Kako ukloniti nitrate iz povrća i voća. Nitrati u povrću, kako ih ukloniti? Naučno istraživanje - Kako se riješiti nitrata

Nitrati su soli azotne kiseline, njihove biljke apsorbuju iz zemlje kao biološki neophodan element. Bez nitrata nema povrća, sve je u njihovoj količini. Ako se u biljci nakupilo mnogo nitrata, na primjer, zbog prekomjerne gnojidbe; salitra, biljka jednostavno skladišti ovu supstancu. Ali glavni uzrok trovanja nitratima nisu nitrati, već nitriti, koji se iz njih pretvaraju u tijelu. Ulazeći u krv, nitriti dovode do gladovanja kiseonikom, remete rad gastrointestinalnog trakta, povećavaju rizik od raka.

Povrće u stakleniku sadrži dosta nitrata, osim toga, raspodjela nitrata duž perimetra povrća ovisi o njegovoj vrsti. Lider po sadržaju nitrata je rana rotkvica, ponekad sadržaj nitrata u njoj doseže i do 80%. To je zato što se rotkvica izvlači iz zemlje zajedno sa vlagom i nitratima.

obično, najveći broj nitrati se nakupljaju u korijenu biljke. Najmanji, u listovima, ali u stabljikama biljaka, u poređenju sa listovima, nitrata je više.

U koži je 3-7 puta više nitrata nego u biljnoj pulpi.

Što je povrće zrelije, sadrži manje nitrata.

Sve biljke se razlikuju po sposobnosti da akumuliraju nitrate u sebi.

• Najveći sadržaj nitrata je 3000 mg; tikvice, rotkvice, cvekla, lisnato zelje.
• Prosječan sadržaj nitrata je 400,900 mg; kupus, krastavci, bundeva, šargarepa, tikvice.
• Nizak sadržaj nitrata - 50 - 100 mg; bobičasto voće, luk, paradajz, voće, mahunarke, krompir, kiseljak.

Norma sadržaja nitrata u voću, povrću po 1 kg proizvoda.

• Peršun, kopar - 1500 mg;
• Rotkvica, zelena salata, rotkvica, kiseljak, spanać - 1200 mg;
• Cvekla - 1400 mg;
• Krompir - 120 mg;
• Kupus, tikvice - 400 mg;
• Slatka paprika, krastavci - 200 mg;
• Šargarepa, patlidžan - 300 mg;
• Crni luk, dinja - 90 mg;
• Lubenice, jabuke, paradajz, kruške - 60 mg.

Kako odabrati povrće i voće bez nitrata?

Povrće kupujte samo na ovlašćenim prodajnim mestima, samo tamo možete tražiti sertifikat o kvalitetu proizvoda u prodavnici. Na tržištu se izdaje stručno mišljenje laboratorije za veterinarsko-sanitarne preglede koje ukazuje na nivo nitrata u provjerenom povrću i začinskom bilju.

Birajte samo zrelo povrće, čuvajte ga u frižideru, jer se nivoi nitrata u hrani povećavaju na sobnoj temperaturi. A salate pripremljene od ranog povrća i povrća treba jesti odmah, jer se u njima brzo umnožavaju soli dušične kiseline.

Smanjite sadržaj nitrata u povrću i začinskom bilju moguće na nekoliko načina.

Potrebno je ukloniti prva dva, tri lista stabljike - ovdje se najviše nakupljaju nitrati, a zatim povrće dobro oprati četkom.

Takođe možete oprati povrće i listove zelene salate u rastvoru sode: 1 kašika. kašiku na litar vode i isperite čistom vodom.

Ako namočite povrće pola sata, onda ćete se riješiti nitrata za 25-50%.

Šargarepu i krastavce je potrebno dobro očistiti - odrezati po 1 cm sa obje strane, a odrezati podlogu rotkvica i paradajza.

Za zelenu salatu i zelje koristite samo listove za hranu, jer se nitrati nakupljaju u stabljikama.

Nakon kuvanja će ukloniti još 25 - 50% nitrata.

Najefikasniji način za uklanjanje nitrata iz povrća je prokuhavanje. Oguljeno povrće stavite u ključalu vodu bez soli, prokuvajte, pa posolite i ocedite vodu, a pri prženju nestaje samo 10% nitrata.

Da, postoje nedostaci u ovim metodama uklanjanja nitrata, jer će se izgubiti određena količina vitamina, ali šta ako u proljeće zaista želite svježe povrće i začinsko bilje. Postoji nekoliko opcija; čekajte i ne kupujte rano povrće, začinsko bilje ili ga uzgajajte na prozorskoj dasci.

Neki naučnici tvrde da su nitrati u malim količinama čak i korisni za zdravlje. Uostalom, normalno ljudsko tijelo samostalno proizvodi 25 - 50% njih hemijske supstance, drugi se unose hranom. Nitrati se nalaze u mesnim proizvodima, pivu, vodi, a već u usnoj šupljini, pod uticajem bakterija, nitrati se pretvaraju u nitrite i zajedno sa pljuvačkom završavaju u želucu. A u želucu se nitriti uglavnom ne stvaraju iz kancerogenih nitrozamina, već iz dušikovog oksida, koji je koristan za zdravlje - normalizira se cirkulacija krvi u želucu, štiteći ga od čira, gastritisa i utjecaja agresivnih lijekova.

Šta se dešava sa proizvodom kada se pokvari?

Nažalost, rane berbe povrća nisu baš ekološki prihvatljive zbog sadržaja određene količine nitrata. Ali baš u proljeće želimo mlado povrće, ukusno zelje, koje bi nam moglo pomoći da nadoknadimo nedostatak esencijalnih vitamina i mikroelemenata.

Jedinjenja nitrata su soli dušične kiseline koje sadrže anjone. Takva jedinjenja nitrata su opasna za naš organizam, jer se pretvaraju u nitrite. A zašto su nitriti tako opasni, pitate se. Nitriti su u stanju da pretvore hemoglobin u methemoglobin, koji nije u stanju da zasiti krv kiseonikom.

Kako ukloniti nitrate iz ranog povrća da zaštitite sebe i svoju porodicu.

1. Pravilno pranje i prerada povrća

Svo povrće se mora dobro oprati i obraditi prije konzumiranja. Ovo će smanjiti nivo nitrata za 10%. Istovremeno, značajna količina nitrata se uklanja direktno tokom namakanja povrća. Jednostavno potopite povrće u hladnu vodu 15 minuta. Nadalje, ništa manje efikasan način uklanjanja nitrata je toplinska obrada povrća. Za termičku obradu možete koristiti toplu vodu ili paru. Dakle, prilikom kuhanja povrća nestaje oko 85% nitrata, dok blanširanje (pari) - oko 30%.

2. Rezanje povrća

Iako je rano povrće skupo, ne štedite na rezanju povrća. To znači da svako povrće mora biti pravilno narezano. Dakle, odrežite nekoliko gornjih listova kupusa, jer se u njima nakupljaju nitratne tvari. Takođe, obavezno uklonite peteljku pre nego što skuvate kupus. Što se tiče repe, potrebno je odrezati četvrtinu vrha i repa. Izrezani dijelovi će se osušiti, ali ćete se pri tome riješiti nitrata koji se nalaze u isječenim dijelovima. Istu operaciju morate uraditi sa šargarepom. Odrežite 1 cm od vrha i vrha. I na kraju, krompir. U proljeće je poželjno koristiti stare gomolje krompira, koji sadrže minimalnu količinu nitrata. Također, nemojte birati prevelike korijenske usjeve, jer sadrže veliku količinu nitrata. U mladim i ranim tikvama i krastavcima nitrati se nakupljaju ispod kože. Stoga, prije nego što pojedete ovo povrće, ogulite ga i odrežite repove. Stoga dajte prednost povrću srednje veličine.

Što se tiče zelja (peršun, kopar, zelena salata), ovde je problem sa nitratima malo drugačiji. Direktnom interakcijom s kisikom, nitrati se pretvaraju u nitrite, pa ga pri kupovini zelja iskoristite odmah, ne ostavljajte za dugotrajno skladištenje.

3. Različito povrće sadrži različite količine nitrata

U plasteničkom povrću sadržaj nitrata je mnogo veći nego u povrću uzgojenom na otvorenom. Osim toga, različito povrće različito akumulira nitrate. Najviše nitrata ima u ranom povrću kao što su: celer, cvekla, rotkvice, patlidžan, tikvice. Manje nitrata sadrži: paradajz, grašak, krastavac, zelje.
Najveći sadržaj nitrata tipičan je za korijenske usjeve i stabljike, a najmanji - u vrhovima.

4. Kupovina povrća u specijalizovanim prodavnicama

U ranom periodu prednost dajte kupovini ranog povrća samo u specijalizovanim prodavnicama koje imaju odgovarajuće sertifikate za sve isporučeno povrće.
Vodite računa o svom zdravlju i kupujte samo kvalitetno povrće!

Od izuma hemijskih đubriva, uzgoj povrtarskih kultura se dosta promenio. Ova okolnost se odrazila i na kvalitet poljoprivrednih proizvoda. Uostalom, ako obični vrtlari pokušavaju koristiti kemikalije na dozirani način, bez prekoračenja dopuštenih normi, onda se na velikim farmama, u potrazi za profitom, ova prilika ponekad zloupotrebljava. Kao rezultat toga, povrće ubrano sa gredica sadrži previše nepoželjnih materija, među kojima su Nitrati se smatraju najštetnijim po zdravlje.

Nitrati su soli azotne kiseline.. Uglavnom, takvi spojevi su uvijek prisutni u povrću, ali samo u slučaju prekoračenja određenih koncentracija predstavljaju opasnost za ljude. Nažalost, kod kuće je nemoguće odrediti nivo nitrata u proizvodima koji se kupuju na tržištu. Takođe se ne treba oslanjati na kontrolu nadležnih organa. Stoga, za one koji brinu o vlastitom zdravlju, postoji samo jedan izlaz - naučiti kako ukloniti nitrate iz povrća.

Poznaj neprijatelja iz viđenja

Za uspješno suočavanje s nitratima, prije svega, potrebno je poznavati osnovna svojstva takvih spojeva. To će pomoći da se neke od metoda koje će biti opisane u nastavku efikasnije primjenjuju. Tako je, na primjer, povrće uzgojeno u staklenicima i staklenicima, u pogledu sadržaja nitrata, primjetno bolje od svojih srodnika iz otvorenog tla. Zaključak je jednostavan, ako postoji izbor, uvijek treba dati prednost proizvodima koji su uzgajani u običnim gredicama.

Najlakše se nitrati akumuliraju u lisnim usjevima. Reč je o raznim zelenim salatama koje su postale veoma popularne u poslednje vreme, kao i kopar, peršun i zeleni luk, tradicionalni za naše trpeze. Nešto iza njih su korijenski usjevi sa kratkim periodom zrenja. Uglavnom su to rotkvice i rana šargarepa.

Međutim, to uopće ne znači da ne možete brinuti o tome kako ukloniti nitrate iz povrća kada jedete voće drugih kultura. Sadrže i štetne materije, a po pravilu ih konzumiramo u znatno većim količinama u odnosu na isti spanać ili rotkvu. Dakle, retko ko pojede kilogram zelene salate dnevno, ali 0,5 kg paradajza je sasvim moguće. Istovremeno, količina nitrata koja je ušla u tijelo u oba slučaja bit će približno uporediva.

Naučnici su takođe pouzdano utvrdili da su nitrati različito raspoređeni u različitom povrću. Na primjer, u krastavcima, krumpirima i patlidžanima nakupljaju se blizu površine, u kori i slojevima neposredno uz nju. Ali u paradajzu ili kupusu, nitrati preferiraju središnje dijelove voća, koncentrirajući se uglavnom u jezgri i stabljici. U korijenskim usjevima najveća količina štetnih hemikalija nalazi se u lisnim reznicama.

Prerada povrća

U mnogim slučajevima prerada povrća pomaže u uklanjanju nitrata iz povrća. Na primjer, kod kiseljenja octom koncentracija štetnih materija se smanjuje za 20-25% već prvog dana, a nakon nedelju dana njihov sadržaj se približava nuli. Karakteristično je da se proces uklanjanja nitrata ubrzava ako se povrće reže.

Najjači neprijatelj nitrata je kisela sredina, pa soljenje ili kiseljenje pomaže da se šteta od hemikalija svede na minimum. Kiseli kupus uopšte ne sadrži nitrate, čak i ako se za kuvanje koristio kupus uzet sa bogato pognojenih gredica. Međutim, u ovom slučaju veliki značaj stječe vremenski faktor, jer tijekom dugotrajnog skladištenja slanih proizvoda koncentracija kemikalija u njima počinje rasti. Dakle, ako je koncentracija nitrata u slanim krastavcima normalna, onda se nakon nekoliko sedmica otvorenog skladištenja vraća na prethodni nivo.

Pomaže u oslobađanju od nitrata tradicionalan način prerada, kao što je ključanje. Dozvoljeno je nanositi ga na bilo koje korijenske usjeve, koji će se kasnije koristiti u raznim jelima: salate, supe, preljevi itd. U tom slučaju preporučuje se da povrće prethodno prokuvate u značajnoj količini vode.

Zaštita svježeg povrća

Gore opisane metode su veoma efikasne, ali kako ukloniti nitrate iz povrća koje bi trebalo da se konzumira sveže, a ne prerađeno. S obzirom na posebnosti nakupljanja štetnih tvari u pojedinom povrću, stručnjaci preporučuju da se prije upotrebe očisti. dakle, Krastavcima je obavezno skinuti kožicu, prilikom guljenja krompira odrezati deblji sloj, a kod paradajza je dovoljno iseći jezgru oko peteljke. Ne treba jesti središnji dio šargarepe, ali kod luka se hemikalije nakupljaju u gornjim i donjim dijelovima glavice, pa ih je nakon čišćenja bolje odrezati.

Ako je riječ o povrću poput zelene salate, zelenog perjanog luka, rotkvice ili spanaća, preporučuje se da ih prije upotrebe držite u vodi. Da biste to učinili, proizvodi se stavljaju u veliku posudu, čiji je volumen nekoliko puta veći od volumena samog povrća, preliju se hladnom vodom i ostave na sobnoj temperaturi. Kada voda postane topla, mijenja se. Nakon ove obrade povrće je bolje čuvati u frižideru, inače će se vrlo brzo pokvariti.

Neutralizacija nitrata

Ako nijedna od gore navedenih preporuka o tome kako ukloniti nitrate iz povrća ne djeluje, možete ići drugim putem. Činjenica je da neki vitamini mogu neutralizirati djelovanje nitrata. Primjerice, vitamin C ima sposobnost da nekoliko puta smanji djelovanje štetnih hemikalija na ljudski organizam, a vitamini E i A ne dozvoljavaju nitratima da reaguju i formiraju nitrite, odnosno same supstance koje štete našim unutrašnjim organima.

U sezoni masovne berbe voća i povrća njihova potrošnja naglo raste. I uvijek se bojimo prijetnje od trovanja. Ili, u najboljem slučaju, poremećaj želuca povezan s gutanjem štapića od dizenterije ili prekomjernim sadržajem nitrata i nitrita, posebno u povrću. U prvom slučaju možete izbjeći zdravstvene tegobe i temeljito oprati ruke i povrće, ali s nitratima je situacija složenija. Čak i povrće uzgojeno u vlastitoj bašti može biti bogato nitratima. To je zbog nepravilne upotrebe gnojiva. Čak i takvo organsko đubrivo kao što je ptičji izmet može postati izvor povećanja nitrata ako se zloupotrebljava i ne poštuje dozu, jer je ovo organsko đubrivo sa visokim sadržajem azota. Dušična đubriva se moraju primijeniti zajedno s potašom i fosforom, tada će njihov učinak biti uravnotežen. Unošenjem mikroelemenata, kao što su silicijum, kobalt, mangan i drugi, smanjuje se taloženje nitrata u biljkama. Tlo možete napuniti mikroelementima unošenjem pepela koji sadrži sve komponente potrebne za transformaciju nitrata.

A ipak je dobro ako je svo povrće domaće iz naše bašte i sa sigurnošću možemo reći da u njemu nema viška nitrata, već ga uzgajamo za vlastite potrebe i ne možemo riskirati svoje zdravlje. Druga je stvar ako neko povrće ne raste u našoj bašti ili ne raste iz nekog razloga, onda idemo i na pijacu.

Na tržištu postoji mnogo proizvoda uzgojenih posebno za prodaju, tokom čijeg uzgoja sejači nisu štedjeli truda da unesu ogromnu količinu salitre. Znate da je salitra mineralno gnojivo koje sadrži dušik, koje uzrokuje intenzivan rast biljaka. Osim toga, postoje mnogi drugi lijekovi koji pomažu u ubrzavanju formiranja jajnika, rastu plodova i ubrzavaju njihovo sazrijevanje, pa čak i regulišu boju povrća i voća. Svi ovi lijekovi, iznad dozvoljenih normi upotrebe, imaju vrlo negativan učinak na ljudski organizam. Osim toga, proizvodi proizvedeni upotrebom hemijskih sredstava za zaštitu bilja od bolesti u neprihvatljivim periodima takođe dovode do ozbiljnih trovanja.

Voće i povrće izvađeno iz biljke i dalje ostaju živi organizmi i u njima se odvijaju vitalni procesi. Međutim, nakon berbe, kod povrća se više primjećuju procesi propadanja. organska materija. Povrće sadrži i do 90% vode, pa se isparavanjem vode iz njega vezuje gubitak mase i izgled povrća, a što više sadrži nitrate i dr. hemijska jedinjenja brže propadaju, mrlje i trunu. Treba napomenuti da u proizvodima od povrća postoji mogućnost prisustva nitrata, ali jabuke, šljive, maline i drugo voće ne podliježu akumulaciji nitrata.

Povećan sadržaj nitrata u povrću moguće je prepoznati samo uz pomoć posebnog uređaja, ali s obzirom da su uređaji proizvedeni u Kini, prilagođeni su određenim pokazateljima normi nitrata u povrću. Ponekad se kvaliteta proizvoda od povrća može odrediti njihovim izgledom. Povrće s viškom nitrata se loše skladišti, ne samo da se uočava promjena boje voća, već i arome, brzo gubi svojstvo. izgled i naravno kvaliteta. Postaju mekani, s pulpom nalik na žele i, naravno, pogoršavaju se njihove kvalitete okusa. Prilikom kupovine povrća prednost treba dati povrću uzgojenom na otvorenom. Toplota pri uzgoju povrća u plastenicima i nedovoljnom dovodu svježeg zraka, nedostatak ventilacije doprinosi akumulaciji nitrata u povrću. Stoga, čak iu uslovima kućnih staklenika i rasadnika u toplim danima, neophodno je otvoriti krmene otvore i okvire za ventilaciju. Neadekvatno osvjetljenje dovodi do nakupljanja nitrata u listovima i stabljikama biljaka. To se dešava ne samo u uslovima staklenika, već iu zadebljanim zasadima na otvorenom tlu.

Mnogi ljudi se plaše kupiti rano povrće, a posebno lubenice zbog opasnosti od trovanja nitratima i drugim supstancama. Kako kod kuće smanjiti sadržaj nitrata u povrću? Ako pri kupovini povrća niste sigurni da je prošlo sanitarnu kontrolu za detekciju nitrata, onda povrće poput kupusa, cvekle, šargarepe i treba prokuhati u dosta vode. Povrće prije kuvanja oguliti i ostaviti u hladnoj vodi 1-2 sata. Štaviše, treba napomenuti da što se povrće sitnije reže, to se bolje oslobađa nitrata.

Efikasan način da se riješite nitrata je kiseljenje sirćetom. Stručnjaci su proveli istraživanje da se u kiselim krastavcima nakon jednog dana sadržaj nitrata smanjio na 21% prvobitnog sadržaja. Nakon sedam dana u konzerviranim krastavcima uopšte nije bilo nitrata. Ova metoda smanjenja sadržaja nitrata može se primijeniti na paradajz.

Količina nitrata se znatno smanjuje u kiseloj sredini, pri kiseljenju i kiseljenju povrća. Najmanje nitrata u slanim krastavcima, ali dugotrajnim skladištenjem količina nitrata se ponovo povećava. Nitrati su dobro uništeni u kiselom kupusu, ne otkrivaju se već nakon prvih deset dana nakon kiseljenja.

Morate znati da su nitrati neravnomjerno raspoređeni u povrću. Na primjer, u krumpiru i krastavcima, oni se akumuliraju najbliže površini kore. Stoga, ako povrće nije iz domaće bašte i nema povjerenja u njegovu kvalitetu, svježe krastavce treba oguliti, prije upotrebe izrezati sredinu rajčici, a koru krompira ukloniti debljim sloj. Ali u kupusu i šargarepi, nitrati se nakupljaju unutra. Stoga, ako su se ranije, pri soljenju kupusa, stabljike jele sirove, bile su ukusne i slatke, ali sada je bolje, čak i ako ne koristite vlastiti kupus kod kuće, nemojte koristiti panj i lišće uz njega . Za šargarepu, pokušajte da ne koristite jezgro. U luku se nitrati nakupljaju u gornjem i donjem dijelu lukovice, u lubenici se nitrati ravnomjerno raspoređuju po plodu.

Dobra kvaliteta povrća je u tome što se može dugo čuvati, tokom dužeg skladištenja gotovo u potpunosti gubi nitrate, iako se, naravno, uglavnom gube i vitamini.

Povećane doze nitrata mogu sadržavati povrće uzgojeno zimi i rano povrće uzgojeno u plastenicima, jer svo isparavanje iz tla nema izlaza i taloži se na biljkama. Povrće kao što su zelena salata, spanać, rotkvice, zeleni luk i drugo najbolje je držati dva sata u hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Štetna jedinjenja će se ispustiti u vodu. Ovo povrće treba čuvati samo u frižideru.

Smatra se da je kritična doza nitrata 5 mg po kilogramu ljudske težine, a da bi se dobila takva doza, mora se konzumirati jedan kilogram spanaća, pet kilograma zelenog luka.

Drugi način da se neutrališe dejstvo nitrata je konzumiranje velikih količina vitamina. Utvrđeno je da su upravo vitamin C i donekle vitamini E i A inhibitori koji inhibiraju i sprečavaju procese pretvaranja nitrata u toksična jedinjenja u našem organizmu. Stoga se preporuča u prehranu uključiti više vitamina i namirnica koje sadrže vitamine. Zdrav organizam sa dobrim imunitetom moći će da odoli svim nitratima.

Zdravo svima!

Svi znamo da je na ovom svijetu vrlo teško uzgajati prilično bogat usjev industrijskih razmjera, a zatim ga i dugo zadržati bez upotrebe hemijskih đubriva...

I, uostalom, većina ljudi samo kupuje voće i povrće iz dućana, odnosno ono koje je uzgojeno u industrijskim razmjerima, što znači da je oplođeno neshvatljivim čime...

Ne žive svi u svojim domovima, imaju dače i mjesta za slijetanje "za sebe" ...

Danas čitam tužnu statistiku samo o ovome... Svakog dana na planeti oko 5 hiljada ljudi dobije ozbiljno trovanje pesticidima!

A takva trovanja su, u stvari, VEOMA ozbiljna stvar, a posledice takvih trovanja su veoma ozbiljne...

Općenito, odlučio sam još detaljnije proučiti ovu temu i razjasniti sebi niz važnih točaka o tome kako se riješiti nitrata u proizvodima ...

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kako se riješiti nitrata i pesticida u povrću i voću?

Dakle, pokušaću da odgovorim na ova važna pitanja:

1. Šta su nitrati, a šta pesticidi. Šta je opasnije?
2. Zašto su ovakva trovanja opasna, kako ih spriječiti i zašto je voće i povrće sa nitratima i pesticidima štetno po PRINCIPU?
3. Kako zaštititi sebe i svoju porodicu od upotrebe "hemijskog" voća, povrća i začinskog bilja?
4. Kako kod sebe i svojih najbližih prepoznati prve simptome trovanja „hemijskim“ proizvodima i kako si pomoći prije dolaska Hitne pomoći?
5. Da li je moguće vizualno razlikovati da li je povrće ili voće "ukiseljeno" ili ne i kako to učiniti?
6. Postoje li načini za smanjenje sadržaja nitrata i pesticida u voću, povrću i zelenilu kod kuće?Kako se riješiti nitrata?
7. Postoje li neki “standardi” za sadržaj nitrata u hrani koji mogu otprilike pokazati koliko je opasno ovo ili ono voće ili povrće?
8. Koje povrće i voće akumuliraju najopasnije tvari koje su korištene u uzgoju?

Toliko pitanja, prijatelji. I svi oni, apsolutno SVI su važni i odgovori na njih su više nego relevantni! Slažeš li se?

Stoga ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u današnjem članku.

Šta su nitrati, a šta pesticidi?

Prvo morate razumjeti prvo pitanje za sebe: Šta su nitrati, a šta pesticidi?

Nitrati se nazivaju soli, kao i estri dušične kiseline, amonijaka i nekih drugih metala (nitrati), koji se koriste u tehnici, u medicini ( farmaceutska industrija). Koriste se i u poljoprivredi kao mineralna đubriva za biljke.

Pesticidi su grupa hemikalija (specijalnih preparata) koji se koriste u poljoprivredi za uklanjanje štetočina i korova prilikom uzgoja biljaka. Koriste se i kao način suzbijanja bolesti u kultiviranim biljkama.

Grupa pesticida uključuje:

• Herbicidi - uz pomoć herbicida uništavaju štetne biljke (korove).
• Fungicidi - Fungicidi se koriste za suzbijanje raznih gljivičnih bolesti biljaka.
• Zoocidi - Zoocidi služe za uništavanje toplokrvnih životinjskih štetočina, prvenstveno glodara (zemljarice, miševi, pacovi) i ptica.
• Insekticidi - Insekticidi se koriste za suzbijanje štetočina insekata.

Šta je štetnije: nitrati ili pesticidi?

Odgovor je, naravno, pesticidi. Ali SAMO zato što im je za ozbiljno trovanje potrebno mnogo manje od nitrata!

Nitrati su takođe opasni i štetni, pa njihovu opasnost ni u kom slučaju ne treba potcenjivati!

Redovno uzimanje nitrata je opasno i može izazvati ozbiljna oštećenja organizma, ali i opasna oboljenja!

Šteta i opasnost od nitrata i pesticida za ljudsko zdravlje

Ispostavilo se da svi ovi otrovi imaju određenu korist za uzgoj povrća i voća, a ujedno i određenu štetu po zdravlje osobe koja potom konzumira te proizvode...

Ne treba zaboraviti da se sva ova hemijska đubriva akumuliraju ne samo u uzgojenom povrću i voću, već i ulaze u zemljište, gde imaju sposobnost da se akumuliraju i zatroju sledeći usev, na koji se takva đubriva neće primenjivati!

Truju vodu, truju vazduh...

Kakvu god korist doneli poljoprivreda, morate zapamtiti: to su, prije svega, OTROVI, čija je opasnost velika!

Ispada vrlo tužno da se to događa: uzgajate usjeve „za sebe“ na svojoj lokaciji, odnosno bez ikakve „hemije“.

A susjeda raste u blizini koristeći nekakvu "Amafosku" koju naivno smatra bezopasnom... Ili prska svoje biljke nečim otrovnim... A vaše biljke samo dobiju "dozu"... Šteta...

Negativan uticaj bilo koje hemikalije koje se koriste u uzgoju useva je da kada uđu u ljudsko telo, imaju sposobnost da se tamo KUMULAJU.

I tada izazivaju poremećaje u hormonskom sistemu, uzrokujući hormonske poremećaje (bolesti) u tijelu, uništavaju imunološki sistem.

Naučno istraživanje - Kako se riješiti nitrata

Sasvim nedavna istraživanja naučnika sugerišu da nakupljene štetne supstance u telu međusobno deluju, kao i sa lijekovi koje osoba koristi (lijekove) i sa bakterijama koje žive u ljudskom tijelu.

Da, mnoga hemijska đubriva i pesticidi su zabranjeni.

Ali! Trenutno je ostalo oko 330 vrsta pesticida u "apsolutnoj dozvoli" i navodno "bezopasnosti"!

• Nevjerovatna činjenica, naučna studija!

U posljednjih nekoliko desetljeća upotreba pesticida se uvelike proširila, uzrokujući ne samo katastrofalnu štetu okolišu, već i samom usjevu! Utvrđeno je da za poslednjih godina prinos od upotrebe pesticida smanjen za POLOVINU!

Ovakav rezultat istraživanja ostavlja nam nadu da će biti napravljena revizija stavova poljoprivrednih poduzetnika o upotrebi pesticida...

• Još jedna studija!

Istraživanje američkih naučnika dovelo ih je do sljedećeg zaključka: pesticidi su "krivi" za takvu bolest kod djece kao što je poremećaj pažnje i hiperaktivnost. Tvrde da djeca koja jedu povrće i voće tretirano pesticidima imaju ove poremećaje mnogo češće od one djece koja konzumiraju "organsko"!

Hrana koja sadrži nitrate - zašto je opasna po zdravlje?

Šteta nitrata za ljude:

• Nitrati su apsolutno bezopasni za biljke, ali za ljude (uključujući životinje) imaju povećanu toksičnost!
• Pod djelovanjem posebnog enzima (nitrat reduktaze), nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, koji ulazeći u ljudsko tijelo stupaju u interakciju s hemoglobinom u krvi. A to dovodi do oksidativnih reakcija u našem tijelu. Kao rezultat ove interakcije nastaje supstanca methemoglobin, koja već (za razliku od hemoglobina) nije u stanju da prenosi kisik i isporučuje ga direktno u tkiva i stanice našeg tijela. I kao rezultat toga dolazi do ozbiljnih poremećaja u disanju ćelija.
• Nitrati jednostavno POTPUNO ubijaju korisnu mikrofloru u crijevima i doprinose razvoju štetne mikroflore. Kao rezultat toga, razne vrste toksina (otrovnih tvari) ulaze u ljudsko tijelo i dolazi do teške intoksikacije (trovanja) tijela.
• Nitrati vrlo primjetno smanjuju koncentraciju vitamina u ljudskom tijelu i usporavaju cjelokupno normalna razmena supstance.

Zašto su nitrati opasni?

• Uništavanje imuniteta (prirodna odbrana organizma od raznih virusa, bakterija).
• Hormonski poremećaji.
• Disbakterioza crijeva i sistemska kandidijaza cijelog organizma.
• Pojava malignih tumora u gastrointestinalnom traktu. Sinteza kancerogenih M-nitrozo jedinjenja.
• Nekroza (potpuna smrt) tjelesnih ćelija. Posebno su osjetljive na djelovanje nitrata ćelije mozga i srca.
• Razvoj bolesti ulceroznog kolitisa i razvoj Crohnove bolesti.
• Pojava i razvoj hipotenzije (niskog krvnog tlaka), što naknadno dovodi do razvoja akutne otkazivanja bubrega u osobi.
• Poremećaj metabolizma vode u ljudskom tijelu, što kasnije dovodi do hipertenzije (povišenog krvnog tlaka u žilama) i bolesti bubrega. Rezultat (uvijek!) je zatajenje srca.
• Poremećaj normalnog zgrušavanja krvi.
• Pojava raznih upalnih procesa u organizmu.
• Oštećenje tkiva jetre i, kao rezultat, pojava teških bolesti ovog organa.
• Razvoj prilično čestih infekcija gornjih dišnih puteva, koje su posljedica kronične intoksikacije nitratima.
• Oštećenje pankreasa i želuca, oštećenje štitne žlijezde. Rezultat je dijabetes i bolest štitne žlijezde.
• Razvoj anemije (do ozbiljnog stepena!).
• Povreda u radu pamćenja, intelekta.

Opasne doze i znaci trovanja nitratima i pesticidima

Da biste se ozbiljno otrovali pesticidima, dovoljno je samo nekoliko grama “otrovnog” proizvoda, poput zelja ili voća.

Pesticidi mogu izazvati alergijske reakcije, trovanja, akutni pankreatitis. A uz njihovu dugotrajnu upotrebu, čak i rak!

Opasnost od nitrata je nešto manja.

Da biste dobili poremećaj u probavnom traktu, potrebno je da pojedete najmanje jedan kilogram "nitratnog" povrća ili voća. Pa ipak, trovanje nitratima je vrlo moguće.

Simptomi trovanja nitratima i pesticidima.

znakovi:

• Mučnina, povraćanje.
• Glavobolja.
• Iznenadna i teška fizička slabost.
• Letargija, pospanost ili, obrnuto, previše iznenadnog uzbuđenja.
• Bol u abdomenu, posebno u predelu stomaka.
• Plavilo lica, posebno usana.
• Jaka palpitacija, moguće čak i kratak dah.
• Izraženo bljedilo lica.
• Teška (ili ne tako) vrtoglavica, zamračenje u očima.
• Povreda u koordinaciji pokreta.
• Oštar pad krvnog pritiska.
• U posebno teškim slučajevima to su konvulzije, gubitak svijesti, sve do kome.
• Žutilo bjeloočnica, povećanje jetre.
• Dijareja, često sa krvlju.

Šta učiniti u slučaju trovanja nitratima prije dolaska ljekara?

Prije svega, morate slijediti ova tri koraka:

1. Obilno isperite želudac pijući velike količine vode i izazivajući povraćanje.
2. Uzmite fiziološki laksativ (magnezijum sulfat).
3. Uzmite potrebnu dozu aktivnog uglja ili drugih sorbenata.

Kako samostalno utvrditi da li u kupljenom povrću i voću ima nitrata i pesticida?

Važne tačke:

1. Kako bi se utvrdilo prisustvo nitrata, postoji poseban uređaj za ispitivanje (mjerač nitrata).
2. Ako kupujete proizvode na tržištu, tražite od prodavača poseban zaključak napravljen u laboratoriju. Na nekim tržištima postoje čak i posebne laboratorije u kojima možete napraviti ekspresnu analizu proizvoda koje ste donijeli na prisustvo nitrata i pesticida.Vizualne i okusne metode:
3. Ako na rezanom paradajzu nađete bijele pruge, onda imate "nitratni" paradajz ispred sebe.
4. Što je povrće (voće) veće, veća je vjerovatnoća da je bilo dobro “hranjeno” nitratima.
5. "Nitrati" i dinje - najčešće su nezaslađene, sa nezrelim sjemenkama.
6. Povrće i voće koje je uzgojeno uz korištenje nitrata obično nema izrazite arome povezane s ovim proizvodima. Okus je "vodenast" ili, kako narod kaže, "kao trava".
7. Krastavci sa tamnozelenom i veoma gustom korom su takođe verovatno „nitratni“. Kora organski uzgojenih krastavaca je nježne zeljaste boje.
8. Sjajna i glatka kora jabuke ukazuje da je tretirana posebno opasnom supstancom za konzerviranje - difenilom.
9. Ako šargarepa ima "jezgro" izražene blijede boje, onda je ispred vas "nitratna" šargarepa.
10. Ako ispod same kore krastavaca, krompira ili tikvica nađete žute mrlje, onda je to pokazatelj da se tamo nalazi velika doza nitrata i opasno je jesti takvu hranu.
11. Lubenicu sa žutim žilicama bacite nemilosrdno, 100% je "punjena" nitratima!

Koja hrana sadrži najveću količinu nitrata?

To su, prije svega, RANO povrće, voće, začinsko bilje i bobičasto voće (posebno).

Značajnu količinu nitrata sadrže lubenice i dinje, koje se na pijacama prodaju prije sredine (ili čak kraja) avgusta.

Kako se zaštititi i kako se riješiti nitrata sadržanih u povrću, voću i zelenilu?

Prvo (i najvažnije, naravno) je da sami uzgajate. Ali nemaju svi ovu priliku...

Odmah se mora reći da je nemoguće POTPUNO ukloniti nitrate iz namirnica (posebno onih koje ih sadrže u velikoj količini).

Ali smanjiti sadržaj štetnih materija (čak i vrlo ZNAČAJNO niži) je vrlo moguće.

Važne doze:

• Dozvoljena za odraslu osobu je oko 5 mg. nitrata na 1 kg tjelesne težine. To je količina za jedan dan - odnosno sa svojom težinom od 50 kg mogu se otrovati ako pojedem više od 250 mg nitrata dnevno!!!
• Dozvoljena doza za odraslu osobu dnevno je 300 mg.
• Maksimalna dozvoljena doza za odraslu osobu je 500 mg. po danu.
• Doza od 600 mg se smatra toksičnom. po danu.
• Smrtonosna doza - od 8 do 12 grama.
• Za dojenčad, toksična doza je 10 mg. po danu.
• Dozvoljena (prosječna dnevna) doza nitrata (podaci o Ruska Federacija) iznosi otprilike 312 mg, ali u proljeće ova brojka može porasti na 500 mg.

Približan sadržaj nitrata u nekim namirnicama.

(Obračun se vrši u mg. po kg.) :

• Lubenica - 80
• Banana - 230
• Mnogo ih je manje u vodi - oko 30%.
• Još manje nitrata ima u mesu i ribi - oko 7%.
• Mliječni proizvodi doprinose ljudskom tijelu oko 1-2% nitrata.
• Hleb i pekarski proizvodi - oko 1%.

Nitrati u vodi

Nitrati, koji sa vodom ulaze u naš organizam, veoma, veoma štetno utiču na naše zdravlje.

Najveći dio bolesti uzrokovan je, po pravilu, nekvalitetnom vodom za piće koju svakodnevno koristimo.

A voda lošeg kvaliteta, može nam značajno smanjiti trajanje života!!!

• Kako nitrati dospiju u vodu?

Sve „zahvaljujući“ upotrebi raznih otrova i hemijskih đubriva, koje poduzetnički proizvođači dodaju u tlo kako bi povećali prinose i ubrzali proces zrenja.

Sve ove radnje, najčešće se sprovode uz ozbiljno kršenje utvrđenih normi!!!

Dodajte ovdje razne "hemije" koje se koriste (najčešće - preko svih razumnih doza) kako bi se poboljšao okus i produžio rok trajanja uzgojenih proizvoda, kao i da bi se budući usjev zaštitio od štetočina, tada slika, blago rečeno, nije baš zabavna...

Jer sve to, pored onoga što se nakuplja u biljkama, prodire u tlo i vodu!

Zato budite veoma oprezni u pogledu kvaliteta vode koju pijete!

Eto, to je sve što sam htio reći na temu nitrata i pesticida, prijatelji.

Nove informacije će se pojaviti - podijelit ću)))

A vi u komentarima ispod pišete svoje metode suočavanja sa "hemijom", o tome kako da se riješite nitrata u proizvodima, čime zaštitite sebe i svoju porodicu od ovog "zla" što je više moguće? Biću veoma zahvalan!

Također podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, bit ću vam jako zahvalan.

Od srca ti zelim sve najbolje!!!

Alena Yasneva je bila sa vama, doviđenja svima!

Fotografija @youlia2