Rudarska salata od kiselih krastavaca sa mesom. Salata s govedinom, lukom i kiselim krastavcima “Shakhtarsky. Shakhtarskiy salata s kiselim krastavcima i govedinom

Sastojci:

• Svinjski file - 300 grama.
• Ukiseljeni krastavci - 300 grama.
• Luk - 300 grama.
• Češnjak - 1-2 režnja.
• Suncokretovo ulje.
• Stolni ocat.
• lovorov list.
• Mljeveni crni papar.
• Sol.

Sovjetska vremena bila su izuzetno produktivna u smislu manifestacije kulinarske mašte naših sunarodnjaka, koji su pokušali pripremiti nešto zanimljivo i ukusno od dostupnih proizvoda. Tako se u tom razdoblju pojavila salata Shakhtarsky, stekavši veliku popularnost među stanovništvom.

Lugansk se smatra rodnim mjestom ovog predjela, tako da recept za salatu Shakhtarsky ima mnogo značajki ukrajinske kuhinje. Konkretno, meso za predjela se ne samo kuha, već se i prži, dodaju se kiseli krastavci i kiseli luk. Kao preljev koristi se isključivo biljno ulje, po mogućnosti nerafinirano, kako bi se osjetila karakteristična aroma.

Šahtarska salata s kiselim krastavcima vrlo je jednostavna za pripremu, sadrži najčešće i pristupačne sastojke: meso (najčešće svinjetinu, rjeđe govedinu), kisele krastavce, luk. Ponekad se dodaje zeleni grašak, pržena mrkva, ukiseljene gljive, au modernim verzijama zalogaja možete pronaći čak i masline.

Recept za šahtarsku salatu s mesom koristan je i za svaki dan i za praznike, jer naizgled jednostavno jelo ispada vrlo ukusno, sočno, šareno i pikantno. A posebno će se svidjeti muškarcima jer je na bazi mesa i luka, a kiseli krastavci savršeno nadopunjuju njihov okus.

Šahtarsku salatu mogu lako pripremiti i neiskusne domaćice, a pomoći će im i recept s fotografijom. Obitelj ili gosti će cijeniti ovo jelo, pogotovo ako se posluži s prilogom od krumpira.

Priprema

Recept za šahtarsku salatu s ukiseljenim lukom smatra se originalnim, a nakon što ga savladate, možete eksperimentirati i dodati neke sastojke u predjelo po svom ukusu. Ali klasično jelo priprema se točno onako kako je opisano u nastavku.

Glavna značajka ove salate je da svi glavni proizvodi trebaju biti jednaki, a onda će okus biti jednostavno nevjerojatan.

1. Svinjetinu narežite na sitne komade, stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Nakon toga u meso ulijte 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje, sol i pržiti na jakoj vatri 2-3 minute, neprestano miješajući.
2. Kisele krastavce narežite na trakice.
3. Luk narežite na pola kolutiće, stavite u zdjelu, poprskajte octom i dobro gnječite rukama dok ne iscuri sok. Ostavite luk da se marinira najmanje 15 minuta.
4. U dublju zdjelu za salatu stavite meso, nadjenite ga krastavcima i ocijeđenim lukom iz marinade.
5. U tavu ulijte 2-3 žlice. l. ulja, zagrijte i dodajte mljeveni crni papar (krupno mljeveni), 2-3 lista lovora, nasjeckani češnjak. Uz miješanje ulja pržite oko 3 minute.
6. Sastojke u zdjeli za salatu preliti vrelim uljem i začinima (najbolje kroz sito da ne uđu u salatu). Sve dobro promiješajte.
7. Šahtarska salata, kao na fotografiji, može se odmah poslužiti topla, ali je bolje staviti je u hladnjak na nekoliko sati kako bi se skuhala i postala još ukusnija.

Umjesto svinjetine prikladna je govedina, koju je najbolje sitno nasjeckati i pržiti dok ne bude kuhana. A za sitost i raznolikost, u salatu možete dodati zeleni grašak ili mrkvu prženu dok ne omekša (treba biti ista količina kao i ostali glavni sastojci).

Mogućnosti

Jednostavniju opciju možete napraviti s kuhanom govedinom koju je potrebno narezati na trakice.

1. Kisele ili ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom narezanim na pola kolutića, lagano izgnječite rukama i ostavite pola sata da se marinira.
2. Sve pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte protisnuti češnjak i prelijte vrućim suncokretovim uljem.
3. Posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte i odmah poslužite.

Shakhtarsky salata s kiselim krastavcima može se napraviti s kobasicom (po mogućnosti dimljenom), a ne s mesom kako biste uštedjeli vrijeme. Vrlo je ukusna i varijanta jela s prženom jetrom, u ovom slučaju uz predjelo treba dodati i mrkvu (pirjanu ili na korejski). Koristite nasjeckano začinsko bilje, krutone i masline za ukras kao ukusne dodatke.

rudarska salata bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 11,4%, vitamin B6 - 16,6%, vitamin B12 - 70,4%, vitamin E - 36,1%, vitamin PP - 35,2%, kalij - 12,3%, fosfor - 20,7%, željezo - 15,3%, kobalt - 66,8%, bakar - 17,6%, molibden - 17,6%, krom - 14,7%, cink - 23, 4%

Koje su prednosti rudarske salate?

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Želite skuhati nešto jednostavno, ali ukusno za ručak ili večeru? Sigurno će vam se svidjeti Shakhtarsky salata od kiselih krastavaca s mesom. Izdašno je, pikantnog okusa po češnjaku i prikladno i za blagdanski stol i za miran obiteljski obrok. Govedina se dodaje u salatu, ali možete koristiti perad, svinjetinu ili čak balyk. Okus će se mijenjati ovisno o dodanom mesu.

Pripremite potrebne sastojke: govedinu, povrće, začinsko bilje, majonezu i ulje za prženje.

Povrće je potrebno oguliti. Luk narežite na tanke polovice kolutića, a mrkvu naribajte. Za pripremu povrtnih zalogaja na korejskom možete koristiti posebnu ribež. Junetinu narežite po želji, ali ne krupno.

U tavi zagrijati ulje za prženje. Prvo popržite luk dok ne porumeni, zatim ga izvadite iz tave i popržite mrkvu.

Zadnji korak je prženje govedine. Meso možete pržiti na jakoj vatri prvih 5 minuta uz stalno miješanje da se stvori korica, a zatim pirjati dok ne omekša. Možete dodati malo vode ili juhe. Ne zaboravite posoliti meso 5-7 minuta prije kraja prženja.

U zdjelu za salatu stavite prženo povrće, prethodno narezane kisele ili kisele krastavce i govedinu. Ogulite češnjak i provucite ga kroz posebnu prešu, dodajte u zdjelu za salatu. Ovdje također trebate staviti majonezu, a po želji i začine i bilje. S navedenom količinom češnjaka, Shakhtarsky salata ispada malo pikantna, tako da možete smanjiti količinu po vlastitom nahođenju ili, obrnuto, dodati malo više.

Šahtarska salata od kiselih krastavaca i mesa gotovo je gotova. Pomiješajte sastojke i stavite u zdjelice. Prije posluživanja svaku porciju ukrasite grančicom svježeg začinskog bilja.

Dobar tek!