घर » खुजली » शिश कबाब सलाद. घर और बाहर बारबेक्यू के साथ क्या परोसा जाता है? अरबी सलाद: जैतून के साथ टमाटर

शिश कबाब सलाद. घर और बाहर बारबेक्यू के साथ क्या परोसा जाता है? अरबी सलाद: जैतून के साथ टमाटर

वसंत, ग्रीष्म और प्रारंभिक शरद ऋतु पिकनिक, नदी या झील में तैरने और प्रकृति में जन्मदिन की पार्टियाँ आयोजित करने के लिए अद्भुत मौसम हैं। ताजी हवा भूख बढ़ाती है, इसलिए ऐसे आयोजनों के लिए पहले से मेनू तैयार करना जरूरी है। अक्सर, एक अच्छा आउटडोर मनोरंजन केवल बारबेक्यू और बियर के साथ पूरा नहीं होता है; कई अन्य वैकल्पिक विकल्प भी हैं।

बाहर जाते समय आप अपने साथ क्या पका सकते हैं?

बाहर का नाश्ता घर पर परोसे जाने वाले नाश्ते से भिन्न होता है। वसायुक्त, पौष्टिक भोजन, गर्म पहला और दूसरा कोर्स पिकनिक के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। निम्नलिखित व्यंजन सैर के लिए उपयुक्त हैं:

ठंडे क्षुधावर्धक. ऐसे व्यवहार कई प्रकार के होते हैं:
- ठंडे मांस के व्यंजन. बेक किया हुआ या तला हुआ मांस, कटा हुआ हैम या सॉसेज।
- सब्जी मिश्रण. ताजा, मसालेदार, नमकीन टमाटर, खीरे, मीठी मिर्च, चुकंदर।
- आटा उत्पाद. पाई, रोल, फ्लैटब्रेड, पाई, डोनट्स, चीज़केक।
- सैंडविच.
सलाद के रूप में ऐपेटाइज़र. ताजी सब्जियों से बने व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है।
पनीर उत्पाद. सभी प्रकार की हार्ड चीज और प्रसंस्कृत चीज उपयुक्त हैं।
ताज़ा फल।
डिब्बाबंद सब्जी नाश्ता. सर्दियों और शुरुआती वसंत में पिकनिक के लिए आदर्श।

तस्वीरों के साथ आउटडोर यात्राओं के लिए स्नैक्स की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

एक सफल पिकनिक का आयोजन अत्यंत गंभीरता से किया जाना चाहिए। न केवल स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें सही तरीके से पैक करना भी महत्वपूर्ण है। बाहर घूमने के लिए भोजन परोसने के लिए निम्नलिखित सरल नियमों का उपयोग करें:

प्रत्येक व्यंजन को अलग से पैक किया जाता है।
सैंडविच और स्लाइस को कागज में लपेटा जाता है।
तेज़ गंध वाले पिकनिक स्नैक्स (अचार, मछली, मसालेदार भोजन) और सलाद सीलबंद प्लास्टिक ट्रे में पैक किए जाते हैं।
ब्रेड को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
कांच और चीनी मिट्टी के बर्तन आसानी से टूट जाते हैं और पिकनिक के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अपने हाथ सुखाने के लिए नैपकिन और किचन टॉवल अपने साथ रखें।
पिकनिक के दौरान भोजन के लिए डिस्पोजेबल कांटे, चम्मच और प्लेट का उपयोग करें।

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जाना सुविधाजनक है, और उन्हें तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे स्नैक्स के लिए ज्यादातर ताजी सब्जियां और जल्दी खराब न होने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। यदि आपने अभी तक मेनू पर निर्णय नहीं लिया है, तो नीचे वर्णित चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ आउटडोर स्नैक्स तैयार करें, वे आपके आउटडोर दावत में पूरी तरह से विविधता लाएंगे;

जल्दी में सैंडविच

पिकनिक पर सैंडविच बिल्कुल अपूरणीय है। यह विभिन्न उत्पादों से बना है जो आप अपने रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें ब्रेड और कोई सॉस या मेयोनेज़ है। आपकी छुट्टियों को निम्न-गुणवत्ता वाले नाश्ते से खराब होने से बचाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

यदि संभव हो, तो नाश्ते के लिए सामग्री अपनी रसोई में पहले से तैयार करें, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखें, और पिकनिक स्थल पर पहुंचने पर सैंडविच बनाएं।
नाश्ता तैयार करने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें जो पिघल सकते हैं (मक्खन)।
ऐपेटाइज़र के लिए बैंगन को पहले से भून लें।
सैंडविच सॉस को ख़त्म होने से बचाने और उन्हें गाढ़ा बनाने के लिए, उनमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
नाश्ते में ब्रेड सबसे महत्वपूर्ण घटक है; पकवान का स्वाद इसकी विविधता पर निर्भर करता है। आपको जो भी पसंद हो उसका उपयोग करें - राई, सफेद, तिल के साथ, अनाज या चोकर, पीटा ब्रेड, टोस्ट या क्राउटन के रूप में।

सब्जियों के साथ सैंडविच

शाकाहारियों या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक बढ़िया हल्का नाश्ता विकल्प। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

राई की रोटी - 2 टुकड़े;
बैंगन - 5-6 स्लाइस;
छोटे टमाटर - 1-2 पीसी ।;
सलाद के पत्ते - 2-4 पीसी ।;
डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा;
ताजा तुलसी के पत्ते - 5 पीसी ।;
टमाटर की गर्म चटनी;
घी।

खाना पकाने की विधि:

- बैंगन के टुकड़ों को थोड़े से घी में दोनों तरफ से तल लें.
मध्यम-मोटी ब्रेड के दो स्लाइस तैयार करें और उनकी पूरी लंबाई पर सॉस फैलाएं।
फिर ब्रेड के एक टुकड़े पर सलाद के पत्ते और तले हुए बैंगन के टुकड़े रखें।
बैंगन के ऊपर तुलसी के पत्ते रखें, फिर टमाटर और हरी डिल।
ब्रेड के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.

अमेरिकन स्टाइल सैंडविच

कोल्ड कट्स वाला ऐपेटाइज़र हार्दिक और स्वादिष्ट है। मौलिकता दिखाएं - छोटे सैंडविच बनाएं, ब्रेड को त्रिकोण में काटें और भोजन को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

काली रोटी - 2 स्लाइस;
सॉसेज या हैम - 50 ग्राम;
सलाद - 1-2 पत्ते;
टमाटर - आधा;
ककड़ी - 2-3 स्लाइस;
सरसों।

खाना पकाने की विधि:

सॉसेज या हैम को पतले स्लाइस में काटें। कटे हुए टुकड़ों को ब्रेड के आधे हिस्से पर रखें.
हमने पनीर को ब्रेड के आकार में काटा और हैम के ऊपर रखा।
फिर धुले हुए सलाद के पत्ते बिछा दें।
क्षुधावर्धक को पूरा करने के लिए, टमाटर और खीरे के पतले टुकड़े डालें। ब्रेड के दूसरे आधे हिस्से को किनारों पर पहले से सरसों लगाकर ढक दें।

प्रकृति के लिए ठंडा नाश्ता

कैनपेज़ पिकनिक में बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आपके पास हाथ धोने का समय नहीं है तो भी आप उनका उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
सॉसेज - 20 टुकड़े;
कटार - 20 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
हम सॉसेज को भी इसी तरह काटते हैं.
हमने पनीर को टुकड़ों में काट लिया.
फिर हम कैनपेस बनाते हैं। हम क्रमिक रूप से पनीर, ककड़ी और सॉसेज को कटार पर रखते हैं।

पनीर और हैम रोल

मांस प्रेमियों को छोटे हैम रोल पसंद आएंगे। हम नुस्खा के निम्नलिखित संस्करण का उपयोग करने का सुझाव देते हैं; सभी पिकनिक प्रतिभागी इससे प्रसन्न होंगे। नाश्ते के लिए आवश्यक सामग्री:

हैम - 300 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 लौंग;
अखरोट - 100 ग्राम;
मेयोनेज़;
हरा प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर और पहले से उबले और छिलके वाले अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
मेवों को छीलकर बारीक काट लीजिए.
छिले हुए लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें।
मेयोनेज़ के साथ प्रसंस्कृत पनीर, अंडे, नट्स और लहसुन मिलाएं।
हैम को पतले स्लाइस में काटें, जिसके प्रत्येक किनारे पर हम भराई का 1 अधूरा चम्मच रखें।
हैम को रोल में रोल करें और इसे हरे प्याज के साथ बांधें। हर चीज़ को बेहतर तरीके से रखने के लिए, प्रत्येक बंडल को टूथपिक से सुरक्षित करें।

बारबेक्यू के लिए त्वरित और स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स

बारबेक्यू के बिना प्रकृति में जाने की कल्पना करना कठिन है। लेकिन यहां केवल तला हुआ मांस ही काफी नहीं है। एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जो बारबेक्यू के स्वाद को उजागर करेगा, वह है ढेर सारी सब्जियों के साथ सलाद के रूप में ऐपेटाइज़र। यह सलाह दी जाती है कि पकवान के लिए सब्ज़ियों को पहले से घर पर तैयार करें और धो लें, और उन्हें बाहर काटकर मिला लें। सलाद को परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।

फ़ेटा चीज़ और ताज़ी सब्जियों के साथ सलाद

सामग्री:

टमाटर - 3-4 पीसी ।;
खीरे - 2 पीसी ।;
सलाद - 2-3 पत्ते;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
बीज रहित जैतून - 1 कैन;
फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सरसों - 0.5 चम्मच।

स्नैक तैयार करने की विधि:

पहले से धुली मिर्च, टमाटर और खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें।
सलाद के पत्तों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, साग को बारीक काट लें।
एक अलग कटोरे में सरसों के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक प्लेट पर रखें, तैयार ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
इसके बाद, ऐपेटाइज़र में कटा हुआ फ़ेटा चीज़ और साबुत जैतून डालें।

पत्तागोभी और मूली के साथ सलाद

सामग्री:

ताजा गोभी - 300-500 ग्राम;
ककड़ी - 3 पीसी ।;
मूली - 100-150 ग्राम;
आधा नीबू।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें.
पत्तागोभी को काट लें और हल्के हाथों से कुचलकर सलाद के कटोरे में डालें।
मूली और खीरे को पतले स्लाइस या स्लाइस में काटें और पत्तागोभी में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
ऐपेटाइज़र में नमक डालें और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

प्रकृति में जन्मदिन के लिए बच्चों के लिए हल्का नाश्ता

बच्चों की पिकनिक आपके बच्चों के साथ ताजी हवा में आराम करने का एक शानदार अवसर है। बच्चों के लिए नाश्ता वयस्कों के भोजन से भिन्न होता है; उन्हें यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक और आकर्षक दिखना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि यदि हम छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं, तो हमें मिठाइयों और ताजे फलों के नाश्ते की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा। तब जन्मदिन जन्मदिन वाले को याद रहेगा और बचपन की याद दिलाने वाला एक अद्भुत क्षण बन जाएगा।

फल कैनापे

सामग्री:

केले;
कीवी;
अंगूर;
आड़ू;
रहिला।

खाना पकाने की विधि:

आप कैनपेस के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सूखने दें।
अंगूर को छोड़कर बाकी सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें।
फलों के चौकोर टुकड़ों को सीखों पर रंग के अनुसार बारी-बारी से पिरोएं। अंत में, अंगूर के मनके को चुभोएं।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज

बच्चों को पर्याप्त मीठे व्यंजन नहीं मिलेंगे, इसलिए हम सॉसेज के साथ एक साधारण नाश्ते के साथ छुट्टियों के मेनू में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। आवश्यक सामग्रियां हैं:

पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
सॉसेज - 15 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
सख्त पनीर।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को चार भागों में काट लें.
पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, पतला बेलें और 4 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी (30 सेंटीमीटर) स्ट्रिप्स में काट लें।
सॉसेज को छीलें और इसे आटे, पनीर या खीरे के साथ एक पट्टी में लपेटें।
लपेटे हुए सॉसेज को पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
पके हुए माल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

लवाश स्नैक्स की सरल रेसिपी

लवाश एक पतली अर्मेनियाई रोटी है। लवाश के साथ स्नैक्स के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं; प्रत्येक रसोइया अपनी मूल रेसिपी के साथ आ सकता है। भरवां पीटा ब्रेड के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री:

मुर्गे का मांस.
मछली।
मशरूम।
सख्त पनीर।

लवाश, हैम और सैल्मन के साथ रोल

सामग्री:

लवाश - 2 पैक;
सामन - 200-300 ग्राम;
पनीर पेस्ट - 2 पीसी ।;
हैम - 300 ग्राम;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

साग काट लें.
सैल्मन और हैम को पतले स्लाइस में काटें।
लवाश की शीट पर पनीर पेस्ट की एक पतली परत लगाएं।
फिर सामन बिछाएं, सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
पीटा ब्रेड को सैल्मन के साथ रोल करके लपेटें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
बाद में इसे निकालकर टुकड़ों में काट लें.
इसके अलावा एक और रोल बनाएं, लेकिन सैल्मन को हैम से बदल दें।

लवाश लिफाफे

सामग्री:

टमाटर - 4 पीसी ।;
हैम - 300 ग्राम;
पनीर (कठोर) - 300 ग्राम;
लवाश - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
लहसुन - 1 पीसी ।;
हरियाली;
नमक और मिर्च।

स्नैक तैयार करने की विधि:

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ लहसुन और डिल मिलाएं।
पीटा ब्रेड की प्रत्येक शीट को 8 चौकोर टुकड़ों में काटें।
वर्गों के एक तरफ, लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें।
हैम और पनीर को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को छल्ले में काटें।
निम्नलिखित क्रम में लवाश के पत्तों पर परतें रखें: पनीर, टमाटर, हैम।
लिफाफा लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.

बीयर स्नैक्स की स्वादिष्ट रेसिपी

प्रकृति में एक गिलास स्वादिष्ट और ठंडी बियर पीना उचित है। चिप्स, नमकीन नट्स और क्रैकर के रूप में सामान्य और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स की उपलब्धता तक सीमित न रहने के लिए, हम निम्नलिखित स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

चीज़ चिपकता है

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
जर्दी - 1 पीसी ।;
कसा हुआ पनीर - 200-300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटे को पतला बेल लें और ऊपर से जर्दी से ब्रश करें।
आटे की शीट को दृष्टिगत रूप से दो भागों में विभाजित करें, उनमें से एक पर मध्यम कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ पनीर रखें।
दूसरे आधे भाग से ढककर बेलन की सहायता से आटे को अच्छी तरह बेल लीजिए.
वर्कपीस को बराबर स्ट्रिप्स (2 सेंटीमीटर लंबी) में काटें।
स्ट्रिप्स को बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें.

लहसुन के साथ टोस्ट

सामग्री:

घनी रोटी;
घी;
लहसुन - 2-3 लौंग;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

किसी भी सघन ब्रेड (बोरोडिंस्की, नरेज़नोय) में, परत हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
ब्रेड स्लाइस को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लीजिए.
आग पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखें और हर तरफ जल्दी से भूनें।
तैयार क्राउटन को लहसुन, पानी और नमक के मिश्रण से सीज़न करें।

वीडियो रेसिपी: आउटडोर पिकनिक के लिए कौन से स्नैक्स तैयार करें

प्रकृति की सैर (जंगल में या नदी की ओर) एक सुखद घटना है। लेकिन सबसे पहले आपको स्वादिष्ट स्नैक्स को ठीक से तैयार करने, इकट्ठा करने और तैयार करने की आवश्यकता है। हर कोई साधारण सब्जी और मांस काटने से पहले ही थक चुका है। अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए, नीचे दिए गए चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों का उपयोग करके मूल और आसानी से तैयार होने वाले स्नैक्स तैयार करें।

ग्रीष्मकालीन पिकनिक के लिए स्वादिष्ट नाश्ता

हेरिंग के साथ भरवां पाव रोटी

कटार पर कैनपेस

युवा तोरी का मसालेदार क्षुधावर्धक

लहसुन के साथ मैरीनेट किये हुए टमाटरों का सलाद

आप आउटडोर बारबेक्यू के लिए कौन से सलाद तैयार कर सकते हैं? आइए अब विभिन्न अच्छे विकल्पों पर नजर डालें। उनमें से कुछ में केवल ताज़ी सब्जियाँ शामिल होंगी, जबकि अन्य अधिक विविध सामग्रियों (फल, डेयरी उत्पाद और अन्य) से भरी होंगी। बेशक, कोई भी ऐसे साधारण सलाद को बाहर बना सकता है। इसलिए, खाना पकाने में निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होगी। हर किसी के रेफ्रिजरेटर में इसे बनाने की सामग्री मौजूद होती है। यदि कुछ कमी है, तो निकटतम सुपरमार्केट में कोई उत्पाद होगा।

आप प्रकृति के लिए अलग-अलग तरीकों से सलाद तैयार कर सकते हैं. हम आपको दिलचस्प व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे। हम तैयारी के तरीकों का विस्तार से वर्णन करेंगे, और उन सामग्रियों की भी सूची बनाएंगे जिनकी व्यंजन बनाने के लिए आवश्यकता होगी।

प्रकृति के लिए सलाद: फोटो के साथ रेसिपी

आइए शुरू करते हैं, शायद, सबसे सरल, कहने के लिए, क्लासिक संस्करण से। यह व्यंजन, अपनी सामान्यता के बावजूद, बहुत लोकप्रिय है।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम खीरे और उतनी ही मात्रा में मूली (थोड़ी अधिक संभव है);

एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में मसाले;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

100 ग्राम हरा प्याज;

सिरका 9% (पांच बूँदें पर्याप्त होंगी)।

एक साधारण व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया

1. मूली को धोइये, गोल (पतले) टुकड़ों में काट लीजिये.

2. खीरे को अच्छी तरह धो लें. इसे काटे।

3. प्याज को धोइये, अतिरिक्त काट लीजिये, बारीक काट लीजिये.

4. सभी सब्जियों को मिला लें. तेल और सिरका डालें। फिर सलाद में नमक डालें और सूखे मसाले छिड़कें।

सेब, गाजर और अंडे के साथ पोलिश सलाद

यह विचार करते समय कि आप किस प्रकार के आउटडोर सलाद तैयार कर सकते हैं, आप पोलिश सलाद के बारे में सोचने के अलावा कुछ नहीं कर सकते। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसलिए, इसे बिना किसी समस्या के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चार गाजर और उतनी ही संख्या में अंडे;

दो सेब और उतनी ही मात्रा में आलू;

काली मिर्च (स्वाद के लिए);

चार मसालेदार खीरे;

नमक स्वाद अनुसार);

मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;

दो बड़े चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक दही।

तैयारी:

1. सबसे पहले आलू और गाजर को धो लें. - फिर सब्जियों को पकने के लिए रख दें.

2. मुर्गी के अंडे के साथ भी ऐसा ही करें।

3. अब आपको सेब की आवश्यकता होगी, उन्हें तैयार करें, कोर काट लें। - फिर सेब को क्यूब्स में काट लें. आप छिलका काट सकते हैं (वैकल्पिक)।

4. जब गाजर पक जाए तो उसे छीलकर चार स्ट्रिप्स में काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. उबले हुए आलू को भी बारीक काट लीजिये.

6. अंडों को ठंडा करके काट लें. आप इसे चाकू से कर सकते हैं. दूसरा विकल्प अंडे को कद्दूकस करना है।

7. अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

8. फिर सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर (कटोरे) में डालें, हरी मटर डालें।

10. फिर प्राकृतिक दही, मेयोनेज़ और, ज़ाहिर है, नींबू का रस मिलाएं। - फिर सलाद को दोबारा मिलाएं. बस, डिश तैयार है. परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

बैंगनी प्याज के साथ जॉर्जियाई सलाद

यह देखने के बाद कि कुछ आउटडोर सलाद कैसे तैयार किए जाते हैं, एक और दिलचस्प व्यंजन पर ध्यान देना उचित है। "कौन सा?" - आप पूछना। जॉर्जियाई सलाद के लिए. यह हल्का निकलता है, लेकिन साथ ही मसालेदार और तीखा भी।

ऐसा दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगनी प्याज (मध्यम आकार);

लहसुन की तीन कलियाँ;

तीन टमाटर और खीरे प्रत्येक;

एक चुटकी पिसी हुई मिर्च;

10 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;

40 ग्राम अखरोट;

वाइन सिरका (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा);

नमक की एक चुटकी;

दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ध्यान दें कि पकवान काफी सरलता से तैयार किया गया है:

1. सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें.

2. टमाटर को स्लाइस में और खीरे को पतले स्लाइस में काट लें।

3. प्याज को छीलकर छल्ले (पतले) में काट लीजिए.

4. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें.

5. लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में डालें। वहां अखरोट डालें.

6. फिर इन उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और फिर इन्हें काट लें। यह न केवल ब्लेंडर से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक साधारण रसोई के हथौड़े या मोर्टार के साथ। फिर लहसुन को लहसुन प्रेस में काट लें।

8. फिर ड्रेसिंग को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।

9. यदि यह सजातीय हो गया है, तो आप जान लें: ड्रेसिंग तैयार है।

हमने बताया कि आउटडोर सलाद कैसे तैयार किए जाते हैं और रेसिपी भी प्रदान की गई हैं। लेकिन कुछ और अच्छे व्यंजनों पर विस्तार से विचार करना उचित है।

आम और नींबू के साथ विदेशी प्रेमियों के लिए एक मूल सलाद नुस्खा

आइए अब सामग्री के अनूठे सेट वाले एक व्यंजन पर नजर डालें। बाहर तैयार किए जाने वाले सलाद में आमतौर पर सब्जियाँ होती हैं, लेकिन इस व्यंजन में पूरी तरह से अलग घटक होते हैं। वास्तव में कौन से? अब हम आपको बताएंगे.

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हरी प्याज;

एक गर्म मिर्च;

पीसी हुई काली मिर्च;

दो नीबू;

तीन आम;

पांच टमाटर (मध्यम आकार);

धनिये की तीन टहनी.

सलाद निर्माण प्रक्रिया:

2. आम को धोइये, छीलिये, टुकड़ों (मध्यम आकार) में काट लीजिये.

3. उदाहरण के लिए, टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें।

4. हरे प्याज और मिर्च को बारीक काट लें.

मक्का, जैतून और पनीर के साथ स्वादिष्ट और मूल सलाद

हमने देखा कि आप प्रकृति के लिए कौन से सलाद बना सकते हैं। अपने जन्मदिन के लिए, जिसे आप जंगल में या नदी के किनारे मनाएंगे, आप एक और दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस डिश को बनाना काफी आसान है. स्वाद कोमल है, लेकिन साथ ही कुछ खटास भी है। बेशक, प्रकृति के लिए तैयार अन्य सलाद इस व्यंजन से कमतर होंगे। तो यह वास्तव में उत्सव है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पंद्रह चेरी टमाटर;

डिब्बाबंद मकई का डिब्बा;

150 ग्राम मसालेदार पनीर (आपके स्वाद के लिए);

सलाद (स्वाद के लिए);

दो खीरे;

पीसी हुई काली मिर्च;

ताजा जड़ी बूटी;

जैतून के बीस टुकड़े (शायद थोड़ा कम);

वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;

वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच।

एक दिलचस्प सलाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले मक्के के डिब्बे को खोलें, फिर उसका तरल पदार्थ निकाल दें।

2. पनीर को क्यूब्स (छोटे) में काट लें.

3. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये.

4. खीरे धो लें, "चूतड़" काट लें, अपनी इच्छानुसार काट लें (वैकल्पिक)।

5. जैतून का उपयोग साबुत किया जा सकता है। दूसरा विकल्प उन्हें आधा काट देना है।

7. सलाद के पत्तों को मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें.

8. सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें। फिर डिश में नमक और काली मिर्च डालें, फिर तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और दस मिनट (अधिकतम पंद्रह) तक ऐसे ही रहने दें।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि प्रकृति के लिए सलाद कैसे तैयार किया जाता है। हमने आपको तस्वीरों के साथ रेसिपी उपलब्ध कराई हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे निर्देशों की बदौलत आप घर पर भी इसी तरह के व्यंजन तैयार कर पाएंगे। शायद आप न केवल बारबेक्यू के लिए आउटडोर सलाद बना सकते हैं, बल्कि उनमें से कुछ को मूल सामग्री के साथ पूरक भी कर सकते हैं, जिसकी बदौलत डिश को एक नया स्वाद मिलेगा। हम आपके पाक प्रयासों में शुभकामनाएँ देते हैं।

आज कबाब न केवल मांस से, बल्कि मछली, सब्जियों और यहां तक कि फलों से भी बनाए जाते हैं। पारंपरिक मांस व्यंजनों को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे केवल सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विशेष सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

लेकिन शीश कबाब लंबे समय से पूर्व के देशों से मध्य अक्षांशों में स्थानांतरित हो गया है, जहां इसके साथ कुछ भी परोसा जा सकता है।

और फिर भी, बारबेक्यू के लिए क्या तैयार करना है, कौन से सॉस और ऐपेटाइज़र परोसने के लिए सबसे अच्छे हैं?

परंपरागत रूप से, बारबेक्यू को सॉस, पीटा ब्रेड और ढेर सारी ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यह चारकोल-ग्रील्ड मांस के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

सब्जियाँ ताजी या ग्रिल्ड हो सकती हैं। ये हैं शिमला मिर्च, लहसुन, टमाटर, प्याज, खीरा, बैंगन, तोरी।

कोई भी साग: धनिया, डिल, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, पुदीनाऔर इसी तरह।

मांस कबाब के साथ मसालेदार प्याज और कोरियाई सलाद अच्छे लगते हैं।

सबसे लोकप्रिय सॉस हैं केचप, टेकमाली, बारबेक्यू सॉस, नरशरब, सत्सेबेली, एओली, बाबागानौश।

लेकिन पूर्वी क्षेत्रों के विशेषज्ञों और निवासियों की बात मानें तो आलू और चावल बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हालाँकि, हममें से कई लोग आलू के बिना पिकनिक टेबल की कल्पना नहीं कर सकते।

बारबेक्यू के लिए ऐपेटाइज़र केवल हल्का बनाया जाना चाहिए

सॉस

उचित रूप से चयनित बारबेक्यू सॉस न केवल मांस या मछली के स्वाद को फीका नहीं करेगा, बल्कि उस पर जोर देगा और तीखापन या कोमलता का स्पर्श जोड़ देगा।

प्रत्येक प्रकार के मांस और मछली का अपना नुस्खा होता है।

सूअर और गोमांस के साथ टमाटर सॉस, मेमने के लिए अदजिका के साथ मसालेदार सॉस, मछली के लिए सफेद क्रीम सॉस, चिकन के लिए अखरोट सॉस और सब्जियों के लिए लहसुन सॉस परोसने की प्रथा है। कई सॉस सार्वभौमिक हैं और हमेशा उपयुक्त रहेंगे।

आप तैयार सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं बनाना हमेशा अच्छा होता है।

सबसे आम बारबेक्यू सॉस टमाटर, वनस्पति तेल और किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। योज्य पदार्थों में नींबू का रस, सिरका, मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से या हाथ से मिलाया जाता है और अलग-अलग परोसा जाता है।

जल्दी से

एक सरल, बिना तामझाम वाली बारबेक्यू सॉस सचमुच 10 मिनट में बनाई जा सकती है। परिणाम किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक सार्वभौमिक मसालेदार संयोजन है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

घर का बना मसालेदार अदजिका;
टमाटर सॉस "क्रास्नोडार";
धनिया का एक गुच्छा;
डिल का गुच्छा.

तैयार टमाटर सॉस में कुछ बड़े चम्मच अदजिका डालें, कटा हरा धनिया और डिल डालें। हाथ से या ब्लेंडर से मिलाएं और कबाब के साथ परोसें।

सब्जी कबाब सॉस

यह लहसुन की चटनी गर्मियों की ग्रिल्ड सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

वनस्पति तेल - 0.5 मिलीलीटर;
लहसुन - 0.2 किलो;
पिसी हुई लाल मिर्च - दो चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। जब तेल ठंडा हो जाए तो इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और इसे धीमी आंच पर कुछ देर के लिए रखें ताकि तेल लहसुन की खुशबू से भर जाए। बस इसमें पिसी हुई लाल मिर्च डालकर मिलाना बाकी है। सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

मेमने कबाब के लिए सफेद सॉस

एक मसालेदार और साथ ही नाजुक दही-आधारित सॉस मेमने के कबाब के लिए एकदम सही है। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

एक गिलास बिना चीनी वाला प्राकृतिक दही (आप भारी वसा वाली क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
नींबू का रस का एक बड़ा चमचा (वैकल्पिक रूप से नींबू);
पुदीना का एक गुच्छा;
अजमोद की एक टहनी;
जीरा का एक चम्मच;
नमक।

साग को हाथ से तोड़ लें और नीबू का रस निचोड़ लें। सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ। एक बाउल में रखें और कबाब के साथ परोसें।

चिकन कबाब के लिए सॉस

यह चटनी चिकन के साथ अच्छी लगती है.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

पानी - 2/3 कप;
छिलके वाले अखरोट - एक गिलास;
अनार का रस - आधा गिलास;
लहसुन - तीन लौंग;
सनली हॉप्स और पिसी हुई लाल मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक;
धनिया - एक गुच्छा;
धनिया और केसर - आधा चम्मच प्रत्येक;
नमक।

किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके लहसुन, सीताफल और नट्स को पीस लें। सनली हॉप्स, केसर, धनिया, पिसी काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी उबालें, ठंडा करें, अनार के रस के साथ मिलाएं, हिलाएं और मसालों और मेवों के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन कबाब के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

मछली कबाब के लिए सॉस

यह सॉस मछली कबाब के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

वनस्पति तेल - सात बड़े चम्मच;
एक नींबू;
कटा हुआ तारगोन - दो बड़े चम्मच;
चीनी और सरसों के बीज (जमीन) - आधा चम्मच प्रत्येक;
नमक;
मूल काली मिर्च।

नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। तीन बड़े चम्मच नींबू का रस, आधे नींबू का रस, तारगोन, सरसों के बीज और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। वनस्पति तेल डालें, चीनी, नमक डालें और ब्लेंडर से मिलाएँ। फिश सॉस तैयार है.

प्राच्य व्यंजनों के पारखी और पारखी लोगों का मानना है कि साधारण स्टोर से खरीदा गया केचप, जो लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है, कबाब का असली मज़ाक है। इस व्यंजन को एक और संगत की आवश्यकता है, जैसे कि कुछ जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर सॉस।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
उबलता पानी - तीन गिलास;
स्मोक्ड पेपरिका - चम्मच;
धनिया और तुलसी - प्रत्येक का एक गुच्छा;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
प्याज - एक सिर;
तरल शहद - दो बड़े चम्मच;
लहसुन - सिर;
नमक;
मूल काली मिर्च।

टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च और नमक एक साथ मिला लें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें। प्याज, लहसुन, तुलसी और सीताफल को बारीक काट लें। जब टमाटर के पेस्ट वाला मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें तेल, शहद, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। तैयार सॉस को बारबेक्यू और अन्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।

सलाद

कबाब के साथ सॉस परोसने का रिवाज है, लेकिन आपको खुद को यहीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए। आप जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों के साथ सब्जियों का सलाद बना सकते हैं जो मांस के साथ अच्छी तरह से मिल जाएगा।

पकी हुई सब्जी का सलाद

निम्नलिखित क्रम में सब्जियों को ग्रिल ग्रेट पर रखें: बैंगन, फिर लहसुन और लीक, फिर शिमला मिर्च और अंत में टमाटर।

बेक होने पर इन्हें ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए हटा दें. उसके बाद, उन्हें एक प्लेट में काट लें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल, फिर नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, सीताफल और पुदीना डालें।

हल्की गर्मी का सलाद

यह सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट सलाद पोर्क कबाब के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है और देश में ग्रीष्मकालीन खाने की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

हेड लेट्यूस - एक कांटा;
चेरी टमाटर - 250 ग्राम;
खीरे - दो टुकड़े;
डिब्बाबंद मक्का - आधा कैन;
नींबू का रस - चम्मच;
अजमोद - एक गुच्छा;
डिल - एक गुच्छा;
वनस्पति तेल;
नमक;
मूल काली मिर्च।

सलाद को अपने हाथों से फाड़ें, चेरी टमाटर को आधे में काटें, खीरे को क्यूब्स में छीलें, डिल और अजमोद को काटें और मिलाएं। मक्के को फैलाएं, नींबू का रस डालें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

मूली का सलाद

बारबेक्यू की प्रतीक्षा करते समय, आप जल्दी से एक साधारण सलाद बना सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

हरा प्याज - दो पंख;
प्याज - एक प्याज;
टमाटर - एक टुकड़ा;
हरी मूली - एक टुकड़ा;
जैतून का तेल - एक बड़ा चमचा;
अंगूर का सिरका - एक बड़ा चम्मच;
नमक;
पीसी हुई काली मिर्च।

प्याज को पतले छल्ले में काट लें, मूली को कद्दूकस कर लें। अंगूर का सिरका, जैतून का तेल, ताज़ी पिसी काली मिर्च और नमक डालें। मूली की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। प्याज और मूली को फ्रिज से निकालें, रस निकाल लें, पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

पनीर के साथ सलाद

चीज़ पनीर मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालेदार पनीर का सलाद वही है जो आपको अपने घर में बारबेक्यू के साथ परोसने के लिए चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
खीरे - तीन टुकड़े;
टमाटर - तीन टुकड़े;
प्याज - एक प्याज;
धनिया का एक छोटा गुच्छा, शायद अजमोद;
वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
मोटे नमक;
काली मिर्च।

टमाटर को स्लाइस में, खीरे और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज को नमक के साथ अलग से मैश करें, खीरे और टमाटर के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। पनीर को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। सलाद को वनस्पति तेल से सीज करें।

उज़्बेक सलाद

उज़्बेकिस्तान में बारबेक्यू के लिए एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र ताज़ी गोभी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

सभी उत्पाद आंखों से लिए जाते हैं। पत्तागोभी और प्याज - बराबर मात्रा में।

सफेद गोभी को संकीर्ण लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, खीरे को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, हरी गर्म मिर्च की एक छोटी मात्रा को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, डिल को बारीक काट लिया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमक छिड़का जाता है और सिरका छिड़का जाता है।

यह बारबेक्यू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है; इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

मूली - छह टुकड़े;
वॉटरक्रेस - एक छोटा गुच्छा;
छोटे प्याज़ - कुछ पंख;
धनिया, पुदीना और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;
नमक।

हरी सब्जियों को नल के नीचे धोकर अच्छी तरह सूखने दें। फिर इसे काट लें, एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, मूली डालें, तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। कटे हुए टुकड़े को बारबेक्यू के साथ मेज पर परोसें।

नाश्ता

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

नौ मध्यम आकार के प्याज;
सेब साइडर सिरका दस बड़े चम्मच;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच;
उबला हुआ पानी का लीटर।

प्याज को छल्ले में काट लीजिए और सभी छल्ले अच्छे से अलग कर लीजिए. उन्हें एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी डालें, फिर तुरंत ठंडा करें और पानी को निकलने दें। इस तरह प्याज की कड़वाहट से छुटकारा मिलता है.

अब आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है. एक लीटर उबला हुआ पानी (आप बोतलबंद पानी का उपयोग कर सकते हैं) एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें, उनके घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। दस बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और फिर से हिलाएँ।

प्याज को एक कांच के कंटेनर, जैसे कि जार, में रखें और मैरिनेड डालें, जिससे प्याज पूरी तरह से ढक जाए, इसे ढक्कन के नीचे रखें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आप तैयार अचार वाले प्याज में ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी मिला सकते हैं।

अचार वाले प्याज का एक अन्य विकल्प चुकंदर है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

प्याज - 6 प्याज;
सिरका;
मध्यम आकार के चुकंदर - 1 टुकड़ा;
उबला हुआ पानी;
नमक;
काली मिर्च।

चुकंदर को मोटा-मोटा काट लें और एक बाउल में रखें। प्याज को छल्ले में काटें, उबलते पानी में डालें, फिर बीट्स में डालें। शीर्ष पर चुकंदर की एक और परत रखें। नमक और मिर्च। पानी और वाइन सिरका मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सुबह नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

ब्रुस्केटा

यह एक पारंपरिक इटालियन स्नैक है, जो सैंडविच की याद दिलाता है, अंतर यह है कि इसकी तैयारी के लिए ब्रेड पहले से ग्रील्ड होती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

बैगूएट - एक टुकड़ा;
टमाटर - तीन टुकड़े;
प्रसंस्कृत पनीर 50 ग्राम;
प्याज - एक सिर;
जैतून का तेल - चार बड़े चम्मच;
सफेद वाइन सिरका - तीन बड़े चम्मच;
चीनी - आधा चम्मच;
तुलसी।

बैगूएट को तिरछे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक पर जैतून का तेल लगाएं और तलने के लिए ग्रिल पर रखें।

प्याज को काट लें, उसमें वाइन सिरका डालें, चीनी और कटी हुई तुलसी डालें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटिये, प्याज में डालिये, जैतून का तेल डालिये, मिलाइये.

भुने हुए बैगूएट के टुकड़ों को पिघले हुए पनीर के साथ फैलाएं, ऊपर से टमाटर और प्याज की फिलिंग डालें - और ऐपेटाइज़र तैयार है।

मसालेदार नाश्ता

ऐसा नाश्ता तैयार करने में असुविधा होती है। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से हॉर्सरैडिश के प्रसंस्करण और मोड़ के कारण है। और यहां हर कोई चुनने के लिए स्वतंत्र है - मास्क पहनना या इस विचार को त्यागना।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

पके टमाटर - दो किलोग्राम;
सहिजन - चार जड़ें;
लहसुन - छह लौंग;
मूल काली मिर्च;
नमक।

ताजी सहिजन की जड़ों को धोएं, सफेद होने तक छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

टमाटरों को आधा काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च और सहिजन के साथ मिलाएँ और स्वाद लें। अगर ऐपेटाइज़र ज़्यादा मसालेदार लगे तो टमाटर डालें।

बारबेक्यू के लिए स्नैक रोल

यह रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप इसके लिए तैयार शीट आटा का उपयोग करते हैं। बारबेक्यू की प्रतीक्षा करते समय यह स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

तैयार पफ पेस्ट्री - चार परतें;
शिमला मिर्च - एक-एक लाल और हरा;
टमाटर का पेस्ट - छह बड़े चम्मच;
हार्ड पनीर - 0.1 किलो;
काली मिर्च पाउडर;
नमक।

रोल तैयार करना:

लाल और हरी शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
सख्त पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
पफ पेस्ट्री की सभी परतों को मेज पर रखें और उनमें से प्रत्येक को टमाटर के पेस्ट से चिकना करें, एक किनारे तक लगभग दो सेंटीमीटर तक न पहुँचें।
- फिर टमाटर के पेस्ट के ऊपर हरी और लाल मिर्च डालें.
काली मिर्च के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
रोल को आटे की ढीली पट्टी के विपरीत दिशा में लपेटें।
लपेटे हुए रोल की ढीली पट्टी को अपनी उंगलियों से आटे पर दबाएं।
रोल को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
रोल को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, परिणामी हलकों को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

रोल को शहर के अपार्टमेंट में तैयार किया जा सकता है, और फिर अपने साथ ग्रामीण इलाकों में ले जाया जा सकता है और वहां बारबेक्यू के लिए परोसा जा सकता है।

बारबेक्यू व्यंजनों का विकल्प बहुत बड़ा है। यह महत्वपूर्ण है कि तैयार सॉस या सलाद मांस या मछली के साथ मेल खाता हो और उसके स्वाद को उज्जवल बनाता हो।

हमारे देश में, शिश कबाब एक ऐसा व्यंजन बन गया है जो प्रकृति में बाहर जाते समय सबसे अधिक बार बनाया जाता है। आमतौर पर, मामला केवल सीखों पर लटकाए गए मांस को तलने तक ही सीमित नहीं है, इस प्रक्रिया के साथ कई व्यंजन भी जुड़े हुए हैं। यह माना जाता है कि सड़क पर लोगों के पास काफी भूख लगने का समय होता है, और तैयारी के लिए आवश्यक समय बर्बाद नहीं किया जाना चाहिए।

साथ ही, इस तरह के एक लोकप्रिय व्यंजन को साइड डिश और ऐपेटाइज़र के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है जो इसकी गैस्ट्रोनॉमिक पृष्ठभूमि बनाते हैं। यह तय करने के लिए कि बारबेक्यू के साथ क्या परोसा जाए, आपको पाचन तंत्र की क्षमताओं का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है, और, दुर्भाग्य से, वे असीमित नहीं हैं। सबसे पहले, ट्रांसकेशियान गणराज्य के निवासियों के अनुभव से इसमें मदद मिलेगी, जिनकी पारंपरिक रूप से मसालेदार मांस खाद्य पदार्थ खाने की संस्कृति है।

तो, वे जॉर्जिया या आर्मेनिया में बारबेक्यू के साथ क्या परोसते हैं? आमतौर पर सॉस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। कोकेशियान टेबल पर कोई भी ओलिवियर सलाद या हेरिंग चारकोल-भुने हुए मांस के साथ नहीं जाता है। टेकमाली को सबसे अच्छा सॉस माना जाता है; यह फल चारकोल और तले हुए मेमने से निकलने वाले धुएं की सुगंध पर स्पष्ट रूप से जोर देता है। इसका खट्टा रंग मुख्य उत्पाद के स्वाद को बाधित नहीं करता है, जो मांस अच्छा होने पर बहुत महत्वपूर्ण है। काली मिर्च या सिरके की अधिकता खानपान कर्मियों की एक शाश्वत चाल है जो अपने पीछे उस चीज की "पहली नहीं" ताजगी को छिपाने की कोशिश करते हैं जिसे वे कभी-कभी कबाब के रूप में पेश करने की कोशिश करते हैं, इसलिए आपको उनके जैसा नहीं बनना चाहिए।

समय की कमी आधुनिक लोगों को इस हद तक ले जाती है कि वे अपने बारबेक्यू के साथ नियमित रूप से स्टोर से खरीदा हुआ केचप परोसते हैं। बेहतर है कि आप इसे स्वयं शुद्ध किए हुए ताजे टमाटरों से, जड़ी-बूटियों और थोड़ी सी काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाकर पकाएं। किसी भी स्थिति में, सॉस बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए।

अब साइड डिश के बारे में. बारबेक्यू के साथ परोसी जाने वाली हर चीज़ के लिए सबसे अच्छा विकल्प सलाद और बेक किया हुआ है। बस गोभी को काटें और इसे प्याज के साथ मिलाएं, इसमें थोड़ा सूरजमुखी तेल मिलाएं। इस रचना में डिल, अजमोद और ताजा खीरे का स्वागत है। आप बैंगन को जॉर्जियाई शैली में, ब्रैकेट में काटकर और ग्रिल पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, या पन्नी में रखकर बेक कर सकते हैं। दूसरे मामले में, उन्हें गाजर, आलू के छोटे टुकड़े और प्याज के छल्ले के साथ रखने की सिफारिश की जाती है, यह अधिक रसदार होगा।

सभी साइड डिशों का राजा प्याज है। यह बारबेक्यू के साथ परोसी जाने वाली हर चीज़ के साथ अच्छा लगता है। प्याज मैरिनेड और तैयार पकवान की प्रस्तुति दोनों में मौजूद होना चाहिए। इसे कोयले पर पकाया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, या बस छल्ले में काटा जा सकता है। यह इतना महत्वपूर्ण है कि इसके बिना कबाब, कबाब नहीं बल्कि केवल तला हुआ मांस है।

साइड डिश न्यूनतम होनी चाहिए, और आलू या चावल बहुत उपयुक्त नहीं हैं। कार्य उस व्यंजन के स्वाद का आनंद लेना है जिसे घर पर बनाना हमारे अधिकांश साथी नागरिकों के लिए कठिन या असंभव है। इसलिए, बारबेक्यू के लिए टेबल प्रचुर लेकिन संक्षिप्त होनी चाहिए। सलाद, और पीटा ब्रेड, पकी हुई सब्जियाँ, अच्छी रेड वाइन की एक बोतल या जग, बस इतना ही।

जहाँ तक व्यंजनों की बात है, लोकप्रिय रूढ़िवादिता के विपरीत, डिस्पोजेबल प्लास्टिक प्लेटें सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। बारबेक्यू के साथ सैर जैसा कार्यक्रम अक्सर नहीं होता है, इसलिए अपने और अपने दोस्तों के साथ कुछ अधिक दिलचस्प व्यवहार करना उचित है। एक उत्कृष्ट विकल्प एक जग सहित मिट्टी के बर्तनों का एक सेट है।

बारबेक्यू के बिना प्रकृति की ग्रीष्मकालीन यात्राओं की कल्पना करना कठिन है। आग पर पकाया गया कबाब सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक वास्तविक अनुष्ठान है जो इसके परिणाम से कम आनंद नहीं लाता है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, ऐपेटाइज़र भी इस क्रिया में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो तले हुए मांस के स्वाद को उजागर और पूरक करते हैं। सब्जियाँ, ब्रेड उत्पाद और यहाँ तक कि फल भी नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं। ऐसे स्नैक्स के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ काफी सरल हैं और चलते-फिरते तैयार करना आसान है, दूसरों पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

जल्दी और स्वादिष्ट

प्याज का अचार

पकाने की विधि 1 (20 मिनट)

अगर आपके पास मैरिनेट करने के लिए सिर्फ 15-20 मिनट ही बचे हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें.

♦ प्याज - 1 पीसी।♦ वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच♦ चीनी - स्वादानुसार

पहले से कटे हुए प्याज के छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। गर्म पानी में थोड़ी मात्रा में चीनी घोलें और सिरके के साथ प्याज में मिलाएं। 15 मिनिट बाद मसालेदार प्याज़ परोसा जा सकता है. मसालेदार प्याज को समान अनुपात में रखते हुए, वाइन के बजाय सेब के सिरके में भी तैयार किया जा सकता है।

प्याज का अचार

पकाने की विधि 2 (40 मिनट)

♦ प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)♦ ठंडा पानी - 250 मिली♦ सिरका 9% - 70 ग्राम (7 बड़े चम्मच)♦ चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)♦ नमक - 10 - 15 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)♦ साग स्वादानुसार और वैकल्पिक

मैरिनेड बनाएं: पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मैरिनेड के लिए पानी पहले से उबाला हुआ या सिर्फ ठंडा पीने का पानी ले सकते हैं।हम जिस प्याज का अचार डालेंगे उसे आपकी पसंद के अनुसार काट लीजिये. मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।इसे अपने लिए सुविधाजनक जार या अन्य कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। जब आप प्याज को सिरके में मैरीनेट कर लें, तो कंटेनर को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें। हमारे प्याज वहां जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, और उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है!

प्याज का अचार

पकाने की विधि 3 (40 मिनट)

♦ एक नींबू का रस♦ 50 मिली पानी (तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस)♦ 1 चम्मच. नमक 1 चम्मच. सहारा ♦ 1 चम्मच. वनस्पति तेल♦ पिसी हुई काली मिर्च ♦ स्वादानुसार साग

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज डालें ताकि मैरिनेड इसे पूरी तरह से ढक दे। मसालेदार प्याज जल्दी तैयार हो जाएंगे - कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक केवल लगभग 30 मिनट।

♦ अर्मेनियाई लवाश - 5 पीसी।♦ साग (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी, आदि) - स्वाद के लिए♦ हार्ड पनीर - 200 ग्राम♦ मेयोनेज़ - 100 ग्राम

साग और हरी प्याज धो लें. बारीक काट लीजिये. जितनी अधिक भिन्न हरी सब्जियाँ, उतना अच्छा।सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।लवाश को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और हरा प्याज छिड़कें। ऊपर से पनीर छिड़कें.पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें। जड़ी-बूटियों के साथ लवाश रोल को 6-8 टुकड़ों में काट लें। तो सारी पीटा ब्रेड से रोल बना लीजिये.

सलाद साइड डिश

♦ सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा♦ टमाटर - 2-3 पीसी।♦ हरी मूली - 1 पीसी।♦ प्याज - 1 पीसी।♦ गाजर - 1-2 पीसी।♦ साग - 1 गुच्छा♦ नमक - 0.5-1 चम्मच♦ काली मिर्च - 1 चुटकी♦ चीनी (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच♦ सेब का सिरका (वैकल्पिक) - 1 चम्मच♦ वनस्पति तेल - 30 ग्राम

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. नमक छिड़कें और हल्के से रगड़ें।प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें।हरी मूली को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. साग को धोकर बारीक काट लीजिये.एक कटोरी में सभी अवयवों का मिश्रण करें। मिश्रण. नमक और काली मिर्च डालें (आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। सिरका छिड़कें (वैकल्पिक) और वनस्पति तेल डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।

सलाद "स्वादिष्ट"

♦ तोरी ♦ डिब्बाबंद हरी मटर♦ मसालेदार खीरे♦ कोरियाई में गाजर♦ लहसुन ♦ सूरजमुखी तेल♦ बढ़िया नमक

तोरी को धोएं, छीलें, छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।अचार वाले खीरे को छल्ले में काट लें.लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे निचोड़ लें।मटर, गाजर, खीरे और तोरी को मिलाएं। फिर स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

पूरी तैयारी

♦ 3-4 पके टमाटर♦ 2-3 बैंगन, नमक (स्वादानुसार)♦ लहसुन की 3-4 कलियाँ♦ 150 ग्राम साग (अजमोद, डिल, सीताफल)♦ 2-3 बड़े चम्मच बाल्सेमिक (गहरा) सिरका♦ 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सारी कड़वाहट निकल जाए। फिर हम बैंगन धोते हैं. इसके बाद उन्हें तलने की जरूरत है। गरम तले हुए बैंगन के स्लाइस को 4 टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, टमाटर लें, उन्हें पानी से धो लें, डंठलों का आधार काट लें और टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें। हम साग को पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार साग का उपयोग कर सकते हैं। साग में प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, सूरजमुखी तेल और सिरका मिलाएं। सारी सामग्रियां तैयार हो चुकी हैं, अब आप इन्हें मिला सकते हैं. सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ। हल्के नाश्ते को पकने दें. तैयार ऐपेटाइज़र को लवाश के साथ परोसें।

शैंपेन के साथ सलाद

♦ चैंपिग्नन - 350 ग्राम♦ चेरी टमाटर - 150 ग्राम♦ बीजिंग गोभी - 150 ग्राम♦ ककड़ी - 1 पीसी। ♦ मीठी मिर्च - 1 पीसी।♦ जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच♦ सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच♦ सरसों - 0.5 चम्मच♦ लहसुन - 1 कली♦ रोज़मेरी - 0.25 चम्मच♦ पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच♦ तुलसी - 0.25 चम्मच♦ साग - 10 ग्राम

चाइनीज पत्तागोभी को धोइये, कागज़ के तौलिये से सुखाइये और काट लीजिये. एक प्लेट में रखें और थोड़ा सा नमक डालें.शिमला मिर्च को जल्दी से धोएं ताकि वे जितना संभव हो उतना कम पानी सोखें, 4 भागों में काटें और जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट के लिए भूनें।मशरूम पर जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च छिड़कें, सिरका, एक चुटकी नमक और लहसुन डालें। मिश्रण.राई डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।बीज हटाते हुए, काली मिर्च को छल्ले में पतला काट लें।खीरे को गोल आकार में काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें। आप हरी प्याज या जड़ी-बूटियाँ काट सकते हैं। सब कुछ गोभी के ऊपर रखें।ऊपर से थोड़ा ठंडा किया हुआ मशरूम रखें।स्वादानुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

अदजिका एक अब्खाज़ियन स्वादिष्ट नाश्ता है जो कई रूसी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह अदजिका सॉस के लिए एक अनुकूलित नुस्खा है।

♦ टमाटर - 1.5 किग्रा♦ बैंगन - 1 किलो♦ लहसुन - 300 ग्राम ♦ मीठी मिर्च - 1 किलो♦ कड़वी मिर्च - 3-5 पीसी।♦ वनस्पति तेल - 1 कप♦ सिरका 9% - 100 मि.ली ♦ नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को छीलकर धो लीजिये.बैंगन का छिलका उतार लें। स्लाइस में काटें. टमाटरों को धोकर काट लीजिये.अब सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। अब आप खाना बना सकते हैं.तेल डालें और एक इनेमल पैन में रखकर 40-50 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

♦ 4 किलो खीरे ♦ 1 किलो गाजर ♦ 1 कप चीनी♦ 1 कप सिरका♦ 1 कप वनस्पति तेल♦100 जीआर. नमक ♦ 2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया♦ 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को धो लें, सिरे काटकर 4 भागों में काट लें और फिर 2 और भागों में काट लें (आपको एक खीरे से 8 टुकड़े मिलते हैं)।कटे हुए खीरे और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका, लहसुन, लाल मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 4 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।4 घंटे के बाद आप इसे परोस सकते हैं; यदि डिब्बाबंद है, तो इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर इसे रोल करें।

♦ बीन्स - 150 ग्राम ♦ मसालेदार खीरे - 1 टुकड़ा♦ सेब - 1 पीसी। ♦ प्याज - 1 पीसी।♦ खट्टा क्रीम - 200 ग्राम ♦ अंडे - 1 पीसी। ♦ सरसों - 1 चम्मच♦ लाल मिर्च - 1 चम्मच♦ अजमोद - 1 गुच्छा (स्वादानुसार)♦ नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

फलियों को छाँटें, धोएँ, कढ़ाई में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। बीन्स को 6-10 घंटे के लिए भिगो दें. कढ़ाई को आग पर रखें (पानी न बदलें)। धीमी आंच पर उबाल लें, 1 घंटे तक पकाएं। फिर नमक (0.5 चम्मच नमक) डालें और नमकीन पानी में नरम होने तक (लगभग 30-50 मिनट) पकाएं, ठंडा करें।चिकन अंडे को एक कैसरोल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। कढ़ाई को आग पर रखें और उबाल आने दें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. उबलते पानी को छान लें, अंडे के ऊपर ठंडा पानी डालें और ठंडा करें।प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.सेब को धोइये, 4 भागों में बाँट लीजिये. कोर काट लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें।अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.चिकन अंडे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।बीन्स को एक कटोरे में रखें. कटा हुआ अचार खीरा, सेब, कटा हुआ प्याज, अंडा, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए अजमोद डालें।बीन सलाद में खीरे और सेब के साथ खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

♦ बड़े आकार की तोरई - 2-3 टुकड़े♦ मोत्ज़ारेला - 1/3 बड़ा चम्मच♦ अंडा – 1 टुकड़ा ♦ पैंको ब्रेड क्रम्ब्स - 1/3 बड़ा चम्मच♦ कसा हुआ परमेसन चीज़ - 1/4 बड़ा चम्मच♦ नमक - स्वादानुसार♦ पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार♦ ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.हम तोरी को साफ करते हैं और उन्हें कई सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं। चाकू का उपयोग करके, पनीर के लिए किसी प्रकार का कप बनाने के लिए सावधानी से कोर को काट लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि छेद अंदर न जाए (हमें तोरी बैगल्स की आवश्यकता नहीं है)।तोरी की कटी हुई गुहा में काली मिर्च और नमक डालें, मोत्ज़ारेला स्लाइस लें और उन्हें "कप" में कसकर रखें।पैंको ब्रेड क्रम्ब्स और परमेसन चीज़ को एक कटोरे में डालें और उन्हें एक साथ मिलाएँ।एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंट लें। धीरे से भरवां तोरी को अंडे में डुबोएं, फिर टुकड़ों और पनीर के मिश्रण में तब तक डुबोएं जब तक कि यह सतह पर अच्छी तरह चिपक न जाए। अगर ब्रेडिंग स्क्वैश के चिकने किनारों पर नहीं चिपकती है तो चिंता न करें, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि यह ऊपर और नीचे को कवर करे।तोरी को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर हल्का सा तेल लगा लें। आप विशेष बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र को 15 मिनट तक बेक करें, आखिरी कुछ मिनटों में एक अच्छा सुनहरा रंग दिखाई देना चाहिए। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो क्षुधावर्धक तैयार है!इस ऐपेटाइज़र को कबाब के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

हम मौके पर ही खाना बनाते हैं

♦ शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।♦ जैतून का तेल साग - 1 गुच्छा♦ सिरका - 1 चम्मच। ♦ लहसुन - 2 कलियाँ♦ नमक - स्वादानुसार

काली मिर्च को कोयले पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, फिर इसे एक नियमित प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।ड्रेसिंग के लिए, सिरका, तेल, लहसुन (जिसे पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए), साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।एक बार जब काली मिर्च अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो हम इसे बीज और छिलके से साफ कर लेते हैं। फिर हमने अपनी काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया (स्ट्रिप्स की चौड़ाई लगभग समान रखने की कोशिश करें)।अब ड्रेसिंग डालें और अगर आप चाहें तो स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

♦ ताजा पालक के पत्ते - 220 जी♦ अखरोट - 1/3 बड़ा चम्मच।♦ स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा

ईंधन भरने के लिए:♦ ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।♦ वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।♦ चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच। ♦वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

पालक के पत्ते धो लें, अखरोट काट लें और स्ट्रॉबेरी काट लें। यदि जामुन बड़े हैं तो स्ट्रॉबेरी को कई भागों में काट लें। यदि यह छोटा है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं।एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी, पालक और मेवे मिलाएं।हम ड्रेसिंग के लिए इच्छित सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं।ड्रेसिंग को परोसने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। खाने से ठीक पहले इसे सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।बाहर से ऐसा लग सकता है कि प्रकृति में ऐसा सलाद तैयार करना समस्याग्रस्त है, लेकिन ऐसा नहीं है। आप घर पर सामग्री तैयार और काट सकते हैं, और हम घर पर ड्रेसिंग भी तैयार करते हैं। प्रकृति में, केवल सलाद तैयार करना और अद्भुत स्वाद का आनंद लेना बाकी है।

♦ हेड लेट्यूस - 1 कांटा♦ पालक - 2 गुच्छे♦ स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा♦ हरा प्याज - 1 गुच्छा♦ खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर ♦ सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।♦ चीनी - 60 ग्राम ♦ दूध - 50 मिली ♦ खसखस - 2 बड़े चम्मच।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें. खाना पकाने के लिए, सख्त, कच्ची स्ट्रॉबेरी लेना बेहतर है।सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें - मैं कागज़ के तौलिये का उपयोग करता हूँ। आइए सलाद को अपने हाथों से चुनें।हरे प्याज और पालक को धो लें. आइए इसे थोड़ा सुखा लें. सफेद पंखों वाला हरा प्याज लेने की सलाह दी जाती है।प्याज और पालक को बारीक काट लीजिये.एक जार या एयरटाइट कंटेनर में कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दूध, चीनी, खसखस और सफेद वाइन सिरका मिलाएं। जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।एक सलाद कटोरे में तैयार सलाद, पालक, स्ट्रॉबेरी और प्याज मिलाएं।तैयार खट्टी क्रीम और खसखस की चटनी को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

♦ पके टमाटर - 0.4 किग्रा♦ हरा प्याज - 2-3 डंठल♦ डिल - साग का एक छोटा गुच्छा♦ अजमोद - एक छोटा गुच्छा♦ लहसुन - 2 दांत. ♦ पिसा हुआ जीरा - 1/4 छोटा चम्मच.♦ नींबू का छिलका - 1/2 छोटा चम्मच।♦ करी - 2 चुटकी♦ वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।♦ जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।♦ पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार♦ नमक - स्वादानुसार

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. मांसल टमाटरों का चयन करना सबसे अच्छा है; यदि आपको कुछ हद तक पानी वाले टमाटर मिलते हैं, तो आपको उनके बीच का हिस्सा काट देना चाहिए, अन्यथा सलाद में बहुत अधिक रस होगा। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.डिल, प्याज और अजमोद धो लें, बारीक काट लें और मिला लें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें (आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं)।एक अलग कटोरे में वाइन सिरका और जैतून का तेल मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें ताकि दोनों तरल पदार्थ अच्छी तरह से मिल जाएं।टमाटरों में सभी आवश्यक मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।सलाद में सिरका और तेल ड्रेसिंग डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। सलाद तैयार.

♦ बैंगन - 1-2 पीसी♦ लाल टमाटर - 3-5 पीसी।♦ शिमला मिर्च - 2-4 पीसी।♦ गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।♦ लहसुन - 3-4 दांत.♦ प्याज (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी।♦ धनिया - 0.5 गुच्छा♦ रेहोन - 0.5 गुच्छे♦ पुदीना - 0.5 गुच्छा

एक बड़े कटोरे में, काफी नमकीन ठंडा पानी तैयार करें। पानी को और भी ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।सब्जियाँ धो लें. बैंगन के किनारे काट दीजिये. बैंगन को सीखों पर पिरोएं। बची हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखें.लहसुन की कुछ कलियाँ, उन्हें चाकू की सहायता से कुचलें और काट लें।जड़ी-बूटियों - सीताफल, रायचोन और थोड़ा पुदीना को बारीक काट लें।यदि सफेद लंबे या बैंगनी प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।बैंगन को बहुत गर्म कोयले पर सेंकें। तत्परता बैंगन की त्वचा से निर्धारित होती है - इसे सख्त होना चाहिए, ऊपर उठना चाहिए, स्थानों पर दरार पड़नी चाहिए और मांस को उजागर करना चाहिए। थोड़े कम गर्म कोयले पर टमाटर, रंग-बिरंगी शिमला मिर्च और चाहें तो गर्म हरी शिमला मिर्च बेक करें।थोड़ा ठंडा नमक वाला पानी लें.- भूनने के बाद सब्जियों को इस पानी में डुबोएं और सीधे पानी में छीलकर निकाल लें.- फिर बैंगन को बारीक काट लें. मिर्च छीलें, टमाटरों को 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। हरी शिमला मिर्च से बीज और छिलका हटा दीजिये. - इसके बीज निकाल कर इसे काट लीजिए. सब कुछ मिला लें.

♦ कटी हुई चीनी गोभी - 6 बड़े चम्मच। ♦बड़े अंगूर - 2 पीसी। ♦ छोटी मूली - 5-6 पीसी। ♦ हरा प्याज - 1-2 डंठल

ईंधन भरने के लिए: ♦कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। ♦वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। ♦पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार ♦समुद्री नमक - स्वाद के लिए

कटी हुई चीनी पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और अंगूर को काटना शुरू करें। फल से छिलका काटना आवश्यक है, फिर इसे कई क्षेत्रों में काटें, कोर और बीज हटा दें। इसके बाद, हमने प्रत्येक सेक्टर को कई हिस्सों में काटा ताकि हमें पासे के आकार के टुकड़े मिलें।मूली को धोकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. अंगूर के साथ एक प्लेट में रखें और हिलाएं।- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. प्याज को छोड़कर ड्रेसिंग की सारी सामग्री मिला लें। परोसने से पहले, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और टॉस करें, फिर हरा प्याज छिड़कें।

यह सलाद ग्रिल्ड आलू और प्याज से बनाया जाता है और सरसों की ड्रेसिंग से सजाया जाता है।

♦ लाल प्याज (छल्लों में कटा हुआ) - 3 पीसी। (लगभग 450 ग्राम)♦ छोटे छोटे आलू (आधे टुकड़ों में कटे हुए) - 700 ग्राम♦ थाइम, ताजी पत्तियां - 2 चम्मच।♦ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल♦ नमक - स्वादानुसार♦ पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार♦ डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।♦ सफेद वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल♦ ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तारगोन, डिल, चेरिल, तुलसी, चिव्स) (कटी हुई) - 1/4 कप

पहले से मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए ग्रिल चालू करें।प्याज के छल्लों को सीख पर रखें और हल्के से तेल छिड़कें। दूसरे कटोरे में, आलू को थाइम और थोड़े से तेल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आलू को सीखों पर भी पिरो लें।आलू और प्याज को नरम होने तक, लगभग 15 से 20 मिनट तक ग्रिल करें।इस बीच, एक बड़े कटोरे में, सरसों, सिरका और 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक साथ फेंटें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।- तैयार सब्जियों को सीखों से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में रखें, उसमें आलू और जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद को तुरंत परोसें।

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