आधारित लोक चिकित्सकों के कई पुराने व्यंजन भी हैं। अकेला होना प्राकृतिक स्रोतकैल्शियम, शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य, अंडे का छिलका सबसे महंगी दवाओं की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान और उपयोगी है। यह निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में मदद करता है: अस्थमा और फफोले, दस्त और जठरशोथ के साथ जलन, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, ऑस्टियोपोरोसिस और पित्ती, हे फीवर और कब्ज, मसूड़ों से खून आना। एगशेल पाउडर का तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली, कुछ प्रकार की एलर्जी, भंगुर बाल और नाखूनों के रोगों में शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आंतरिक उपयोग के लिए अंडे के छिलके तैयार करना

आंतरिक उपयोग के लिए, अंडे को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:

1. गर्म चल रहे पानी में साबुन और पानी के साथ चिकन अंडे (जरूरी ताजा) धोएं, साफ ठंडे पानी से कुल्ला करें और उबलते हल्के नमकीन पानी (कीटाणुशोधन के लिए) के कंटेनर में पांच मिनट के लिए कम करें। अंडे को लंबे समय तक उबालना अवांछनीय है, क्योंकि लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान शेल कई मूल्यवान गुणों को खो देता है। फिर, हमेशा की तरह, अंडे के कंटेनर को बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए और ठंडा होने के बाद, सावधानी से खोल को हटा दें। अंदर की फिल्म को भी हटाना होगा। अब यह अपने इच्छित उद्देश्य (यानी भोजन के लिए) के लिए अंडे (जर्दी के साथ सफेद) का उपयोग करने के लिए बना हुआ है, और अंडे के छिलके का उपयोग करके इसे थोड़ा सुखाकर पाउडर में पीस लें।

2. पहले विकल्प की तरह ही, अंडों को धोएं, उन्हें सुखाएं, फिर उन्हें आधे में तोड़ें और सामग्री को भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए किसी कंटेनर में डालें। खोल को फिर से सभी तरफ से धो लें, फिल्म को हटा दें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, 3 घंटे के लिए सुखाएं (लेकिन धूप में नहीं)। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद, आप खोल को पाउडर में पीस सकते हैं।

इसे पाउडर में बदलने के लिए, आप सबसे सरल मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि कई चिकित्सकों का दावा है कि जब एक कॉफी की चक्की में कुचल दिया जाता है, तो यह इसके कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है।

खोल का उपयोग कैसे करें?

अंडे के छिलकों के चूर्ण को रोजाना सुबह के भोजन के साथ डेढ़ से तीन ग्राम की मात्रा में भोजन के साथ (दलिया या पनीर में मिलाकर) सेवन करना चाहिए। पाउडर को अपने शुद्ध रूप में लेते समय, इसे ताजे नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है। गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और छह महीने की उम्र के बच्चों के लिए अंडे के छिलकों के चूर्ण का उपयोग करना विशेष रूप से आवश्यक है।

इसलिए, एक और मुर्गी के अंडे को तोड़कर, आपको उसके खोल को कूड़ेदान में फेंकने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। इसके व्यावहारिक और, सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी उपयोग के कई तरीके हैं।

रासायनिक संरचना eggshell

पक्षी के अंडे के खोल में 90 प्रतिशत कैल्शियम कार्बोनेट होता है, और यह कैल्शियम कार्बोनेट, चाक के विपरीत, इस तथ्य के कारण लगभग सौ प्रतिशत अवशोषित होता है कि पक्षी के शरीर में कार्बनिक कैल्शियम से अकार्बनिक तक संश्लेषण पहले ही हो चुका है। इसके अलावा, खोल में शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें तांबा, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन, सेलेनियम, जस्ता और अन्य शामिल हैं - कुल 27 तत्व!

एक बार मानव शरीर में, प्राकृतिक कैल्शियम कार्बोनेट आसानी से फास्फोरस के साथ जुड़ जाता है और कैल्शियम फॉस्फेट बनाता है, जिसका उपयोग दांतों और हड्डियों के निर्माण के लिए किया जाता है।

शरीर द्वारा अंडे के छिलके का आदर्श आत्मसात प्रकृति द्वारा ही पूर्व निर्धारित है। एक पक्षी के शरीर में गोले का उत्पादन बच्चों के डिजाइनर के समान होता है - रक्त प्लाज्मा से कैल्शियम आयन, जैसा कि डिजाइनर में होता है, एक पूर्व निर्धारित प्रणाली में इकट्ठे होते हैं, और इसलिए, वे समान तत्वों के साथ आसानी से विघटित भी हो जाएंगे। और रक्त प्लाज्मा में भी आसानी से प्रवेश कर जाएगा।

कैल्शियम आयन ऐसे आकार के होते हैं जो उन्हें मानव कोशिका में आसानी से प्रवेश करने की अनुमति देते हैं और इसे छोड़ भी देते हैं, जिससे इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला निकल जाती है, और अगले का पालन करते हैं, जो एक प्रकार का "फ्यूनिक्युलर" जैसा दिखता है। यह अंतरकोशिकीय झिल्ली को मजबूत करना संभव बनाता है, इसे वायरस, रेडियोन्यूक्लाइड्स के लिए अभेद्य बनाता है और इसलिए पूरे मानव शरीर की व्यवहार्यता को मजबूत करता है।

ऑल अबाउट ऑर्डिनरी एग्स किताब से लेखक इवान डबरोविन

एगशेल क्राफ्ट्स एगशेल क्या है? "सबसे साधारण कचरा" - आप जवाब देंगे। वह नहीं था, आप उसे कूड़ा-कचरा कह सकते हैं, लेकिन इसी कूड़ा-करकट से कितनी अद्भुत चीजें बनाई जा सकती हैं। नए साल के खिलौने किस चीज से बने होते हैं

लेमन ट्रीटमेंट किताब से लेखक जूलिया सेवेलिवा

रासायनिक संरचना नींबू की रासायनिक संरचना अपेक्षाकृत हाल ही में ज्ञात हुई है। और यह खोज मुख्य रूप से इसके औषधीय गुणों के अध्ययन से जुड़ी थी। लंबे समुद्री अभियान करने वाले नाविकों ने देखा कि नींबू खाने से - सबसे अच्छा उपाय

लेखक सानिया सलीखोवा

1.3। रासायनिक संरचना जड़ी-बूटी में रंजक होते हैं: हाइपरिसिन, स्यूडोहाइपेरिसिन, प्रोटोप्स्यूडोहाइपरिसिन, फ्रैंगुलाएमोडिनाट्रानोल, क्वेरसिट्रिन और क्वेरसेटिन, रुटिन, निकोटिनिक एसिड, पेरिल अल्कोहल, टैनिन, कैरोटीन, विटामिन सी और पीपी, अल्कलॉइड के निशान और

हर्बल उपचार (सेंट जॉन पौधा, कलैंडिन, ऋषि) पुस्तक से लेखक सानिया सलीखोवा

1.1। रासायनिक संरचना पौधे की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। जड़ी बूटी में फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल (सक्सेनिक, मैलिक, चेलिडोनिक, साइट्रिक), टैनिन, विटामिन सी (17% तक), प्रोविटामिन ए (15% तक) और फाइटोनाइड्स होते हैं। बहुत समृद्ध सामग्री

हर्बल उपचार (सेंट जॉन पौधा, कलैंडिन, ऋषि) पुस्तक से लेखक सानिया सलीखोवा

1.3। रासायनिक संरचना सेज के पत्तों में 2.5% आवश्यक तेल होते हैं, पौधे में टैनिन, अल्कलॉइड, उर्सुला और ओलेनिक एसिड, उवोल, पैराडीफेनोल भी होते हैं। तेल की संरचना में कपूर और ज़ेस्ट शामिल हैं इन घटकों का ऊतकों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है

वोदका और वाइन के साथ उपचार पुस्तक से लेखक ई। गोवोरोवा

रासायनिक संरचना जैव रासायनिक संरचनावोदका, सूक्ष्म ऊर्जा और महत्वपूर्ण सार मानव शरीर पर इसके प्रभाव की डिग्री निर्धारित करते हैं, जो नशे की मात्रा के आधार पर पूरी तरह विपरीत हो सकता है। रूसी जलवायु और लक्षणों की विशेषताएं

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के औषधीय अनाज और रोग पुस्तक से लेखक ई। कोरोटकोव

1.3। रासायनिक संरचना अनाज, अनाज को पोषण विशेषज्ञ किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक उत्कृष्ट भोजन मानते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। ऐसे उत्पाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए विशेष महत्व रखते हैं, क्योंकि यह साबित हो चुका है कि अनाज

गोल्डन मूंछें और स्नान पुस्तक से लेखक यूरी 1. कोर्निव

रासायनिक संरचना सबसे पहले रूस में वैज्ञानिक अनुसंधानफार्माकोलॉजी संकाय में इरकुत्स्क मेडिकल इंस्टीट्यूट में गोल्डन मूंछ की रासायनिक संरचना का उत्पादन किया गया था। नतीजे बताते हैं कि कैलिसिया की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं

प्लांटैन ट्रीटमेंट पुस्तक से लेखक एकातेरिना अलेक्सेवना एंड्रीवा

रासायनिक संरचना पौधे के विभिन्न भागों की संरचना में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जिसके आधार पर आधुनिक फार्माकोलॉजी विभिन्न प्रकार के औषधीय उत्पादों का विकास करती है।

हीलिंग एलो किताब से लेखक निकोलाई इलारियोनोविच दानिकोव

रासायनिक संरचना एंथ्रासीन डेरिवेटिव युक्त मुसब्बर पत्तियों का प्रयोग करें - एमोडिन, एलोइन, बारबेलोइन, एलोसीन, 8-फेरुलोइलालोज़िन; रालयुक्त पदार्थ; आवश्यक तेलों के निशान; पॉलीसेकेराइड; सक्सिनिक एसिड पत्तियों में शामिल हैं: राख - 17.68%, मैक्रोलेमेंट्स (मिलीग्राम / जी): पोटेशियम - 28.5,

लेखक विक्टर बोरिसोविच ज़ैतसेव

रासायनिक संरचना बिछुआ कार्बनिक और खनिज पदार्थों, तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। इनमें फ्लेवोनोइड्स, निकोटीन, एसिटाइलकोलाइन, हिस्टामाइन, Coumarins, लौह लवण, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, बेरियम, बोरोन, निकल, टाइटेनियम, सिलिकॉन, सल्फर शामिल हैं। इसके अलावा जमीन में

बिछुआ और सिंहपर्णी पुस्तक से 100 रोगों के लिए लेखक विक्टर बोरिसोविच ज़ैतसेव

रासायनिक संरचना सिंहपर्णी में लगभग 5% प्रोटीन होता है, जो इसे एक खाद्य उत्पाद बनाता है। सिंहपर्णी पुष्पक्रम और पत्तियों में टैराक्सैन्थिन, फ्लेवोक्सैन्थिन, विटामिन सी, ए, बी 2, ई, पीपी, कोलीन, सैपोनिन, रेजिन, मैंगनीज के लवण, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस दूधिया रस

सौ बीमारियों से माँ और सौतेली माँ की किताब से लेखक यूरी कोन्स्टेंटिनोव

रासायनिक संरचना पौधे की पत्तियों में 2.63% तक कड़वा ग्लाइकोसाइड tussylyagin और अन्य ग्लाइकोसाइड होते हैं, 160 mg% तक फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जिनमें रुटिन और हाइपरोसाइड, आवश्यक तेल, टैनिन, श्लेष्म पदार्थ, साइटोस्टेरॉल, गैलिक, मैलिक, टार्टरिक और एस्कॉर्बिक एसिड शामिल हैं।

सिंहपर्णी पुस्तक से, केला। प्राकृतिक दवाएं लेखक यूरी कोन्स्टेंटिनोव

रासायनिक संरचना सिंहपर्णी की जड़ में 10% तक कड़वा पदार्थ टैराक्सैसिन होता है; स्टेरोल्स: पी-सिटोस्टेरॉल और स्टिगमास्टरोल; फ्लेवोनोइड्स: कॉस्मोसिन, ल्यूटोलिन-7-ग्लूकोसाइड; सुक्रोज (20% तक), प्रोटीन (15%), कैरोटीन, टैनिन, आवश्यक तेल के निशान, कार्बनिक अम्ल,

नेटल, बर्डॉक, प्लांटैन, सेंट जॉन पौधा पुस्तक से। 100 बिमारियों की दवा लेखक यूलिया निकोलायेवना निकोलेवा

रासायनिक संरचना केला बड़ा। पत्तियों, साथ ही बड़े केले के अन्य सभी भागों में निम्नलिखित रसायन होते हैं: - ऑक्यूबिन ग्लाइकोसाइड, जो हाइड्रोलिसिस के दौरान ग्लूकोज और ऑक्यूबिजेनिन में विभाजित हो जाता है। ग्लाइकोसाइड्स के समूह से संबंधित पदार्थ,

पुस्तक से उन लोगों के रहस्य जिनके जोड़ों और हड्डियों में चोट नहीं लगती है लेखक ओलेग लैमीकिन