ओवन में घर का बना मछली. कौन सी मछली ओवन में पकाना बेहतर है: विशेषज्ञ की सलाह। गुलाबी सामन खट्टे फलों के साथ पकाया जाता है

आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए अक्सर मछली के व्यंजनों का सेवन किया जाता है, जिनका स्वाद अच्छा होता है और ये आसानी से पचने योग्य होते हैं। उत्पाद का निर्विवाद लाभ इसकी त्वरित तैयारी है। हमारे चयन में आप सीखेंगे कि मछली को ओवन में विभिन्न तरीकों से कैसे सेंकना है।

जब आप मछली का व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत यह प्रश्न उठता है कि किस प्रकार की मछली पकाना सबसे अच्छा है। हर किसी के चयन मानदंड अलग-अलग होते हैं, लेकिन प्राथमिकता अक्सर उन प्रजातियों को दी जाती है जिनमें हड्डियों की मात्रा कम होती है। अधिकतर ये समुद्री निवासी हैं।

आप कोई भी मछली पका सकते हैं, लेकिन अक्सर वे चुनते हैं:

• ब्रीम;
• सैमन;
• कृसियन कार्प;
• ट्राउट;
• छोटी समुद्री मछली;
• टेंच;
• कार्प;
• फ़्लाउंडर;
• पाइक;
• सिल्वर कार्प;
• कॉड;
• गेरुआ;
• स्टेरलेट.

इसके अलावा, प्रत्येक मछली को उसकी अपनी विशेषताओं के अनुसार तैयार किया जाता है। एक किस्म के लिए, बेकिंग केवल पन्नी में उपयुक्त है, दूसरे के लिए - विशेष रूपों में, और तीसरे के लिए - आस्तीन में।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

ओवन में लाल मछली तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट परिणाम का संयोजन करती है। सिर्फ आधे घंटे में एक बेहतरीन, महंगी डिश उत्सव की मेज को सजाएगी।

सामग्री:

• नमक;
• लाल मछली पट्टिका - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. तैयार बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
2. ओवन को 210 डिग्री पर सेट करें।
3. प्याज काट लें. परिणामी प्याज के छल्लों को पन्नी से ढक दें। तेज पत्ते और काली मिर्च की व्यवस्था करें।
4. नींबू को काट लें. परिणामी स्लाइस को प्याज पर रखें। मछली को नमक से लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। रस के ऊपर डालें. पन्नी से ढक दें.
5. ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

खट्टा क्रीम से बहुत स्वादिष्ट पोलक बनाया जाता है. कुछ ही समय में आपको हल्की, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट डिश मिल जाएगी.

सामग्री:

• पोलक - 760 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• पनीर -120 ग्राम सख्त;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. तैयार करने के लिए, आपको एक धातु के सांचे की आवश्यकता होगी, जिस पर तेल का लेप होना चाहिए।
2. पैन के तले पर प्याज के आधे छल्ले बांटें। मछली काटो. नमक और जड़ी-बूटियों से मलें। प्याज के ऊपर मछली के टुकड़े रखें.
3. एक विशेष लहसुन प्रेस लें और उसमें लहसुन की कलियाँ डालें। परिणामी घोल को पोलक के ऊपर फैलाएं।
4. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें। मछली के टुकड़े पूरी तरह से ढके होने चाहिए। कटे हुए टमाटर को खट्टा क्रीम पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पनीर को कद्दूकस करें और परिणामस्वरूप छीलन को डिश पर छिड़कें।
5. पकाने के लिए भेजें. इस समय तक ओवन 195 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। इसे तैयार होने में आधा घंटा लगेगा.

सब्जियों के साथ बेक करें

सब्जियों के साथ मछली एक आहार व्यंजन है जो भोजन के रस और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह न केवल रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 530 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी।

तैयारी:

1. समुद्री भोजन उत्पाद को 4 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। नमक से मलें. मसाला छिड़कें. आलू के कंद काट लीजिये. छोटे क्यूब्स में इसका स्वाद बेहतर होगा. आपको छल्ले में गाजर और स्ट्रिप्स में मिर्च की आवश्यकता होगी। प्याज - आधा छल्ले में. टमाटर को काट लीजिये. लहसुन को काटने की कोई जरूरत नहीं है.
2. पन्नी के छह टुकड़े काटें। प्रत्येक के तल पर पट्टिका, प्याज के आधे छल्ले और आलू के टुकड़े रखें। नमक डालें। फिर टमाटर, मिर्च और गाजर डालें।
3. पन्नी से अच्छी तरह ढक दें और किनारों को कसकर सील कर दें। शीर्ष को पन्नी की एक और परत से ढक दें। किनारों को पिंच करें. इस हेरफेर से रस को डिश के अंदर रहने में मदद मिलेगी।
4. ओवन पहले से गरम (200 डिग्री) होना चाहिए। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. सीधे पन्नी में परोसें, बीच में खोलें।

नींबू के रस में साबुत पाइक पर्च

पूरी मछली बनाने का प्रयास करें. इस तरह से तैयार किया गया शव रसदार, सुगंधित और बहुत आकर्षक निकलेगा।

तैयारी:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• एक नींबू का रस;
• पाइक पर्च - 1500 ग्राम;
• मसाले;
• नींबू मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सफेद प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. शव को मसाले और नमक से रगड़ें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट करें। नींबू को काट लें. प्याज के आधे छल्ले नींबू मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
2. शव में गहरे चीरे लगाएं, जहां नींबू के आधे छल्ले रखें। प्याज के मिश्रण को पेट में रखें।
3. पन्नी को तेल से चिकना कर लीजिए. वर्कपीस बिछाएं। रस के ऊपर डालें. ऐसे ओवन में रखें जिसका तापमान 180 डिग्री हो। आधे घंटे तक पकाएं.

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पकी हुई मछली

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपके लिए वरदान है। यह व्यंजन न केवल देखने में मौलिक और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और रसदार भी है। कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मछली का शव - 950 ग्राम;
• नमक;
• कुरकुरा अनाज - 1 मग उबला हुआ;
• काली मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सिर और पंख काट दो. अंतड़ियों को हटा दें ताकि पेट बरकरार रहे। कुल्ला करना। नमक से मलें.
2. प्याज काट लें. तलना. दलिया के साथ मिलाएं. अंडों को काटें और भरावन में डालें। नमक डालें। हिलाना। पेट में रखें.
3. आटे में मसाला मिलायें. हिलाना। शव को खोदो. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। शव को तब तक पकड़ें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। ओवन में रखें (180 डिग्री)। आधे घंटे तक बेक करें. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सब्जियों और मशरूम से भरी हुई ट्राउट

एक सफल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों और मसालों के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 270 ग्राम;
• ट्राउट - 3 शव;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. तोरी को काट लें. प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें. तलना. नमक और मसाले छिड़कें। मिश्रण.
2. -कटे हुए मशरूम को सब्जियों से अलग भून लें.
3. धुले और सूखे शवों को नमक से रगड़ें। दो भुट्टे मिला लें. भराई को पेट में रखें। किनारों को सील करें.
4. ओवन मोड को 200 डिग्री और समय - आधे घंटे की आवश्यकता होगी।

ओवन में मछली और चिप्स

ओवन में, मछली अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखेगी और स्वाद प्राकृतिक रहेगा। और आलू के साथ खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• पनीर - 110 ग्राम;
• कॉड - 750 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• आलू - 950 ग्राम;
• डिल - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 11 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम

तैयारी:

1. शव को भागों में काटें। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कद्दूकस करना। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
2. आलू काट लीजिये. अगर आपको सर्कल मिल जाएं तो यह और भी खूबसूरत होगा। आपको आधे छल्ले में प्याज और स्लाइस में टमाटर की आवश्यकता होगी। पनीर को बारीक़ करना।
3. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. कुछ आलू फैला दीजिये. नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्याज के कुछ आधे छल्ले बिछा दें। मछली के टुकड़े रखें. कटा हुआ डिल छिड़कें। टमाटर से ढक दें. बचा हुआ प्याज डालें. नमक डालें। आलू के मग की व्यवस्था करें.

पीटा ब्रेड में हलिबूट फ़िलेट

अपने उत्तम सफेद मांस के कारण, मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह अनुभवी रसोइयों का पसंदीदा है। व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं, इसलिए हलिबूट बेकिंग के लिए आदर्श है। पीटा ब्रेड में पकी हुई मछली विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 750 ग्राम;
• सारे मसाले;
• लवाश - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. शव से हड्डियाँ निकालें. टुकड़ा। टुकड़ों को विभाजित किया जाना चाहिए. काली मिर्च और नमक छिड़कें। पिसना।
2. प्याज को काट लें और अलग-अलग छल्लों में अलग कर लें। टमाटर को पीस लीजिये. मेयोनेज़ में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. पीटा ब्रेड की प्रत्येक शीट को काट लें। शीट के आधे भाग पर प्याज के छल्ले रखें। मछली के टुकड़े से ढक दें. मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें। टमाटर के स्लाइस से ढक दें. थोड़ा नमक डालें. पीटा ब्रेड के किनारों को लिफाफे की तरह मोड़ें। शेष उत्पादों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. बेकिंग के लिए आपको एक छोटी बेकिंग ट्रे की जरूरत पड़ेगी. तेल से लेप करें. टुकड़ों को सीवन की ओर नीचे रखें। तेल से लपेटें और बची हुई चटनी डालें।
5. इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

गाजर और प्याज के साथ हेक करें

सब्जियों के लिए धन्यवाद, ओवन में हेक अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• हेक - 550 ग्राम;
• मार्जोरम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• प्याज - 110 ग्राम;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी:

1. शव को काटो. नमक, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।
2. प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मोटे कद्दूकस का ही प्रयोग करें।
3. - पैन में तेल डालें और प्याज के आधे छल्ले डालें. पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर डालें. ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. भूनने का एक तिहाई भाग सांचे में रखें। मछली रखें. सब्जियों से ढक दें. ऑलस्पाइस छिड़कें और नमक डालें। साँचे के किनारे पर पानी डालें।
5. ओवन में रखें, जिसका तापमान इस समय 180 डिग्री है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में

स्वादिष्ट सुगंधित पनीर क्रस्ट आपको पहले सेकंड से ही मोहित कर लेगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

• सरसों;
• पोलक - 2 किलो;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 430 मिलीलीटर;
• आटा;
• पनीर - 170 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दिल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. शवों को काटो. आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये. मिश्रण. मछली के टुकड़ों को डुबोएं. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
2. प्याज काट लें. कढ़ाई में तेल डालकर तलें.
3. खट्टा क्रीम में अंडे डालो. सरसों और कटा हुआ डिल डालें। नमक छिड़कें और भून लें। हिलाना। मछली के ऊपर डालें. पनीर की कतरन छिड़कें।
4. पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। जब आपको एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

काप

मीठे पानी के निवासियों में, कार्प सबसे स्वादिष्ट मछली है, जिसे अक्सर गृहिणियाँ घर पर पकाती हैं। साग के साथ, पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
• कार्प - 950 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• ताजा अजमोद - 55 ग्राम;
• नमक;
• डिल - 55 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

तैयारी:

1. शव को आंतें और धो लें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। पिसना।
2. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें और मछली को कद्दूकस कर लें। कटे हुए साग को पेट में रखें।
3. पहले से बेकिंग शीट पर रखी पन्नी को तेल से चिकना कर लें। मछली रखें. मेयोनेज़ से कोट करें. एक घंटे (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

मछली "एक फर कोट के नीचे"

खाना पकाने की यह विविधता हर किसी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी यह व्यंजन खाने में मज़ा आएगा।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 950 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 110 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• स्वादिष्ट;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. फ़िललेट काट लें. नमक डालें। काली मिर्च और नमकीन छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो. पिसना। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालो. तलना. मछली पर रखें.
3. टमाटरों को काट लें और परिणामस्वरूप छल्लों से डिश को ढक दें। पनीर की कतरन से ढक दें। ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 180 डिग्री मोड.

मेयोनेज़ सॉस में बेक किया हुआ मैकेरल

खाना पकाने के दौरान, मैकेरल एक विशिष्ट गंध छोड़ता है, जो जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ सॉस को पूरी तरह से ढक देगा।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 270 मिलीलीटर;
• मैकेरल - 3 शव;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच;
• दूध - 850 मि.ली.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें। प्रज्वलित. तेल डालें। हिलाना। दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें. गर्म करने के लिए। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। उबलना। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिश्रण. कटा हुआ डिल छिड़कें। यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप जमे हुए डिल का उपयोग कर सकते हैं।
2. शवों को नमक से रगड़ें और सांचे में रखें। सॉस के ऊपर डालें. मछली पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। गर्म ओवन में रखें. तैयार पकवान की सतह पर एक सुंदर सुनहरी परत होगी।

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मछली

हल्के डिनर के लिए आसानी से पचने योग्य मछली।

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन -35 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. मोर्टार में रखें, नमक डालें और कुचल दें। यह एक पेस्ट होना चाहिए. लाल शिमला मिर्च और मछली मसाला डालें और हिलाएँ। जैतून का तेल डालें और हिलाएँ।
2. शव से हड्डियाँ अलग कर लें। फ़िललेट को सुखा लें. रस के ऊपर डालें. तैयार पेस्ट से कोट करें. फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें। त्वचा शीर्ष पर होनी चाहिए. थोड़ा नमक डालें.
3. ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। इसमें आधा घंटा लगेगा.

कोहो सैल्मन को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

जो लोग समुद्री मछली पसंद करते हैं वे सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ सरल और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोहो सैल्मन - 850 ग्राम स्टेक;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. स्टेक को धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और कद्दूकस कर लें। तेल से चिकना करें और ऊपर से रस डालें।
2. टुकड़ों को एक सांचे में डालें और ओवन (200 डिग्री) में रखें। आधे घंटे से अधिक न छोड़ें।

सरसों क्रीम सॉस में कॉड

सबसे नाजुक सफेद मछली, जिसे सरसों की चटनी द्वारा आश्चर्यजनक रूप से पूरक और उत्तम बनाया जाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तारगोन साग - 1 बड़ा चम्मच। कुचला हुआ चम्मच;
• वर्माउथ - 120 मिलीलीटर;
• नमक;
• भारी क्रीम - 180 ग्राम;
• कॉड - 4 फ़िललेट्स;
• काली मिर्च;
• डिजॉन सरसों - 5 चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी।

तैयारी:

1. वरमाउथ उबालें. बीज में प्याज़, आधी सरसों डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम डालें और आधा डिजॉन सरसों और तारगोन डालें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और काली मिर्च डालें. मिश्रण.
2. मछली को बाकी दो प्रकार की सरसों से रगड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। पिसना।
3. मक्खन को पिघलाएं और बेकिंग शीट को चिकना कर लें। फ़िललेट रखें. ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। 180 डिग्री मोड.
4. मछली को निकालें और उसके ऊपर तैयार सॉस डालें।

ओवन में लाल मछली का स्टेक

पन्नी में पकी हुई किंग फिश तैयार करें, जो टेबल की सजावट बन जाएगी।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल मछली स्टेक - 950 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• नमक;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाला;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. लहसुन को काट लें. तेल में मिला लें. शहद और सोया सॉस डालें। अदरक पर छिलका छिड़कें। नमक डालें। मिश्रण. मछली को कद्दूकस कर लीजिये. कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। तेल से लेप करें. मछली रखें. पन्नी से लपेटें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें. स्टेक को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

नमक में मछली

यह अद्भुत और मूल व्यंजन, जो विशिष्ट रेस्तरां में परोसा जाता है, कम से कम पैसे खर्च करके घर पर खुद तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• नींबू से नींबू का छिलका;
• डिल - 35 ग्राम;
• ट्राउट या समुद्री ब्रीम - 1 शव 950 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 45 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 1100 ग्राम।

तैयारी:

1. शव के पेट में साग-सब्जियां रखें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है। अंडे की सफेदी को फेंटें और नमक डालें। उत्साह जोड़ें. मिश्रण. इसे व्यवस्थित होने का समय दें। इसमें सात मिनट लगेंगे.
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। आधा नमक बांट दें. शव को रखें. नमक से ढक दें. आधे घंटे तक बेक करें. ओवन पहले से गरम (200 डिग्री) होना चाहिए।
3. तैयारी कर लो. एक हथौड़ा लें और परत को तोड़ने और मछली को खोलने के लिए टैप करें।

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किए जाते हैं; उन्हें उनके उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति और विटामिन की एक बड़ी मात्रा, विशेष रूप से समूह बी की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। , और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के कारण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पक जाती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और फायदा है। प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री के मामले में, समुद्र और नदी के निवासी आसानी से मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च पोषण मूल्य में चिकन से बेहतर है, और कार्प गोमांस से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को थोड़ी मात्रा में वसा से चुपड़ी हुई डिश में रखा जाता है और 230-280 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पके हुए संस्करण में डेंटेक्स, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हैलिबट, ग्रेनेडियर, ब्लूफिश, मेर्रो, सार्डिन, सोल, बटरफिश (बटरफिश), समुद्री बास, मैकेरल जैसी मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

आप सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा इत्यादि का उपयोग करके सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ उत्पाद को पन्नी में पका सकते हैं। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इस उद्देश्य के लिए 4:1 के अनुपात में आलू के आटे के साथ गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई उपकरण की सही पसंद पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को केवल मिट्टी, काले कच्चे लोहे या तामचीनी व्यंजनों में ओवन में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे मछली को भूरा रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान देंगे। छोटी बेकिंग ट्रे चुनना बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन की तैयारी

यदि आप दुकान में ठंडी साबुत बिना कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो कुछ बातों पर ध्यान दें। सबसे पहले, मछली ताजी होनी चाहिए: चिकनी चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, आपको खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना होगा: गंध खट्टी नहीं होनी चाहिए और इसमें मछली के अलावा कोई विदेशी रंग नहीं होना चाहिए।

तो, आपने मछली खरीद ली। जब आप घर आएं, तो इसे पूंछ से सिर तक पपड़ी (यदि कोई हो) से साफ करें, कुल्ला करें और आंत को साफ करें। अंदरूनी हिस्से को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। पित्ताशय निकालते समय सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह फट जाए तो ठीक है। मछली को ठंडे, हमेशा बहते पानी में अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना है या नहीं यह हर किसी की निजी पसंद है।

इसके बाद, मछली को धोएं, खासकर अंदर से, उस पर नमक छिड़कें और विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली को बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, ऐसे में पकवान तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली

फ़ॉइल मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार है - यह व्यंजन जैसे खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। फ़ॉइल ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, और बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के व्यंजन को एक नायाब सुगंध प्रदान करता है। इस रेसिपी के लिए गुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री: एक गुलाबी सामन, एक नींबू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, 50 ग्राम। नाली सजावट के लिए मक्खन, अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ और धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। नींबू को भी प्याज की तरह आधे छल्ले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. मछली को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और कटा हुआ मक्खन जोड़ें।

4. यदि कोई सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरवां मछली और नींबू के कुछ स्लाइस (मछली के ऊपर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। भविष्य की डिश को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे एक बड़े आयताकार बर्तन में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। भोजन को भागों में काटकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए हम मछली का बुरादा लेते हैं, जिसे हम नाजुक दूध की चटनी में आलू के साथ पकाते हैं। एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) से बदला जा सकता है या मछली को अलग से पकाया जा सकता है।

सामग्री: मध्यम वसा वाली मछली पट्टिका - 800 ग्राम, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, लेकिन वे थोड़े अधपके रहें, ठंडा करें. - प्याज को मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें. तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर आटे के साथ प्याज में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद, दूध डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें। परिणामी सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, नीचे आलू लगा दें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री तक) में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बिना आवरण के. पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार मछली ऊपर से एक सुंदर, स्वादिष्ट पपड़ी से ढकी होगी, और अंदर दूध की चटनी में भिगोई जाएगी। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, सब्जियाँ भी मूल्यवान हैं। वे आदर्श रूप से एक-दूसरे के लाभकारी गुणों के पूरक और वृद्धि करते हैं।

सामग्री: समुद्री मछली - 2 टुकड़े, सफेद पत्तागोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, पिघला हुआ पनीर – 2, साग.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट लें; सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर या पेस्ट डालें।

2. मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मेयोनेज़ और मसालों से कोट करें।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आधे भुने हुए हिस्से की एक परत बिछाएं, फिर मछली, उस पर नींबू का रस छिड़कें और बचा हुआ भूना ऊपर रखें। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और इसे तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बेकिंग के दौरान बर्तनों को मछली की गंध से "भरा" होने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें; खाना पकाने से पहले आप इसे सिरके या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में धो लें। अपने हाथों से दुर्गंध दूर करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली आमतौर पर बेकिंग ट्रे या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। डिश पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरी होनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे अन्य सामग्रियों से अलग, सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

और आखिरी सलाह: भोजन से तुरंत पहले मछली को पकाना और तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनोखा स्वाद खो देती है।

यदि आप देख रहे हैं कि ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो उपयोगी युक्तियों पर ध्यान दें जो पकवान को विकसित करने में मदद करेंगी। किसी व्यक्ति को स्वस्थ ओमेगा एसिड की आपूर्ति करने के लिए मछली के व्यंजनों को उसके आहार और आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि आप उन व्यंजनों को जानते हैं जो परिणाम की गारंटी देते हैं तो एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करना आसान और सही है।

किस प्रकार की मछली को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है?

घर पर गृहिणियां ओवन में मछली पकाती हैं, जिसके लिए वे उच्च वसा सामग्री वाली किस्मों का चयन करती हैं। यह स्थिति सूखे और स्वास्थ्यवर्धक नहीं, बल्कि सुगंधित और रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक है। बेकिंग के लिए समुद्री प्रजातियों - सैल्मन, सैल्मन, तिलापिया, बटरफिश, ब्लू व्हाइटिंग का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नदी प्रजातियां - कार्प, कार्प, ब्रीम - भी अच्छी तरह से काम करेंगी।

अगर मक्खन या जैतून के तेल के साथ स्वाद दिया जाए तो सूखी छोटी चट्टान स्वादिष्ट हो सकती है। मछली की किस्म का चुनाव केवल गृहिणी की इच्छाओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई भी किस्म बेकिंग के लिए उपयुक्त होती है - यहां तक ​​​​कि एक विशेष रूप से बड़ी प्रजाति भी स्वादिष्ट हो जाएगी यदि आप इसे स्टेक में काटते हैं और इसे ठीक से मैरीनेट करते हैं। यदि आप कई छोटी हड्डियों वाला पाइक चुनते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं ताकि हड्डियाँ नरम हो जाएँ। ओवन में मछली को ठीक से पकाने के तरीके के ये रहस्य हैं।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

यदि आप सीखना चाहते हैं कि एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ओवन में मछली को किस तापमान पर सेंकना है। यह उत्पाद को पन्नी या बर्तन में पकाकर 180 डिग्री पर किया जा सकता है। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि ओवन में मछली को ठीक से कैसे पकाया जाए - टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और पतले होने पर 10 मिनट तक पकाया जाता है, और यदि टुकड़े 2.5 सेमी से अधिक मोटे होते हैं तो 20 मिनट तक पकाया जाता है। एक पूरा शव अप्रिय गंध से बचने के लिए इसे पन्नी में लपेटकर 25-30 मिनट में ठीक से पकाया जा सकता है।

फ़ॉइल रैप गर्मी को समान रूप से वितरित करने में भी मदद करता है, जिससे डिश को जलने से बचाया जा सकता है। मुख्य व्यंजन पकाने के समानांतर, आप एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं - सब्जियाँ, अनाज। फ़ॉइल रैपर के अंदर तापमान को केंद्रित करके, उत्पाद सभी स्वादों को बरकरार रखते हुए जल्दी पक जाता है। मसालों के लिए आपको नमक, काली मिर्च, नींबू के रस का उपयोग करना चाहिए, और तीखे स्वाद के लिए आप धनिया, अदरक और जायफल मिला सकते हैं।

पन्नी में नींबू और सरसों के साथ मछली कैसे पकाएं

नींबू और सरसों के साथ कॉड के लिए एक स्वादिष्ट आहार नुस्खा बनाने के लिए, फ़ॉइल रैपर के साथ पकाने के लिए उपयुक्त, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कॉड या पोलक - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सरसों;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 100 ग्राम

ओवन में पन्नी में मछली कैसे सेंकें इसके चरण:

1. कॉड को धो लें, यदि कोई हो तो उसका सिर काट लें, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ दें।
2. शव के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, ऊपर से सरसों का लेप करें।
3. प्याज, गाजर काट लें और अजमोद भूनें।
4. पन्नी को मक्खन से कोट करें, कॉड बिछाएं, पहले से आधी सब्जियों से भरा हुआ, दूसरा आधा ऊपर डालें, और सिरों को जोड़कर बंद कर दें।
5. ओवन को पहले से गरम कर लें, बचे हुए मक्खन के साथ कॉड को ऊपर रखें।
6. 20 मिनट तक बेक करें, भूरा होने तक खोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबले या तले हुए आलू, सलाद और मशरूम एक बेहतरीन साइड डिश होंगे।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

यदि घर में पन्नी सामग्री न हो, तो भी स्वाद, सुगंध और रस प्राप्त करने के लिए मछली का व्यंजन सही ढंग से तैयार किया जा सकता है। उच्च कैलोरी वाले आलू की रेसिपी के लिए आपको क्या चाहिए:

• पाइक पर्च - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, जड़ी-बूटियाँ;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. पाइक पर्च को साफ करें, धो लें, इसे कोमलता से छान लें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, काली मिर्च, नमक, तुलसी छिड़कें, तेल डालें, थोड़ा भूनें।
3. पाइक पर्च को आटे में रोल करके थोड़ा सा भून लीजिए.
4. बेकिंग शीट पर आलू की 2 परतें रखें, उनके बीच पाइक पर्च रखें, 40 मिनट तक बेक करें।
5. आलू को तलने से तत्परता निर्धारित होती है, और जब उत्पाद पक जाता है, तो आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और नमकीन टमाटर और सौकरौट के साथ परोस सकते हैं।

बर्तनों में क्रीम के साथ पकी हुई मछली

न केवल पन्नी या कैसरोल व्यंजन मछली के व्यंजनों को सही ढंग से तैयार करने में मदद करते हैं - वे बर्तनों का उपयोग करके भी अच्छे बनते हैं। इस तरह से क्रीम के साथ बेक्ड फिश फ़िललेट्स की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद घने मांस के साथ मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• पनीर - 150 ग्राम;
• उच्च वसा क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 1/4 कप;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन.

ओवन में पकी हुई मछली को ठीक से कैसे पकाएं:

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, क्रीम तैयार कर लीजिये.
3. एक बर्तन लें, उसके तल पर थोड़ा प्याज और क्रीम डालें, फ़िलेट डालें, मसाले डालें, फिर से प्याज, क्रीम और थोड़ा पनीर डालें।
4. इसे तब तक दोहराएं जब तक कि बर्तन पूरी तरह भर न जाए, बचा हुआ पनीर, नमक डालें और कसा हुआ लहसुन डालें।
5. ओवन गर्म करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पके हुए पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर सीधे बर्तन में परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली

अगर सब्जियों के साथ पकाया जाए तो स्वस्थ लाल मछली का मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार होगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन या सैल्मन - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

लाल मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं:

1. कच्चे सैल्मन को गलफड़ों, शल्कों और पूंछ से साफ करें, सिर काट लें, धो लें, स्टेक के टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाले डालें।
2. गाजर और प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पकने तक उबालें - पहले तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
3. सैल्मन के लिए, पन्नी से अलग-अलग नावें बनाएं, वहां सब्जियां और स्टेक डालें। यदि आप चाहें, तो आप मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं या मछली के स्टेक को नींबू के रस में तेज पत्ता और सोया सॉस के साथ पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।
4. पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।
5. नींबू के रस या केचप के साथ परोसें और सफेद मिर्च छिड़कें।

वीडियो रेसिपी: पूरी मछली को ओवन में कैसे पकाएं

ओवन में पकी हुई मछली - सामान्य सिद्धांत

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किए जाते हैं; उन्हें उनके उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति और विटामिन की एक बड़ी मात्रा, विशेष रूप से समूह बी की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। , और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के कारण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पक जाती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और फायदा है। प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री के मामले में, समुद्र और नदी के निवासी आसानी से मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च पोषण मूल्य में चिकन से बेहतर है, और कार्प गोमांस से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को थोड़ी मात्रा में वसा से चुपड़ी हुई डिश में रखा जाता है और 230-280 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पके हुए संस्करण में डेंटेक्स, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हैलिबट, ग्रेनेडियर, ब्लूफिश, मेर्रो, सार्डिन, सोल, बटरफिश (बटरफिश), समुद्री बास, मैकेरल जैसी मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

आप सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा इत्यादि का उपयोग करके सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ उत्पाद को पन्नी में पका सकते हैं। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इस उद्देश्य के लिए 4:1 के अनुपात में आलू के आटे के साथ गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई उपकरण की सही पसंद पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को केवल मिट्टी, काले कच्चे लोहे या तामचीनी व्यंजनों में ओवन में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे मछली को भूरा रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान देंगे। छोटी बेकिंग ट्रे चुनना बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन की तैयारी

यदि आप दुकान में ठंडी साबुत बिना कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो कुछ बातों पर ध्यान दें। सबसे पहले, मछली ताजी होनी चाहिए: चिकनी चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, आपको खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना होगा: गंध खट्टी नहीं होनी चाहिए और इसमें मछली के अलावा कोई विदेशी रंग नहीं होना चाहिए।

तो, आपने मछली खरीद ली। जब आप घर आएं, तो इसे पूंछ से सिर तक पपड़ी (यदि कोई हो) से साफ करें, कुल्ला करें और आंत को साफ करें। अंदरूनी हिस्से को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। पित्ताशय निकालते समय सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह फट जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। मछली को ठंडे, हमेशा बहते पानी में अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना है या नहीं यह हर किसी की निजी पसंद है।

इसके बाद, मछली को धोएं, खासकर अंदर से, उस पर नमक छिड़कें और विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली को बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, ऐसे में पकवान तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली

फ़ॉइल मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार है - यह व्यंजन जैसे खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। फ़ॉइल ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, और बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के व्यंजन को एक नायाब सुगंध प्रदान करता है। इस रेसिपी के लिए गुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री:

एक गुलाबी सामन, एक नींबू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, 50 ग्राम। नाली सजावट के लिए मक्खन, अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी।

खाना पकाने की विधि :

1. मछली को साफ और धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। नींबू को भी प्याज की तरह आधे छल्ले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. मछली को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और कटा हुआ मक्खन जोड़ें।

4. यदि कोई सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरवां मछली और नींबू के कुछ स्लाइस (मछली के ऊपर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। भविष्य की डिश को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे एक बड़े आयताकार बर्तन में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। भोजन को भागों में काटकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए हम मछली का बुरादा लेते हैं, जिसे हम नाजुक दूध की चटनी में आलू के साथ पकाते हैं। एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) से बदला जा सकता है या मछली को अलग से पकाया जा सकता है।

सामग्री:

मध्यम वसा वाली मछली पट्टिका - 800 ग्राम, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, लेकिन वे थोड़े अधपके रहें, ठंडा करें. - प्याज को मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें. तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर आटे के साथ प्याज में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद, दूध डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें। परिणामी सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, नीचे आलू लगा दें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री तक) में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बिना आवरण के. पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार मछली ऊपर से एक सुंदर, स्वादिष्ट पपड़ी से ढकी होगी, और अंदर दूध की चटनी में भिगोई जाएगी। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, सब्जियाँ भी मूल्यवान हैं। वे आदर्श रूप से एक-दूसरे के लाभकारी गुणों के पूरक और वृद्धि करते हैं।

सामग्री:

समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, शिमला मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, प्रसंस्कृत पनीर - 2, साग।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट लें; सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर या पेस्ट डालें।

2. मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मेयोनेज़ और मसालों से कोट करें।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तलने के आधे हिस्से की एक परत बिछाएं, फिर मछली पर, नींबू का रस छिड़कें और बचा हुआ तलना ऊपर रखें। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और इसे तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में मछली - उपयोगी टिप्स

बेकिंग के दौरान बर्तनों को मछली की गंध से "भरा" होने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें; खाना पकाने से पहले आप इसे सिरके या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में धो लें। अपने हाथों से दुर्गंध दूर करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली आमतौर पर बेकिंग ट्रे या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। डिश पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरी होनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे अन्य सामग्रियों से अलग, सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

और आखिरी सलाह: भोजन से तुरंत पहले मछली को पकाना और तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनोखा स्वाद खो देती है।

मछली के व्यंजन अपने उपचार गुणों और विशेष स्वाद के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे समुद्री भोजन पसंद न हो। समुद्री भोजन सुपाच्य होता है और स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। मछली चिकित्सा मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन गई है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करने में मदद करती है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम करने, नींद और याददाश्त में सुधार, दृष्टि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को मजबूत करने और चिड़चिड़ापन कम करने में मदद मिलती है। मछली आहार पोषण का आधार भी बनती है, इसकी कम कैलोरी सामग्री और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव के कारण, यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आदर्श है, और इसे विभिन्न सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के कई विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे तेज़ तरीका ओवन बेकिंग है।

स्टोर में सही मछली कैसे चुनें?

आप मछली जमी हुई, ठंडी, पूरी या टुकड़ों के रूप में खरीद सकते हैं।

ठंडा खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• ताजगी का स्तर.
• चमकदार और चिकने शल्कों की उपस्थिति।
• कोई फूला हुआ पेट या धुंधली आँखें नहीं।
• तीखी सुगंध या रंगों के बिना गंध।
• फ़िललेट लोचदार है और उंगली से दबाने के बाद आसानी से अपना आकार बहाल कर लेता है।
• मछली के शव का रंग प्रजाति के आधार पर सफेद से लेकर गहरे लाल तक होता है।

किस प्रकार की मछली को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है?

अधिक मोटी किस्में बेकिंग के लिए उपयुक्त होती हैं। यह मांस बिना सुखाए रसदार और कोमल बनता है। सैल्मन और ट्राउट एक आदर्श विकल्प हैं जिसके लिए अतिरिक्त सॉस और मैरिनेड के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

ओवन में पकाने के लिए ब्रीम और कार्प, तिलापिया, कार्प और सोल भी उपयुक्त हैं। फ़्लाउंडर, समुद्री बास, मैकेरल मध्यम वसा सामग्री के प्रकार हैं, और पोलक, पर्च और कॉड कम वसा वाली किस्मों के प्रतिनिधि हैं।

तैयार पकवान में रस जोड़ने के लिए डीफ़्रॉस्टेड मछली को तेल से चिकना करें।

समुद्री मछली को स्टेक या फ़िललेट के रूप में और नदी की मछली को समग्र रूप से पकाना बेहतर है। आदर्श मसाले नींबू का रस, काली मिर्च, अदरक, धनिया, जायफल, सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं। पेटू वाइन मैरिनेड, साथ ही बाल्समिक सॉस और वाइन सिरका की सराहना करेंगे।

कितना और किस तापमान पर पकाना है

पकाने का समय मछली के प्रकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है। ओवन में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

पूरे शव के लिए मानक खाना पकाने का समय 30 मिनट है, बेकिंग शीट पर इलाज के लिए - 35 मिनट, आस्तीन या पन्नी में - 25 मिनट।

सामग्री के आकार और वजन को भी ध्यान में रखना उचित है। यदि शव का वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं है, तो बेकिंग का समय 20 मिनट होगा। 300-500 ग्राम वजन के साथ - इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा, और 1-1.5 किलोग्राम वजन के साथ - 45 मिनट से एक घंटे तक।

एक पंचर बनाकर और पेट पर दबाकर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मछली पकी हुई है या नहीं। स्पष्ट तरल पदार्थ का निकलना तत्परता का संकेत है। यदि तरल धुंधला और खूनी है, तो अधिक समय की आवश्यकता है।

फ़ॉइल में सर्वोत्तम मछली व्यंजन

सब्जियों के साथ साबुत गुलाबी सामन

घर पर खाना पकाने का एक सरल और त्वरित नुस्खा लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है, और तैयार मांस को सुगंधित और रसदार बनाता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन शव.
• नींबू।
• बल्ब.
• गाजर।
• मक्खन का एक टुकड़ा.
• हरियाली.

तैयारी:

1. गुलाबी सैल्मन को साफ करके धो लें। नींबू और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और गाजर को तेल में पहले से भून लें.
3. नमक और काली मिर्च के साथ घिसे हुए शव को गाजर और प्याज की फिलिंग, नींबू के स्लाइस और मक्खन के टुकड़ों से भरें।
4. परिणामी वर्कपीस को पन्नी में लपेटें, किनारों को ध्यान से सील करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

फ़ॉइल हटाएँ, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

वीडियो रेसिपी

आलू और मसालों के साथ मैकेरल

सब्जियों और मसालों की विविधता हर बार कुछ नया लाती है, और मछली ठंडी होने पर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनी रहती है।

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली।
• गाजर।
• एक दो आलू.
• काली मिर्च।
• नमक।
• तुलसी।
• धनिया।
• तारगोन.
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मैकेरल को धोएं, साफ करें और मसालों के साथ रगड़ें।
2. छिलके वाली गाजर और आलू को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और तेल से चिकना कर लें।
4. प्याज से भरी मछली को गाजर और आलू की एक परत पर रखें।
5. पन्नी में लपेटें और ओवन में 40 मिनट से अधिक न रखें।

खाना पकाने का वीडियो

सबसे लोकप्रिय बेकिंग रेसिपी

आलू और सब्जियों के साथ पट्टिका

यह नुस्खा और इसकी विविधताएं हर गृहिणी से परिचित हैं। नीचे मूल नुस्खा है.

सामग्री:

• एक किलोग्राम मछली का बुरादा।
• एक किलो आलू.
• दो, तीन टमाटर.
• पनीर - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़)।
• नमक, काली मिर्च, मछली मसाला।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को काटें, मसाला, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. छिले हुए आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, नमक और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
3. टमाटर को भी आलू की तरह ही काट लीजिये.
4. एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
5. कटे हुए आलू का आधा भाग तली पर रखें, फिर फ़िललेट्स के टुकड़े और हल्के नमकीन टमाटर के टुकड़े।
6. अगली परत बचे हुए आलू हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है।
7. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और पन्नी की शीट से ढक दें।
8. आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें.
9. फ़ॉइल हटाएँ और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए 10-15 मिनट और प्रतीक्षा करें।

तैयार पकवान को भागों में विभाजित करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

चमकदार लाल मछली

यह पता चला है कि मूल मछली पकवान तैयार करने के लिए अधिक प्रयास या विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम सामन.
• नींबू का रस।
• सरसों।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट को त्वचा से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
2. शहद, सरसों, नींबू का रस और मसालों से सॉस तैयार करें।
3. परिणामी सॉस में मछली को एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बेकिंग पेपर को बेकिंग डिश में रखें, तेल से चिकना करें और हल्के से आटा छिड़कें।
5. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 250°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

• अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• एक सॉस का उपयोग करें जो मांस को सूखने से रोकेगा और इसे एक स्वादिष्ट परत देगा।
• बर्तनों को अप्रिय गंध से बचाने के लिए, पैन को पन्नी से ढक दें या नींबू के रस (सिरका) से रगड़ें।
• नींबू का छिलका और कॉफी के टुकड़े आपके हाथों से मछली की गंध को दूर करने में मदद करेंगे।
• बेकिंग डिश को पूरी तरह से मछली और साइड डिश से भरें ताकि नमी जल्दी से वाष्पित न हो और फ़िललेट्स सूखें नहीं।
• परोसने से कुछ देर पहले पकाएं, अन्यथा समय के साथ ठंडा होने पर मछली अपना कुछ स्वाद खो देगी।

दैनिक और छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए ओवन में पकाना सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार स्टोव के पास रहने और प्रत्येक टुकड़े को पलटते हुए प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। नतीजा यह है कि तैयार व्यंजन की अखंडता और आकार पूरी तरह से संरक्षित है। पन्नी का उपयोग करते समय, मछली जलती नहीं है और मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों की सुगंध नहीं खोती है।