घर » दवा प्रत्यूर्जता » मशरूम और पोर्क के साथ स्वादिष्ट बर्तन. बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस। बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

मशरूम और पोर्क के साथ स्वादिष्ट बर्तन. बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस। बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और बर्तन के तल पर रखें। नमक और मिर्च। प्रति बर्तन 125 ग्राम मांस है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। आप कम या अधिक डाल सकते हैं, लेकिन मानक से बहुत अधिक विचलन न करें।

शिमला मिर्च के टुकड़े करें और उन्हें मांस के ऊपर रखें। एक बर्तन के लिए - दो बड़े शैंपेन। यदि वांछित है, तो आप मशरूम को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बर्तनों को ऊपर तक भरते हुए, इसे बेतरतीब ढंग से रखें। बेकिंग के दौरान, आलू अभी भी व्यवस्थित होंगे, इसलिए मैंने उन्हें कसकर फैलाया। आलू में नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के ऊपर 1.5 या 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें। ऊपर से खट्टी क्रीम समान रूप से वितरित करें।

सूअर का मांस, आलू और मशरूम वाले बर्तनों को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। 35-40 मिनट तक बेक करें. इस समय के बाद, आलू का स्वाद अवश्य लें। यदि इसे कांटे से छेदा जा सके, तो पकवान तैयार है! यह सलाह दी जाती है कि ओवन को बंद कर दें और डिश को अगले 20-30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। स्वादिष्ट पोर्क को आलू और मशरूम के साथ सीधे बर्तन में ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बर्तनों में व्यंजन हमेशा सुगंधित और कोमल बनते हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक ओवन में सड़ते रहते हैं, सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान करते हैं। फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, यह प्रभाव काम नहीं करेगा, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें। आप एक ही बर्तन में बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें पका सकते हैं, लेकिन जो चीज मुझे और मेरे परिवार को सबसे ज्यादा पसंद है वह है भूनना। एक हार्दिक, सरल, घरेलू शैली का व्यंजन। इसलिए मैं आपको इसकी विविधताओं में से एक को पकाना सिखाना चाहता हूं - ओवन में मांस, मशरूम और आलू के साथ बर्तनों में भूनना। रेसिपी फ़ोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ है, इसलिए एक नौसिखिया भी इसे स्वादिष्ट बना सकता है।

सामग्री (2-3 बर्तनों के लिए):

- मांस (सूअर का मांस या गोमांस) - 300-400 ग्राम;
- मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 200-300 ग्राम;
- आलू - 500-600 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच. (स्वाद);
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच। (स्वाद);
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई शिमला मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
- शोरबा या साफ पानी - 150 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम (वैकल्पिक)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. मशरूम और आलू के साथ स्वादिष्ट घर का बना रोस्ट तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस - सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या मुर्गी - चिकन, टर्की का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सूअर के मांस से खाना बनाया. मध्यम वसा सामग्री (गर्दन, कंधे के ब्लेड) के टुकड़े का उपयोग करना बेहतर है, फिर पकवान रसदार हो जाएगा। मांस को अच्छी तरह धो लें, सभी नसें, अतिरिक्त चर्बी, हड्डियाँ (यदि कोई हो) हटा दें। कागज़ के तौलिये से नमी को हटा दें और छोटे टुकड़ों - स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

2. यदि आपके पास वसायुक्त परत वाला मांस है (मेरी तरह), तो आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं ताकि भूनना अधिक वसायुक्त न हो जाए। यदि आपके पास चिकन, बीफ या टर्की है, तो आप पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह उन्हें अधिक रसदार और अधिक कोमल बना देगा, क्योंकि सारा रस अंदर "सील" हो जाएगा।

3. जब मांस तल रहा हो, तो मशरूम का ख्याल रखें। मैंने नियमित ताज़ी शैंपेन का उपयोग किया। सुगंधित जंगली मशरूम (चेंटरेल, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, आदि) भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें उबालने की आवश्यकता होगी, पानी को कई बार बदलना होगा। आप रोस्ट को जमे हुए या सूखे मशरूम के साथ पका सकते हैं। पहले वाले को पहले डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और दूसरे वाले को भिगोना होगा। इन्हें अतिरिक्त तलने की जरूरत नहीं है. इसलिए, यदि आपके पास भी शैंपेन हैं, तो उन्हें धो लें, या इससे भी बेहतर, चाकू से सावधानीपूर्वक ऊपरी परत हटा दें और डंठल खुरचें। फिर काटें. आप इसे क्यूब्स में कर सकते हैं, या आप इसे प्लेटों में कर सकते हैं, जैसे मेरी तस्वीर में।

4. तले हुए मांस को एक अलग कटोरे में रखें और उसकी जगह मशरूम को पैन में रखें। सबसे पहले इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए। इन्हें हिलाना न भूलें, नहीं तो ये जल जाएंगे।

5. फिर इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. इसी बीच, आलू को धोकर छील लीजिये. यह रोस्ट में सबसे आम सामग्री है। फिर कंदों को क्यूब्स या बार में काट लें।

7. तैयार मशरूम को पैन से निकालें और मांस या किसी अन्य प्लेट में स्थानांतरित करें। पैन में जितना हो सके उतना तेल छोड़ने की कोशिश करें। लेकिन अगर पर्याप्त चर्बी नहीं बची है तो एक-दो चम्मच डालकर गर्म करें और उसमें आलू डाल दें. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रोस्ट अभी भी ओवन में बर्तनों में उबल जाएगा, और आलू फिर दलिया में बदल जाएंगे।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप इन्हें तैयार करें, जिनका कई बार परीक्षण किया गया हो और आपके परिवार द्वारा अनुमोदित किया गया हो।

8. इस बीच, डिश के अन्य घटकों को तैयार करना बंद न करें। उनकी सब्जियाँ गाजर और प्याज थीं। इन्हें छीलिये, धोइये और काट लीजिये. गाजर - मध्यम मोटी स्ट्रिप्स। बेशक, आप इसे दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक बर्तन में पकने के बाद गाजर अपना आकार खो देगी, इसलिए बेहतर होगा कि इसे दरदरा काट लिया जाए।

9. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

10. तले हुए आलू को पैन से निकाल लीजिए. आप इसे तुरंत बर्तनों में डाल सकते हैं; मैं हमेशा इसे पहली परत बनाता हूं, क्योंकि ओवन में खाना पकाने के दौरान यह शीर्ष सामग्री की सुगंध और स्वाद से भर जाता है। थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और गाजर को भून लें.

11. फिर कढ़ाई में प्याज डालें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भून लें.

12. सामग्री को बर्तनों के बीच व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत पर नमक डालें। मैं इसे इस तरह बिछाता हूं: आलू, मांस, मशरूम, प्याज और गाजर।

13. एक प्रेस के माध्यम से शीर्ष पर कुछ लहसुन निचोड़ें। इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। लगभग 50-70 मिलीलीटर साफ उबला हुआ पानी या शोरबा (मांस या सब्जी) डालें। आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। बर्तनों को ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि हवा निकलने के लिए एक छेद छोड़ दें। 40-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

14. रोस्ट को मांस, मशरूम और आलू के साथ परोसें, ओवन से निकालें, बर्तनों में रखें या प्लेटों पर रखें। यह अफ़सोस की बात है कि फोटो वाली रेसिपी इस व्यंजन की स्वादिष्ट सुगंध को व्यक्त नहीं कर सकती है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

आप रोस्ट को ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं,

बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। इस तरह के रोस्ट को छुट्टियों की मेज पर सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है, नियमित रात्रिभोज का तो जिक्र ही नहीं।

इस बीच, इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है - खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ सूअर का मांस, चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है, यहां तक कि एक गृहिणी जो पाक चाल में बहुत अनुभवी नहीं है, वह भी इसे करने में सक्षम होगी।

छाप

बर्तनों में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

खाना पकाने के समय: 1 मिनट।

कुल समय: 1 मिनट.

सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स

सामग्री

700 ग्राम सूअर का मांस
400 ग्राम चैंपिग्नन मशरूम
नमक
2 पीसी. बल्ब प्याज
लहसुन दानेदार
तुलसी
अजवायन के फूल
मूल काली मिर्च
300 ग्राम खट्टा क्रीम
8 पीसी. आलू
वनस्पति तेल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा और जमे हुए दोनों। सफेद या बोलेटस मशरूम लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास ये उपलब्ध नहीं हैं, तो साधारण शैंपेन भी काम करेंगे।

आपके द्वारा चुने गए मशरूम को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

मशरूम के टुकड़ों को वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें चलाते हुए मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, तलते समय नमक भी मिला दें.

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सूअर के मांस को धो लें और लगभग 2*2 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मांस को 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में बर्तनों में सूअर का मांस और मशरूम को ओवन में पकाने में अधिक समय लगेगा।

यदि आप मांस को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान उसमें नमक डालें, काली मिर्च और सूखे अजवायन छिड़कें।

- छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, सूखी तुलसी, अजवायन और दानेदार लहसुन मिलाकर सॉस तैयार करें।

प्रत्येक बर्तन के तल पर कटे हुए प्याज की एक परत रखें। मांस को प्याज के ऊपर रखें और हल्का नमक डालें।

तले हुए मशरूम को सूअर के मांस के ऊपर रखें।

फिर इसमें दो चम्मच खट्टा क्रीम सॉस डालें।

अंत में, प्रत्येक बर्तन को ऊपर से कटे हुए आलू की एक परत से भरें।

- फिर सभी बर्तनों को ढक्कन से ढककर एक ट्रे पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें. सूअर और आलू को इसमें लगभग 45 मिनट बिताने चाहिए।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर सीधे बर्तन में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

बर्तनों में भूनना स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और बहुत पौष्टिक बनता है। नुस्खा चार मध्यम आकार के सर्विंग कंटेनर बनाता है। इसे तैयार होने में करीब डेढ़ घंटा लगेगा. लेकिन परिणाम एक अनुभवी और परिष्कृत गृहिणी को भी प्रसन्न करेगा...

सामग्री

मांस (लार्ड की धारियों के साथ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है) - 400 ग्राम__NEWL__
मशरूम (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा) - 500 ग्राम__NEWL__
मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी.__NEWL__
कच्चे आलू (बड़े) - 5-6 पीसी.__NEWL__
हार्ड पनीर (कोई भी) - 100 ग्राम.__NEWL__

1. मांस को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में भूनें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

2. इस समय मशरूम को क्यूब्स में काट लें. आप अपने स्वाद के लिए शैंपेन या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है. आप चाहें तो इसकी मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

4. तैयार बर्तनों के तले में वनस्पति तेल की एक बूंद डालें। इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी. तले हुए मांस को स्टोव से निकालें और बराबर भागों में कंटेनर में रखें।

5. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और स्टोव पर रखें। तलने के दौरान निकलने वाला तरल पदार्थ पूरी तरह उबल जाना चाहिए। नमक, आप अतिरिक्त रूप से अपने पसंदीदा मसाला का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियाँ। अंत से तीन मिनट पहले आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है। परिणामी परिणाम को बर्तनों के बीच समान रूप से विभाजित करें।

6. आलू को छल्ले में काट लें. हमने इसे लगभग बहुत ऊपर तक फैलाया। नमक और मिर्च। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप मक्खन का एक टुकड़ा, थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, जिससे पकवान और भी अधिक कोमल और रसदार बन जाएगा।

7.पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और बची हुई जगह को इससे भर दीजिए.

8. बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान - 190 डिग्री, अवधि - 30 मिनट। आलू में कांटे या टूथपिक से छेद करके तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है।

9. सुविधा के लिए आप बर्तन की सामग्री को प्लेट में रख सकते हैं, या फिर सीधे वहीं से खा सकते हैं. लेकिन इस मामले में, आपको परतों को मिलाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

बर्तनों में रखे व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन होते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बस आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे, उन्हें बर्तनों में डालना होगा और ओवन में रखना होगा, फिर प्रक्रिया आपकी भागीदारी के बिना आगे बढ़ती है। मैं जो व्यंजन पेश करता हूं वह बहुत रसदार और सुगंधित होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शैंपेन बहुत सारा रस छोड़ते हैं, मांस कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। आलू के साथ मिलकर हमें संपूर्ण नाश्ता या रात का खाना मिलता है।

अपना व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता है: सूअर का गूदा 125 ग्राम प्रति बर्तन, शैंपेन 2-3 टुकड़े, आलू 1-2 टुकड़े, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तनों में बांट लें.