Recept za palačinke na kefiru je visok. Ukusne palačinke na kefiru. Za test će vam trebati

Recepti za ukusne palačinke

Ako vam je u hladnjaku ostalo kiselo mlijeko koje se pretvorilo u kefir, nemojte ga bacati, već s nama pripremite lagane i ukusne palačinke!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini su jedno od najpopularnijih ruskih jela, posebno za vrijeme Maslenice. Ima ih puno različitih, ali jedne od najboljih su palačinke na kefiru s kipućom vodom. Ako tijesto pomiješate s kefirom, dobit ćete nježne palačinke koje se lako odvajaju od tave. Ove palačinke jednostavno ne mogu uspjeti ni kod vrlo iskusne domaćice. Je li moguće mijesiti tijesto za palačinke na starom kefiru i vrućoj vodi? Možda je pečenje palačinki na kefiru s kefirom kojem je istekao rok trajanja jedan od najboljih načina da ga reciklirate jer će ispasti vrlo ukusno.

Tanke ili pahuljaste palačinke?

Naravno, priprema palačinki počinje s tijestom. Debljina, rahljastost i prozračnost palačinki ovisi o tome kakvo tijesto pripremate. Palačinke napravljene na kefiru često ispadnu čipkaste (s rupama), jer kefir malo karbonizira tijesto. Ovo tijesto je malo gušće od tijesta za palačinke na mlijeku ili, pa ako želite tanke palačinke na kefiru, možete dodati malo vode.

Ako vam je cilj napraviti pahuljasto mekane palačinke, onda je bolje ne dodavati vodu u tijesto.

Ako u brašno prvo dodate kipuću vodu, dobit ćete takozvane palačinke od kreme. Recepti za palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi vrlo su popularni među domaćicama, jer takve palačinke ispadaju čipkaste, to jest s mnogo malih rupa. Ali možete kuhati tanke palačinke na kefiru na drugi način. Kako? Pročitajte u našem članku!

Što treba uzeti u obzir pri pripremi palačinki na kefiru

Razgovarajmo detaljnije o raznim zamršenostima pripreme tijesta.

Dodavanje sode

Većina domaćica dodaje sodu bikarbonu u tijesto za kefir. Prilikom miješanja sode s kiselinom sadržanom u kefiru dolazi do kemijske reakcije: oslobađa se ugljični dioksid i tijesto postaje poroznije. Vrlo je važno održavati točan omjer. Za jednu litru kefira uzmite od jedne nepune žličice do dvije žličice sode. Ako stavite više, okus palačinki pokvarit će neugodan zaostatak, a ako je sode manje nego što je potrebno, palačinke mogu ispasti previše kisele i neće se dići.

Prosijavanje brašna

Ako želite raditi prozračne, brašno je poželjno prethodno prosijati. To će pomoći da se tijesto zasiti zrakom, pa će palačinke biti svjetlije.

Ulje za prženje palačinki

Palačinke treba pržiti samo u biljnom ulju. Maslac nije prikladan. Najbolje je koristiti kvalitetno rafinirano suncokretovo ulje.

Recept za tanke palačinke na kefiru

Prijeđimo na recept za palačinke na kefiru. Ima ih mnogo, ali danas smo za vas odabrali recept. Ove pahuljaste palačinke se ne trgaju kada se okreću.

Trebat će vam:

Sastojci

Prilikom pripreme tijesta za palačinke preporučljivo je slijediti sljedeći redoslijed pripreme:

• Umutiti jaja sa šećerom.
• Ulijte sodu u kefir, promiješajte i ostavite pet minuta. Kefir bi trebao narasti.
• U jaja sa šećerom dodajte brašno i kefir, dobro izmiješajte da nema grudica. Bolje je dodati kefir u dijelovima.
• Dodajte biljno ulje i sol. Promiješati.

Možete pročitati o još jednom, ništa manje uspješnom i jednostavnom načinu pripreme pahuljastih palačinki.

Značajke pečenja palačinki

Sljedeća važna točka pri pripremi palačinki je pečenje.

Prvo morate u tavu uliti biljno ulje i zagrijati ga. Dodajte vrlo malo ulja. Palačinka nam treba da se ne zalijepi za tavu i ne smije plivati ​​u ulju.

Tijesto je zgodno sipati kutlačom. Uzmite toliko tijesta da pokrije cijelo dno ravnomjerno tankim slojem. Kada tijesto udari u tavu, protresite je s jedne strane na drugu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu.

Palačinke se kuhaju vrlo brzo, obično ne više od pola minute. Podignite jedan rub palačinke da provjerite je li pečena. Ako je dno palačinke zlatne boje, preokrenite je posebnom lopaticom ili širokim nožem. Iskusne domaćice često okreću palačinke jednostavno ih bacajući u tavu, ali početnice se ne bi trebale upuštati u takve eksperimente.

Dovoljno je nekoliko sekundi da se druga strana palačinke ispeče do kraja. Izvadite palačinku, stavite je na tanjur i krenite s pripremom sljedeće.

Ako volite pahuljaste palačinke, kuhajte ih na kefiru.

Upravo na ovom fermentiranom mliječnom proizvodu ispadaju nježni i pahuljasti.

Pa o njihovom ukusu ne treba govoriti, za svaku su pohvalu!

Palačinke na kefiru su najukusnije ako slijedite niz jednostavnih pravila prilikom miješenja tijesta.

Kuhanje palačinki na kefiru, opća pravila

Mlijeko za sada ostavite za druge prilike, danas spremamo jako ukusne palačinke na kefiru. Prije svega, zapamtite da tijesto za takve palačinke ne smije biti pretanko.

Druga točka: ako želite da palačinke budu tanke, tijesto za palačinke razrijedite mineralnom ili običnom prokuhanom vodom. Postoji recept za pravljenje palačinki s kremom, u ovom slučaju brašno treba prokuhati kipućom vodom.

Ponekad recept za palačinke na kefiru sadrži sodu. Zahvaljujući njemu, palačinke postaju porozne i imaju prozračnu strukturu. Trik je u tome što soda reagira s kefirom koji, kao što znate, sadrži kiselinu.

Kao rezultat toga, oslobađa se ugljični dioksid, pa palačinke postaju spužvaste i pahuljaste. Postoji jednostavan omjer sode i kefira, mora se pridržavati kako gotovo jelo ne bi dalo neugodan miris.

Zapamtite: za jednu litru kefira uzmite 1-2 žličice sode bikarbone. Ispecite palačinke u tavi namazanoj biljnim uljem.

Nema potrebe sipati prevelike dijelove tijesta, inače će palačinke ispasti debele i neće se dobro zamotati. Kako debljina sloja ne bi premašila normu, prilikom izlijevanja tijesta radite kružne pokrete. Ne oklijevajte s oblikovanjem palačinke jer je tava jako vruća.

Recept za pravljenje palačinki na kefiru gotovo se ne razlikuje od drugih tehnika pečenja proizvoda od brašna u tavi.

Potrebno je kutlačom zagrabiti dio tijesta za palačinke i sipati ga na dno vruće zdjele. Pazite da se palačinke zapeku s obje strane i da rubovi nisu presuhi.

Palačinke se prevrću pomoću drvene lopatice. Ovog se pravila svakako pridržavajte ako ih pečete u tavi koja se ne lijepi.

Svaki metalni predmet (nož, vilica) može oštetiti površinu tave i učiniti je neprikladnom za daljnju upotrebu. Iskusni kuhari mogu lako okrenuti palačinke jednim pokretom, bacajući ih u zrak.

Kako se palačinke na kefiru ne bi slijepile, premažite ih maslacem. Ohlađenu posudu stavite u mikrovalnu pećnicu, uključite je na "Podgrijavanje". Ukusne palačinke na kefiru dobro se slažu s raznim nadjevima.

Ovisno o tome koji recept radite, koristite slano ili slatko mljeveno meso. Poslužite desertno jelo s kondenziranim mlijekom ili džemom, a za palačinke za užinu prikladan je kiselo vrhnje ili drugi umak neutralnog ili slanog okusa.

Kako pripremiti jela i hranu prije kuhanja palačinki na kefiru

Bujne i vrlo prozračne palačinke dobivaju se samo od prosijanog brašna. Ako ovaj sastojak ne pripremite pravilno, nećete ga zasititi kisikom, što znači da palačinke na kefiru neće imati poroznu strukturu.

Uzmite jaja unaprijed. Nakon par sati stajanja na sobnoj temperaturi, bolje će se ugrijati i umutiti.

Zagrijte kefir u mikrovalnoj pećnici na temperaturu od 35-37 stupnjeva, tako će se šećer i sol u njemu brže otopiti. Seljački maslac prije dodavanja u tijesto potrebno je otopiti.

Nemojte koristiti vodu iz slavine, ona mora biti prokuhana i ohlađena.

Za miješanje tijesta na kefiru trebat će vam emajlirana zdjela i pjenjača (vidi sliku). Najprikladnije je potrebnu količinu hrane odmjeriti žličicom i žličicom.

Brašno izvažite na posebnoj kuhinjskoj vagi ili ga izmjerite u čaši. Također ne možete bez kutlače i četkice za podmazivanje posude.

Za pečenje palačinki na kefiru postoji posebna tava, ne treba je mazati uljem. Ako ga nemate, poslužit će posuđe od lijevanog željeza ili ono koje ima teflonski premaz.

Ostavite aluminijske tave za druge svrhe, u njima će palačinke zagorjeti.

Recept br. 1: Meke i nježne palačinke na kefiru

Da biste pripremili jednostavno i ukusno jelo, ne morate dugo stajati za štednjakom i kupovati puno sastojaka.

Sve što vam je potrebno je: 2 jaja; 2 šalice brašna; tri čaše kefira; 0,5 žličice soli i 1,5 žlice. žlice granuliranog šećera.

Postoji mala nijansa u načinu pripreme: jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumanjke i jedno po jedno dodati u tijesto na kefiru. Tako:

1. Žumanjke mutiti u zdjeli, dodajući kristalni šećer.
2. Ulijte zagrijani kefir, ali ne cijeli, već samo 2 šalice.
3. Dodavati malo po malo brašna neprestano miješajući.
4. Dodajte preostalu količinu kefira.
5. Bjelanjke istucite sa solju i zadnje dodajte u tijesto.
6. Stavite tavu na vatru. Nakon što se ugrije namažite uljem i napunite tijestom.
7. Pecite ukusne palačinke s obje strane dok ne poprime zlatnosmeđu nijansu (kao na slici).

Svidio vam se recept? Nastavljamo se upoznavati s ostatkom, ne manje zanimljivim i ukusnim.

Recept br. 2: Tanke palačinke za nadjev na kefiru

U takve palačinke zgodno je zamotati nadjeve. Zbog svoje strukture vrlo dobro podnose svaku preobrazbu, uključujući i presavijanje u omotnicu.

Za pečenje palačinki umutite tijesto od: 4 žlice. žlice granuliranog šećera; 80 ml vode; 120 ml kefira; čaše brašna; tri jaja; ¼ pakiranja sl. ulja; prstohvat soli.

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli.
2. Dobivenu smjesu ulijte u zdjelu u kojoj su već topli kefir i voda i tucite dok ne dobijete glatku smjesu (kao na slici).
3. Posebno izmiksajte jaja sa otopljenim ohlađenim maslacem.
4. Sve sastojke umutiti u jednu zdjelu i od dobivenog tijesta na kefiru ispeći palačinke.

Ako vam se vrlo ukusni gotovi proizvodi čine pregustim, smjesu za palačinke razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.

Recept br. 3: Palačinke s rupama na kefiru

Od standardnog seta proizvoda ispeći ćete palačinke koje imaju otvorenu prozračnu strukturu. Za lakoću i poroznost, u tijesto se dodaje soda bikarbona, trebat će vam 0,5 žličice.

Ostatak popisa sastojaka izgleda ovako: 3 jaja; 500 ml mlijeka i istu količinu kefira; 4 žličice granuliranog šećera; 2 šalice brašna; 0,5 žličice soli i 3 desertne žlice (30 ml) ulja.

Krenimo u pripremu brzih palačinki zagrijavanjem mlijeka i kefira. Zatim:

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, mlakim kefirom i sodom.
2. Smjesu posolite i u dijelovima dodajte brašno.
3. Smjesu razrijedite mlijekom.
4. Kada tijesto postane homogeno, kao na fotografiji, u njega možete uliti biljno ulje. Uzmite proizvod koji nema mirisa; rafinirani je najbolji.
5. Pecite palačinke kao i obično u tavi od lijevanog željeza. Prije pečenja premažite uljem, to više nije potrebno.

Sljedeći recept zahtijeva dodavanje kipuće vode u tijesto. Da biste ga detaljnije analizirali, morate proučiti popis sastojaka i tehnike kuhanja.

Recept br. 4: Palačinke od kreme na kefiru

Set proizvoda sadrži: 1 jaje; čašu brašna prosijanog kroz gusto sito; čaša kefira; 100 ml kipuće vode; 40 g šećera; prstohvat soli i sode; Umjetnost. žlica biljnog ulja.

Priprema tijesta korak po korak:

1. Prosijte pšenično brašno u dublju zdjelu. Pomiješajte ga s granuliranim šećerom i soli.
2. Zasebno umutite kefir sa sirovim jajetom.
3. U kipuću vodu uspite sodu i brzo promiješajte žlicom.
4. Pomiješajte sve tri smjese u jednoj zdjeli i ostavite da odstoji 5 minuta.Za to vrijeme će masa postati viskoznija (kao na slici), ovakva konzistencija je najprikladnija za pečenje palačinki.
5. Dodajte biljno ulje i možete prijeći na glavnu fazu kuhanja.

Recept br. 5: Instant pečene palačinke na kefiru

Jednostavan recept može biti koristan prilikom ukrašavanja blagdanskog stola. Vrlo ukusne palačinke pripremaju se na brzinu, ali postat će omiljena delicija gostiju.

Za miješenje tijesta uzmite: 100 ml vrhnja i kefira; 0,5 žličice sode; nepotpuna čaša brašna; pola žličice sode i limunovog soka; 10 g granuliranog šećera; 1 jaje; malo soli; 2 žlice. žlice maslaca; ¼ komadića maslaca i staklenka crvenog kavijara.

priprema:

1. Istucite bjelanjak sirovog jajeta sa šećerom u prahu.
2. Protresite vrhnje sa žumanjkom i pomiješajte s pjenom od proteina.
3. U posudu dodajte gašeni sok.
4. Ulijte kefir, zagrijan na sobnu temperaturu.
5. Dva puta prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u malim obrocima.
6. Smjesu posolite i pecite brze palačinke u podmazanoj tavi.
7. Dok je palačinka još vruća namažite je maslacem i napunite crvenim kavijarom (vidi sliku).

Kavijar se može poslužiti zasebno, stavljen u lijepu zdjelu.

• Za podmazivanje tave možete koristiti slastičarsku četku ili se možete zadovoljiti improviziranim sredstvima. Naše su bake napravile malu metlicu od perja i umočile je u biljno ulje. U urbanim sredinama ovaj savjet neće funkcionirati; do perja nije tako lako doći.
• Savjetujem da prerežete gomolj krumpira ili jabuku i izbockate vilicom. Odrezanom stranom hodajte po dnu tave, nakon što ste povrće umočili u posudu s biljnim uljem.
• Vruće palačinke premažite maslacem i prekrijte salvetom. Tako će jelo ostati vruće i neće biti zasićeno viškom vlage. Bolje je otopiti maslac i preliti palačinke na kefiru prije nego što se ohlade.
• Ako recept sadrži biljno ulje, dodajte ga na samom kraju. U smjesu za palačinke dodajte samo svježa jaja. Prvo, zaštitit će vas od infekcija; drugo, bolje se tuku.
• Brašno, čak i ako ste ga prosijali nakon kupnje, kolače i treba ponovno prosijati. Kada mijesite tijesto za palačinke, pripremite sitno sito.
• Neutralni okus palačinki na kefiru omogućuje eksperimentiranje s nadjevima. Pokušajte jelo napuniti kavijarom ili lagano slanim lososom, prženim gljivama, rižom i jajetom. Ljubiteljima mesnih nadjeva svidjet će se piletina ili mljeveno meso poprženo s lukom.

Moj video recept

Jeste li znali da se palačinke mogu peći i na kefiru, a ne samo na mlijeku? Tijekom stoljeća naše su domaćice osmislile mnoge recepte za ovo divno slavensko jelo, međusobno se natječući u domišljatosti. Uostalom, svake godine na Maslenicu uvijek postoji neizgovoreno natjecanje - čije su palačinke ispale ukusnije i mekše, čije su palačinke najpuhastije, a čije su tanje i čipkaste. Zemlja Sovjeta s vama će podijeliti neke od najboljih recepata kako bi vaše palačinke na kefiru uvijek bile najbolje.

Klasične pahuljaste palačinke na kefiru: korak po korak recept s fotografijama

Da bi palačinke bile debele i pahuljaste, s rupama, potrebno ih je kuhati ne na mlijeku, već na kefiru. Uz ove palačinke odlično idu sve vrste nadjeva od sira i skute, a mogu se puniti i kupusom i gljivama - nadjev nikada ne curi iz njih. Ako palačinke na kefiru prelijete otopljenim maslacem i slatkim umakom ili tekućim medom, dobit ćete obilan i vrlo ukusan doručak.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 litara
• brašno – 2 čaše od 250 ml
• jaja – 2 kom.
• šećer - 2 žlice. (bez slajda)
• sol - 0,5 žličice.
• soda - 0,5 žličice.
• limunska kiselina - mali prstohvat
• suncokretovo ulje - 2 žlice.

Korak po korak upute

Stavite kefir na toplo mjesto 2 sata da se zagrije. Topli kefir čini palačinke prozračnijima.



Jaja samljeti sa šećerom.



Pomiješajte sodu i limunsku kiselinu, dodajte kap kefira. Dobivenu pjenu ulijte u jaja. Dodajte i sol.

U jaja dodajte oko pola kefira i dobro promiješajte.



Prosijte brašno. Bolje je to učiniti čak dva puta.

U smjesu kefir-jaje ulijte prosijano brašno u tankom mlazu i utrljajte da nema grudica.

Dodajte suncokretovo ulje i preostali kefir u tijesto. Dobro promiješajte i ostavite na pultu 30 minuta.



Dobro zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem i ispecite prvu palačinku.

Svakako kušajte palačinku. Po potrebi dodajte sol ili šećer; Ako tijesto ispadne previše tekuće ili gusto, dodajte brašno ili kefir. Pravilna konzistencija tijesta je debljine tekućeg kiselog vrhnja.

Za sve sljedeće palačinke nije potrebno suncokretovo ulje: tavu namažite komadićem neslane svinjske masti, nabodenim na vilicu.



Prvu stranu svake palačinke pecite pokrivši tavu poklopcem, drugu stranu bez poklopca. Pecite ove palačinke oko 2 minute sa svake strane, dok ne porumene.



Gotove palačinke namažite maslacem čim ih izvadite iz tave.

Ako ste sve napravili kako treba, vaše palačinke bi trebale ispasti rahle i mekane.

Palačinke s kiselim kefirom: korak po korak recept.

Što učiniti ako u hladnjaku pronađete paket kiselog kefira? Trebam li ga baciti? Uzmite si vremena, ovaj kefir se može vratiti u život. Istina, nećete ga moći piti, ali od takvog proizvoda možete napraviti jednostavno prekrasne palačinke. U njihovoj pripremi postoje mali trikovi s kojima ćemo vas sada upoznati.

Potrebni sastojci:

• kiseli kefir - 0,5 litara
• voda - 1 staklo
• brašno - 2 šalice
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 0,5 žličice.
• soda - 0,5 žličice.
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 4 žlice.

Korak po korak upute

1. Prosijte brašno i dodajte sodu i šećer. Potrebno je prosijati brašno, inače bi palačinke mogle ispasti oštre.
2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa soli.
3. Ulijte kiseli kefir u šerpu i lagano ga umutite.
4. Nastavljajući tući, dodajte žumanjke i malo vode u kefir. Miješajte dok ne postane glatko.
5. U tijesto dodajte brašno. To trebate činiti malo po malo, u malim obrocima, svaki put dobro promiješati da nema grudica.
6. U tijesto dodajte biljno ulje i po potrebi još vode. Konzistencija tijesta trebala bi biti poput tekuće nemasne kisele pavlake.
7. Bjelanjke pjenasto istucite i dodajte u pripremljenu smjesu za palačinke. Temeljito promiješajte.
8. Ove palačinke je potrebno ispeći odmah, tijesto ne mora stajati.
9. Za prvu palačinku obilno namažite tavu biljnim uljem.
10. Za sljedeće palačinke više ne morate mazati tavu - u tijestu ima dovoljno ulja da palačinke ne zagore.
11. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Nema potrebe pokrivati ​​tavu poklopcem.

Palačinke napravljene na kiselom kefiru ispadaju lagano hrskave, s blagim kiselkastim okusom. Ovaj okus odlično ide uz kiselo vrhnje, svježi sir i sir. Ako želite nešto slatko, prelijte palačinke džemom ili medom. Ali ne smijete stavljati više šećera u tijesto kako biste prevladali kiselkasti okus. Ako ima previše šećera, palačinke se neće dobro ispeći i zagorit će na tavi.

Kraljevske palačinke na kefiru: recept za tanke palačinke s rupama.

Iako se smatra da klasične palačinke na kefiru trebaju biti debele, mnogi ipak vole tanke palačinke. Često se poslužuju s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem, a također se pune raznim nadjevima. Uz ribu najbolje idu tanke palačinke na kefiru: najčešći nadjevi od lososa i druge crvene ribe, a egzotični od rakova i plodova mora. Također, na bazi kefira često se pripremaju palačinke s kavijarom.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 l
• hladna gazirana voda - 1 čaša
• kipuća voda - 1 šalica
• brašno - 2 šalice
• jaja – 2 kom.
• šećer - 2 žlice.
• sol - 0,5 žličice.
• soda - 1 žličica.
• biljno ulje - 2 žlice.

Korak po korak upute

1. Ulijte hladnu gaziranu vodu u kefir i miješajte dok ne postane glatko.
2. Otopite sodu u kipućoj vodi, također dodajte kefiru, promiješajte.
3. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli.
4. U smjesu kefira i vode u tankom mlazu dodajte brašno. Pazite da nema grudica. Ovo tijesto najbolje funkcionira ako ga miješate mikserom.
5. Kada ste umiješali svo brašno u tijesto dodajte biljno ulje.
6. Umutiti jaja sa šećerom u čvrsti prah i dodati ih u tijesto.
7. Gotovo tijesto opet dobro umutiti mikserom ili metlom.
8. Pecite u podmazanoj tavi 1,5 minutu sa svake strane.
9. Gotove palačinke obavezno premažite maslacem čim ih izvadite iz tave.

Tanke palačinke na kefiru i škrobu

Naravno, postoji mnogo načina za pripremu tankih palačinki na kefiru. Predstavljamo vam još jednu. Posebnost ovog recepta je da osim pšeničnog brašna morate koristiti i krumpirov škrob kako bi palačinke bile još tanje.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 litara
• brašno - 8 žlica. puna žlica
• krumpirov škrob - 4 žlice. žlice bez tobogana
• jaja – 2 kom.
• šećer - 3 žlice.
• sol - 0,5 žličice.
• prašak za pecivo za tijesto - 0,5 tsp.
• biljno ulje - 2 žlice.

Korak po korak upute

1. U kefir dodajte prašak za pecivo i ostavite na pultu 20 minuta.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
3. Žumanjke samljeti sa šećerom.
4. Pomiješajte prosijano brašno i krumpirov škrob.
5. Žumanjke i šećer ulijte u smjesu brašna i škroba, promiješajte.
6. Dodajte kefir u tijesto malo po malo, neprestano miješajte.
7. Bjelanjke sa soli pjenasto istucite i dodajte u smjesu za palačinke.
8. Na kraju ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno dobro promiješajte.
9. Pecite palačinke u zagrijanoj tavi 1,5 minute sa svake strane.

Otvorene palačinke od kreme na kefiru

Ove palačinke su stvarno delikatne - nisu samo tanke, već kao da se u potpunosti sastoje od mnogo malih rupica. Takve se palačinke obično ne pune nadjevom, a to nije ni potrebno. Vrlo su ukusni samo takvi - s maslacem, medom i kondenziranim mlijekom.

Ove palačinke na kefiru su gotovo jednako nježne i ukusne kao palačinke s kvascem, samo što se pripremaju mnogo brže i lakše. A ako uzmete u obzir da se kefir ili kiselo mlijeko često čuvaju u hladnjaku, onda su takve palačinke na kefiru izvrsno rješenje za ukusan obrok, a ujedno i za recikliranje ostataka proizvoda mliječne kiseline. Dakle, nudim jednostavan, ukusan i praktičan recept za palačinke na kefiru.

Sastojci:

(16-18 palačinki)

• 2,5-3 šalice brašna
• 3 jaja
• 2 šalice kefira
• 1 žlica. žlica šećera
• 1/2 žličice sol
• 1/2 žličice soda
• 1 čaša vode
• 3 žlice. biljno ulje

Tijesto za palačinke na kefiru

• Pa krenimo s pripremom tijesta za palačinke. Uzimamo prikladnu, voluminoznu posudu, na primjer, emajliranu tavu. Razbijte tri jaja, dodajte sol i šećer. Ovaj omjer čini palačinke neutralnim okusom. Po želji se može promijeniti količina šećera i soli.

• Ručno ili mikserom umutiti jaja. Tucite dok ne postane glatko, kao da radite omlet.

• Ulijte dvije čaše kefira ili kiselog mlijeka.

• Dodajte pola žličice sode bikarbone. Sodu nije potrebno gasiti octom, savršeno se može ugasiti kiselinom koju sadrži kefir.

• Prosijte brašno. Ako želimo kuhati tanke palačinke na kefiru, tada izmjerimo dvije i pol šalice brašna. Za debele palačinke tijesto treba biti gušće pa odmjerite tri šalice brašna.
• Pomiješajte brašno sa smjesom jaja-kefir. Ako koristimo mikser ili blender s metlicom tada u tekućinu dodamo brašno. Nemojte sipati brašno odjednom, već u malim obrocima, neprestano miješajući tijesto.

• Ako tijesto za palačinke radimo na tradicionalan način (bez miksera ili blendera), tada radimo obrnuto: tekućinu ulijemo u brašno. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično gusto i homogeno tijesto.
• U tijesto ulijte čašu kipuće vode (koristite čašu da čaša ne prsne). Kuhanjem tijesta na ovaj način poboljšava se njegova kvaliteta, povećava se ljepljivost, tijesto postaje homogenije i od njega se lakše peku palačinke.

• Dobro izmiješajte tijesto, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ispitajte tijesto na sol i šećer i po potrebi prilagodite.

• Postoji jedan mali trik - ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, opet da mu poboljšate kvalitetu.

Kuhanje palačinki

• Pa, sada ćemo peći palačinke na kefiru! U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja. Usput, kako bi palačinke na kefiru bile nježnije, ulijte više ulja u tavu.

• Ulijte nepunu kutlaču tijesta. Laganim naginjanjem posude osiguravamo da se tijesto ravnomjerno rasporedi po posudi.

• Palačinku pečemo s jedne strane, pa je okrenemo na drugu stranu.

• Gotovu palačinku izvadite iz tave i stavite na tanjur. Ne zaboravite svaku palačinku namazati maslacem.

• To je sve, naše

Tanke palačinke možete pripremiti ne samo s punomasnim mlijekom, već i s raznim fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, kefirom. U ovom slučaju ispadaju mekši i nježniji. Recepti i tajne za pripremu tankih otvorenih palačinki na kefiru pomoći će vam da postignete sličan rezultat, što ćemo razmotriti u našem članku.

Jednostavan recept

Ovaj recept omogućuje vam da dobijete meke i spužvaste palačinke koje možete poslužiti s aromatičnim nadjevom ili bez njega. Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

Sastojci:

• 2 žlice. kefir
• 1 žlica. brašno.
• 2 jaja.
• 0,5 žličice soda bikarbona.
• 3 žlice. l. biljno ulje.
• 2 žlice. l. granulirani šećer.
• jedan prstohvat soli.

priprema:

Palačinke na kefiru - video

Palačinke s kipućom vodom

Za pripremu tankih palačinki na kefiru, u tijesto se često dodaje određena količina kipuće vode. Ovo je recept za palačinke s kremom u kojima će se vješte domaćice sigurno veseliti.

Sastojci:

• 1 žlica. nemasnog kefira.
• 1 žlica. kipuće vode
• 1 žlica. brašno.
• 2 jaja.
• 2 žlice. l. granulirani šećer.
• 0,5 žličice soda bikarbona.
• mala količina soli.

priprema:

Palačinke na sok

Poroznost možete postići gaziranom vodom koja se dodaje direktno u tijesto. Uz ovaj recept možete napraviti nježne palačinke s rupama bez sode.

Sastojci:

• 1 žlica. kefir
• 1 žlica. soda.
• 2 jaja.
• 1 žlica. brašno.
• 100 g maslaca.
• 2 žlice. l. granulirani šećer.
• jedan prstohvat soli.

priprema:

Palačinke na kefiru i mlijeku

Dakle, pogledajmo kako kuhati ukusne palačinke s rupama na mlijeku i kefiru.

Sastojci:

• 600 ml kefira.
• 300 ml punomasnog mlijeka.
• 0,5 žličice soda bikarbona.
• 440 g brašna.
• 2-3 jaja.
• 3 žlice. l. biljno ulje.
• 2 žlice. l. granulirani šećer.
• 0,5 žličice sol.

priprema:

Palačinke s konjakom

Ovo su nevjerojatno aromatične i ukusne palačinke napravljene na kefiru i konjaku. Savršene su za blagdanski stol. Slične tanke palačinke na kefiru možete poslužiti i za nedjeljni doručak s obitelji.

Sastojci:

priprema:

Palačinke za blagdanski stol

Ovo su ukusne palačinke na rupu u jednoj napravljene na kefiru. Iako će recept trebati malo doraditi, vrijeme utrošeno na njega se isplati. Ovo je izvrsna opcija za blagdanski stol. Palačinke ispadnu nevjerojatno tanke. Kao nadjev možete koristiti kavijar.

Sastojci:

priprema:

Mogućnosti punjenja

Budući da su velike palačinke na kefiru neutralnog okusa, za njihovo punjenje možete koristiti apsolutno bilo koji nadjev - i slani i slatki.

Sljedeće mogućnosti punjenja savršene su za svečani ili obični stol:

• Losos, nemasni svježi sir, začinsko bilje i sol. Ovo je vrlo pikantno i nevjerojatno ukusno punjenje koje će palačinke učiniti glavnim vrhuncem stola. Na vrh možete preliti umak od kefira i kiselog vrhnja.
• Svježi sir nariban sa šećerom uz dodatak grožđica, suhih marelica, svježeg voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Palačinke možete preliti otopljenim maslacem ili nemasnim kiselim vrhnjem.

  
  
  
  

• Sitno nasjeckana kuhana ili pržena jetra, koja je prije termičke obrade natopljena mlijekom. Takve se palačinke obično poslužuju s kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti.
• Mak, koji se najprije popari u vreloj vodi, a zatim dobro samelje sa krupnim šećerom. Prelijte palačinke otopljenim maslacem.
• Piletina, naribani sir i gljive. Za pripremu ovog nadjeva, pileći file se nasjecka, a zatim pirja sa lukom i gljivama. Nakon što se dobiveno mljeveno meso ohladi, doda se naribani tvrdi sir.

  
  
  
  
  

• Kuhano kondenzirano mlijeko i komad svježe banane. Djeci će se svidjeti ova opcija punjenja. Vrh palačinki se može preliti malom količinom otopljene čokolade ili posuti šećerom u prahu.
• Govedina, kiseli krastavci i gljive. Ovo je još jedna opcija za slani nadjev za blagdanski stol. Za pripremu se svježa govedina melje u stroju za mljevenje mesa, prži s lukom i komadićima šampinjona. Nakon što je mljeveno meso gotovo, ohladite ga i dodajte kisele krastavce narezane na ploške. Na vrh palačinki možete preliti kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje-kefir umak, začinjen solju i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
• Jedna od najskupljih, ali nevjerojatno ukusnih opcija je punjenje kavijara. Ove se palačinke poslužuju s otopljenim maslacem za posebne prilike.
  

Na kefiru možete jednostavno pripremiti tanke, delikatne palačinke. Budući da imaju neutralan okus, mogu se sigurno napuniti apsolutno bilo kojim nadjevom i poslužiti za svečanim ili običnim stolom. Ovisno o nadjevu, takve se palačinke mogu preliti otopljenim maslacem, holandskim umakom, kiselim vrhnjem, majonezom, soja umakom, medom, džemom, čokoladom, bešamel umakom itd.

Iako priprema tankih palačinki na kefiru zahtijeva određeno znanje i vještine, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s ovim, na prvi pogled, pomalo teškim zadatkom. Da biste to učinili, morate obratiti pozornost na sljedeće savjete:

• Da biste pripremili tanke, porozne palačinke, ne smijete stavljati previše brašna u tijesto, inače bi mogle ispasti prilično pahuljaste i debele.
• U tijesto ne smijete dodati više od 2 jaja. Što više jaja, to su palačinke gušće.
  
• Za dobivanje poroznih palačinki, soda se često koristi u tijestu. Imajte na umu da se prije stavljanja u tijesto nikako ne smije gasiti octom. U pravilu se pomiješa s prosijanim brašnom ili ugasi u kefiru, a ocat (ako je predviđeno receptom) dodaje se kasnije. Porozne palačinke možete dobiti i bez dodavanja sode bikarbone. Kasnije ćemo pogledati kako to postići.
• Tanke, porozne palačinke obično se ne peku s kvascem.
• Za tijesto koristite kefir čija je temperatura blizu sobne temperature. Prije pripreme palačinki poželjno je ostaviti preko noći na toplom mjestu.
  
• Kupovni kefir može se uspješno zamijeniti domaćim kiselim mlijekom. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 1 litru punomasnog mlijeka i ostaviti ga na toplom jedan ili dva dana. Da biste ubrzali proces kiseljenja, u mlijeko možete dodati malu količinu kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta. Palačinke napravljene na kiselom mlijeku ispadaju nevjerojatno nježne.
• Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je ostaviti da odstoji 30 minuta. To će mu omogućiti da dobije ispravnu konzistenciju. Nakon toga ga je potrebno premijesiti jer se brašno slegne i tijesto postane neravnomjerno.
• Biljno ulje se dodaje samo jednom - prije zagrijavanja tave. Nema potrebe da ga dalje koristite, jer je, u pravilu, već uključen u test. Ako ga imate previše, palačinke će biti premasne i masne.
  
• Ako palačinke izađu malo suhe, nakon pečenja ih je potrebno namazati otopljenim maslacem. To se može učiniti pomoću silikonske četke.
• Preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza za prženje jer dobro održava temperaturu.
• Da bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, vanilin ili malu količinu mljevenog cimeta.