Korisna svojstva vitamina i minerala. Vitamini i njihova svojstva Što su vitamini A

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro JE!" ", odjeljak " "!

U današnjem članku ćemo govoriti o vitamini.

Projekt je ranije sadržavao informacije o nekim vitaminima; ovaj je članak posvećen općem razumijevanju ovih, da tako kažemo, spojeva bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.

Vitamini(od latinskog vita - "život") - skupina niskomolekularnih organskih spojeva relativno jednostavne strukture i raznolike kemijske prirode, potrebnih za normalno funkcioniranje organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu primjenu u terapeutske i preventivne svrhe, naziva se - Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Prema topljivosti vitamini se dijele na:

Vitamini topivi u mastima

Vitamini topivi u mastima nakupljaju se u organizmu, a njihova su depoa masno tkivo i jetra.

Vitamini topivi u vodi

Vitamini topivi u vodi ne pohranjuju se u značajnijim količinama, a ako ih ima u suvišku, izlučuju se s vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminoze vitamina topivih u mastima.

Spojevi slični vitaminima

Uz vitamine poznata je skupina vitaminolikih spojeva (supstanci) koji posjeduju određena svojstva vitamina, ali nemaju sva glavna svojstva vitamina.

Spojevi slični vitaminima uključuju:

Topiv u mastima:

• Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Vodotopljivi:

Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je reguliranje metabolizma i time osigurava normalno odvijanje gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini sudjeluju u hematopoezi, osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na učinke toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (bez kalorijskog sadržaja) niti strukturne komponente tkiva.

Funkcije vitamina

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza- bolest koja nastaje kada nisu u potpunosti zadovoljene potrebe organizma za vitaminima.

Više informacija o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Povijest vitamina

Od davnina je poznata važnost pojedinih vrsta hrane u prevenciji određenih bolesti. Dakle, stari Egipćani su znali da jetra pomaže protiv noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom. Hu Sihui je 1330. godine u Pekingu objavio djelo u tri sveska “Važna načela hrane i pića” u kojem je sistematizirao znanje o terapeutskoj ulozi prehrane i istaknuo potrebu za zdravljem kombiniranjem raznovrsne hrane.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, dok je bio na dugom putovanju, proveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći u njihovu prehranu razne kisele namirnice, otkrio je svojstvo citrusa da sprječavaju skorbut. Godine 1753. Lind je objavio svoju Raspravu o skorbutu, u kojoj je predložio korištenje limete za sprječavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. No, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, sladovine i neke vrste sirupa od citrusa u brodsku prehranu. Kao rezultat toga, nije izgubio niti jednog mornara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugi citrusi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. Iz toga je proizašao izuzetno uvredljiv nadimak za mornare – limunska trava. Poznati su takozvani limunski neredi: mornari su bacali u more bačve s limunovim sokom.

Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu hranio je pokusne miševe odvojeno svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, soli. Miševi su umrli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. Lunin je u disertaciji (tezi) zaključio o postojanju neke nepoznate tvari potrebne za život u malim količinama. Luninov zaključak znanstvena zajednica dočekala je neprijateljski. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, koji je bio slabo rafiniran i sadržavao je nešto vitamina B.

Sljedećih godina nakupili su se dokazi o postojanju vitamina. Tako je 1889. nizozemski liječnik Christian Eijkman otkrio da kokoši, hranjene kuhanom bijelom rižom, obolijevaju od beri-berija, a kada im se u hranu dodaju rižine mekinje, ozdravljuju. Ulogu smeđe riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Godine 1906. Frederick Hopkins je sugerirao da osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata itd. hrana sadrži i neke druge supstance potrebne ljudskom tijelu, koje je nazvao "pomoćni čimbenici hrane". Posljednji korak učinio je 1911. poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni pripravak čija je mala količina liječila beri-beri. Lijek je nazvan "Vitamin", od latinskog vita - "život" i engleskog amina - "amin", spoja koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecil Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin" jer novootkriveni nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. dr. Glen King ustanovio je kemijsku strukturu vitamina C, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Szent-Györgyi prvi je izolirao vitamin C, nazvavši ga heksuronska kiselina. Već 1933. godine švicarski su znanstvenici sintetizirali dobro poznatu askorbinsku kiselinu, identičnu vitaminu C.

Godine 1929. Hopkins i Aickman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkriću vitamina dugo je bila zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva svesavezna konferencija o vitaminima, na koju Lunin (Lenjingrađanin) nije bio pozvan.

Drugi vitamini otkriveni su 1910-ih, 1920-ih i 1930-ih. Četrdesetih godina prošlog stoljeća dešifrirana je kemijska struktura vitamina.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruki dobitnik Nobelove nagrade, šokirao je medicinski svijet svojom prvom knjigom "Vitamin C, obična prehlada i prehlada", u kojoj je dokumentirao učinkovitost vitamina C. Od tada, " askorbinska kiselina” ostao je najpoznatiji, najpopularniji i esencijalni vitamin za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano preko 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, ljudi ne mogu sami proizvesti vitamin C i stoga se njegove zalihe moraju svakodnevno obnavljati.

Zaključak

Želio bih skrenuti vašu pozornost, dragi čitatelji, na činjenicu da biste trebali vrlo pažljivo postupati s vitaminima. Loša prehrana, nedostatak, predoziranje i pogrešne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati liječnika - vitaminolog, imunolog.

Vitamini za ljude

To su organske tvari potrebne našem tijelu, koje ne možemo sami sintetizirati (uz rijetke iznimke) i dolaze s hranom. Vitamini osiguravaju vitalne procese u tijelu i utječu na naše opće dobro

Mnogi psihički, mentalni i fizički problemi mogu se izbjeći ako svoje tijelo jednostavno opskrbite vitaminskim standardima koje je sama priroda odredila.

Ako napravimo figurativnu usporedbu, onda su vitamini “pokretači” koji osiguravaju normalno funkcioniranje operativnog sustava, odnosno tijela. Uklonite ih i program će se pretvoriti u mrtvi kod, nesposoban izvršiti niti jednu operaciju. Pogledajmo najvažnije vitamine za ljude

Vitamin C

Vitamin C je askorbinska kiselina, čija je dnevna potreba 70 mg - to je više od normi ostalih vitamina zajedno. Takve količine su sasvim razumljive - vitamin C "nadzire" tri najvažnija područja našeg tijela: hematopoezu, funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i imunitet. Nedostatak vitamina C u najboljem slučaju dovodi do brzog umora, au najgorem do čestih bolesti koje postaju kronične.

Vitamin C se lako uništi tijekom kuhanja, posebno u željeznoj i bakrenoj posudi. Ovaj vitamin također nije sačuvan kada se hrana skladišti. Primjerice, krumpir nekoliko tjedana nakon berbe izgubi čak trećinu ovog vitamina. U procesu kuhanja i pripreme pirea gubi se i do 15%. Najbolji izvori vitamina C su namirnice – vrtno zelje, svježe sirovo povrće i voće. Posebno ga ima mnogo u šipku i crnom ribizu. Ako je potrebna termička obrada, povrće je bolje skuhati u posudi od pleksiglasa što je moguće brže i u minimalnoj količini vode.

Vitamin B1

Vitamin B1 kontrolira metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina, što je važno za normalno funkcioniranje živčanog sustava (centralnog i perifernog). Nedostatak vitamina B prati povećana razdražljivost, kardiovaskularni poremećaji, probavne smetnje i nesanica.

Vitamina B potrebno je 1,8 mg dnevno, a nalazi se u prosu, zobenim pahuljicama, grašku i svinjetini. Najvrjedniji izvor vitamina B je suhi pivski kvasac.

Vitamin B se ne razgrađuje na temperaturi od 120 °C, ali kod upotrebe posebnog prehrambenog praha za omekšavanje povrća tijekom kuhanja dolazi do njegove razgradnje.

Vitamini B2 su riboflavin, koji regulira metabolizam proteina i masti, kao i proces oksidacije u tkivima. Za normalno održavanje navedenih procesa potrebno je 2 mg vitamina B2 dnevno.

Riboflavin se uglavnom nalazi u mesu, ribi, jajima, peradi, kruhu i mliječnim proizvodima. Ove informacije su potrebne onima koji odluče postati strogi vegetarijanci. Činjenica je da se svi vitamini B, u velikoj većini, nalaze u mesu i mliječnim proizvodima. Najvrjedniji izvor vitamina B2 je suhi kvasac. Dovoljno se također nalazi u proklijaloj pšenici i grubom kruhu s mekinjama.

Vitamin B12

Nedostatak vitamina B12 u tijelu uzrokuje čitavu hrpu problema: opću slabost, vrtoglavicu, gubitak apetita. Ukupno je potrebno samo 3 mikrograma vitamina B12 dnevno. Njegove rezerve možete napuniti jedući meso, ribu i mliječne proizvode. Ovaj vitamin je gotovo potpuno odsutan u biljnoj hrani.

Vitamin B6

Vitamin B6 je uključen u mnoge metaboličke procese u tijelu. Njegova dnevna doza je 2 mg. Nedostatak vitamina B6 dovodi do živčanih poremećaja i iritacije kože. Najbogatije namirnice vitaminom B6 su meso, soja i grah.

vitamin A

Vitamin A odgovoran je za rast tijela i vid. U narodu poznata bolest zvana “noćno sljepilo” povezuje se upravo s nedostatkom vitamina A. Za zadovoljenje dnevnih potreba dovoljan je samo 1 mg ovog vitamina. Mrkva, goveđa jetra, riblje ulje, rajčica, zeleni luk, crvena paprika, maslac one su namirnice u kojima je vitamin A prisutan u pristojnim količinama.

Međutim, vitamin A ima jednu neugodnu osobinu - voli umjerenost, a ako ga ima previše, pretvara se u otrov za tijelo.

Vitamin D

Vitamin D je uključen u razvoj i rast različitih tjelesnih tkiva. Nijansa je u tome što praktički ne ulazi u tijelo s hranom - tijelo (ili bolje rečeno, koža) samostalno proizvodi vitamin D. Međutim, da bi se to dogodilo, koža mora biti izložena sunčevom ultraljubičastom zračenju. Vitamina D potrebno vam je vrlo malo pa nema potrebe da svoje tijelo satima izlažete užarenom suncu. Recimo samo da će redovita šetnja od 10-15 minuta po lijepom sunčanom danu u potpunosti osigurati dnevnu zalihu vitamina D.

Izvori vitamina D su riblje ulje, riblja ikra, žumanjak, maslac, sir, mlijeko. Malo sadržano u gljivama. Vitamin D se ne razgrađuje izlaganjem vodi, visokoj temperaturi ili smrzavanjem i konzerviranjem.

Vitamin E

O vitaminu E ovisi normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Vitamin E također poboljšava apsorpciju masti i proteina. Dnevna potreba je 10 mg. Vitamina E ima dosta u kruhu i žitaricama, nalazimo ga u salati i proklijaloj pšenici, pamukovom ulju, gotovo svom zelenom povrću, jajima i životinjskoj masti, ali najbogatije je njegovim sadržajem biljno ulje.

B vitamini jedan su od najvažnijih elemenata ljudske prehrane. Nemoguće je jednoznačno reći za što su ti vitamini potrebni, jer sudjeluju u gotovo svim procesima na staničnoj razini: reguliraju rast i reprodukciju stanica, omogućuju izvlačenje energije iz hrane, sudjeluju u sintezi aminokiselina , hormoni i... ›

Vitamin B6 kombinacija je skupine tvari koje se zajednički nazivaju piridoksin. Izostavljajući složene kemijske pojmove i opise procesa, možemo reći da je bez njega nemoguć nastanak i očuvanje života. Napomenimo jednu činjenicu: vitamin B6 neophodan je za normalno funkcioniranje više od 60 (!) različitih enzimskih sustava. ›

Među brojnim tvarima koje su korisne i potrebne našem organizmu, postoji jedan “vitez” koji se često zaboravlja. To je vitamin K. Ovaj zaštitnik naše kože, krvi, kostiju i bubrega otkriven je početkom prošlog stoljeća. Vitamin K igra važnu ulogu u formiranju i obnovi kostiju - osigurava sintezu proteina koštanog tkiva, na kojem se kristalizira kalcij. ›

Možda niti jedan od vitamina poznatih znanosti nije tako zanemaren kao vitamin U. Kad se on spomene, mnogi se ljudi sjete nečega o kupusu... ili o čirevima... ili o tome da se čini da to nije vitamin kod sve... Ali ipak Bez ove supstance čovjeku je teško. ›

Vitamin B12 nije samo koristan – on je vitalan. To je jedini nutrijent koji sadrži kobalt, element u tragovima neophodan za naše zdravlje. Danas ćemo vam reći o svim sitnicama i procesima u koje je uključen ovaj vitamin. ›

Kako stara kineska poslovica kaže: "Ako je otac bolesti nepoznat, onda je njena majka uvijek prehrana." Ovaj izraz se može primijeniti na apsolutno sve organe našeg tijela, a posebno na oči (točnije, vid). Uostalom, u stvari, ako nemate kratkovidnost, dalekovidnost, astigmatizam i druge bolesti vida, ali se svejedno pogoršava, oči su vam umorne i suzne, onda ima smisla razmisliti o tome zašto se to događa. ›

Što znanstvenici više proučavaju vitamine i njihovo djelovanje, sve više dolaze do zaključka da većina bolesti nastaje zbog nedostatka ili neravnoteže vitamina u ljudskom tijelu. Ovo se odnosi na one “bolesti” koje se polako, ali sigurno pojavljuju s godinama, sprječavajući vas da uživate u ovom prekrasnom svijetu u punom sjaju. Vitamin D je jedan od njih. ›

Koji je najveći organ u ljudskom tijelu? Postavite ovo pitanje bilo kome i čut ćete puno pretpostavki, ali malo tko će dati točan odgovor. A kada kažete da je ovaj organ koža, odgovor će biti tiho iznenađenje. Ali toliko smo navikli na svoju prirodnu "odjeću" da je uzimamo zdravo za gotovo. ›

Što se tiče prehrane, Francuzi imaju zanimljivu poslovicu: “Ako manje platite mesara, preplatit ćete farmaceuta.” Doista, kvaliteta hrane i njezina raznolikost ključ su našeg zdravlja općenito, a posebno ljepote naših noktiju. Hrana je izvor energije, ali i opskrbljuje naše tijelo raznim korisnim tvarima. ›

Žene koje očekuju dijete ili planiraju trudnoću stalno slušaju o folnoj kiselini - liječnici su dužni propisati kompleks vitamina koji sadrži vitamin B9. Ali ne samo nerođeno dijete ima koristi od vitamina B9, on je vitalan za sve nas. ›

Regeneracija kože, usporavanje starenja, formiranje kostura i zubi, jačanje imunološkog sustava, otpornost na infekcije i prehlade, zdravlje očiju, pluća, mokraćnih puteva i probavnog sustava – to je ono što vitamin A najbolje čini. Ozbiljan popis mogućnosti nadopunjen je opsežnim popisom stvari za koje je vitamin A jednostavno neophodan. ›

Svi znaju da su vitamini korisni, ali ne znaju svi koliko je važno, a ponekad čak i vitalno, održavati ispravnu ravnotežu vitamina i zašto je potreban ovaj ili onaj vitamin. Jednostavnim prilagođavanjem sastava hrane - njezine kvalitete i načina obrade - možete postići izvrsne rezultate u postizanju ljepote i vitalnosti. ›

Vitamin B1 nazivaju "vitaminom optimizma". S nedostatkom vitamina B1 ili tiamina javlja se razdražljivost, čovjek se brzo umara, gubi apetit, postaje depresivan, loše spava, osjeća trnce u prstima ruku i nogu, pati od probavnih smetnji. Već je ovaj popis dovoljan da osigura dovoljan unos vitamina u tijelo. ›

Plinije Stariji, rođen 10 godina prije Kristova raspeća, bio je toliko erudit da je predvidio i ispravno ukazao na jednu od prvih budućih bolesti civilizacije – skorbut. Ovaj nedostatak vitamina, sažeto nazvan skorbut, nastao je kada su ljudi isključili svježe voće i povrće iz svoje prehrane. ›

Vitamine je otkrio ruski liječnik N. I. Lunin. To su niskomolekularni spojevi (njih oko 20) različite kemijske prirode. Ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati neke vitamine i mora ih svakodnevno dobivati ​​iz hrane. Nedostatak vitamina može biti popraćen naglim smanjenjem performansi i vitalnosti, a da ne spominjemo smanjenje otpornosti na mnoge bolesti. To se objašnjava činjenicom da su vitamini i minerali univerzalni regulatori većine staničnih funkcija. Kod nedovoljnog unosa vitamina u organizam razvija se hipovitaminoza, au težim slučajevima i nedostatak vitamina sa simptomima karakterističnim za svaki vitamin. Visoki psiho-emocionalni stres, pogoršani okolišni uvjeti, loša prehrana i česta uporaba lijekova dovode do razvoja nedostatka vitamina. Nažalost, većina nas zahtijeva dodatni unos esencijalnih vitamina i minerala za održavanje zdravlja.

Pogledajmo kratki opis vitamina i shvatimo koji je za što odgovoran i u kojim proizvodima se nalazi.

Korisna svojstva vitamina

Vitamin C - snažan antioksidans. Zaslužan je za jačanje imunološkog sustava, zaštitu krvnih žila, jačanje kostiju i zuba, a također je uključen u sintezu hormona i regulaciju metabolizma kolesterola. Značajna količina askorbinske kiseline nalazi se u proizvodima biljnog podrijetla (agrumi, zeleno lisnato povrće, dinja, brokula, prokulice, cvjetača i kupus, crni ribiz, paprika, jagode, rajčice, jabuke, marelice, breskve, kaki, morski trn, šipak, rowan, pečeni krumpir). Vitamin C se ne nakuplja u tijelu.

Vitamin B1 (tiamin, aneurin). On je odgovoran za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, regulaciju metabolizma masti i opskrbu srca energijom. B1 se uglavnom nalazi u proizvodima biljnog podrijetla: žitaricama, pahuljicama (zob, heljda, proso) i integralnom brašnu. Posebno puno vitamina ima u klicama žitarica, mekinjama i mahunarkama. Također se nalazi u lješnjacima, orasima, bademima, marelicama, šipku, crvenoj repi, mrkvi, rotkvicama, luku, potočarki, kupusu, špinatu i krumpiru. Nalazi se u mlijeku, mesu, jajima, kvascu. Uništava se u dodiru s metalima.

Vitamin B2 (riboflavin) utječe na rast i obnovu stanica, dio je enzima koji imaju značajnu ulogu u oksidacijskim reakcijama u svim ljudskim tkivima, kao i regulaciji metabolizma ugljikohidrata, bjelančevina i masti. Važan za održavanje normalne funkcije očiju, jača kosu, poboljšava izgled kože.
Vitamin B2 je prisutan u mesu i mliječnim proizvodima: jetra, mlijeko, jaja. Ima ga dosta u mahunarkama, špinatu, šipku, marelicama, lisnatom povrću, vršcima, kupusu, rajčici. Uništava se pri izlaganju svjetlu.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) utječe na opći metabolizam i probavu, ulazi u sastav enzima koji su važni u metabolizmu lipida i aminokiselina. Posebno su bogati vitaminima jetra, bubrezi, meso, riba i jaja. Puno pantotenske kiseline ima u mahunarkama (grah, grašak, grah), gljivama (šampinjoni, vrganji), svježem povrću (cvekla, šparoge, cvjetača). Vitamin B5 je vrlo osjetljiv na toplinu, tijekom toplinske obrade, uništavanje vitamina može doseći 50%.

Vitamin B6 (piridoksin) sudjeluje u stvaranju krvi i regulaciji metabolizma proteina, pomaže u poboljšanju tjelesnih performansi i jača imunološki sustav. Neophodan za pacijente koji su dugo koristili antibiotike, indiciran za bolesti jetre. Vitamina B6 posebno ima u klicama žitarica, orasima i lješnjacima, špinatu, krumpiru, cvjetači, mrkvi, zelenoj salati, kupusu, rajčici, jagodama, trešnjama, narančama i limunu. Također se nalazi u mesnim proizvodima, ribi, jajima, žitaricama i mahunarkama. Vitamin B6 je osjetljiv na svjetlost.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) i vitamin B9 (folna kiselina) odgovorni su za regulaciju sinteze hemoglobina, povećavaju mentalnu sposobnost i štite kardiovaskularni sustav. Nedostatak vitamina B9 inhibira proces stvaranja krvi. Glavni izvori B9 su žitarice, integralno brašno, ima ga dosta u povrću (peršin, špinat, zelena salata, luk, rani kupus, zeleni grašak), u svježim gljivama, prehrambenom kvascu, a ima ga i u svježem siru, sirevima , riba i meso. Glavni izvor vitamina B12 su prehrambeni proizvodi životinjskog podrijetla: goveđa jetra, riba, morski plodovi, meso, mlijeko, sirevi.

Vitamin B3 (pantotenska kiselina) jača imunološki sustav, regulira probavu i sudjeluje u sintezi hormona.

vitamin P povećava otpor kapilara i smanjuje njihovu propusnost. Funkcionalno, vitamin P je blisko povezan s vitaminom C, sudjelujući zajedno s njim u redoks procesima u tijelu. Vitamin P štiti askorbinsku kiselinu od oksidacije. Sadržano u limunima, narančama, crnom ribizu, paprici, heljdi, kupusu, zelenoj salati, rajčici, grožđu, ruti, šipku, malinama, listovima zelenog čaja i drugim namirnicama.

Vitamin PP (niacinamid) regulira probavu, štiti stanice kože, regulira rad živčanog sustava i dio je enzima uključenih u stanično disanje. Izvori vitamina PP su meso, jetra, bubrezi, jaja i mlijeko. Vitamin PP sadrže i krušni proizvodi od integralnog brašna, žitarice (osobito heljda), mahunarke, a ima ga i u gljivama.

vitamin H (biotin) jača kosu, poboljšava izgled kože. Jetra i bubrezi su bogati biotinom. Sadrži ga kvasac i povrće (crvena repa, kupus, špinat), mahunarke (grašak, soja, grah, mahune) i gljive (šampinjoni, vrganji).

Vitamin U (metilmetionin) štiti organizam od bolesti želuca i dvanaesnika. Sadržano u soku od kupusa, krumpira i drugog sirovog povrća, rajčice i celera.

vitamin A poboljšava vid, održava elastičnost kože, regulira spolne funkcije, jača imunološki sustav. Nalazi se u maslacu, siru, jajima, jetri peradi, špinatu, brokuli, mrkvi i lisičarkama. Vitamin A se bolje apsorbira i apsorbira u prisutnosti masti.

Vitamin D - građevni materijal za jačanje kostiju. Sudjeluje u apsorpciji kalcija u tijelu. U biljnoj hrani praktički nema vitamina D. Većina vitamina nalazi se u nekim ribljim proizvodima: riblje ulje, jetra bakalara, atlantska haringa i nototenija.

Vitamin E (tokoferol) - štiti kardiovaskularni sustav, održava funkciju mozga, regulira spolne i reproduktivne funkcije, jača imunološki sustav i povećava fizičku sposobnost. Njime su najbogatija nerafinirana biljna ulja: sojino, pamučno, suncokretovo, kikiriki, kukuruzno, krkavine. Suncokretovo ulje sadrži najviše vitaminski aktivnog tokoferola. Vitamin E nalazi se u gotovo svim namirnicama, ali ga posebno ima u žitaricama i klicama mahunarki (klice pšenice i raži, grašak), te u povrću - kupus, rajčica, zelena salata, grašak, špinat, vrhovi peršina, sjemenke šipka. Može se nakupljati u tijelu.

Vitamin K (filokinon i prenilmenakinon) nužan je za sintezu u jetri aktivnih oblika protrambina i drugih čimbenika zgrušavanja krvi tijekom liječenja antibioticima i lijekovima koji utječu na crijevnu mikrofloru. Zdravo tijelo samo proizvodi vitamin K. Zeleni listovi lucerne, špinata, kestena, koprive i stolisnika bogati su vitaminom K. Puno vitamina ima u šipurku, bijelom, cvjetači i crvenom kupusu, mrkvi, rajčici, jagodama.

O prednostima vitamina već je bilo riječi ranije. Da, bez ovih katalizatora niti jedan metabolički proces nije zamisliv. Nedostatak vitamina u tijelu dovodi do katastrofalnih posljedica. Pritom nam nije potreban samo jedan vitamin, već svi, i to u pravilnom omjeru. Postoji mnogo vitaminskih spojeva koji su nam potrebni. Ali od njihovog ukupnog broja, nešto više od deset je najznačajnijih. I ovi vitamini su vrijedni detaljnijeg pogleda na svaki od njih. Kao što znate, svi se vitamini, ovisno o topivosti u vodi i mastima, dijele na topive u vodi i topive u mastima. Štoviše, oni topivi u vodi, za razliku od onih topivih u mastima, manje su postojani u okolišu i uopće se ne nakupljaju u tijelu. A vitamini topljivi u mastima u stvarnom životu također se praktički ne nakupljaju u tijelu. Naprotiv, u većini slučajeva uočavaju se razne vrste nedostatka vitamina - avitaminoze.

Vitamini topivi u mastima

Vitamin A (retinol). Potiče oksidativne procese u organizmu. Jača sluznicu bronha, želuca, crijeva i mokraćnih puteva. Potiče sintezu proteina. Povećava osjetljivost mrežnice na svjetlost. Sudjeluje u sintezi hormona nadbubrežnih žlijezda i spolnih žlijezda. Sadržano u prehrambenim proizvodima u obliku prekursora spojeva - provitamina-karotenoida. Karotenoidi, ulaskom u ljudsko tijelo, pretvaraju se u kompletan vitamin A. Karotenoidi su uglavnom zastupljeni u (beta)-karotenu. B-karoten ima bogatu žutu ili narančastu boju. Zaslužan je za boju mrkve i bundeve, gdje ga ima u velikim količinama, a osim toga, karotenoidi se nalaze u žumanjku, mlijeku, svježem siru, mahunarkama, marelicama i breskvama. Poremećena apsorpcija retinola i karotenoida uočena je kod bolesti želuca i crijeva, nakon operacija na tim organima. Povećana konzumacija retinola može se pojaviti kod trudnica, kao i kod osoba koje zlorabe alkohol. Nedostatak vitamina retinol popraćen je poremećajima vida (kseroftalmija, noćna sljepoća), a kod djece - poremećenim rastom i razvojem. Imunološki sustav je također potisnut, što povećava rizik od razvoja crijevnih infekcija.

Vitamin E (tokoferol). Snažan prirodni antioksidans. Neutralizira djelovanje slobodnih radikala na stanicu, inhibira peroksidaciju lipida i time jača staničnu membranu. Regulira sintezu i potrošnju kolesterola, sprječava taloženje aterosklerotskih plakova na stijenkama krvnih žila. Osigurava normalan tijek redoks reakcija. Zahvaljujući tokoferolu dolazi do pravilne diferencijacije tkiva ljudskog embrija. Sadržano u prirodnim biljnim uljima, kao iu jabukama, žumanjcima i mahunarkama.

Nedostatak tokoferola opaža se tijekom brzog rasta, kao i kod kroničnih bolesti jetre i crijeva. Prati ga povećani umor, anemija i pojava kardiovaskularnih bolesti. Kod trudnica nedostatak tokoferola može izazvati pobačaj.

Vitamin D (kalciferol). Regulira metabolizam minerala, uglavnom kalcija i fosfora. Poboljšava apsorpciju kalcija u crijevima i potiče njegovo taloženje u koštanom tkivu. Tako jača kosti i zube, a povećava i tonus mišića. Čovjek dobiva brojne provitamine-kalciferole iz biljne i životinjske hrane, uključujući žitarice, peršin, mlijeko, maslac i jaja. Neki provitamini nastaju u tijelu uz sudjelovanje kolesterola. Sunčeva svjetlost je potrebna za transformaciju provitamina u potpuni kalciferol. Kod nedostatka sunčeve svjetlosti, kao i kod nekih dishormonalnih poremećaja, nakon teških ozljeda, dolazi do manjka vitamina D. Klinički se to očituje smanjenjem gustoće kostiju (osteoporoza), kod djece - rahitis, kao i konvulzije. i smanjen imunitet.

Vitamin K (filokinon). Jedan je od faktora zgrušavanja krvi. U ljudski organizam ulazi uglavnom hranom – povrćem, mesom i mliječnim proizvodima. Malu količinu vitamina K sintetizira crijevna mikroflora. Nedostatak vitamina K je posljedica bolesti jetre i crijeva, teških ozljeda. Klinički se to očituje hemoragijama – pojačanim krvarenjem. Desni krvare, pod kožom se pojavljuju petehije - mala žarišta krvarenja.

Vitamini topivi u vodi

Vitamin B1 (tiamin). Sudjeluje u stvaranju mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti. Osigurava trofizam živčanog tkiva. Ima opći tonički učinak na središnji živčani sustav, povećava mentalne sposobnosti i poboljšava cjelokupno emocionalno raspoloženje. Zbog toga se tiamin naziva i vitaminom bodrenja. Određenu količinu tiamina sintetizira crijevna mikroflora. A glavna količina ulazi u tijelo s povrćem i mahunarkama. Ima ga puno u svinjetini, govedini, brašnu i žitaricama - pšenici, heljdi, riži. Štoviše, žitarice i brašno moraju biti nerafinirani i grubo mljeveni.

Redovita konzumacija rafinirane hrane može izazvati bolest beri-beri. Njegovi simptomi su opća slabost, gubitak apetita, zatvor, razdražljivost, mršavost i polineuropatija - oštećenje mnogih osjetnih i motornih živčanih vlakana.

Vitamin B2 (riboflavin). Sudjeluje u mnogim redoks procesima. Zajedno s vitaminom A osigurava normalnu percepciju svjetlosnih signala mrežnice. Formira čvrstoću i elastičnost kože i sluznice. U ljudski organizam ulazi uglavnom u obliku provitamina. Izvori hrane su meso, bubrezi, riba, jetra, maslac, kruh, zobene pahuljice i heljda. U jetri se provitamini pretvaraju u aktivni oblik riboflavina. Nedostatak riboflavina posljedica je bolesti jetre i crijeva, a kod žena i uzimanja određenih tabletiranih kontraceptiva. Nedostatak riboflavina prati poremećaj vida, oštećenje rožnice oka i prisutnost pukotina u kutovima usta.

Vitamin B3 (nikotinska kiselina, niacin, vitamin PP). Dio je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti. Neki od tih enzima sudjeluju u unutarstaničnom korištenju glukoze i ATP-a, što tijelu daje energiju. Osim glukoze, nikotinamid regulira sadržaj kolesterola, aminokiselina, polimera ugljikohidrata glikogena i mnogih hormona u tijelu, uklj. i inzulin.

Ovaj vitamin potiče probavu i pomaže uklanjanju toksina i otpada iz tijela. Također proširuje vaskularni lumen i time poboljšava cirkulaciju krvi. Dio vitamina PP sintetizira crijevna mikroflora iz aminokiseline triptofana. Ali najvećim dijelom ulazi u tijelo s hranom - povrćem i maslacem, mesom, kruhom od cjelovitog brašna, povrćem i voćem. Nedostatak vitamina PP može se pojaviti tijekom trudnoće, bolesti gastrointestinalnog trakta i nakon dugotrajne uporabe antibiotika.

Tipična manifestacija nedostatka vitamina RR je pelagra. Ova bolest se javlja oštećenjem kože i sluznice, gubitkom apetita, proljevom, psihičkim poremećajima, poremećajem osjetljivosti i kretanja.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina). Dio je enzima acetil koenzima A. Ovaj enzim regulira metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti. Razgrađuje i oksidira masne kiseline, glukozu i proteinske spojeve. Uz njegovo sudjelovanje dolazi do sinteze mnogih hormona i biološki aktivnih tvari - kolina i acetilkolina, hemoglobina, hormona štitnjače, nadbubrežnih žlijezda, gušterače i spolnih žlijezda. Osim toga, pantotenska kiselina stimulira imunološki sustav. U naše tijelo ulazi u sastavu zelenog povrća, mesa, mahunarki, žitarica i mliječnih proizvoda. Nedostatak pantotenske kiseline opažen je kod bolesti štitnjače, jetre, crijeva, kao i kod alkoholizma, trudnoće, nakon dugotrajne uporabe antibiotika i hormonskih kontraceptiva. Nedostatak vitamina B 5 prati anemija (anemija), probavne smetnje, bolni grčevi mišića, razdražljivost, loša koordinacija pokreta i gubitak kose.

Vitamin B6 (piridoksin). Regulira metabolizam aminokiselina i osigurava sintezu proteina. Poboljšava apsorpciju višestruko nezasićenih masnih kiselina u crijevima. Sudjeluje u iskorištavanju glukoze. Pod utjecajem piridoksina dolazi do pojačanog stvaranja svih krvnih elemenata - leukocita, hemoglobina i eritrocita. Jača imunološki sustav. U tijelo ulazi s mahunarkama i žitaricama, povrćem, ribom i plodovima mora. Nedostatak piridoksina opaža se kod trudnica, starijih osoba koje pate od kroničnih bolesti želuca i crijeva. Nedostatak vitamina B6 očituje se kožnim lezijama (dermatitis), anemijom, padom imuniteta, grčevima mišića i pojavom bubrežnih kamenaca.

Vitamin B7 (biotin, vitamin H). Regulira metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina. Formira izgled i čvrstoću kože i privjesaka - kose i noktiju. Stimulira višu živčanu aktivnost, povećava seksualnu želju. U tijelo ulazi s rajčicama, špinatom, mahunarkama, gljivama, orašastim plodovima i jetrom. Nedostatak vitamina B 7 često se opaža tijekom trudnoće, kao i zbog zlouporabe alkohola. Popraćeno oštećenjem kože i sluznice, gubitkom kose, lomljivim noktima, mučninom, gubitkom apetita i općom slabošću.

Vitamin B9 (folna kiselina). Sadržano u životinjskoj jetri, mahunarkama, žitaricama, žumanjku i siru, kao i marelicama, dinji i bundevi. Sudjeluje u mnogim redoks procesima. Potiče rad jetre i crijeva. Pospješuje sintezu hemoglobina i proizvodnju crvenih krvnih stanica. Pomaže u uklanjanju toksina. Nedostatak folne kiseline opaža se tijekom trudnoće, teških trovanja i crijevnih bolesti. Prati ga anemija, oštećenje oralne sluznice s krvarenjem desni i proljev.

Vitamin B12 (cijanokobolamin). Ima anabolički učinak - ubrzava sintezu proteina i potiče njihovo nakupljanje u organima i tkivima. Štiti jetru od vanjskih i unutarnjih negativnih utjecaja. Pospješuje sintezu hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca te time poboljšava transport kisika do tkiva. Potiče fagocitnu aktivnost crvenih krvnih stanica. U malim količinama sintetizira ga crijevna mikroflora. Ali najviše dolazi od hrane - mesa, jaja, sira, ribe, plodova mora.

Vitamin C (askorbinska kiselina). Blagotvorno djeluje na gotovo sve aspekte života. Askorbinska kiselina je odličan antioksidans. Neutralizirajući slobodne radikale, sprječava oštećenje i smrt rupa. Štiti krvne žile od aterosklerotskih lezija. Sprječava nastanak atipičnih stanica i razvoj tumorskog procesa. Optimizira tijek redoks reakcija. Jača imunološki sustav. Pospješuje sintezu nekih drugih vitamina topivih u vodi, posebno folne kiseline i cijanokobalamina. Pod kontrolom vitamina C dolazi do sinteze hormona hipofize i spolnih hormona. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini razvija se ljudski fetus. Ovaj vitamin je uključen u sintezu mnogih biološki aktivnih tvari, uklj. neurotransmitere i tkivne enzime. Askorbinska kiselina se ne sintetizira u tijelu. Do nas dolazi isključivo hranom, uglavnom biljnom hranom. Ovim vitaminom bogato je citrusno voće, jagode, brusnice, rowan bobice, breskve, kupus, crni ribizl i šipak. Svaki patološki proces, ekstremni vanjski utjecaji, praćeni su povećanom potrošnjom ovog vitamina. Tipična manifestacija nedostatka vitamina C je skorbut (scorbut), od kojeg su mnogi bolovali u prošlosti, tijekom putovanja, ratova i prirodnih katastrofa. Skorbut se manifestira krvarenjem desni, gubitkom zuba, prisutnošću potkožnih hematoma i neuropsihijatrijskim poremećajima.

Svi ovi vitamini u pravim količinama i optimalnom omjeru nalaze se u dodatku prehrani Super Complex. Ovaj multivitamin, jedan od najboljih u svojoj kategoriji, proizvodi i prodaje tvrtka Nature's Sunshine Products (NSP).