टर्की पंखों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। टर्की विंग से क्या पकाना है. टर्की विंग्स को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं

आप छुट्टियों के लिए, रोजमर्रा के भोजन के लिए, या बीयर के लिए एक असामान्य नाश्ते के रूप में टर्की पंखों को ओवन में बेक कर सकते हैं। उचित रूप से तैयार पंख एक आकर्षक व्यंजन होंगे - वे बहुत अच्छे लगते हैं, उनके पास खाने के लिए कुछ है, और किसी भी (आहार सहित) टेबल पर उनके लिए जगह है।

यदि हम ओवन में सबसे स्वादिष्ट टर्की पंख पकाना चाहते हैं, तो हम आस्तीन में पकाते हैं। यह सरल तकनीक आपको एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी - जितना संभव हो उतना रसदार, कोमल और सुगंधित, और नुस्खा में अदजिका के उपयोग के लिए आश्चर्यजनक रूप से तीखा भी।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 400 ग्राम;
• - 2 टीबीएसपी। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - स्वाद के लिए.

पंखों को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं), स्वाद के लिए नमक और अन्य सीज़निंग के साथ रगड़ें, फिर 30 मिनट के लिए अदजिका और जैतून के तेल में मैरीनेट करें।

पकाने से पहले, पंखों को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना किया जाता है और, मैरिनेड के साथ, एक आस्तीन में रखा जाता है जिसमें भाप निकालने के लिए टूथपिक के साथ कई छेद किए जाते हैं।

सब कुछ 50-60 मिनट के लिए 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को अधिक भूरा करने के लिए, आप सावधानीपूर्वक "पैकेजिंग" को काट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले इसके किनारों को किनारे पर धकेल सकते हैं।

आलू के साथ टर्की पंख

ओवन में पकाए जाने पर टर्की पंख बहुत कोमल और कुरकुरे सुनहरे दोनों होते हैं। और यदि आप टर्की पंखों को आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको तुरंत सुगंधित आहार मांस और इसके लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश दोनों मिल जाएंगे।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 500 ग्राम;
• - 700 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 60 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को धोइये, छीलिये और पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये. मांस को पिघलाएं, धोकर सुखा लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में, तेल से चुपड़ी हुई, आलू, प्याज और टर्की विंग्स को एक-एक करके रखें, प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें।

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बेकिंग शीट पर पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें और इसे 200⁰C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

पन्नी में खाना पकाना

फ़ॉइल में पकाए गए टर्की पंखों में एक स्वादिष्ट सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट होता है, जिसके नीचे कोमल और रसदार मांस होता है। इस रेसिपी का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि पंखों को टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है, जो तैयार पकवान को तीखी सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन देगा।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 300 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मिर्च (काली, लाल, पिसी हुई) - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी (सूखा) - ¼ छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च (मीठा, पिसा हुआ) - ¼ छोटा चम्मच।

टर्की के पंखों को धोएं और सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, फिर पन्नी पर रखें और जैतून का तेल, लहसुन काली मिर्च, पेपरिका और तुलसी के मिश्रण से रगड़ें, और शीर्ष पर धूप में सुखाए हुए टमाटर रखें।

डिश को पन्नी में लपेटें, इसे ठंडे ओवन में रखें, जिसे फिर 40-45 मिनट के लिए 200⁰C के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, पन्नी को काट दिया जाता है और किनारों को अलग कर दिया जाता है ताकि टर्की भूरा हो जाए। परोसने से पहले, डिश पर थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

महत्वपूर्ण! टर्की पंख चिकन पंखों की तुलना में आकार में काफी बड़े होते हैं, इसलिए एक वयस्क के संतुष्ट होने के लिए बस कुछ टुकड़े ही पर्याप्त हैं। और टर्की पंखों का एक और फायदा यह है कि उनमें से तैयार मांस बहुत आसानी से निकल जाता है, चिकन पंखों की तुलना में बहुत आसानी से।

सब्जियों के साथ टर्की पंख

ओवन में पकाई गई सब्जियों के साथ टर्की विंग्स एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाएगा, जिसमें सब कुछ है: स्वादिष्ट मांस, रसदार सब्जियां और सुगंधित ग्रेवी।

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सामग्री:

• टर्की (पंख) - 500 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• - 3 पीसीएस।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग (मिश्रित) - 3 टहनियाँ।

पंखों को मैरीनेट करने के लिए, शहद पिघलाएं, मैरिनेड में काली मिर्च, धनिया, नमक, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। टर्की पंखों को अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण में डुबोएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और 6-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मांस तैयार होने के बाद, आप छिलके वाले आलू को छोटे स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में, काली मिर्च (बीज और विभाजन से साफ) को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। सब्ज़ियों को मिलाएं, तेल और नमक डालें, फिर बेकिंग शीट पर रखी आस्तीन में रखें।

आस्तीन के नीचे सब्जी की परत को समतल करें, पंखों को ऊपर रखें, उस मिश्रण को डिश में डालें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था। आस्तीन को बांधा जाता है, कई स्थानों पर छेद किया जाता है और 60-70 मिनट के लिए ओवन (180⁰C) में भेजा जाता है, जिसके बाद बैग को काट दिया जाता है और खोल दिया जाता है।

टर्की मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। कुक्कुट शव के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जिसमें पंख भी शामिल हैं। पंख के कंधे और कोहनी के हिस्से एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकते हैं, और विभिन्न सूप और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस लेख में टर्की विंग व्यंजनों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

टर्की विंग्स अक्सर पैकेज्ड रूप में बेचे जाते हैं। पैकेजिंग पर उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य अंकित होनी चाहिए, जिसे खरीदते समय आपको अवश्य ध्यान देना चाहिए। पैकेजिंग के प्रकार के लिए, वैक्यूम-सीलबंद पंखों को प्राथमिकता देना बेहतर है। टर्की की त्वचा के रंग पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। पंखों की सतह बलगम, यांत्रिक क्षति और काले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीला होना चाहिए।

यह सबसे अच्छा है अगर पंखों को जमे हुए के बजाय ठंडा किया जाए।

नमकीन बनाना

टर्की पंख तैयार करने के कई तरीकों के लिए मैरीनेटिंग चरण आवश्यक है, क्योंकि मैरीनेड पकाने के बाद नरम, रसदार मांस पैदा करता है। चाकू की नोक से त्वचा को कई स्थानों पर छेदा जा सकता है ताकि मैरिनेड मांस में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाए। मैरिनेड के लिए काफी बड़ी संख्या में विकल्प हैं, लेकिन इसकी तैयारी और मैरीनेटिंग का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है: थोक और तरल घटकों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, पंखों को परिणामी मिश्रण में कई घंटों के लिए रखा जाता है। एक साधारण सरसों-आधारित मैरिनेड पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों के लिए अच्छा काम करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डिजॉन या नियमित सरसों 70 ग्राम की मात्रा में;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च।

सरसों को नींबू के रस और खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण को धनिया और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और फिर से हिलाया जाता है। मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है। पंखों को परिणामी मिश्रण में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मसालेदार उत्पाद को ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

टर्की मैरीनेड का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प शहद-सोया सॉस और शहद-नारंगी-सोया सॉस है। शहद-सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की पांच कटी हुई कलियाँ, एक बड़ा चम्मच शहद और दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाना होगा। मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें मैरीनेट करने के लिए पंखों को रखा जाता है। दूसरी चटनी पहली से केवल कुछ चम्मच संतरे के रस को मिलाने से भिन्न होती है।

खाना कैसे बनाएँ?

खाद्य पदार्थों के ताप उपचार की सभी लोकप्रिय विधियाँ टर्की पंख तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की अवधि मुख्य रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर करती है। लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद ओवन में उत्पाद को पकाने का समय लगभग 40-45 मिनट होगा। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. साथ ही, समय और तापमान की स्थिति के इन संकेतकों को सामान्यीकृत माना जा सकता है, क्योंकि अन्य कारक भी पंखों की तैयारी को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, उनका आकार, ओवन की गुणवत्ता और पकवान की रेसिपी।

आप पंखों को या तो वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं।

गैस स्टोव पर खाना पकाने में ओवन में पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। पंखों को बुझाने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। भुने हुए टर्की कंधों और कोहनियों को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आप आसानी से कोयले पर उत्पाद पका सकते हैं, तो फ्राइंग पैन और गैस स्टोव का उपयोग करते समय, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक भूनने और फिर ओवन में डालने की सिफारिश की जाती है। फ्राइंग पैन में पकाते समय, त्वचा बहुत जल्दी भून सकती है और मांस पूरी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पंखों को ओवन में पकाया जाता है। टर्की पंखों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात मुख्य सामग्री के अनुपात को बनाए रखना और नुस्खा का पालन करना है।

आलू के साथ

मुर्गे के शव के कंधे और कोहनी के हिस्से, आलू के साथ पकाए गए, एक पूर्ण गर्म व्यंजन हैं जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि आपको मांस के लिए एक अलग साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी पहले से ही एक अच्छा अतिरिक्त होगी। एक किलोग्राम पंख तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम आलू;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यदि चाहें, तो आप आलू या मांस के लिए बहुउद्देशीय मसाला भी डाल सकते हैं। पकाने से पहले, पंखों को जोड़ों पर भागों में काटा जाना चाहिए। शव के हिस्सों को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए मेयोनेज़ में रखा जाना चाहिए। पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों को मेयोनेज़ में मैरीनेट करने के बाद, आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को नमकीन, काली मिर्च और तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर बेकिंग बैग में रखा जाना चाहिए।

टर्की के शव के टुकड़ों को आलू के "तकिया" पर रखें और दोनों तरफ बेकिंग बैग बांध दें। डिश को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान कंदों को जलने से बचाने के लिए, सामग्री वाली आस्तीन को समय-समय पर पलटना चाहिए। आप तैयार गर्म पकवान को तातार सॉस या बारबेक्यू के साथ परोस सकते हैं।

ऐस्प

जेली वाले मांस के क्लासिक संस्करण में गोमांस या सूअर के शव के हिस्सों का उपयोग शामिल है। हालाँकि, टर्की भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अच्छा है। टर्की पंखों में बहुत सारे उपास्थि ऊतक होते हैं, जो उत्पाद को उत्कृष्ट जेलिंग गुण प्रदान करते हैं। जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छह टर्की पंख;
• दो पक्षी जांघें;
• दो मध्यम गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• काली सुगंधित काली मिर्च के छह मटर;
• पांच टुकड़ों की मात्रा में तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार।

इससे पहले कि आप जेली वाले मांस को पकाना शुरू करें, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इससे मांस से अशुद्धियाँ दूर हो जाएंगी और हल्का, साफ शोरबा तैयार हो जाएगा। पक्षी के शव के हिस्सों को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए और साफ पानी से भरना चाहिए ताकि यह पांच सेंटीमीटर ऊंचा हो। पैन की सामग्री को उबालना चाहिए, फिर शोरबा की सतह से फोम हटा दें और गर्मी को कम कर दें। साबुत प्याज और गाजर, साथ ही ऑलस्पाइस, कंटेनर में रखें। पकाने के दो घंटे बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा देना चाहिए।

कुल मिलाकर, आपको मांस को लगभग पाँच घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। खाना पकाने से एक घंटे पहले, आप पैन में नमक और तेज पत्ता डाल सकते हैं। पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को उबालने के बाद, उन्हें शोरबा से निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। टर्की के टुकड़ों को सांचों में रखा जाता है जहां जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा और शोरबा से भर जाएगा। जेली मीट वाले व्यंजन को सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

सब्जी सॉस में पकाया हुआ टर्की पंख

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यह एक अद्भुत व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे अतिरिक्त वजन बढ़ने या अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना खा सकते हैं।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
3 गाजर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
6 छोटे प्याज़;
400 मिली पानी;
3/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
15 ग्राम अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ:

टर्की के पंखों को धोकर सुखा लें।


प्रत्येक को जोड़ों पर काटें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त त्वचा को काट दें।


प्याज और गाजर को ऊपरी परत से छीलकर बारीक काट लें।


एक भूनने वाले पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर रखें।


पोल्ट्री के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग एक मिनट तक, चिमटे या कांटे का उपयोग करके जल्दी से पलट दें।

प्याज को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें और मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।


फिर डिश में गाजर, नमक और काली मिर्च डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं।


पंख हटाओ.


एक ब्लेंडर में सब्जियों को शोरबा के साथ मैश करें, कसा हुआ लहसुन डालें, टर्की लौटा दें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।


परोसने से पहले इस पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

खूबसूरती से चमकते हुए टर्की पंख

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यह सौंदर्यपूर्ण व्यंजन न केवल रोजमर्रा, बल्कि छुट्टियों के मेनू को भी सजाएगा।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
1 नींबू;
40 मिलीलीटर सोया सॉस;
2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर के चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
1/2 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, सोंठ और जायफल प्रत्येक;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

पंख तैयार करें, फालेंजों में काटें, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ें।


सोया सॉस में ब्राउन शुगर मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें।


इस सॉस के साथ टर्की को कोट करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।


एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पोल्ट्री के टुकड़े भूनें।


उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलट दें ताकि जले नहीं।

सब्जियों के साथ बेक्ड टर्की पंख

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इस स्वादिष्ट व्यंजन की कोमलता और सादगी का आनंद लें।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
2 टमाटर;
2 शिमला मिर्च;
2 प्याज;
1 बैंगन;
1 तोरी;
लहसुन की 5 कलियाँ;
1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच सरसों;
30 ग्राम तुलसी;
1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये.


प्याज और लहसुन की कलियों को "शर्ट" से और टमाटर को छिलके से छील लें।


बताई गई सब्जियों को टुकड़ों में काटें, उन्हें सरसों, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। टर्की पंखों को पहले बताए अनुसार प्रोसेस करें, उन्हें गाढ़े मैरिनेड में डुबोएं और 2-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तोरी का छिलका काट लें, बैंगन की पूँछ हटा दें और दोनों फलों को बड़े क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों और पोल्ट्री को मैरिनेड के साथ बत्तख के बर्तन में मिलाएं और 200°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें, इस समय का आधा समय ढककर रखें, बाकी आधा बिना पकाए।


समय-समय पर डिश को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

बॉन एपेतीत!

ब्रेज़ टर्की पंख.

टर्की विंग्स को ब्रेज़ कैसे करें

उत्पादों
टर्की पंख - 4 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पानी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

फ्राइंग पैन में पंख कैसे पकाएं
1. टर्की के पंखों को धोएं और सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो बचे हुए पंखों को तोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
3. टर्की विंग्स रखें और हर तरफ 5 मिनट तक तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें.
5. खट्टा क्रीम के साथ पानी मिलाएं, टर्की पंखों के ऊपर डालें।
6. गाजर रखें, अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
7. पैन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टर्की पंखों में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए उन्हें आलू के साथ पकाया जा सकता है, जो टर्की के रस में भिगोया जाएगा। या आप स्टू करते समय अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं - ब्रोकोली, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दू, तोरी। आपको खाना पकाने के बीच में ही सब्जियाँ मिलानी होंगी ताकि वे पक जाएँ लेकिन गूदेदार न हों। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पैन में पर्याप्त शोरबा होना चाहिए।

आप पंखों को पकाने से बचे शोरबा में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट (और बहुत उच्च कैलोरी) सॉस है।

मांस की वर्तमान विविधता को देखते हुए, कभी-कभी हमारी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। लेकिन अगर आप कुछ ऐसा खाने के समर्थक हैं जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके पेट और फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, तो आपको सूअर का मांस छोड़ देना चाहिए और अधिक आहार विकल्प के बारे में सोचना चाहिए। हर कोई पहले से ही चिकन से तंग आ चुका है; इसके अलावा, इसका सबसे स्वास्थ्यवर्धक मांस बेस्वाद और सूखा होता है। इसलिए एक विंग चुनना बेहतर है, आप तैयारियों की एक विस्तृत श्रृंखला में से चुन सकते हैं। इसमें सबसे सरल विकल्प हैं, जो एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सुलभ हैं, और काफी जटिल भी हैं। मुख्य बात यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

टमाटर टर्की विंग सूप: रेसिपी

सबसे पहले, आपको पहले कोर्स के बारे में सोचना चाहिए। भले ही आपको सूप बिल्कुल पसंद न हो, लेकिन यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी। इसका मुख्य घटक टर्की विंग है। नुस्खा बहुत परेशानी भरा नहीं है, और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है।

तीन लीटर के सॉस पैन में, दो पंखों से शोरबा उबाला जाता है, जिसमें आधा प्याज, गाजर के बड़े टुकड़े और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। एक और प्याज, बारीक कटा हुआ, तलने के लिए उपयोग किया जाता है। जब यह सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो प्याज में आधी मीठी मिर्च की पतली स्ट्रिप्स डाली जाती हैं, और पांच मिनट के बाद - कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक तिहाई गिलास पानी। स्टू करना तब तक चलता है जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.

शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, प्याज को हटा दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और मांस को पंखों से हटा दिया जाता है। सब कुछ आधार पर वापस आ जाता है, दो आलू के भूनने और क्यूब्स से पूरक होता है। - सूप में उबाल आने पर थोड़ा नमक डाल दीजिए. जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, डिल का एक कटा हुआ गुच्छा और लहसुन की कुछ कलियाँ सूप में मिला दी जाती हैं। एक घंटे का एक तिहाई जलसेक - और आप दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

हम स्वादिष्ट तरीके से पकाते हैं: सर्वोत्तम मैरिनेड

उबले और भुने हुए टर्की का स्वाद अद्भुत होता है। लेकिन पका हुआ मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है. इसके अलावा, यह सबसे तेज़ और सबसे परेशानी मुक्त नुस्खा है। पंखों को बिना किसी संगत के पकाया जा सकता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस पहले उन्हें मैरीनेट करना होगा। निम्नलिखित रचनाओं को सबसे स्वादिष्ट माना गया:

1. मसालेदार टमाटर (3 टुकड़े) को कुचल दिया जाता है, कुचल लहसुन, कटा हुआ तुलसी और डिल, एक चुटकी पेपरिका और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाया जाता है। पंखों को चिकना करके एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. यदि पंखों को तरल शहद, सोया सॉस, एक चुटकी चीनी और लहसुन की कुछ कलियों के मिश्रण से चिकना किया जाए तो सुनहरे भूरे रंग की परत वाला कोमल मांस प्राप्त होता है। इसमें टर्की को कम से कम डेढ़ घंटे तक रखा जाता है।
3. मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मांस हमेशा उत्तम बनता है। हालाँकि, उत्पाद अपने शुद्ध रूप में वांछित परिणाम नहीं देगा, इसलिए इसे सरसों, लहसुन और अपनी पसंद की ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए। पंखों को कम से कम दो घंटे तक मैरिनेड में उबालना चाहिए।

सीधा खाना पकाना

जब टर्की विंग को पकाया जाता है, तो नुस्खा व्यावहारिक रूप से सामान्य उबले हुए पोर्क को पकाने से अलग नहीं होता है। मांस को मैरिनेड हटाए बिना बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। टर्की इसमें जो समय बिताता है वह पंखों के आकार पर निर्भर करता है। आप फ़ॉइल का उपयोग भी कर सकते हैं, बस पंख हटाने से पांच मिनट पहले इसे खोलना याद रखें ताकि एक अच्छी परत बन जाए।

सब्जियों के साथ आस्तीन में टर्की

पंखों से आप उत्सव सहित पूरी तरह से पूर्ण रात्रिभोज पका सकते हैं। पकवान की उपस्थिति एक औपचारिक मेज के योग्य होगी। सबसे पहले आपको टर्की विंग को मैरीनेट करना होगा (आप अपनी पसंदीदा किसी भी मैरिनेड रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं)। जबकि यह पुराना हो रहा है, आपको रात के खाने के लिए अन्य सामग्रियों पर काम करने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, एक साइड डिश तैयार करें.

सबसे आसान विकल्प आलू है, लेकिन वह अकेले बोर हो जाएगा। सर्दियों में, जब सब्जियों में ज्यादा विविधता नहीं होती है, तो आप कंदों को सख्त, मीठे और खट्टे सेब, मोटे कटे हुए गाजर और लहसुन की साबुत कलियों के साथ पूरक कर सकते हैं। अधिक अनुकूल मौसम में, आलू में बैंगन या तोरी, फूलगोभी, जंगली मशरूम मिलाए जाते हैं - जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना और पैसा हो। सबसे पहले, सब्जियों को आस्तीन में रखा जाता है, मसालेदार पंखों को शीर्ष पर रखा जाता है, और सब्जियों को फिर से उन पर रखा जाता है। गर्दन को बांध दिया जाता है, बैग को बहुत गर्म ओवन में नहीं रखा जाता है और एक घंटे के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है।