PP rassolnik s bisernim ječmom. Rassolnik juha s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept korak po korak s fotografijama. Video - Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Ova pikantna juha neobičnog okusa nije baš popularna i nije jedno od prvih jela koje svaka domaćica mora naučiti kuhati. No, oni koji su već svladali osnovne recepte trebali bi naučiti kako napraviti kiseli krastavac s ječmom u klasičnom obliku i kako ga prilagoditi sebi.

Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima

Što je vrhunac ovog jela? Profesionalci su sigurni: u okusu, gdje postoji izražena kiselost. Oplemenjuju ga kiseli krastavci i začinsko bilje koje je obavezno u svakom receptu. Neke domaćice, za dodatnu pikantnost, receptu za kisele krastavce s ječmom i krastavcima dodaju dimljena pileća krilca ili komadiće slanine ili pržene svinjetine. Gotovo jelo ne može se nazvati mršavim ili dijetalnim, ali ovi se "nedostaci" mogu oprostiti zbog neopisivog okusa i mirisa.

Ispravan kiseli krastavac kao na fotografiji na kulinarskom blogu ima nekoliko nijansi:

• Nemojte skladištiti suhe žitarice. Potrebno ga je kuhati do pola kuhanog prije nego što ga dodate u tavu, inače će juha poprimiti plavu nijansu.
• Ako vam je potrebna bogata juha, uzmite svinjetinu, a meso neka bude na kosti.
• Bolje je dodati sol nakon kuhanja, kada postane jasno kako krastavci utječu na okus.

Klasični recept za kisele krastavce s bisernim ječmom u mesnoj juhi

Tradicionalna verzija ovog jela, koja se preporučuje za “upoznavanje”. Ako svladate ovaj recept, moći ćete napraviti sve izmjene na juhi. Sadržaj kalorija je oko 59 kcal na 100 g, uglavnom ovisno o vrsti mesa. Približno vrijeme rada je 2 sata, ali brzina dovođenja juhe do spremnosti ovisi o starosti mesa. Sastojci za 4 porcije:

• svinjska rebra - 300 g;
• krumpir - 3 kom .;
• žarulja;
• mrkva;
• biserni ječam - šaka;
• kiseli krastavci - 4-5 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• lovorov list;
• biljno ulje;
• začinima.

Tradicionalna kaša s ječmom kuha se vrlo brzo:

1. Isperite žitarice nekoliko puta i ostavite pod hladnom vodom 10 sati.
2. Koristite meso za kuhanje juhe - za navedeni volumen svinjskog mesa trebate 2 litre. Nakon vrenja rebarca premjestite u drugu posudu, nalijte čistom vodom i ubacite list lovora. Kuhajte pola sata.
3. Ječam kuhajte nekoliko minuta da ostane gust.
4. Luk ogulite i nasjeckajte. Mrkvu oprati i krupno naribati. Krastavce narežite na kockice.
5. Brzo popržiti i pirjati dok ne omekša; vatra je slaba.
6. Ulijte pastu od rajčice, dodajte pola čaše vode, posolite ili upotrijebite rasol od krastavaca.
7. Izvadite svinjetinu iz juhe, izvadite meso i pošaljite ga natrag. Dodajte kuhani biserni ječam i kuhajte pola sata.
8. Ulijte pastu od rajčice i kuhajte još par minuta.

Rassolnik juha s ječmom i kiselim krastavcima - recept bez mesa

Korizmena varijanta okusom nije ništa lošija od klasične, ali je tijelo puno lakše podnosi. Ako želite vrlo bogato jelo, možete koristiti sušene gljive za pripremu temeljca. Profesionalci savjetuju da ovu vegetarijansku juhu dodatno začinite začinskim biljem i svježim nasjeckanim češnjakom za okus. Recept za posnu turšiju s ječmom i krastavcima izgleda ovako:

• sušene gljive - 9 kom.;
• krumpir – 2 kom .;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• biserni ječam - 40 g;
• korijen celera;
• brašno - žlica s vrhom;
• biljno ulje;
• sol, začinsko bilje.

Princip rada:

1. Operite gljive, prelijte ih s nekoliko čaša kipuće vode. Nakon nekoliko sati, kada se voda ohladi, prokuhajte.
2. Dekantirajte i dodajte svježu vodu da dobijete 2 litre tekućine. Skuhajte juhu.
3. Krompir narezati na kockice. Namočite biserni ječam pola sata.
4. Pola korijena celera nasjeckajte i popržite na brašnu i maslacu. Ulijte u juhu zajedno s krumpirom.
5. Dodajte nasjeckane gljive istovremeno sa žitaricama.
6. Stavite tamo slamke od kiselih krastavaca nekoliko minuta prije nego što bude spremno.
7. Poslužite kisele krastavce sa svježim začinskim biljem. Ako jelo nije posno, možete dodati kiselo vrhnje.

Kako kuhati juhu s kiselim krastavcima i ječmom u laganom kuhalu

Jedini način kuhanja umaka od kiselih krastavaca koji ne zahtijeva posebnu pripremu svakog sastojka. Ukupno vrijeme provedeno na jelu je oko dva sata, od čega u kuhinji nećete provesti više od pola sata. Ovaj recept za turšiju s ječmom i krastavcima svakako spremite u svoju kuharicu - pomoći će vam više puta. Sastav je jednostavan:

• govedina na kosti - 300 g;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• žarulja;
• mljevena paprika - prstohvat;
• biserni ječam - 2 pune žlice;
• mrkva;
• krumpir.

Princip rada većine multicookera:

1. Sve povrće nakon čišćenja narežite na približno jednake komade.
2. Isperite žitarice i meso.
3. Stavite sve sastojke u multicooker, ulijte 2 litre hladne, staložene vode.
4. Ako želite povrće koje nije premekano, prvo skuhajte meso.
5. Osnovni način rada – “juha”, tajmer – 2 sata Poklopac mora biti zatvoren.

Korak po korak recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu u staklenkama

Ova juha može se kuhati za buduću upotrebu - krastavci će pomoći u dugoročnom skladištenju. Za posluživanje zagrijte ga u tavi ili u loncu uz dolijevanje mesne juhe. Jedino upozorenje: ovo je recept za kiseli krastavac s bisernim ječmom i ukiseljenim krastavcima, pa se ne preporučuje njegova uporaba za probleme s gastrointestinalnom sluznicom.

Skup sastojaka:

• pupoljci crvenog graha u konzervi – 70 g;
• biserni ječam - puna žlica;
• mali svježi krastavci - 5 kom .;
• mrkva;
• biljno ulje;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• žarulja;
• ocat 6% - 2 žlice.

Rassolnik s kiselim krastavcima i bisernim ječmom priprema se na sljedeći način:

1. Isperite žitarice i dodajte vodu. Nakon pola sata ponovite ovaj postupak. Zatim kuhajte bez soli dok jezgra ne ostane gusta.
2. Krastavce operite i narežite na trakice. Pospite šećerom i solju, dodajte ocat. Marinirati pola sata.
3. Mrkvu samljeti na ribež. Pomiješajte s nasjeckanim lukom i popržite.
4. Dodajte ukiseljene krastavce, grah, pastu od rajčice. Kuhajte četvrt sata.
5. Stavite sastojke u lonac i dodajte vodu. Nakon ponovnog vrenja stavite u staklenke i zarolajte.

Video recepti: kako kuhati kiseli krastavac s bisernim ječmom i krastavcima

Nakon što pogledate videozapise iz ovog bloka, naučit ćete kako pravilno pripremiti takvu juhu s bijelim kupusom ili laganom pilećom juhom, kako koristiti svježe krastavce za kiseljenje i trik za rad s bisernim ječmom. Kulinari će vam otkriti svoje tajne uštede vremena i sve tajne uspješne domaće turšije.

Recept kuhara Ilye Lazersona

Juha s ječmom i kiselim krastavcima na pilećoj juhi

Priprema juhe od kiselih krastavaca s bisernim ječmom i svježim krastavcima

Ukusna turšija s ječmom i gljivama

Rassolnik je ukusna i lijepa juha. Recept za kisele krastavce tipičan je za rusku kuhinju. Obilno i hranjivo prvo jelo dobiva pikantan okus i laganu pikantnost zahvaljujući salamuri i krastavcu dodanom u sastav.

Ništa manje zanimljiv okusom i jednostavan za pripremu. Može se pripremati sa bilo kojim mesom ili dimljenim rebrima. Okus je odličan.

Rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima - klasični recept

Rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima je klasičan recept za juhu. Upravo takvog smo ga navikli vidjeti u vrtiću ili blagovaonici. Rezultat je klasična juha od kiselih krastavaca koja je hranjiva i ukusna.

Mi ćemo trebati:

• biserni ječam - čaša;
• krumpir - dva do tri velika komada;
• salamura - 1 šalica;
• juha - 1,8 - 2 litre;
• kiseli (soljeni) krastavci - 4 komada;
• jedna mrkva;
• rajčica;
• začini - lovorov list, kopar, crni papar i sol (potonji su vodič za vaš ukus);
• ulje za prženje.

Juhu ćemo pripremiti od prethodno pripremljene juhe. Može se kuhati i u mesnoj i u pilećoj juhi. U krajnjem slučaju možete jednostavno razrijediti pileću kocku. Dobra će biti i juha.

priprema:

1. Jedan od glavnih recepata za klasični kiseli krastavac u načinu pripreme bisernog ječma. Isperite žitarice i kuhajte dok se napola ne skuhaju u zasebnoj posudi - tada će juha biti bistra i ne zamućena.

1. Krumpir narežite kao za juhu – na kockice ili ploške.

1. Luk sitno nasjeckajte.

Ako je jako jako, prelijte ga kipućom vodom - okus će postati mekši.

1. Šaljemo ga u tavu, prelijemo uljem i pirjamo.

1. Naribajte mrkvu na krupnije ribež i dodajte je luku. Neka se dinstaju. U međuvremenu nasjeckajte rajčicu na vrlo sitno.

Možete ga staviti u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim u hladnu vodu - tada se koža može lako ukloniti, a jelo će ispasti nježnije.

1. Povrću dodajte rajčicu i sve zajedno popržite uz malo soli.

1. Sada izrežite krastavce na tanke male kockice. Kada je povrće gotovo, krastavce stavite u lonac i zajedno pirjajte još jednu do dvije minute.

1. Zakuhajte juhu i dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol te gotovo gotovu bisernicu.

1. Ubacite kriške krumpira u juhu i pričekajte da kiseli krastavac prokuha. Preljev još jednom promiješajte.

1. Kipuću juhu začiniti prženjem.

1. Nakon 10 - 15 minuta provjerite spremnost krumpira - ako je kuhan, dodajte slanu otopinu.

Nemojte kuhati krumpir u juhi sa slanom vodom - ocat koji se nalazi u njemu spriječit će da se korijensko povrće kuha dok ne omekša.

Začinite svježim ili suhim koprom i kuhajte dvije minute. Rassolnik se može skinuti sa štednjaka!

Recept za turšiju s rižom i kiselim krastavcima

Ukusan kiseli krastavac s rižom sigurno će se svidjeti onima koji uopće ne prepoznaju ječam ili samo žele diverzificirati uobičajeni recept. Ako vam se sviđa, možete ga kuhati ne samo sa svježom kiselicom, već i smrznutom. Neće ispasti ništa manje ukusno!

Sastojci za 5 litara vode:

• meso – 500 – 700 g;
• 3 - 4 vrhne žlice riže;
• krumpir - 4-5 komada;
• 2 mrkve;
• glavica luka;
• 2-3 velike rajčice;
• slatka paprika;
• dvije žlice paste od rajčice;
• 3 kisela krastavca;
• 220 ml slane vode;
• lovorov list, papar u zrnu, sol i korijander po ukusu. Potonje se može isključiti.

Priprema

1. Meso narežite na komade širine 1 cm i dužine 4-5 cm.

Možete koristiti govedinu/svinjetinu ili piletinu. To je što god želite.

1. Na dno posude ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte. Dodajte pripremljeno meso i pržite ga 5 - 7 minuta. Na taj način komadići će zadržati svoj integritet i biti vrlo ukusni.
2. Meso preliti kipućom vodom i ostaviti da prokuha. Uklonite pjenu i stavite na udaljeni plamenik na minimalnu temperaturu. Neka se meso lagano kuha oko 40 - 45 minuta.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i stavite u zagrijanu tavu.
4. Rajčice i paprike nasjeckajte što sitnije i dodajte ih luku. Sve zajedno pržiti još 5 - 6 minuta.
5. Dodajte pastu od rajčice u smjesu za prženje i promiješajte.
6. Krompir narežite na ploške.
7. Kad je meso kuhano, dodajte krumpir i rižu, miješajte da se žitarice ne zalijepe. Obratite posebnu pozornost na stijenke i dno posude. Kuhajte juhu još 15 minuta.
8. Dok se kiseli krastavci lagano kuhaju, narežite krastavce na trakice ili kockice – kako želite.

Kad je krumpir kuhan, možete baciti krastavce i zaliti salamurom.

1. Sada juhu treba začiniti lovorovim listom, paprom, protisnutim češnjakom i začiniti pečenim povrćem. Zakuhajte i ugasite.

Bogat i nevjerojatno ukusan kiseli krastavac kuhan u mesnoj juhi je spreman!

Rassolnik klasični recept

Klasični rassolnik priprema se s velikim brojem korijena, kao u davna vremena. Ova juha je gusta i bogata pa za klasičnu varijantu koristimo minimalno tekućine. I, naravno, dodajte biserni ječam!

Mi ćemo trebati:

• 300 g mesa;
• 1,8 - 2 litre hladne vode;
• 200 g krumpira;
• biserni ječam - 60 g;
• jedna mrkva;
• korijenje celera i peršina - izborno;
• luk;
• krastavci - 2 komada;
• marinada - staklo;
• komad maslaca i malo biljnog ulja;
• lavrushka

Priprema

1. Stavite vodu na plin i pustite da prokuha.
2. Čim voda prokuha ubacite meso u nju.

Obavezno uklonite pjenu ako se pojavi.

1. Očistimo korijenje peršina i celera. Izrežemo ih na nekoliko dijelova. Bacite u tavu direktno u kipuće meso.
2. U posebnoj posudi prokuhajte oprani ječam u većoj količini vode. Kuhanje kaše treba biti minimalno.
3. Otprilike 15 - 20 minuta prije nego što je meso gotovo, očistimo, narežemo i stavimo kockice krumpira u juhu.
4. Mesna juha se kuha oko 2 sata, jer se meso kuha u komadu. Izvadimo ga i šupljikavom žlicom uhvatimo korijenje.
5. Rastopite maslac u tavi i dodajte mu malo biljnog ulja. U ovoj smjesi ćemo pržiti povrće. Luk sitno nasjeckati i dodati u tavicu. Trebalo bi postati zlatno.
6. Svo ostalo povrće narežemo, kako ga narežemo dodamo na luk uz stalno miješanje.

U ovoj fazi može se dodati malo celera.

1. Krastavce narežemo i popržimo s povrćem.
2. Ostalo je još samo složiti juhu! Stavite povrće, biserni ječam, začine u kipuću juhu, dodajte rasol i kuhajte 5 minuta.

Klasični ukusni kiseli krastavac je spreman! Poslužuje se u porcijama. Gotovo meso treba izrezati na komade i staviti na svaki tanjur.

Brza turšija - recept za varivo s ječmom

Jednostavan i ukusan kiseli krastavac dobije se ako umjesto mesa upotrijebite dinstano meso radi brzine i okusa.

Za turšiju uzimamo:

• konzerva gulaša;
• 2 litre vode;
• 2 - 3 velike žlice bisernog ječma;
• 4 krumpira;
• dvije mrkve;
• rajčice po ukusu;
• žarulja;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• kopar.

priprema:

1. Prokuhajte biserni ječam na laganoj vatri u zasebnoj tavi.
2. Luk i tri mrkve nasjeckajte na krupnije ribež.
3. U duboki lonac ulijte ulje i dinstajte mrkvu i luk 10 minuta.

1. Rajčice operite i narežite na ploške ili krugove ako su cherry sorte.

1. Nakon 10 minuta u lonac stavite polovicu nasjeckane rajčice. Promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

1. U lonac dodajte nasjeckani krumpir.

1. Smjesu prelijte s dvije litre kipuće vode i ostavite na srednjoj vatri 10 minuta.
2. Kisele krastavce narežemo. Šaljemo ih u juhu s kuhanim krumpirom.

1. U juhu stavite limenku pirjanog mesa, dodajte ječam i kuhajte 6 – 10 minuta.

Brza turšija s pirjanim mesom je spremna!

Recept za kisele krastavce s bisernim ječmom i dimljenim mesom u laganom kuhalu

Multicooker je praktičan i brz način pripreme jela. Povrće se u njemu kuha nevjerojatnom brzinom, a meso ispada vrlo mekano. Ali mi ćemo pokušati pripremiti ovu verziju kiselih krastavaca, koristeći dimljena prsa kao osnovu. Možete ga zamijeniti rebrima - okus neće biti ništa lošiji.

Mi ćemo trebati:

• 4 krumpira;
• 2 krastavca;
• mrkva;
• žarulja;
• Babura paprika;
• ¾ šalice bisernog ječma;
• pola dimljene dojke;
• 210 grama dobre dimljene kobasice;
• tri žlice paste od rajčice;
• lovorov list, piment i grašak, sol.

priprema:

1. Ječam prelijte kipućom vodom. Neka za sada stoji.
2. Nasjeckajte luk. Papriku sitno narežite.

1. Tri mrkve na grubo ribež. Kisele krastavce narezati na kockice.

1. Krumpir narežite na tanke ploške.

1. Režemo dimljeno meso. Možete koristiti bilo koju prema svom ukusu i ovisno o dostupnosti namirnica u hladnjaku.

1. Ulijte biljno ulje na dno posude multicookera.

1. Dodajte mrkvu, luk i papriku. Držite povrće u načinu prženja 9 minuta.

1. Dodajte dimljeno meso, zalijte čašom vode i dodajte svu pastu od rajčice. Pirjajte 7 - 9 minuta. Stavili smo krastavce, ječam, začine, krumpir.

1. Promiješajte, posolite po ukusu i dolijte kipuće vode do oznake maksimum.

Nakon 45 minuta kuhanja ukusna aromatična turšija bit će gotova!

Pozivam vas da pogledate kako Ilya Lazerson priprema nevjerojatnu juhu od kiselih krastavaca

Rassolnik je izvrsna opcija za ručak, ukusna i zasitna. Pripremite ga kod kuće i vaši će ukućani biti oduševljeni vašim kuharskim umijećem!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Ovo ukusno prvo jelo pripada ruskoj kuhinji. Meso i žitarice daju sitost, kiseli krastavci daju pikantan okus. U početku je riječ "rassolnik" označavala pitu od beskvasnog tijesta s piletinom, a juha se zvala "kalya" i bila je dopunjena kavijarom. Poslije je taj naziv ostao samo za riblju juhu.

Kako kuhati kiseli krastavac

Tradicionalni recept karakterizira gustoća gotovog toplog jela i obilje sastojaka: uvijek se koriste kiseli krastavci, krumpir, žitarice, začinsko povrće i začinsko bilje. Ne možete bez začina, ali njih je malo - samo list lovora i prstohvat/zrna crnog papra. Juha može biti mesna, riblja ili gljiva. Sam proces pripreme rassolnika je po svojoj tehnologiji sličan načinu kuhanja bilo koje ruske juhe, ali uz obavezno kuhanje na štednjaku ili u pećnici pola sata.

Kako kuhati biserni ječam za umak od kiselih krastavaca

Među svim žitaricama koje se koriste za ovu juhu, biserni ječam je najpopularniji - nadopunjuje uglavnom goveđu juhu s iznutricama (bubrezi, iznutrice). Prije dodavanja žitarica ostalim sastojcima u tavi, domaćice moraju smisliti kako brzo skuhati biserni ječam za umak od kiselih krastavaca:

1. Isperite žitarice tri puta dok voda za otjecanje ne postane bistra.
2. Prelijte kipućom vodom. Na vrhu je potreban poklopac, inače žitarice neće nabubriti.
3. Nakon 20 minuta zakuhajte i maknite s vatre.

Recept za rassolnik juhu

Prema stručnjacima, pravilno kuhana juha ove vrste mora sadržavati korjenasto povrće neutralnog okusa, žitarice, začinjeno povrće i svježe začinsko bilje. Količina kiselih krastavaca varira ovisno o preferencijama ukusa domaćice i njezinih gostiju. Međutim, čak i ako vas ne zanima klasični recept za pravljenje kiselih krastavaca, već alternativne verzije, imat ćete nešto za izabrati iz dolje navedenih opcija. Shvatit ćete kako ga brzo skuhati i kako sami odabrati sastojke.

S bisernim ječmom i krastavcima

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1048 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ova krepka, ukusna turšija s ječmom i kiselim krastavcima slična je klasičnoj, ali je popis sastojaka nešto kraći, a brudet se priprema sa svinjskim rebarcima – pa je bogatiji. Profesionalci savjetuju da ga kuhate unaprijed i zamrznete kako biste smanjili vrijeme rada. Pasta od rajčice može se zamijeniti svježim naribanim rajčicama, začini se biraju po ukusu.

Sastojci:

• svinjetina (rebra) - 200 g;
• krumpir - 3 kom .;
• biserni ječam - 3 žlice. l.;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• mrkva;
• začini;
• ulje;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Napravite juhu za rebra tako što ćete ih napuniti vodom (3 litre) i kuhati oko sat vremena.
2. Dodajte prženi luk, krastavce, mrkvu.
3. Nakon 10-12 minuta dodajte pastu od rajčice i začine.
4. Dalje - biserni ječam.
5. Nakon pola sata dodajte krumpir. Kuhajte 20 minuta.

S rižom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 836 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ovaj recept za juhu od kiselih krastavaca s rižom i krastavcima prikladan je za dječje i dijetalne jelovnike jer je vrlo lagana, napravljena s puretinom. Ovo također pomaže pripremiti večeru za samo sat vremena, jer se juha od peradi kuha brže od mesne juhe. Ako želite, možete odbiti krumpir, dodatno smanjujući sadržaj kalorija u jelu. Po želji je i prženje luka.

Sastojci:

• puretina - 300 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• riža - šaka;
• veliki krumpir;
• Slatka paprika;
• začini;
• ulje;

Način kuhanja:

1. Napravite juhu od puretine - trebat će vam 2 litre proizvoda.
2. Dodajte rižu, kuhajte 25 minuta.
3. Popržite nasjeckanu papriku, luk i krastavce. Dodajte u juhu zajedno s kriškama krumpira.
4. Nakon pola sata začinite i poslužite.

Klasična

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 881 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Klasična turšija, kao što je već spomenuto, treba se raditi s goveđim bubrezima, koje je važno pripremiti prije rada. Čiste se i namaču 8 sati, pri čemu se tri puta mijenja voda. Zatim kuhati odvojeno od svih sastojaka juhe. Slično tome, morate unaprijed pripremiti odabranu žitaricu. Ovu rassolnik juhu treba poslužiti s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• goveđi bubrezi – 300 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• rutabaga - 200 g;
• žitarice - 2 žlice. l.;
• mrkva;
• krumpir – 2 kom .;
• ulje;
• hrpa zelenila;
• sol, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Kuhane bubrege preliti sa 1,5 l vode i kuhati pola sata.
2. Dodajte pripremljene žitarice.
3. Popržite naribanu rutabagu, luk i trakice krastavca.
4. Dodajte ih u juhu zajedno s naribanom mrkvom.
5. Nakon 4-5 minuta dodajte kockice krumpira. Kuhajte dok ne budu spremni.
6. Začinite začinskim biljem i začinima. Pirjajte par minuta i poslužite.

U laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata 25 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1278 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Ako juhu rassolnik kuhate u laganom štednjaku, nećete ni primijetiti kako se pred vama pojavljuje tanjur s toplim, obilnim ručkom. Jednostavnost djelovanja i smanjenje vremena rada glavni su argumenti u korist ove metode kuhanja ove juhe. Možete koristiti bilo koji recept sa ili bez fotografije: čak i neiskusna domaćica koja prvi put ulazi u kuhinju može se nositi s ovim zadatkom.

Sastojci:

• meso - 400 g;
• krumpir – 2 kom .;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• mrkva;
• začini;
• ulje;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Svo nasjeckano povrće pržite u "pečenju" 20 minuta.
2. Dodati meso, namočeni ječam, krompir.
3. Zaliti vodom, kuhati 2 sata, 4-5 minuta prije kraja začiniti.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1645 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan originalni recept za rassolnik s piletinom i dimljenom kobasicom sviđa se ljubiteljima laganih, slanih toplih jela. Neke domaćice dodaju paradajz pastu, ljute papričice i grah. Žitarice se ne preporučuju za ovu vrstu juhe - bolje je uzeti male rezance. Preporuča se poslužiti uz svježe kiselo vrhnje i ražene krekere naribane s češnjakom.

Sastojci:

• dimljena piletina - 100 g;
• dimljena kobasica - 200 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• juha od povrća - 3 l;
• krumpir – 2 kom .;
• ulje;
• mrkva;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Popržite strugotine luka i mrkve. Ulijte u kipuću vodu.
2. Dodajte jednu po jednu kockicu krumpira, krastavce, kobasicu i piletinu.
3. Začinite 3 minute prije posluživanja.

Lenjingradski

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1557 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Rassolnik na lenjingradski način bio je jedan od najčešće primjenjivanih recepata u sovjetskim kuharicama: ukusan, brz, jednostavan, vrlo zadovoljavajući. Mogu se uvesti apsolutno sve žitarice - ne samo dobro poznati biserni ječam i riža: korištene su heljda, zobena kaša i pšenica. Po starom receptu dobije se samo 1 litra guste juhe, a sama juha je vrlo gusta.

Sastojci:

• govedina – 300 g mesa + 400 g kostiju;
• voda - 2,5 l;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 1/2 kom .;
• bijeli luk;
• biserni ječam - 30 g;
• vezica poriluka;
• kiseli krastavci - 60 g;
• ulje;
• lovorov list, sol, papar;
• rasol - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Skuhajte mesnu juhu bez začina, izvadite govedinu.
2. Dodajte oprani biserni ječam, pirjani luk i mrkvu.
3. Nakon pola sata dodajte kriške krumpira, pirjane slamke krastavca i začine.
4. Nakon 15 minuta ulijte rasol i kuhajte juhu još 9-10 minuta. Dodajte, poslužite.

S bubrezima

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1457 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako vas zanima kako kuhati turšiju s bubrezima u mesnoj juhi, svakako pogledajte ovaj recept. Za bazu možete uzeti masnu svinjetinu, mladu teletinu, dijetalnu perad - nije bitno. Grah iz konzerve je bolji jer... suhe će se morati dugo namakati i barem dugo kuhati. Bubrege treba napuniti vodom 4-5 sati unaprijed.

Sastojci:

• meso - 350 g;
• konzervirani grah - 200 g;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• goveđi bubrezi – 200 g;
• ulje;
• krumpir – 2 kom .;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane bubrege kuhajte pola sata. Posebno skuhajte mesnu juhu (3 l).
2. Nasjeckajte krastavce i pržite s pola kolutića luka.
3. U juhu dodajte komadiće krumpira. Nakon što su gotovi, popržite grah.
4. Dodajte bubrege i začine. Kuhajte još 5-10 minuta.

Bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 997 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan nemasni kiseli krastavac s ječmom bez mesa dobro će se uklopiti u dječji jelovnik i može biti koristan za dijetu. Njegov okus nije lošiji od klasičnog goveđeg mesa ili niskokalorične piletine, a ni sitost mu nije niža jer se ovdje dodaje leća. Po želji, ova juha se može napraviti u laganom kuhalu - to će vam uštedjeti još više vremena.

Sastojci:

• krumpir – 2 kom .;
• leća - pola čaše;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• biserni ječam - 2 žlice. l.;
• riža - 2 žlice. l.;
• mrkva;
• rajčica;
• ulje;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. U pola sata namočenu rižu i leću ulijte vodu (2 litre). Kuhajte 25 minuta.
2. Dodajte prženu mrkvu, luk i rajčice.
3. Dodajte kuhani ječam i kockice krumpira te začinite nakon pola sata.
4. Kuhajte juhu još 6-7 minuta.

Dom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 971 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Još uvijek ne znate kako kuhati kisele gljive kod kuće? Vrijedno je proučiti ovaj recept, jer tako ukusno i zadovoljavajuće vruće jelo izgleda sjajno na svakom stolu. Bogata, hranjiva, s pikantnošću ukiseljenih šampinjona i bez ikakvih krastavaca - ovu varijantu juhe rassolnik cijene vegetarijanci. Glavnina gljiva može biti svježa, a zamjenski krastavci mogu biti samo ukiseljeni.

Sastojci:

• žitarice - 2 žlice. l.;
• gljive (bilo koje) - 300 g;
• krumpir - 4 kom .;
• ukiseljene mliječne gljive - 200 g;
• začini;
• ulje;
• pasta od rajčice.

Način kuhanja:

1. Namočite žitarice.
2. Pržite nasjeckane gljive i luk dok ne omekšaju.
3. Zakuhajte 3 litre vode, ubacite nasjeckani krumpir.
4. Nakon 20-25 minuta dodajte pečenje i žitarice. Kuhajte pola sata.
5. Začinite juhu pastom od rajčice i začinima. Po potrebi dodajte par grama soli.

S govedinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1752 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ova goveđa juha rasolnik bila je vrlo tražena u predratno vrijeme. Kratak popis sastojaka, njihova dostupnost i budžet, visoka nutritivna vrijednost - nema razloga da ne pokušate napraviti takvu juhu. Recept korak po korak pomoći će vam da shvatite sve trikove, a fotografije će vam dati ideju kako osmisliti konačni rezultat. Začini nisu naznačeni, jer... njihova prisutnost nije obavezna.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1/2 kom .;
• govedina - 400 g;
• maslac;
• krumpir - 5 kom .;
• korijen peršina;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Komade junetine preliti hladnom vodom. Kuhajte sat vremena nakon vrenja, uklanjajući pjenu.
2. Na maslacu popržite luk s naribanim korijenom peršina.
3. Dodajte kupus i nasjeckane krastavce. Pirjajte 4-5 minuta.
4. U juhu dodajte prženi rassolnik i kockice krumpira. Kuhajte dok ne omekša.

Profesionalci su sigurni da bez poznavanja nekih kulinarskih trikova svaki, čak i najjednostavniji recept za ukusnu kiselu kiselinu, može biti uništen. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Važni detalji:

• Mudro birajte žitarice - riža se koristi za juhu od kiselih krastavaca s piletinom i/ili purećim iznutricama, a biserni ječam koristi se samo s govedinom. Ječam je dobar s pačjom iznutricom.
• Nemojte dodavati sol ovom jelu - možete uvelike pogoršati okus juhe.
• Juha rassolnik nije dovoljno ljuta? Ulijte još malo tekućine iz tegle krastavaca, prokuhajte, dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Pokušajte uvesti samo svježe zelje.
• Uvijek prokuhajte žitarice prije nego što ih dodate u juhu, inače će postati plave.
• Ako ovu juhu namjeravate kuhati kod kuće za svoje dijete, operite krastavce kako biste uklonili višak soli.
• Prije rada, krastavce je potrebno oguliti i opariti kipućom vodom.
• Obavezno popržite sve bijelo korijenje - luk, peršin, inače će juha od kiselih krastavaca postati gorka.

Video

Nakon šetnje po vlažnom i hladnom vremenu, bogata prva jela pomoći će vam da brzo vratite snagu i zagrijete se. Jedna od najsitnijih i hranjivih juha je rassolnik.

Ovo je predstavnik tradicionalne ruske kuhinje. Oni nužno uključuju meso, žitarice i kisele krastavce. Ova gusta, ukusna juha priprema se na mnogo različitih načina. Ali tradicionalno se i dalje pripremao s ječmom. Ako nemate pri ruci biserni ječam, bez puno gubitka okusa možete ga zamijeniti rižom koja se sigurno nalazi u kuhinji svake domaćice.

Od ostalih juha razlikuje se po slanom i ljutom okusu te posebnoj aromi. Zahvaljujući rasolu sadrži mnoge mikroelemente, a povrće mnoge vitamine.

Danas ćemo govoriti o dva najpopularnija. Pogledajmo zasebno kako ga kuhati u laganom kuhalu.

Recept za turšiju s ječmom i kiselim krastavcima

Ovo je klasičan recept za kisele krastavce. Ispada bogato i zadovoljavajuće. Da bi biserni ječam bio mekan, mora se unaprijed namočiti.

Mi ćemo trebati:

Meso dobro operemo, zalijemo vodom (3-3,5 litara) i stavimo na vatru. Kada voda proključa, morate pažljivo ukloniti pjenu. Nakon toga smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Umjesto junetine možete koristiti janjetinu, svinjetinu, piletinu ili puretinu. U tom će se slučaju vrijeme kuhanja smanjiti na 1 sat.

Prelijte biserni ječam, dobro opran pod tekućom vodom, vodom i ostavite da "nabubri" 1,5-2 sata.
Zatim, pobrinimo se za povrće.
Krompir narežite na kockice srednje veličine 1,5-2 cm.

Pripremimo “prženje”. Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu 3-5 minuta.

Zatim povrću dodajte pire od rajčice, kisele krastavce narezane na trakice ili kockice i malo salamure od krastavaca, te pirjajte u tavi još 5-10 minuta.

Sada kada je meso skoro pečeno, izvadite ga iz posude. U kipuću mesnu juhu ulijte nabubrele žitarice i krumpir. S vremena na vrijeme ne zaboravite promiješati kako se žitarice ne bi zalijepile.

Meso skinemo s kosti i narežemo ga na sitne komadiće tako da ga je zgodno staviti na tanjure i vratimo u juhu.
Dodajte 2 lista lovora, nekoliko graška crnog i pimenta te ostale začine po ukusu.
Nakon 10-15 minuta u juhu dodajte kipuću "pržinu" iz tave, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.

Posolite juhu po ukusu.

Pažnja! Juhu posolite samo na kraju, jer ovisno o soljenju, krastavci i rasol mogu sadržavati dovoljnu količinu soli!

To je sve, ukusna i aromatična juha je gotovo spremna. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Dobar tek!

Recept za turšiju s rižom i kiselim krastavcima

Ova juha se kuha brže od klasične s ječmom i nije potrebno ništa namakati unaprijed. Ispada hranjivo i aromatično.

Mi ćemo trebati:

• govedina - 0,5-0,7 kg (po mogućnosti s kostima za mast, na primjer prsa)
• Krompir 4-5 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Riža kratkog zrna - 3/4 šalice
• Kiseli krastavci - 3-4 kom., (ovisno o veličini i kiseljenju) po mogućnosti u bačvama
• Kiseli krastavac - 0,5-1 šalica
• Pasta od rajčice - 1 žličica
• Začini - sol, papar, lovorov list, korijen peršina

Korak po korak recept za kuhanje:

Meso dobro operemo, zalijemo vodom i stavimo na vatru. Važno je na vrijeme ukloniti pjenu kako bi juha postala prozirna i kuhati na laganoj vatri 1,5 sat.

Pripremimo povrće. Ogulite krumpir, mrkvu i luk.
Krompir narežite na kockice veličine 1,5 cm.

Luk i kisele krastavce sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na sitno ribež.

Ako kiseli krastavci imaju jako debelu koru, potrebno ih je oguliti.

Sada dinstajte: pržite mrkvu i luk na biljnom ulju 3-5 minuta, dodajte tijesto od rajčice i malo slane otopine i pirjajte još 5 minuta.

Mnoge domaćice dodaju malo brašna "za gustoću" kada pripremaju "prženje". Ovo nije potrebno ako se u juhi koriste žitarice.

Meso izvaditi iz tepsije i ostaviti da se malo ohladi. Zatim odvojite od kosti i narežite na komade te dodajte u pečenje. Tamo također pošaljite nasjeckani krastavac.

U kipuću juhu uspite dobro opranu rižu i krumpir te kuhajte još 15 minuta (dok krumpir ne bude gotov) uz povremeno miješanje da se riža ne zalijepi.

Ako krastavac odmah dodate u juhu, krumpir će se kuhati duže. Stoga ćemo krastavce dodati na samom kraju prženja, kada je krumpir spreman.

Tamo također šaljemo masu iz tave i začine po želji (lovorov list, grašak crnog i pimenta, korijen peršina itd.).

Juhu zakuhajte i kuhajte još 5 minuta da se okusi prožmu.

Oprezno sa soli: krastavci i sok od kiselih krastavaca već su dovoljno slani. Kušajte juhu prije dodavanja soli!

Kisele krastavce ne treba odmah poslužiti. Bolje je pričekati pola sata da se malo prokuhaju.

Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje. Dobar tek!

Rassolnik u laganom kuhalu

Tradicionalno smo ova dva recepta pripremali na štednjaku, ali turšiju možete pripremiti i u laganom kuhalu. Za juhu možete koristiti bilo koje meso ili piletinu.

Za koji god recept da se odlučite, dobit ćete obilan i ukusan ručak. S rižom se brže i lakše kuha, ali s bisernim ječmom treba malo duže, ali okus je klasičniji, "pravi".

Svaka obitelj kuha drugačije. Ali postoje trikovi koji će poboljšati okus svakog recepta.

1. Ako se u juhu dodaje rasol, treba ga prokuhati i procijediti.
2. Krastavce treba soliti, a ne kiseliti. U krajnjem slučaju - ukiseljeno bez octa.
3. Nakon krumpira dodaju se krastavci. Jer njihova kiselost može uzrokovati da krumpir pocrni i postane žilav.
4. Bolje je kuhati ječam ili jednostavno preliti kipućom vodom unaprijed i odvojeno. Tada će juha biti prozirna i vrijeme kuhanja će se smanjiti.
5. Oprezno sa soli. Ne smijete ga sipati u juhu kada kuhate meso. Bolje je dodati sol nakon uvođenja krastavaca.
6. Rassolnik ima bolji okus kada odstoji nekoliko sati.

tortomarafon.ru

Zasitna i bogata juha koja savršeno grije u hladnoći.

Sastojci

• 300 g svinjskih rebara;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 4 žlice bisernog ječma;
• 3 krumpira;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• ½ šalice kiselog krastavca;
• 2 lista lovora;

Priprema

Rebra oprati, izrezati i podliti vodom. Prvo kuhajte na jakoj vatri. Kad prokuha skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte rebra na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta.

U to vrijeme prelijte ga kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i isperite ječam. Alternativno, prokuhajte ga u posebnoj posudi. U tom slučaju dodajte žitarice u juhu prije prženja.

Ogulite i narežite krumpir na kockice. Dodajte ga u juhu zajedno s ječmom kad su rebra kuhana. Zakuhajte i kuhajte još 15-20 minuta.

U to vrijeme pržite: na biljnom ulju (trebaju biti tvrdi) pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i krastavce. Pečeno dodajte u juhu zajedno s preostalim uljem.

Juhu kuhajte pet minuta na laganoj vatri pa ulijte kisele krastavce. Dodajte lovorov list, papar i po potrebi sol. Za 2-3 minute kiseli krastavac će biti gotov.

2. Klasični rassolnik s rižom i bubrezima

toptuha.com

Nusproizvodi savršeno naglašavaju kiselost krastavaca. Druga verzija kiselih krastavaca zove se Moskva.

Sastojci

• 500 g goveđih ili svinjskih bubrega;
• 2 žličice sode;
• 2 žlice 9% octa;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 žlice riže;
• 30 g maslaca;
• 3 kisela krastavca;
• 1 list lovora;
• zelje - za posluživanje.

Priprema

Uklonite folije s bubrega i svaki izrežite na tri ili četiri dijela. Obično, kako bi se riješili specifičnog okusa, bubrezi se nekoliko sati namaču u hladnoj vodi i dugo kuhaju. Ali proces se može ubrzati.

Da biste to učinili, pospite pripremljene pupoljke sodom. Nakon desetak minuta prelijte octom. Nakon još desetak minuta bubrege dobro isperite octom, prelijte hladnom vodom i stavite da prokuha. Potom vodu ocijedite, bubrege isperite, dodajte svježu vodu i poklopljeno kuhajte još 30-40 minuta.

U to vrijeme isperite rižu, ogulite i narežite povrće na kockice. Na maslacu popržite luk i mrkvu. Malo posolite i popaprite. Po želji u prženje možete dodati žlicu paste od rajčice.

Uhvatite i ohladite bubrege. Ubacite juhu i rižu, a nakon 15 minuta dodajte preprženi luk i mrkvu.

Bubrege i krastavce narežite na kockice i dodajte u juhu. Ubacite lovorov list i probajte sol. Po potrebi dosoliti. Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte još 10-15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

gotovim-doma-vse.ru

Tradicionalno kiselo i slano nježnog okusa, ali bez mesa. Pogodno za post.

Sastojci

• 2 litre vode;
• ½ l salamure;
• 4 krumpira;
• 3 žlice riže;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 1 list lovora;
• 3 žlice suncokretovog ulja;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• hrpa peršina i/ili kopra.

Priprema

Prokuhajte i lagano posolite vodu. Dodajte prethodno oprani krumpir, a nakon pet minuta dodajte krumpir narezan na trakice. Ako se krumpir brzo prokuha, onda nakon deset. Za dodatnu sitost možete dodati konzervirani ili prethodno kuhani grah.

Luk ogulite i nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Polovicu ovog povrća dodajte u juhu, a drugu polovicu popržite na biljnom ulju. Kada luk postane proziran, dodajte krastavce narezane na tanke ploške i pastu od rajčice. Pirjajte pet minuta.

Kad je krumpir kuhan, zapržku dodajte u juhu. Kuhajte još 5-7 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte rasol, lovorov list, nasjeckano začinsko bilje i papar. Po potrebi dosoliti. Nakon pet minuta maknite s vatre.

findfood.ru

Originalna kombinacija ribljeg temeljca, rasola od krastavaca i pikantnih začina. Ponekad se riblji krastavac naziva kalia. Ali potonji je samo prototip - njegov recept je "bogatiji".

Sastojci

• 500 g smuđa;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 2 luka;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 1 korijen peršina;
• 3 žlice riže;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• 30 g maslaca;
• ½ šalice salamure;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• peršin - za posluživanje.

Priprema

Ribu zalijte vodom, dodajte jednu glavicu luka, papar u zrnu, korijen peršina i lovorov list. Kuhajte 30-40 minuta. Možete koristiti bilo koju ribu, uključujući. Ako koristite hranu iz konzerve, prepolovite vrijeme kuhanja.

Kad je riba potpuno raskuhana, pohvatajte je i odvojite od kostiju. Procijedite juhu. Dodati opranu rižu. Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.

Mrkvu i krastavce naribajte na krupnije ribež. Preostali luk narežite na sitne kockice. Pržite povrće na maslacu 3-5 minuta. Dodajte im rasol, popaprite i pirjajte još 5-7 minuta na laganoj vatri.

Pošaljite prženje zajedno s ribom u juhu. Provjerite ima li juhe soli i kuhajte još nekoliko minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

sobesednik.ru

Kiselkastost kiselih krastavaca odlično se slaže s aromom gljiva. A zbog bisernog ječma, juha se pokazuje vrlo zadovoljavajućom, čak i ako pripremite nemasnu verziju.

Sastojci

• 300 g govedine na kosti;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 3 zrna crnog papra;
• 1 list lovora;
• 3 žlice bisernog ječma;
• 150 g svježih vrganja;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 kisela krastavca;
• 3 režnja češnjaka;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Meso preliti vodom, dodati papar u zrnu, lovor i malo posoliti. Kuhajte 60–90 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.

U to vrijeme prokuhajte ili jednostavno namočite biserni ječam. Krompir, mrkvu i krastavce narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.

Možete koristiti bilo koje gljive: šumske ili šampinjone, svježe ili sušene. U potonjem slučaju, gljive treba namočiti u hladnoj vodi 20-30 minuta.

Izvadite i ohladite govedinu. Procijedite juhu i u nju dodajte ječam, a nakon 7-10 minuta i krumpir. Izvadite kost i narežite meso. Vratite ga u juhu.

Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, pastu od rajčice (možete koristiti rajčice u vlastitom soku), krastavce i nasjeckane gljive. U tavu ulijte kutlaču juhe i pirjajte desetak minuta.

Ako koristite sušene gljive, dodajte ih u juhu zajedno s krumpirom.

Dodajte pečenje u juhu. Po potrebi posolite i pustite da se kuha na laganoj vatri još par minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

maggi.ru

Pileća juha začinjena krastavcima poprima pikantan i kiselkast okus. Juha se ispostavlja i zadovoljavajućom i laganom.

Sastojci

• 1 pileće tijelo;
• 2 ¹⁄₂ litre vode;
• 1 list lovora;
• 3 zrna crnog papra;
• 4 žlice prosa;
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 1 žlica brašna;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• sol - po ukusu.

Priprema

Skuhajte piletinu. Zalijte vodom, posolite, dodajte papar u zrnu i lovorov list. Nakon sat vremena izvadite kostur i izvadite mu meso.

Procijedite juhu i dodajte krumpir narezan na kockice i oprani proso.

Dok se kuhaju (oko 20 minuta), na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, mrkvu i krastavce. Na kraju dodajte žlicu pileće juhe i žlicu brašna. Promiješajte i pirjajte oko pet minuta.

Gotovo prženje dodajte u juhu zajedno s pilećim mesom. Juhu kuhajte još 3-5 minuta i poslužite.

classpic.ru

Brza verzija tradicionalnih kiselih krastavaca. Hranjivo i jako ukusno.

Sastojci

• 2 ¹⁄₂ l mesne juhe;
• 1 žlica riže;
• 3 krumpira;
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 1 list lovora;
• hrpa zelenila;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Prokuhajte juhu. Poželjno je da odgovara vrsti mljevenog mesa. U to uspite rižu, a nakon 5-7 minuta dodajte krumpir narezan na trakice.

Nasjeckajte luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom. Posolite, popaprite i oblikujte mesne okruglice. Možete koristiti gotove, tada će vam trebati još manje vremena za pripremu juhe. Polpete dodajte u juhu kada je krumpir skoro gotov.

Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Kada luk postane proziran dodajte krupno naribane krastavce, protisnuti češnjak i pire od rajčice. Pirjajte oko pet minuta.

Dodajte pečenje u juhu zajedno s lovorovim listom i nasjeckanim začinskim biljem. Po potrebi dosoliti.

Kakvu turšiju pripremate? Napišite svoje omiljene recepte u komentarima.