Kako ukloniti nitrate iz povrća i voća. Nitrati u povrću, kako ih ukloniti? Znanstvena istraživanja - Kako se riješiti nitrata

Nitrati su soli dušična kiselina, njihove biljke apsorbiraju iz zemlje kao biološki neophodan element. Nema povrća bez nitrata, sve je u njegovoj količini. Ako se u biljci nakupilo puno nitrata, primjerice zbog pretjerane gnojidbe; salitra, biljka jednostavno skladišti ovu tvar. Ali glavni uzrok trovanja nitratima nisu nitrati, već nitriti, koji se iz njih pretvaraju u tijelu. Ulaskom u krv, nitriti dovode do gladovanja kisikom, remete rad gastrointestinalnog trakta, povećavaju rizik od raka.

Povrće iz staklenika sadrži puno nitrata, osim toga, raspodjela nitrata po obodu povrća ovisi o njegovoj vrsti. Lider u sadržaju nitrata je rana rotkvica, ponekad sadržaj nitrata u njemu doseže i do 80%. To je zato što se rotkvica izvlači iz zemlje zajedno s vlagom i nitratima.

Obično, najveći broj nitrati se nakupljaju u korijenu biljke. Najmanji, u lišću, ali u stabljikama biljaka, u usporedbi s lišćem, nitrata je više.

U kožici ima 3-7 puta više nitrata nego u pulpi biljke.

Što je povrće zrelije, to sadrži manje nitrata.

Sve se biljke razlikuju po sposobnosti akumuliranja nitrata u sebi.

• Najveći sadržaj nitrata je 3000 mg; tikve, rotkvice, cikla, lisnato povrće.
• Prosječni sadržaj nitrata je 400, 900 mg; kupus, krastavci, bundeva, mrkva, tikvice.
• Nizak sadržaj nitrata - 50 - 100 mg; bobičasto voće, luk, rajčica, voće, mahunarke, krumpir, kiseljak.

Norma sadržaja nitrata u voću, povrću po 1 kg proizvoda.

• Peršin, kopar - 1500 mg;
• Rotkvica, zelena salata, rotkvica, kiseljak, špinat - 1200 mg;
• Cikla - 1400 mg;
• Krumpir - 120 mg;
• Kupus, tikvice - 400 mg;
• Slatka paprika, krastavci - 200 mg;
• Mrkva, patlidžani - 300 mg;
• Luk luk, dinja - 90 mg;
• Lubenice, jabuke, rajčice, kruške - 60 mg.

Kako odabrati povrće i voće bez nitrata?

Povrće kupujte samo na ovlaštenim prodajnim mjestima, samo tamo možete zatražiti potvrdu o kvaliteti proizvoda u trgovini. Na tržištu se izdaje stručno mišljenje laboratorija za veterinarsko-sanitarni pregled koji pokazuje razinu nitrata u provjerenom povrću i bilju.

Birajte samo zrelo povrće, čuvajte ga u hladnjaku jer se razina nitrata u hrani povećava na sobnoj temperaturi. A salate pripremljene s ranim zelenilom i povrćem treba odmah pojesti, jer se u njima soli dušične kiseline brzo razmnožavaju.

Smanjite sadržaj nitrata u povrću i bilju moguće na više načina.

Potrebno je ukloniti prva dva, tri lista stabljike - tu se najviše nakupljaju nitrati, a zatim povrće temeljito oprati četkom.

Također možete oprati povrće i lišće salate u otopini sode: 1 žlica. žlicu na litru vode i isperite čistom vodom.

Ako povrće namočite pola sata, tada ćete se riješiti nitrata za 25-50%.

Mrkvu i krastavce potrebno je dobro očistiti - odrežite 1 cm s obje strane, a rotkvicama i rajčicama odrežite temelj.

Za salatu i zelje koristite samo lišće za hranu, jer se nitrati nakupljaju u stabljikama.

Nakon kuhanja uklonit će još 25 - 50% nitrata.

Najučinkovitiji način uklanjanja nitrata iz povrća je kuhanje. Oguljeno povrće stavite u kipuću vodu bez soli, prokuhajte, zatim posolite i ocijedite vodu, a prženjem nestane samo 10% nitrata.

Da, postoje nedostaci u ovim metodama izbacivanja nitrata, jer će se izgubiti određena količina vitamina, ali što ako u proljeće baš želite svježe povrće i začinsko bilje. Postoji nekoliko opcija; pričekajte i ne kupujte rano povrće, začinsko bilje ili ga uzgajajte na prozorskoj dasci.

Neki znanstvenici tvrde da su nitrati u malim količinama čak i korisni za zdravlje. Uostalom, normalno ljudsko tijelo samostalno proizvodi 25 - 50% njih kemijske tvari, drugi se unose hranom. Nitrati se nalaze u mesnim prerađevinama, pivu, vodi, a već u usnoj šupljini, pod utjecajem bakterija, nitrati se pretvaraju u nitrite i zajedno sa slinom završavaju u želucu. A u želucu se nitriti uglavnom ne stvaraju iz kancerogenih nitrozamina, već iz dušikovog oksida, koji je koristan za zdravlje - normalizira se cirkulacija krvi u želucu, štiteći ga od čira, gastritisa i utjecaja agresivnih lijekova.

Što se događa s proizvodom kada se pokvari?

Nažalost, rane berbe povrća nisu baš ekološki prihvatljive zbog sadržaja određene količine nitrata. Ali upravo u proljeće jako želimo mlado povrće, ukusno zelje, koje bi nam moglo pomoći da nadoknadimo nedostatak bitnih vitamina i mikroelemenata.

Nitratni spojevi su soli dušične kiseline koje sadrže anione. Takvi nitratni spojevi opasni su za naše tijelo, jer se pretvaraju u nitrite. A zašto su nitriti toliko opasni, pitate se. Nitriti mogu pretvoriti hemoglobin u methemoglobin, koji nije u stanju zasititi krv kisikom.

Kako ukloniti nitrate iz ranog povrća kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj.

1. Pravilno pranje i obrada povrća

Svo povrće mora biti temeljito oprano i obrađeno prije jela. To će smanjiti razinu nitrata za 10%. Istodobno, značajna količina nitrata uklanja se izravno tijekom namakanja povrća. Jednostavno potopite povrće u hladnu vodu na 15 minuta. Nadalje, ne manje učinkovit način uklanjanja nitrata je toplinska obrada povrća. Za toplinsku obradu možete koristiti vruću vodu ili paru. Dakle, prilikom kuhanja povrća nestaje oko 85% nitrata, a pri blanširanju (kuhanju na pari) - oko 30%.

2. Obrezivanje povrća

Iako je rano povrće skupo, ne štedite na rezanju povrća. To znači da svako povrće mora biti pravilno izrezano. Dakle, odrežite nekoliko gornjih listova kupusa, jer se u njima nakupljaju nitratne tvari. Također, obavezno uklonite stabljiku prije kuhanja kupusa. Što se tiče cikle, potrebno je odrezati četvrtinu vrha i repa. Odrezani dijelovi će se osušiti, ali ćete se na taj način riješiti nitrata koji se nalaze u odrezanim dijelovima. Istu operaciju treba učiniti s mrkvom. Odrezati 1 cm od vrha i vrha. I na kraju, krumpir. U proljeće je poželjno koristiti stare gomolje krumpira koji sadrže minimalnu količinu nitrata. Također, nemojte odabrati prevelike usjeve korijena, jer sadrže veliku količinu nitrata. U mladim i ranim tikvama i krastavcima nitrati se nakupljaju ispod kožice. Stoga ovo povrće prije konzumacije ogulite i odrežite repove. Stoga dajte prednost povrću srednje veličine.

Što se tiče zelenila (peršin, kopar, zelena salata), ovdje je problem s nitratima malo drugačiji. Uz izravnu interakciju s kisikom, nitrati se pretvaraju u nitrite, pa ga pri kupnji zelja upotrijebite odmah, ne ostavljajte ga za dugotrajno skladištenje.

3. Različito povrće sadrži različite količine nitrata

U povrću iz staklenika sadržaj nitrata znatno je veći nego u povrću uzgojenom na otvorenom. Osim toga, različito povrće različito nakuplja nitrate. Najviše nitrata ima u ranom povrću kao što su: celer, repa, rotkvice, patlidžan, tikvice. Manje nitrata sadrže: rajčica, grašak, krastavac, zelje.
Najveći sadržaj nitrata tipičan je za korijenske usjeve i stabljike, a najmanji - za vrhove.

4. Kupnja povrća u specijaliziranim prodavaonicama

U ranom razdoblju dajte prednost kupnji ranog povrća samo u specijaliziranim prodavaonicama koje imaju odgovarajuće ateste za svo isporučeno povrće.
Čuvajte svoje zdravlje i kupujte samo kvalitetno povrće!

Od izuma kemijskih gnojiva, uzgoj povrtlarskih kultura se dosta promijenio. Ta se okolnost odrazila i na kvalitetu poljoprivrednih proizvoda. Uostalom, ako obični vrtlari pokušavaju koristiti kemikalije na doziran način, bez prekoračenja dopuštenih normi, tada se u velikim farmama, u potrazi za profitom, ova prilika ponekad zlorabi. Zbog toga povrće ubrano s gredica sadrži previše nepoželjnih tvari, među kojima Nitrati se smatraju najštetnijima za zdravlje.

Nitrati su soli dušične kiseline.. Uglavnom, takvi spojevi uvijek su prisutni u povrću, ali samo ako su prekoračene određene koncentracije, oni predstavljaju opasnost za ljude. Nažalost, kod kuće je nemoguće odrediti razinu nitrata u proizvodima kupljenim na tržištu. Također se ne treba oslanjati na kontrolu nadležnih tijela. Stoga, za one koji brinu o vlastitom zdravlju, postoji samo jedan izlaz - naučiti kako ukloniti nitrate iz povrća.

Prepoznaj neprijatelja iz viđenja

Za uspješno rješavanje nitrata prije svega potrebno je poznavati osnovna svojstva takvih spojeva. To će pomoći učinkovitijoj primjeni nekih od metoda koje će biti opisane u nastavku. Tako je, na primjer, povrće uzgojeno u staklenicima i staklenicima, u pogledu sadržaja nitrata, znatno bolje od svojih rođaka s otvorenog tla. Zaključak je jednostavan, ako postoji izbor, prednost uvijek treba dati proizvodima koji su uzgajani u običnim krevetima.

Najlakše se nitrati akumuliraju u usjevima lišća. To su razne zelene salate koje su postale tako popularne u posljednje vrijeme, kao i kopar, peršin i mladi luk, tradicionalni za naše stolove. Nešto iza njih su korjenasti usjevi s kratkim razdobljem zrenja. Uglavnom su to rotkvice i rana mrkva.

Međutim, to uopće ne znači da se ne možete brinuti o tome kako ukloniti nitrate iz povrća kada jedete voće drugih usjeva. Sadrže i štetne tvari, a u pravilu ih konzumiramo u puno većim količinama u usporedbi s istim špinatom ili rotkvicom. Dakle, rijetko tko pojede kilogram zelene salate dnevno, ali 0,5 kg rajčice je sasvim moguće. Istodobno, količina nitrata koja je ušla u tijelo u oba slučaja bit će približno usporediva.

Znanstvenici su također pouzdano utvrdili da su nitrati različito raspoređeni u različitim vrstama povrća. Na primjer, u krastavcima, krumpiru i patlidžanima nakupljaju se blizu površine, u kori i slojevima neposredno uz nju. Ali u rajčicama ili kupusu nitrati preferiraju središnje dijelove ploda, koncentrirajući se uglavnom u jezgri i peteljci. U korijenskim usjevima najveća količina štetnih kemikalija nalazi se u lisnim reznicama.

Prerada povrća

U mnogim slučajevima prerada povrća pomaže u uklanjanju nitrata iz povrća. Na primjer, kod kiseljenja octom koncentracija štetnih tvari smanjuje se za 20-25% već prvog dana, a nakon tjedan dana njihov se sadržaj približava nuli. Karakteristično je da se proces uklanjanja nitrata ubrzava ako se povrće reže.

Najjači neprijatelj nitrata je kisela sredina, tako da soljenje ili kiseljenje pomaže smanjiti štetu kemikalija. Kiseli kupus uopće ne sadrži nitrate, čak i ako su se za kuhanje koristile kupusnjače uzete iz obilno pognojenih gredica. Međutim, u ovom slučaju veliki značaj dobiva vremenski faktor, budući da tijekom dugotrajnog skladištenja slanih proizvoda koncentracija kemikalija u njima počinje rasti. Dakle, ako je koncentracija nitrata u slanim krastavcima normalna, nakon nekoliko tjedana otvorenog skladištenja vraća se na prethodnu razinu.

Pomaže u izbacivanju nitrata tradicionalan način obrada, kao što je kuhanje. Dopušteno je primijeniti ga na sve korijenske usjeve, koji će se kasnije koristiti u raznim jelima: salatama, juhama, preljevima itd. U tom slučaju preporuča se povrće prethodno prokuhati u znatnoj količini vode.

Zaštita svježeg povrća

Gore opisane metode su vrlo učinkovite, ali kako ukloniti nitrate iz povrća koje bi se trebalo konzumirati svježe, a ne prerađeno. S obzirom na osobitosti nakupljanja štetnih tvari u nekom povrću, stručnjaci preporučuju da se prije upotrebe očisti. Tako, krastavcima je obavezno skinuti koru, kod guljenja krumpira odrezati deblji sloj, a rajčici je dovoljno izrezati jezgru oko peteljke. Središnji dio mrkve ne smijete jesti, no kod luka se kemikalije nakupljaju u gornjem i donjem dijelu glavice, pa ih je nakon čišćenja bolje odrezati.

Ako je riječ o povrću poput lisnate salate, mladog luka, rotkvica ili špinata, onda ih je prije upotrebe preporučljivo držati u vodi. Da biste to učinili, proizvodi se stavljaju u veliku zdjelu, čiji je volumen nekoliko puta veći od volumena samog povrća, prelije hladnom vodom i ostavi na sobnoj temperaturi. Kada se voda zagrije, mijenja se. Nakon ove obrade, bolje je čuvati povrće u hladnjaku, inače će se vrlo brzo pokvariti.

Neutralizacija nitrata

Ako nijedna od gore navedenih preporuka o tome kako ukloniti nitrate iz povrća ne djeluje, možete ići drugim putem. Činjenica je da neki vitamini mogu neutralizirati učinak nitrata. Na primjer, vitamin C ima sposobnost nekoliko puta smanjiti učinak štetnih kemikalija na ljudski organizam, a vitamini E i A ne dopuštaju nitratima da reagiraju i stvaraju nitrite, odnosno one tvari koje štete našim unutarnjim organima.

U sezoni masovne berbe voća i povrća njihova potrošnja naglo raste. I uvijek se bojimo opasnosti od trovanja. Ili, u najboljem slučaju, poremećaj želuca povezan s gutanjem štapića dizenterije ili prekomjernim sadržajem nitrata i nitrita, osobito u povrću. U prvom slučaju možete izbjeći zdravstvene probleme i temeljito oprati ruke i povrće, ali s nitratima situacija je složenija. Čak i povrće uzgojeno u vlastitom vrtu može imati visok sadržaj nitrata. To je zbog nepravilne upotrebe gnojiva. Čak i takvo organsko gnojivo kao što je ptičji izmet može postati izvor povećanja nitrata ako se zlorabi i ne poštuje doza, jer je to organsko gnojivo s visokim udjelom dušika. Dušična gnojiva moraju se primijeniti zajedno s potašom i fosforom, tada će njihov učinak biti uravnotežen. Unošenjem mikroelemenata, poput silicija, kobalta, mangana i drugih, smanjuje se taloženje nitrata u biljkama. Tlo možete napuniti mikroelementima unošenjem pepela u njega, koji sadrži sve komponente potrebne za transformaciju nitrata.

Pa ipak, dobro je ako je sve povrće domaće iz našeg vrta i možemo sa sigurnošću reći da u njemu nema viška nitrata, već ga uzgajamo za vlastite potrebe i ne smijemo riskirati svoje zdravlje. Druga je stvar ako nam neko povrće ne raste u vrtu ili ne raste iz nekog razloga, onda idemo i na tržnicu.

Na tržištu postoji mnogo proizvoda uzgojenih namjenski za prodaju, pri čijem su uzgoju plantažeri marljivo unosili ogromne količine salitre. Znate da je salitra mineralno gnojivo koje sadrži dušik, a koje uzrokuje intenzivan rast biljaka. Osim toga, postoje mnogi drugi lijekovi koji pomažu ubrzati stvaranje jajnika, rast plodova i ubrzati njihovo sazrijevanje, pa čak i regulirati boju povrća i voća. Svi ovi lijekovi, koji premašuju dopuštene norme uporabe, imaju vrlo negativan učinak na ljudsko tijelo. Osim toga, proizvodi proizvedeni korištenjem kemijskih sredstava za zaštitu bilja od bolesti u nedopuštenim razdobljima također dovode do ozbiljnih trovanja.

Voće i povrće izvađeno iz biljke i dalje ostaje živi organizam iu njemu se odvijaju vitalni procesi. Međutim, nakon berbe u povrću su više uočeni procesi s truljenjem. organska tvar. Povrće sadrži do 90% vode, pa je s isparavanjem vode iz njega povezan gubitak mase i izgleda povrća, a što više sadrži nitrate i dr. kemijski spojevi brže se kvare, mrljaju i trunu. Treba napomenuti da u biljnim proizvodima postoji mogućnost prisutnosti nitrata, ali jabuke, šljive, maline i ostalo voće nisu podložni nakupljanju nitrata.

Prepoznati povećani sadržaj nitrata u povrću moguće je samo uz pomoć posebnog uređaja, ali budući da su uređaji proizvedeni u Kini, prilagođeni su određenim pokazateljima normi nitrata u povrću. Ponekad se kakvoća proizvoda od povrća može odrediti po izgledu. Povrće s viškom nitrata nije dobro uskladišteno, opažamo ne samo promjenu boje voća, već i arome, brzo gube svoju izgled i naravno kvaliteta. Postaju mekani, s pulpom poput želea i, naravno, njihove kvalitete okusa se pogoršavaju. Pri kupnji povrća prednost treba dati povrću uzgojenom na otvorenom polju. Toplina kod uzgoja povrća u staklenicima i nedovoljne opskrbe svježim zrakom, nedostatak ventilacije pridonosi nakupljanju nitrata u povrću. Stoga, čak iu uvjetima kućnih staklenika i rasadnika u toplim danima, neophodno je otvoriti krmenice i okvire za ventilaciju. Neadekvatno osvjetljenje dovodi do nakupljanja nitrata u lišću i stabljikama biljaka. To se događa ne samo u stakleničkim uvjetima, već iu zadebljanim zasadima na otvorenom terenu.

Mnogi ljudi se boje kupovati rano povrće, a posebno lubenice zbog opasnosti od trovanja nitratima i drugim tvarima. Kako smanjiti sadržaj nitrata u povrću kod kuće? Ako pri kupnji povrća niste sigurni da je prošlo sanitarnu kontrolu na nitrate, tada povrće poput kupusa, cikle, mrkve i treba kuhati u puno vode. Prije kuhanja povrće ogulite i ostavite u hladnoj vodi 1-2 sata. Štoviše, valja napomenuti da što je povrće manje narezano, to je bolje oslobođeno nitrata.

Učinkovita metoda za uklanjanje nitrata je kiseljenje s octom. Stručnjaci su proveli studiju da se u kiselim krastavcima nakon jednog dana sadržaj nitrata smanjio na 21% izvornog sadržaja. Nakon sedam dana u konzerviranim krastavcima uopće nije bilo nitrata. Ova metoda smanjenja sadržaja nitrata može se primijeniti na rajčici.

Količina nitrata jako se smanjuje u kiseloj sredini, kod kiseljenja i kiseljenja povrća. Najmanje nitrata u slanim krastavcima, ali s dugotrajnim skladištenjem količina nitrata ponovno raste. Nitrati se dobro uništavaju u kiselom kupusu, ne otkrivaju se već nakon prvih desetak dana nakon kiseljenja.

Morate znati da su nitrati neravnomjerno raspoređeni u povrću. Na primjer, u krumpiru i krastavcima nakupljaju se najviše blizu površine kore. Stoga, ako povrće nije iz domaćeg vrta i nema povjerenja u njegovu kvalitetu, svježe krastavce treba oguliti, rajčicama prije upotrebe izrezati sredinu, a s krumpira koru ukloniti debljom sloj. Ali u kupusu i mrkvi, nitrati se nakupljaju unutra. Stoga, ako su se prije pri soljenju kupusa stabljike jele sirove, bile su ukusne i slatke, ali sada je bolje, čak i ako ne koristite vlastiti kupus kod kuće, nemojte koristiti panj i lišće uz njega. . Za mrkvu pokušajte ne koristiti jezgru. Kod luka se nitrati nakupljaju u gornjem i donjem dijelu lukovice, a kod lubenice nitrati su ravnomjerno raspoređeni po plodu.

Dobra je kvaliteta povrća što se može dugo skladištiti, dugim skladištenjem gotovo potpuno gubi nitrate, iako se, naravno, najviše gube i vitamini.

Povećane doze nitrata može sadržavati povrće uzgojeno zimi i rano povrće uzgojeno u staklenicima, jer sva isparavanja iz tla nemaju izlaza i talože se na biljkama. Povrće kao što su zelena salata, špinat, rotkvice, mladi luk i drugo najbolje je držati dva sata u hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Štetni spojevi će se ispustiti u vodu. Ovo povrće treba čuvati samo u hladnjaku.

Smatra se da je kritična doza nitrata 5 mg po kilogramu ljudske težine, a da bi se dobila takva doza potrebno je odjednom pojesti jedan kilogram špinata, pet kilograma mladog luka.

Drugi način neutraliziranja djelovanja nitrata je konzumacija velikih količina vitamina. Utvrđeno je da su upravo vitamin C i donekle vitamini E i A inhibitori koji inhibiraju i sprječavaju procese pretvaranja nitrata u toksične spojeve u našem tijelu. Stoga se preporuča u prehranu uključiti više vitamina i namirnica koje sadrže vitamine. Zdravo tijelo s dobrim imunitetom moći će se oduprijeti svim nitratima.

Bok svima!

Svi znamo da je vrlo teško na ovom svijetu uzgojiti prilično bogate usjeve u industrijskim razmjerima, a zatim i zadržati ih dugo vremena bez upotrebe kemijskih gnojiva ...

I, uostalom, većina ljudi kupuje samo kupovno voće i povrće, odnosno ono koje je uzgojeno u industrijskim razmjerima, što znači da je gnojeno neshvatljivim čime ...

Ne žive svi u svojim domovima, imaju dače i mjesta za slijetanje "za sebe" ...

Danas čitam tužnu statistiku upravo o ovome... Svaki dan na planeti oko 5 tisuća ljudi se ozbiljno otruje pesticidima!

A takva trovanja su zapravo JAKO ozbiljna stvar i posljedice takvih trovanja su vrlo ozbiljne...

Općenito, odlučio sam još detaljnije proučiti ovu temu i razjasniti sebi nekoliko važnih točaka o tome kako se riješiti nitrata u proizvodima ...

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kako se riješiti nitrata i pesticida u povrću i voću?

Stoga ću pokušati odgovoriti na ova važna pitanja:

1. Što su nitrati, a što pesticidi. Što je opasnije?
2. Zašto su takva trovanja opasna, kako ih spriječiti i zašto je voće i povrće s nitratima i pesticidima u NAČELU štetno?
3. Kako zaštititi sebe i svoju obitelj od upotrebe "kemijskog" voća, povrća i bilja?
4. Kako kod sebe i svojih bližnjih prepoznati prve simptome trovanja “kemijskim” proizvodima i kako si pomoći prije dolaska hitne pomoći?
5. Može li se vizualno razlučiti je li povrće ili voće „ukiseljeno“ ili ne i kako to učiniti?
6. Postoje li načini za smanjenje sadržaja nitrata i pesticida u voću, povrću i zelenilu kod kuće? Kako se riješiti nitrata?
7. Postoje li neki "standardi" za sadržaj nitrata u hrani koji mogu otprilike pokazati koliko je opasno ovo ili ono voće ili povrće?
8. Koje povrće i voće akumulira najviše opasnih tvari koje su korištene u uzgoju?

Toliko pitanja, prijatelji. I sve, apsolutno SVE su važne i odgovori na njih su više nego relevantni! Slažeš li se?

Stoga ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u današnjem članku.

Što su nitrati, a što pesticidi?

Najprije trebate razumjeti prvo pitanje za sebe: Što su nitrati, a što pesticidi?

Nitratima se nazivaju soli, kao i esteri dušične kiseline, amonijaka i nekih drugih metala (nitrat), koji se koriste u tehnici, u medicini ( farmaceutska industrija). Koriste se i u poljoprivredi kao mineralna gnojiva za biljke.

Pesticidi su skupina kemikalija (posebnih pripravaka) koji se koriste u poljoprivredi za uklanjanje štetnika i korova pri uzgoju biljaka. Koriste se i kao način suzbijanja bolesti u kulturnim biljkama.

Grupa pesticida uključuje:

• Herbicidi - uz pomoć herbicida uništavaju štetne biljke (korove).
• Fungicidi – Fungicidi se koriste za suzbijanje raznih gljivičnih bolesti biljaka.
• Zoocidi - Zoocidi služe za uništavanje toplokrvnih životinjskih štetočina, prvenstveno glodavaca (tegljevica, miševa, štakora) i ptica.
• Insekticidi – Insekticidi se koriste za suzbijanje insekata štetnika.

Što je štetnije: nitrati ili pesticidi?

Odgovor su, naravno, pesticidi. Ali SAMO zato što im za ozbiljno trovanje treba puno manje od nitrata!

Nitrati su također opasni i štetni, pa njihovu opasnost ni u kojem slučaju ne treba podcjenjivati!

Redovito uzimanje nitrata je opasno i može uzrokovati ozbiljna oštećenja organizma, ali i opasne bolesti!

Štetnost i opasnost nitrata i pesticida za ljudsko zdravlje

Ispostavilo se da svi ti otrovi imaju određenu korist za uzgoj povrća i voća, au isto vrijeme - određenu štetu zdravlju osobe koja zatim konzumira te proizvode ...

Ne treba zaboraviti da se sva ta kemijska gnojiva nakupljaju ne samo u uzgojenom povrću i voću, već ulaze i u tlo, gdje imaju sposobnost nakupljanja i trovanja sljedećeg usjeva, na koji se takva gnojiva neće primjenjivati!

Truju vodu, truju zrak...

Kakvu god dobrobit donosili poljoprivreda, morate upamtiti: to su, prije svega, OTROVI, čija je opasnost velika!

Ispada vrlo tužno da se to događa: uzgajate usjeve "za sebe" na svom mjestu, to jest, bez ikakve "kemije".

A susjeda raste u blizini koristeći neku vrstu "Amafoske", koju naivno smatra bezopasnom ... Ili prska svoje biljke nečim otrovnim ... A vaše biljke samo dobivaju "dozu" ... Šteta ...

Negativan utjecaj bilo koje kemikalije koja se koristi u uzgoju usjeva je da kada uđu u ljudsko tijelo, imaju sposobnost AKUMULIRANJA u njemu.

A zatim izazvati poremećaje u hormonskom sustavu, uzrokujući hormonske poremećaje (bolesti) u tijelu, uništavajući imunološki sustav.

Znanstvena istraživanja - Kako se riješiti nitrata

Sasvim novija istraživanja znanstvenika pokazuju da nakupljene štetne tvari u tijelu međusobno djeluju međusobno, kao i lijekovi koje osoba koristi (lijekovi) i s bakterijama koje žive u ljudskom tijelu.

Da, mnoga kemijska gnojiva i pesticidi su zabranjeni.

Ali! Trenutno je u “apsolutnoj dopuštenosti” i navodno “neškodljivosti” ostalo oko 330 vrsta pesticida!

• Nevjerojatna činjenica, znanstvena studija!

Tijekom proteklih desetljeća uporaba pesticida uvelike se proširila, uzrokujući ne samo katastrofalnu štetu okolišu, već i samim usjevima! Utvrđeno je da za posljednjih godina prinos od upotrebe pesticida se PREPOLOVIO!

Ovakav rezultat istraživanja daje nam nadu da će se napraviti revizija stavova poljoprivrednih poduzetnika o korištenju pesticida...

• Još jedna studija!

Istraživanje američkih znanstvenika dovelo ih je do sljedećeg zaključka: pesticidi su "krivi" za takvu bolest kod djece kao što je poremećaj pažnje i hiperaktivnosti. Tvrde da djeca koja jedu povrće i voće tretirano pesticidima puno češće imaju ove smetnje od one djece koja konzumiraju “organsko”!

Hrana koja sadrži nitrate - zašto je opasna za zdravlje?

Šteta nitrata za ljude:

• Nitrati su apsolutno bezopasni za biljke, ali za ljude (uključujući životinje) imaju povećanu toksičnost!
• Pod djelovanjem posebnog enzima (nitrat reduktaze), nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, koji, ulazeći u ljudsko tijelo, stupaju u interakciju s hemoglobinom u krvi. A to dovodi do oksidativnih reakcija u našem tijelu. Kao rezultat ove interakcije nastaje tvar methemoglobin, koja već (za razliku od hemoglobina) nije u stanju prenositi kisik i isporučiti ga izravno u tkiva i stanice našeg tijela. I kao rezultat toga, dolazi do ozbiljnih poremećaja u disanju stanica.
• Nitrati jednostavno POTPUNO ubijaju korisnu mikrofloru u crijevima i doprinose razvoju štetne mikroflore. Kao rezultat toga, razne vrste toksina (otrovnih tvari) ulaze u ljudsko tijelo i teška intoksikacija (trovanje) tijela.
• Nitrati vrlo značajno smanjuju koncentraciju vitamina u ljudskom tijelu i usporavaju ukupnu normalna razmjena tvari.

Zašto su nitrati opasni?

• Uništavanje imuniteta (prirodna obrana tijela od raznih virusa, bakterija).
• Hormonalni poremećaji.
• Intestinalna disbakterioza i sistemska kandidijaza cijelog organizma.
• Pojava malignih tumora u gastrointestinalnom traktu. Sinteza kancerogenih M-nitrozo spojeva.
• Nekroza (potpuna smrt) tjelesnih stanica. Na djelovanje nitrata posebno su osjetljive stanice mozga i srca.
• Razvoj bolesti ulcerozni kolitis i razvoj Crohnove bolesti.
• Pojava i razvoj hipotenzije (niskog krvnog tlaka), što kasnije dovodi do razvoja akutnog zatajenja bubrega u osobi.
• Kršenje metabolizma vode u ljudskom tijelu, što kasnije dovodi do hipertenzije (povišenog krvnog tlaka u krvnim žilama) i bolesti bubrega. Rezultat (uvijek!) je zatajenje srca.
• Poremećaj normalnog zgrušavanja krvi.
• Pojava raznih upalnih procesa u tijelu.
• Oštećenje jetrenog tkiva i, kao rezultat, pojava ozbiljnih bolesti ovog organa.
• Razvoj prilično čestih infekcija u gornjem dišnom traktu, koje su rezultat kronične intoksikacije nitratima.
• Oštećenje gušterače i želuca, oštećenje štitnjače. Posljedica je dijabetes i bolest štitnjače.
• Razvoj anemije (do ozbiljnog stupnja!).
• Kršenje u radu pamćenja, intelekta.

Opasne doze i znakovi trovanja nitratima i pesticidima

Da biste se ozbiljno otrovali pesticidima, dovoljno je samo nekoliko grama "otrovnog" proizvoda, poput zelenila ili voća.

Pesticidi mogu izazvati alergijske reakcije, trovanja, akutni pankreatitis. A uz njihovu dugotrajnu upotrebu čak i rak!

Opasnost od nitrata je nešto manja.

Da biste dobili poremećaj u probavnom traktu, morate pojesti najmanje jedan kilogram "nitratnog" povrća ili voća. Pa ipak, trovanje nitratima vrlo je moguće.

Simptomi trovanja nitratima i pesticidima.

Znakovi:

• Mučnina, povraćanje.
• Glavobolja.
• Iznenadna i teška tjelesna slabost.
• Letargija, pospanost ili, obrnuto, previše iznenadnog uzbuđenja.
• Bolovi u abdomenu, posebno u predjelu želuca.
• Plavilo lica, posebno usana.
• Jake palpitacije, moguće čak i nedostatak zraka.
• Izraženo bljedilo lica.
• Teška (ili ne tako) vrtoglavica, zamračenje u očima.
• Povreda u koordinaciji pokreta.
• Oštar pad krvnog tlaka.
• U posebno teškim slučajevima, to su konvulzije, gubitak svijesti, do kome.
• Žutilo bjeloočnica, povećanje jetre.
• Proljev, prilično često s krvlju.

Što učiniti u slučaju trovanja nitratima prije dolaska liječnika?

Prije svega, morate slijediti ova tri koraka:

1. Obilno isprati želudac ispijanjem veće količine vode i izazivanjem povraćanja.
2. Uzmite slani laksativ (magnezijev sulfat).
3. Uzmite potrebnu dozu aktivnog ugljena ili drugih sorbenata.

Kako samostalno utvrditi ima li nitrata i pesticida u kupljenom povrću i voću?

Važne točke:

1. Za određivanje prisutnosti nitrata postoji poseban test uređaj (nitratometar).
2. Ako kupujete proizvode na tržištu, zatražite od prodavatelja poseban zaključak napravljen u laboratoriju. Na nekim tržištima čak postoje posebni laboratoriji u kojima možete napraviti ekspresnu analizu proizvoda koje ste donijeli na prisutnost nitrata i pesticida Vizualne i okusne metode:
3. Ako nađete bijele pruge u izrezanoj rajčici, onda je pred vama "nitratna" rajčica.
4. Što je povrće (voće) veće, vjerojatnije je da je dobro “nahranjeno” nitratima.
5. "Nitratne" i dinje - najčešće su nezaslađene, s nezrelim sjemenkama.
6. Povrće i voće koje se uzgaja uz upotrebu nitrata obično nema izražen okus svojstven tim proizvodima. Okus je "voden" ili kako se u narodu kaže "po travi".
7. Krastavci s tamnozelenom i vrlo gustom kožom također su vjerojatno "nitrati". Kora organski uzgojenih krastavaca je nježne zeljaste boje.
8. Sjajna i glatka kora jabuke ukazuje na to da je tretirana posebno opasnom tvari za konzerviranje - difenilom.
9. Ako mrkva ima „jezgru“ izražene blijede boje, onda je pred vama „nitratna“ mrkva.
10. Ako ispod same kore krastavaca, krumpira ili tikvica pronađete žute mrlje, to je pokazatelj da se tamo nalazi velika doza nitrata, a takvu hranu je opasno jesti.
11. Lubenicu sa žutim žilicama bez milosti bacite, 100% je “napunjena” nitratima!

Koja hrana sadrži najveću količinu nitrata?

To su, prije svega, RANO povrće, voće, začinsko bilje i bobičasto voće (osobito).

Značajnu količinu nitrata sadrže lubenice i dinje, koje se prodaju na tržnicama prije sredine (ili čak kraja) kolovoza.

Kako se zaštititi i kako se riješiti nitrata sadržanih u povrću, voću i zelenilu?

Prvo (i najvažnije, naravno) je uzgajati vlastito. Ali nemaju svi tu priliku...

Odmah treba reći da je nemoguće POTPUNO ukloniti nitrate iz namirnica (osobito onih koje ih sadrže u velikoj količini).

Ali smanjiti sadržaj štetnih tvari (čak i vrlo ZNAČAJNO niže) vrlo je moguće.

Važne doze:

• Dopušteno za odraslu osobu je oko 5 mg. nitrata po 1 kg tjelesne težine. To je količina za jedan dan - odnosno sa svojom težinom od 50 kg mogu se otrovati pojedući više od 250 mg nitrata dnevno odjednom !!!
• Dopuštena doza za odraslu osobu dnevno je 300 mg.
• Najveća dopuštena doza za odraslu osobu je 500 mg. dnevno.
• Doza od 600 mg smatra se toksičnom. dnevno.
• Smrtonosna doza - od 8 do 12 grama.
• Za dojenče je toksična doza 10 mg. dnevno.
• Dopuštena (prosječna dnevna) doza nitrata (podatak o Ruska Federacija) iznosi približno 312 mg, ali u proljeće ta brojka može porasti do 500 mg.

Približan sadržaj nitrata u nekim namirnicama.

(Izračun se vrši u mg. po kg.):

• lubenica - 80
• Banana - 230
• Mnogo ih je manje u vodi - oko 30%.
• Još manje nitrata ima u mesu i ribi - oko 7%.
• Mliječni proizvodi unose oko 1-2% nitrata u ljudsko tijelo.
• Kruh i pekarski proizvodi - oko 1%.

Nitrati u vodi

Nitrati, koji s vodom ulaze u naše tijelo, imaju vrlo, vrlo štetan učinak na naše zdravlje.

Najveći dio bolesti uzrokovan je, u pravilu, nekvalitetnom pitkom vodom koju svakodnevno koristimo.

A voda loše kvalitete, može značajno smanjiti trajanje naših života!!!

• Kako nitrati dospijevaju u vodu?

Sve „zahvaljujući“ korištenju raznih otrova i kemijskih gnojiva, koje poduzetni proizvođači dodaju u tlo kako bi povećali prinose i ubrzali proces sazrijevanja.

Sve te radnje, najčešće, izvode se uz ozbiljno kršenje utvrđenih normi!!!

Dodajte ovdje razne "kemije" koje se koriste (najčešće - preko svih razumnih doza) kako bi se poboljšao okus i produžio rok trajanja uzgojenih proizvoda, kao i za zaštitu budućeg usjeva od štetnika, zatim slika je, blago rečeno, ne baš zabavna...

Jer sve to, osim što se nakuplja u biljkama, prodire u tlo i vodu!

Stoga dobro pripazite na kvalitetu vode koju pijete!

Eto, to je sve što sam htio reći na temu nitrata i pesticida, prijatelji.

Pojavit će se nove informacije - podijelit ću)))

A vi ispod u komentarima napišite svoje metode rješavanja "kemije", o tome kako se riješiti nitrata u proizvodima, što koristite kako biste sebe i svoju obitelj što više zaštitili od tog "zla"? Bit ću vam jako zahvalan!

Također podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, bit ću vam vrlo zahvalan.

Od srca ti želim sve najbolje!!!

Alena Yasneva je bila s vama, doviđenja svima!

Fotografija @youlia2