गाढ़ा दूध के साथ समृद्ध, पफ पेस्ट्री और दही बैगेल के लिए व्यंजन विधि। गाढ़ा दूध के साथ खमीर बैगेल। कंडेंस्ड मिल्क के साथ बैगेल्स कंडेंस्ड मिल्क के साथ शॉर्टब्रेड बैगेल्स की रेसिपी

बाहर गर्मी का चरम है। गर्मी। सबसे खुश लोग समुद्र के किनारे चले जाते हैं, बाकी लोग एयर कंडीशनिंग के नीचे भाग जाते हैं, ठंडी आइसक्रीम खाते हैं, क्वास और नींबू पानी पीते हैं।

लेकिन घर पर बनी मीठी पेस्ट्री के प्रति मेरा प्यार जलवायु सहित किसी भी परीक्षा का सामना कर सकता है। मुझे एक कप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद है।
इसलिए, एक बार फिर से पाक व्यंजनों के साथ एक पुस्तक के माध्यम से खंगालने के बाद, मैं फूला हुआ, कुरकुरा बैगेल पर रुक गया।

सामान्य तौर पर, इस बेकिंग के लिए सामग्री का अनुपात प्रभावशाली था। मेरी माँ ने उन्हें एक बड़े परिवार के लिए तैयार किया, कुछ पैसे बचाकर। मैंने सभी अनुपातों को आधा कर दिया, और यह बहुत सारे बैगल्स बन गए।

लेकिन हमने उन्हें जल्दी खा लिया. मैंने अपनी बेटी के दोस्तों का भी इलाज किया, जो खुश थे। खैर, बच्चों को मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, खासकर प्राकृतिक उत्पादों से बनी घर की बनी मिठाइयाँ?
खाना पकाने के लिए सामग्री:

मार्जरीन (500 ग्राम)

नमक (1/2 छोटा चम्मच)

सोडा (1/2 छोटा चम्मच)

तैयारी का संक्षिप्त संस्करण:

गाढ़ा दूध उबालें: जार को एक गहरे कटोरे में रखें, 2-2.5 घंटे तक उबालें, ठंडा होने दें।

छना हुआ आटा और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं, हल्के से अपने हाथों से रगड़ें जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए।

खट्टा क्रीम और कुछ चुटकी आटा डालें ताकि आटा आपके हाथों से छूट जाए।

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर डेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

आटे को कई भागों में बाँट लें, बेल लें और बराबर त्रिकोण टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े पर आधा चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें, किनारों को मोड़कर बैगेल बना लें।

बेकिंग शीट पर रखें, चीनी छिड़कें। 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

मैंने सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क उबाला। मैंने दोनों जार को एक गहरे सॉस पैन में रखा और 2-2.5 घंटे के लिए उबलने के लिए रख दिया। यह उबला हुआ गाढ़ा दूध निकलता है। इसे ठंडा होने दें.

1. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं

2. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, इसमें ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, हल्के से पीसकर टुकड़ों में काट लें।

3. खट्टा क्रीम डालें। आटा मिला लीजिये.

4. बस थोड़ा सा आटा डालें ताकि आटा आपके हाथ से पीछे रह जाए. हमें इतनी बड़ी गेंद मिली. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. 1.5 घंटे बाद हम अपना आटा निकाल लेंगे. यह कठिन हो गया. सुविधा के लिए हम इसे कई छोटे-छोटे भागों में बाँट देते हैं।

6. प्रत्येक लोई को पतला बेल लें. हालाँकि आटा थोड़ा चिकना है, मैंने इसे व्यावहारिक रूप से बिना आटे के बनाया। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे रोल आउट करना आसान बनाने के लिए थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

7. वृत्त को त्रिभुजों में काटें। ऐसा करने के लिए, हम पहले इसे चार भागों में काटते हैं, और फिर प्रत्येक को 2-3 त्रिकोणों में काटते हैं। उन्हें चौड़ा करें ताकि आप अधिक फिलिंग डाल सकें।
जब मैंने पहला घेरा काटा, तो कुछ पट्टियाँ संकीर्ण निकलीं; मैंने पहले ही अगली परतों को व्यापक परतों में विभाजित कर दिया।

8. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को हर त्रिकोण पर चम्मच से फैलाएं.

9. मैं विशेष रूप से ध्यान देना चाहूंगा: गाढ़ा दूध को परत के केंद्र में रखें ताकि आप किनारों को लपेट सकें और उन्हें कसकर दबा सकें। अन्यथा, बेकिंग के दौरान भराई लीक हो जाएगी और जल भी जाएगी।

इसे चौड़े हिस्से से संकरे हिस्से तक एक ट्यूब में रोल करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ हमारे फूले, कुरकुरे बैगेल तैयार हैं। एक कप चाय, कॉफ़ी या दूध के साथ उत्तम संयोजन। ईमानदारी से कहें तो, इन्हें बीज की तरह खाया जाता है, खासकर गर्म होने पर।

बॉन एपेतीत!

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बैगल्स एक सार्वभौमिक और असीम रूप से विविध व्यंजन हैं, क्योंकि आप क्रियाओं के सामान्य अनुक्रम का पालन करते हुए, व्यावहारिक रूप से हर बार अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हुए, भरने और आटा का चयन स्वयं कर सकते हैं।

इस लेख में हम देखेंगे कि संघनित दूध के साथ बैगल्स कैसे तैयार करें, हालांकि, आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी भरने के लिए आधार के रूप में आटा व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ बैगल्स

सामग्री:

जांच के लिए:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरण के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।

तैयारी

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और आटा गूंथ लें, यानी। इसमें सूखा खमीर और चीनी मिलाएं। जबकि आटा खड़ा है, हम सफेद को जर्दी से अलग करते हैं: जर्दी को हराते हैं और उन्हें पहले आटे में डालते हैं, उसके बाद सफेद को फोम में फेंटते हैं, ध्यान से लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को मिलाते हैं। अब धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि हमें नरम और लोचदार आटा न मिल जाए, जिसे हमें चिकना होने तक गूंधना चाहिए।

तैयार आटे को बेल लें (सुविधा के लिए इसे कई भागों में बांटा जा सकता है) और बीच में पहले से नरम किया हुआ मक्खन रखें। हम आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ते हैं, परिणामी आयत को फिर से रोल करते हैं, इसे एक रोल में रोल करते हैं, और बदले में रोल को "घोंघा" बनाते हैं। "घोंघे" के आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर लिफाफे को 2 बार बेलना दोहराएं। हमने तैयार आटे को त्रिकोण में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक के चौड़े हिस्से पर हम एक चम्मच गाढ़ा दूध डालते हैं। त्रिकोणों को ऊपर की ओर मोड़ें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और 220 डिग्री पर 13-15 मिनट के लिए बेक करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ऐसे बैगल्स बनाने की विधि तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग को बहुत सरल बना सकती है।

खट्टा क्रीम के आटे पर उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बैगल्स

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

भरण के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी

आटे को छान लें और बाकी सूखी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। मक्खन पिघलाएं, अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, आटे में सब कुछ मिलाएं और लोचदार आटा गूंध लें। हम तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम 1 सेमी मोटी पैनकेक में रोल करते हैं। हमने पैनकेक को समान त्रिकोण में काट दिया, उस पर गाढ़ा दूध फैलाया निचला, चौड़ा भाग. भराई को ढकने के लिए किनारों को केंद्र की ओर दबाएं, और फिर बैगेल को ऊपर की ओर रोल करें। अब हमारे बैगल्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, पहले उन्हें जर्दी से चिकना करना और चीनी छिड़कना न भूलें।

यदि रसोई में ताजा पके हुए माल की सुगंध हो तो घर में मधुरता आती है। इस तरह के पके हुए सामान, घरेलू आराम का प्रतीक, खमीर आटा से बने बैगेल हो सकते हैं। आप न केवल एक कप चाय के साथ इनका स्वादिष्ट आनंद ले सकते हैं, बल्कि आप इन्हें काम पर या स्कूल में नाश्ते के रूप में भी अपने साथ ले जा सकते हैं।

यीस्ट के आटे से बने क्लासिक हॉर्न बिना भरावन के तैयार किये जा सकते हैं. इस मामले में भी, यदि एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग किया जाता है और पके हुए माल को प्यार से तैयार किया जाता है, तो वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएंगे। नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य आकर्षण आटे की परत को मक्खन से चिकना करना है, जिससे उत्पादों को कुछ परत मिल जाएगी।

बिना फिलिंग के क्लासिक बैगल्स की संरचना इस प्रकार है:

• 35 ग्राम सूखा खमीर;
• 125 मिली गर्म पानी;
• 125 मिली दूध;
• 60 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम आटा.

रिक्त स्थान को एक मुर्गी के अंडे और 30 मिलीलीटर दूध के मिश्रण से चिकना करना होगा।

खमीर आटा से बैगल्स कैसे बनाएं:

1. पानी में चीनी और खमीर मिला लें. फिर चाशनी में खमीर के साथ दूध डालें, 60-70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और सारा छना हुआ आटा डालें।
2. आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग तीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह सूख न जाए।
3. फिर इसे एक परत में रोल करें, जिसे फिर से कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, केक को बचे हुए तेल से चिकना करें, इसे एक लिफाफे में तीन बार मोड़ें, इसे रोल करें और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अब बैगल्स को आकार देना शुरू करने का समय आ गया है। आटे को त्रिकोण आकार में काटें और आधार से शुरू करते हुए बेल लें।
5. आटे को अंडे-दूध के मिश्रण से ब्रश करें और 200 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।

जैम के साथ पकाने की विधि

यीस्ट के आटे से बने हल्के, हवादार और मुंह में पिघल जाने वाले बैगल्स को भरावन के साथ पकाया जाता है, जिनमें से एक जैम भी हो सकता है।

इस व्यंजन के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 45 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आटे के लिए 2 चिकन अंडे और चिकना करने के लिए भी उतना ही;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 700-800 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम गाढ़ा जैम।

बेकरी:

1. हम दूध, खमीर, 30 ग्राम चीनी और 100 ग्राम आटे से आटा तैयार करते हैं। सभी गांठों को सावधानी से हिलाएं और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, कटोरे को एक साफ तौलिये से मिश्रण से ढक दें।
2. अंडों को बची हुई चीनी और नमक के साथ फेंटकर मुलायम झागदार द्रव्यमान बना लें। इस मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ उस आटे में मिलाएँ जिसकी मात्रा बढ़ गई है।
3. इसके बाद छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. द्रव्यमान लोचदार निकलना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, लेकिन आटे से भरा नहीं होना चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर एक घंटे तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. - तैयार आटे को 20 बराबर टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें और एक किनारे पर अनुप्रस्थ कट बनाएं। केंद्र के करीब, 25 ग्राम जैम (लगभग एक बड़ा चम्मच) रखें और एक बैगेल बनाते हुए कसकर रोल करें।
5. जैम के साथ मुड़े हुए बैगल्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। आधे घंटे तक प्रूफिंग करने के बाद, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें ताकि वे अपने बैरल को 180 डिग्री पर ब्राउन कर सकें।

चेरी के साथ मिठाई

सूखे खमीर और जमी हुई चेरी के साथ सबसे सरल खमीर आटा को एक अद्भुत मिठाई में बदला जा सकता है।

बेकिंग के लिए आपको लेना होगा:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 8 ग्राम तत्काल खमीर;
• 210 ग्राम दानेदार चीनी (भरने के लिए 30 ग्राम सहित);
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 6 ग्राम नमक;
• 450 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 30 मिली पानी.

बेकिंग प्रगति:

1. दूध में 30 ग्राम चीनी के साथ खमीर घोलें और फोम कैप बनने तक छोड़ दें। तरल और पर्यावरण के तापमान के आधार पर इसमें 10-15 मिनट लगेंगे।
2. इसके बाद, खमीर को आटे और आटे के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, चेरी (आप सीधे फ्रीजर से ले सकते हैं), पानी, स्टार्च और चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को आग पर तब तक उबालें जब तक कि वह उबल न जाए और फिर गाढ़ी न हो जाए। फिर सॉस पैन की चेरी सामग्री को ठंडा करें।
4. - तैयार आटे को दो बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से से गोला बेल लें. इसे चाकू से 12 सेक्टरों में काटें। उन पर चेरी फिलिंग फैलाएं और बैगल्स बनाएं।
5. उत्पादों के लिए बेकिंग की स्थिति: 175-180 डिग्री, 25-30 मिनट।

ऐसी सरल बेकिंग के लिए, इसकी आगे की प्रस्तुति का कोई छोटा महत्व नहीं है। तैयार उत्पादों को सजाने के लिए, आप उन्हें पाउडर में रोल कर सकते हैं या कॉर्नेट का उपयोग करके प्रत्येक पर प्रोटीन और चॉकलेट ग्लेज़ की धारियां बना सकते हैं।

इसे खसखस ​​से कैसे बनाएं?

खसखस के साथ खमीर से पके हुए माल को बहुत से लोग पसंद करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि खसखस ​​के साथ बैगल्स के लिए एक नुस्खा सामने आया है। बेशक, आप तैयार खसखस ​​भराई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटा पकने के दौरान इसे स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आटा और खसखस ​​भरने के लिए सामग्री की सूची:

• 300 मिलीलीटर गर्म गाय का दूध;
• 40 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 150 ग्राम चीनी, जिसमें से 50 ग्राम खसखस ​​भरने के लिए है;
• 2 अंडे (एक बैगल्स को चिकना करने के लिए);
• 120 ग्राम नरम मक्खन;
• 5 ग्राम नमक;
• 600 ग्राम आटा;
• 135 ग्राम सूखे खसखस।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. खमीर को "जागने" के लिए, इसे पूरे दूध, चीनी, 90 ग्राम आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में आटा छान लीजिए और ऊपर से नमक डाल दीजिए. फिर स्लाइड के बीच में एक फ़नल बनाएं, जिसमें फेंटा हुआ अंडा और आटा डालें।
3. द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें; इस प्रक्रिया के दौरान आपको प्लास्टिक मक्खन को छोटे भागों में मिलाना होगा। आटे को 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर आकार में दोगुना होने दें।
4. भरने के लिए खसखस ​​को उबलते पानी में 40 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर पानी निकाल दें और खसखस ​​को एक ब्लेंडर में पीसकर एक समान द्रव्यमान में पीस लें, एक बार में थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
5. बैगल्स बनाना। आटे के कुल द्रव्यमान के प्रत्येक चौथाई भाग से, 25 सेमी व्यास वाला एक गोल केक बेल लें, इसे 8 खंडों में काट लें। प्रत्येक खंड पर 10-20 ग्राम भरावन रखें, इसे एक रोल में लपेटें, जो घोड़े की नाल के आकार में मुड़ा हुआ हो।
6. खसखस के साथ बैगल्स को मानक 180 डिग्री पर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होने तक बेक करें।

सेब के साथ मार्जरीन पर

बैगेल का एक किफायती संस्करण एक बेक किया हुआ उत्पाद है जो मार्जरीन से बना होता है और वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध फल (सेब) से भरा होता है।

उन्हें बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 75 ग्राम ताजा खमीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 600-800 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम सेब;
• 5 ग्राम दालचीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मार्जरीन को पिघलाएं. एक अलग कटोरे में दूध को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें चीनी और खमीर को घोल लें।
2. इसके बाद, तरल खमीर में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं जब तक कि मिश्रण खट्टा क्रीम की स्थिरता न बन जाए। इस स्तर पर, अंडे और तरल डालें, गर्म मार्जरीन नहीं, और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसके बाद, आटे को 50 ग्राम भागों में मिलाएं जब तक कि एक लोचदार और नरम द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसे भराई तैयार करते समय अकेला छोड़ दिया जाता है।
4. सेबों को धोएं, चाहें तो छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, स्वादानुसार चीनी और दालचीनी छिड़कें।
5. फिर सब कुछ सरल है: आपको उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके बैगल्स बनाने और उन्हें पहले से गरम ओवन में बेक करने की आवश्यकता है।

सॉसेज के साथ खमीर आटा बैगेल

खमीर आटा पर बैगल्स न केवल मीठी फिलिंग के साथ हो सकते हैं, बल्कि केकड़े की छड़ें, सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स के साथ भी हो सकते हैं, जैसा कि इस रेसिपी में है।

बिना चीनी वाले बैगल्स के लिए, आपको निम्नलिखित सूची के अनुसार उत्पाद लेने होंगे:

• 220 मिली दूध;
• 75 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम आटा;
• 1000 ग्राम दूध सॉसेज।

बेकिंग रेसिपी चरण दर चरण:

1. गर्म दूध में नमक, चीनी, खमीर, फेंटे हुए अंडे और नरम मक्खन घोलें। आपको बस इस सजातीय तरल मिश्रण में आटा मिलाना है और प्रूफिंग के बाद आटा तैयार हो जाएगा। आप आटे में मसाले मिलाकर बिना चीनी वाले बैगल्स का स्वाद बेहतर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, धनिया, दालचीनी, इलायची।
2. गूंथे आटे को एक मुलायम लोई बनाकर फूलने के लिये रख दीजिये. पहली बार उगने के बाद इसे गूंथकर पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो आप पहले से ही इसके साथ काम कर सकते हैं।
3. बेले हुए आटे को आधा सेंटीमीटर परत में 2 गुणा 15 सेमी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक सॉसेज को आटे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें, ताकि तैयार बैगेल की सतह चमकदार हो; उन्हें अंडे या सब्जी से चिकना किया जा सकता है तेल।

गाढ़े दूध के साथ

बैगल्स भरने का एक अन्य विकल्प उबला हुआ गाढ़ा दूध है। इसके साथ आप सीधे खमीर आटा का उपयोग करके बहुत जल्दी बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 200 मि। ली।) दूध;
• 15 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक;
• 400-500 ग्राम आटा;
• भरने के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• बेकिंग से पहले आटे को चिकना करने के लिए जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। तुरंत नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 50 मिनट के लिए भूल जाएं।
2. - इसके बाद आटे की लोई को चार भागों में बांट लें. प्रत्येक चौथाई भाग से, गाढ़े दूध से भरे 4 बैगेल बनाएं, आटे को एक परत में रोल करें और इसे 4 खंडों में काट लें। प्रत्येक सेक्टर पर गाढ़ा दूध रखें और इसे रोल करें।
3. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और, अंडे की जर्दी से लेपित होने के बाद, ओवन में बेक करें।

बैगल्स एक सार्वभौमिक और असीम रूप से विविध व्यंजन हैं, क्योंकि आप क्रियाओं के सामान्य अनुक्रम का पालन करते हुए, व्यावहारिक रूप से हर बार अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हुए, भरने और आटा का चयन स्वयं कर सकते हैं।

इस लेख में हम देखेंगे कि संघनित दूध के साथ बैगल्स कैसे तैयार करें, हालांकि, आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी भरने के लिए आधार के रूप में आटा व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ बैगल्स

सामग्री:

जांच के लिए:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरण के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।

तैयारी

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और आटा गूंथ लें, यानी। इसमें सूखा खमीर और चीनी मिलाएं। जबकि आटा खड़ा है, हम सफेद को जर्दी से अलग करते हैं: जर्दी को हराते हैं और उन्हें पहले आटे में डालते हैं, उसके बाद सफेद को फोम में फेंटते हैं, ध्यान से लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को मिलाते हैं। अब धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि हमें नरम और लोचदार आटा न मिल जाए, जिसे हमें चिकना होने तक गूंधना चाहिए।

तैयार आटे को बेल लें (सुविधा के लिए इसे कई भागों में बांटा जा सकता है) और बीच में पहले से नरम किया हुआ मक्खन रखें। हम आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ते हैं, परिणामी आयत को फिर से रोल करते हैं, इसे एक रोल में रोल करते हैं, और बदले में रोल को "घोंघा" बनाते हैं। "घोंघे" के आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर लिफाफे को 2 बार बेलना दोहराएं। हमने तैयार आटे को त्रिकोण में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक के चौड़े हिस्से पर हम एक चम्मच गाढ़ा दूध डालते हैं। त्रिकोणों को ऊपर की ओर मोड़ें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और 220 डिग्री पर 13-15 मिनट के लिए बेक करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ऐसे बैगल्स बनाने की विधि तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग को बहुत सरल बना सकती है।

खट्टा क्रीम के आटे पर उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बैगल्स

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

भरण के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी

आटे को छान लें और बाकी सूखी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। मक्खन पिघलाएं, अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, आटे में सब कुछ मिलाएं और लोचदार आटा गूंध लें। हम तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम 1 सेमी मोटी पैनकेक में रोल करते हैं। हमने पैनकेक को समान त्रिकोण में काट दिया, उस पर गाढ़ा दूध फैलाया निचला, चौड़ा भाग. भराई को ढकने के लिए किनारों को केंद्र की ओर दबाएं, और फिर बैगेल को ऊपर की ओर रोल करें। अब हमारे बैगल्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, पहले उन्हें जर्दी से चिकना करना और चीनी छिड़कना न भूलें।

उबले हुए गाढ़े दूध और नट्स के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

भरण के लिए:

तैयारी

मक्खन को पिघलाएं और चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण में खट्टा क्रीम के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलाएं और आटा मिलाना शुरू करें। औसतन, सामग्री की इतनी मात्रा में लगभग 500 ग्राम आटा लगेगा, लेकिन स्थिरता का ध्यान रखें - आटा चिपचिपा या रेशेदार नहीं होना चाहिए। मिश्रित मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर बैगल्स बनाने के लिए आगे बढ़ें। बेले हुए पैनकेक से त्रिकोण काट लें, उनमें पिसे हुए मेवे और कंडेंस्ड मिल्क भरावन भरें और पिछली रेसिपी की तरह रोल करें। आपको बस शॉर्टब्रेड बैगल्स को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करना है, और फिर पाउडर चीनी छिड़कना है। बॉन एपेतीत!

बाहर गर्मी का चरम है। गर्मी। सबसे खुश लोग समुद्र के किनारे चले जाते हैं, बाकी लोग एयर कंडीशनिंग के नीचे भाग जाते हैं, ठंडी आइसक्रीम खाते हैं, क्वास और नींबू पानी पीते हैं।

लेकिन घर पर बनी मीठी पेस्ट्री के प्रति मेरा प्यार जलवायु सहित किसी भी परीक्षा का सामना कर सकता है। मुझे एक कप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद है।
इसलिए, एक बार फिर से पाक व्यंजनों के साथ एक पुस्तक के माध्यम से खंगालने के बाद, मैं फूला हुआ, कुरकुरा बैगेल पर रुक गया।

सामान्य तौर पर, इस बेकिंग के लिए सामग्री का अनुपात प्रभावशाली था। मेरी माँ ने उन्हें एक बड़े परिवार के लिए तैयार किया, कुछ पैसे बचाकर। मैंने सभी अनुपातों को आधा कर दिया, और यह बहुत सारे बैगल्स बन गए।

लेकिन हमने उन्हें जल्दी खा लिया. मैंने अपनी बेटी के दोस्तों का भी इलाज किया, जो खुश थे। खैर, बच्चों को मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, खासकर प्राकृतिक उत्पादों से बनी घर की बनी मिठाइयाँ?
खाना पकाने के लिए सामग्री:

आटे को कई भागों में बाँट लें, बेल लें और बराबर त्रिकोण टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े पर आधा चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें, किनारों को मोड़कर बैगेल बना लें।

बेकिंग शीट पर रखें, चीनी छिड़कें। 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

मैंने सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क उबाला। मैंने दोनों जार को एक गहरे सॉस पैन में रखा और 2-2.5 घंटे के लिए उबलने के लिए रख दिया। यह उबला हुआ गाढ़ा दूध निकलता है। इसे ठंडा होने दें.

1. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं

2. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, इसमें ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, हल्के से पीसकर टुकड़ों में काट लें।

3. खट्टा क्रीम डालें। आटा मिला लीजिये.

4. बस थोड़ा सा आटा डालें ताकि आटा आपके हाथ से पीछे रह जाए. हमें इतनी बड़ी गेंद मिली. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. 1.5 घंटे बाद हम अपना आटा निकाल लेंगे. यह कठिन हो गया. सुविधा के लिए हम इसे कई छोटे-छोटे भागों में बाँट देते हैं।

6. प्रत्येक लोई को पतला बेल लें. हालाँकि आटा थोड़ा चिकना है, मैंने इसे व्यावहारिक रूप से बिना आटे के बनाया। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे रोल आउट करना आसान बनाने के लिए थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

7. वृत्त को त्रिभुजों में काटें। ऐसा करने के लिए, हम पहले इसे चार भागों में काटते हैं, और फिर प्रत्येक को 2-3 त्रिकोणों में काटते हैं। उन्हें चौड़ा करें ताकि आप अधिक फिलिंग डाल सकें।
जब मैंने पहला घेरा काटा, तो कुछ पट्टियाँ संकीर्ण निकलीं; मैंने पहले ही अगली परतों को व्यापक परतों में विभाजित कर दिया।

8. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को हर त्रिकोण पर चम्मच से फैलाएं.

9. मैं विशेष रूप से ध्यान देना चाहूंगा: गाढ़ा दूध को परत के केंद्र में रखें ताकि आप किनारों को लपेट सकें और उन्हें कसकर दबा सकें। अन्यथा, बेकिंग के दौरान भराई लीक हो जाएगी और जल भी जाएगी।

इसे चौड़े हिस्से से संकरे हिस्से तक एक ट्यूब में रोल करें।

पता चला कि यह एक बैगेल है।

10. बैगल्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन पर चीनी छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसमें मुझे 20-25 मिनट लग गये. यह ओवन पर निर्भर करता है.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ हमारे फूले, कुरकुरे बैगेल तैयार हैं। एक कप चाय, कॉफ़ी या दूध के साथ उत्तम संयोजन। ईमानदारी से कहें तो, इन्हें बीज की तरह खाया जाता है, खासकर गर्म होने पर।

बॉन एपेतीत!

बैगल्स एक सार्वभौमिक पेस्ट्री है जिससे आप कभी नहीं थकेंगे। यह काफी विविध व्यंजन है, क्योंकि... आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ सभी प्रकार की भराईयों को अंतहीन रूप से जोड़ सकते हैं। इसलिए, क्रियाओं का एक ही क्रम करते हुए, आप पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

फिलिंग जैम, कारमेल, क्रीम, खसखस, मेवे, फल, जामुन हो सकती है। हालाँकि, उबला हुआ गाढ़ा दूध लोकप्रिय बना हुआ है क्योंकि... यह भरने का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है।

दही के बैगेल आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ यह नुस्खा परिवार के सभी सदस्यों का पक्ष जीत लेगा। आप कार्यस्थल पर अपने सहकर्मियों के साथ ऐसे पके हुए माल का व्यवहार कर सकते हैं या उन्हें स्कूली बच्चे के ब्रीफकेस में रख सकते हैं।

पकवान के लिए सामग्री:

• 100 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• 100 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा;
• 16 चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• 1 चम्मच वनीला;
• 1 मुट्ठी अखरोट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें और इसे कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
2. चीनी के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं और चीनी घुलने तक पीसते रहें।
3. फिर धीरे-धीरे इसमें छना हुआ सफेद आटा और एक चुटकी क्विकटाइम सोडा मिलाएं। - आटे की लोई बनाकर एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा कर लें.
4. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. - ठंडे आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी की गोल परत में रोल करते हैं। हम सर्कल को 8 बराबर खंडों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े भाग पर एक छोटा चम्मच गाढ़ा दूध रखें और ऊपर अखरोट के 2-3 टुकड़े रखें। हम उत्पादों को चौड़े से पतले किनारे तक मोड़ते हैं।
6. टुकड़ों को डेको पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। करीब सवा घंटे तक सेल्सियस.
7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ एक सुंदर परत से ढकी हुई हैं, जैसा कि फोटो में है, बेकिंग प्रक्रिया के बीच में, सतह पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें। या पकाने के बाद, बस पाउडर चीनी छिड़कें।

यीस्ट बेक किया हुआ सामान हमेशा फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। बैगल्स कोई अपवाद नहीं थे। ताज़ा पेस्ट्री एक दोस्ताना चाय पार्टी का अवसर होगी।

पकवान के लिए सामग्री:

• 200 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 250 जीआर. मक्खन या मार्जरीन;
• 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (तेजी से काम करने वाला);
• 100 जीआर. उबला हुआ गाढ़ा दूध (भरने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हल्के गर्म दूध में सूखा खमीर और चीनी घोलें और अच्छी तरह हिलाएं। इस मिश्रण में घुली हुई गर्म मार्जरीन मिलाएं।
2. गेहूं के आटे को अलग से छान लें, इसे तरल बेस में भागों में मिला दें। धीरे-धीरे बहुत सख्त नहीं, बल्कि लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
3. आटे की कार्य सतह पर, आटे को पतला बेल लें, जैसे... बेकिंग के दौरान यह अभी भी ऊपर उठेगा। हम सर्कल को 6-8 सेक्टरों में विभाजित करते हैं।
4. प्रत्येक त्रिकोणीय टुकड़े के आधार पर हम गाढ़ा दूध का एक भाग रखते हैं। हम इसे चौड़े किनारे से शुरू करके एक ट्यूब से लपेटते हैं।
5. हम उत्पादों को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट नरम बैगेल एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट अवसर होगा। इन्हें इस रेसिपी के साथ घर पर बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 130 जीआर. मक्खन (मार्जरीन);
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 130 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 चिप टेबल नमक;
• 1 पैक वनीला;
• 260 जीआर. प्रीमियम आटा;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिघला हुआ मक्खन लें और इसे चीनी के साथ पीस लें। इस प्रक्रिया में, वेनिला, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे को छान कर, टुकड़ों में आटे में मिला दीजिये. यह रेशमी, मुलायम बनता है और हथेलियों से चिपकता नहीं है। हम इसे सिलोफ़न में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं।
2. ठन्डे, सख्त कचौड़ी के आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक को 2 मिमी मोटे पतले गोले में रोल करें। एक गोल पिज़्ज़ा चाकू का उपयोग करके, इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े के बाहरी चौड़े किनारे पर किनारे से थोड़ा हटकर एक छोटा चम्मच भरावन रखें। हम प्रत्येक उत्पाद को भरने के साथ बाहरी किनारे से शुरू करके एक ट्यूब में रोल करते हैं। हम सभी किनारों को अच्छी तरह से सील कर देते हैं ताकि गर्म होने पर भरावन भाग न जाए।
4. हम पत्ते को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं, और अभी भी कच्चे टुकड़ों को पंक्तियों में रखते हैं। इन्हें आधे घंटे के लिए 190-200 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

ये सभी गाढ़े दूध के साथ घर पर बने बैगल्स की रेसिपी नहीं हैं। खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बनाई जाती हैं। आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। सभी को सुखद भूख!

बेशक, केवल घर का बना बेक किया हुआ सामान: सभी प्रकार के ओवन-बेक्ड पाई और पाई, मफिन, बन्स, जिंजरब्रेड और कुकीज़। आमतौर पर, इन व्यंजनों को तैयार करने में बहुत समय लगता है, खासकर अगर आटा खमीर है: हमें आटा फूलने तक इंतजार करना होगा और इसे एक से अधिक बार गूंधना होगा। लेकिन आज हम बहुत ही साधारण शॉर्टब्रेड यीस्ट आटे से बैगेल्स तैयार करेंगे, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जिसे उठाने की जरूरत नहीं होती है, और जिसे हम गूंधने के बाद सुरक्षित रूप से ओवन में रख सकते हैं। चाय के लिए मिठाई का यह संस्करण उन मामलों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जब मेहमान बिना किसी चेतावनी के आ जाते हैं। बैगल्स तैयार करने के लिए हम जिन सभी सामग्रियों का उपयोग करते हैं वे आसानी से उपलब्ध हैं। बैगल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं; यह व्यंजन हर मीठे दाँत वाले को पसंद आएगा। भरने के लिए आप अखरोट या मूंगफली, बिल्कुल किसी भी जैम या जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट बैगेल उबले हुए गाढ़े दूध से बनाए जाते हैं। मैं तैयार उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करूंगा, लेकिन यदि आप अपना खुद का दूध उबालते हैं, तो बैगल्स में डालने से पहले इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

परशा।तैयारी करना संघनित दूध के साथ बैगल्सहमें 40 मिनट की आवश्यकता होगी. हमें बहुत सारे बैगेल मिलेंगे)

सामग्री

जांच के लिए:

पानी - 100 मिलीलीटर

ख़मीर - 50 ग्राम

मार्जरीन - 250 ग्राम

चीनी – 1 बड़ा चम्मच

आटा - 3 कप (250 मिली गिलास)

भरण के लिए:

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम

पाउडर के लिए:

चीनी – 200 ग्राम

हमें कुछ खाद्य ट्रेसिंग पेपर की भी आवश्यकता होगी।

गाढ़े दूध के साथ बैगल्स - नुस्खा

आटा तैयार करना:

मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं, 30 - 36 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।

पानी में चीनी और खमीर डालें और हिलाएं।

ठंडे मार्जरीन में पानी, खमीर, चीनी डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें।

- आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक को बेलें, 8 टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच भराई डालें।

अब हम इस तरह से बैगल्स बनाते हैं.

तैयार बैगल्स को चीनी में रोल करें।

एक बेकिंग शीट को ट्रेसिंग पेपर से ढक दें और उस पर बैगल्स रखें।

बैगल्स को पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बस इतना ही, हमारा गाढ़े दूध के साथ बैगल्स -तैयार। अपने परिवार और दोस्तों को इस सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का बार-बार आनंद दिलाएं।

बैगल्स एक सार्वभौमिक पेस्ट्री है जिससे आप कभी नहीं थकेंगे। यह काफी विविध व्यंजन है, क्योंकि... आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ सभी प्रकार की भराईयों को अंतहीन रूप से जोड़ सकते हैं। इसलिए, क्रियाओं का एक ही क्रम करते हुए, आप पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

फिलिंग जैम, कारमेल, क्रीम, खसखस, मेवे, फल, जामुन हो सकती है। हालाँकि, उबला हुआ गाढ़ा दूध लोकप्रिय बना हुआ है क्योंकि... यह भरने का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है।

दही के बैगेल आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ यह नुस्खा परिवार के सभी सदस्यों का पक्ष जीत लेगा। आप कार्यस्थल पर अपने सहकर्मियों के साथ ऐसे पके हुए माल का व्यवहार कर सकते हैं या उन्हें स्कूली बच्चे के ब्रीफकेस में रख सकते हैं।

पकवान के लिए सामग्री:

• 100 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• 100 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा;
• 16 चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• 1 चम्मच वनीला;
• 1 मुट्ठी अखरोट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें और इसे कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
2. चीनी के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं और चीनी घुलने तक पीसते रहें।
3. फिर धीरे-धीरे इसमें छना हुआ सफेद आटा और एक चुटकी क्विकटाइम सोडा मिलाएं। - आटे की लोई बनाकर एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा कर लें.
4. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. - ठंडे आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी की गोल परत में रोल करते हैं। हम सर्कल को 8 बराबर खंडों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े भाग पर एक छोटा चम्मच गाढ़ा दूध रखें और ऊपर अखरोट के 2-3 टुकड़े रखें। हम उत्पादों को चौड़े से पतले किनारे तक मोड़ते हैं।
6. टुकड़ों को डेको पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। करीब सवा घंटे तक सेल्सियस.
7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ एक सुंदर परत से ढकी हुई हैं, जैसा कि फोटो में है, बेकिंग प्रक्रिया के बीच में, सतह पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें। या पकाने के बाद, बस पाउडर चीनी छिड़कें।

यीस्ट बेक किया हुआ सामान हमेशा फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। बैगल्स कोई अपवाद नहीं थे। ताज़ा पेस्ट्री एक दोस्ताना चाय पार्टी का अवसर होगी।

पकवान के लिए सामग्री:

• 200 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 250 जीआर. मक्खन या मार्जरीन;
• 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (तेजी से काम करने वाला);
• 100 जीआर. उबला हुआ गाढ़ा दूध (भरने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हल्के गर्म दूध में सूखा खमीर और चीनी घोलें और अच्छी तरह हिलाएं। इस मिश्रण में घुली हुई गर्म मार्जरीन मिलाएं।
2. गेहूं के आटे को अलग से छान लें, इसे तरल बेस में भागों में मिला दें। धीरे-धीरे बहुत सख्त नहीं, बल्कि लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
3. आटे की कार्य सतह पर, आटे को पतला बेल लें, जैसे... बेकिंग के दौरान यह अभी भी ऊपर उठेगा। हम सर्कल को 6-8 सेक्टरों में विभाजित करते हैं।
4. प्रत्येक त्रिकोणीय टुकड़े के आधार पर हम गाढ़ा दूध का एक भाग रखते हैं। हम इसे चौड़े किनारे से शुरू करके एक ट्यूब से लपेटते हैं।
5. हम उत्पादों को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट नरम बैगेल एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट अवसर होगा। इन्हें इस रेसिपी के साथ घर पर बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 130 जीआर. मक्खन (मार्जरीन);
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 130 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 चिप टेबल नमक;
• 1 पैक वनीला;
• 260 जीआर. प्रीमियम आटा;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिघला हुआ मक्खन लें और इसे चीनी के साथ पीस लें। इस प्रक्रिया में, वेनिला, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे को छान कर, टुकड़ों में आटे में मिला दीजिये. यह रेशमी, मुलायम बनता है और हथेलियों से चिपकता नहीं है। हम इसे सिलोफ़न में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं।
2. ठन्डे, सख्त कचौड़ी के आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक को 2 मिमी मोटे पतले गोले में रोल करें। एक गोल पिज़्ज़ा चाकू का उपयोग करके, इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े के बाहरी चौड़े किनारे पर किनारे से थोड़ा हटकर एक छोटा चम्मच भरावन रखें। हम प्रत्येक उत्पाद को भरने के साथ बाहरी किनारे से शुरू करके एक ट्यूब में रोल करते हैं। हम सभी किनारों को अच्छी तरह से सील कर देते हैं ताकि गर्म होने पर भरावन भाग न जाए।
4. हम पत्ते को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं, और अभी भी कच्चे टुकड़ों को पंक्तियों में रखते हैं। इन्हें आधे घंटे के लिए 190-200 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

ये सभी गाढ़े दूध के साथ घर पर बने बैगल्स की रेसिपी नहीं हैं। खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बनाई जाती हैं। आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। सभी को सुखद भूख!

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