सूखे मटर कैसे पकाएं. मटर के व्यंजनों की रेसिपी. मटर और आधुनिक रसोई के उपकरण

मटर पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके लिए उत्पाद की विशेषताओं और गुणों के बारे में निश्चित ज्ञान की आवश्यकता होती है। मटर पकाने में कितना समय लगता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है?

सभी फलियों की तरह मटर को पकने में काफी लंबा समय लगता है। इसीलिए खाना पकाने से पहले अनाज को भिगोने की सलाह दी जाती है, इससे खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद मिलेगी।

हालाँकि, आप पहले से भिगोए बिना पका सकते हैं; वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खाना पकाने के समय को कम करने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, पानी में सोडा डालें। सबसे स्वादिष्ट और अच्छे मटर तभी प्राप्त होते हैं जब उन्हें भिगोकर सही तरीके से पकाया जाता है।

मटर को जल्दी पकाने के लिए, आपको पकाने से पहले उन्हें भिगोना होगा। यह निम्नानुसार किया जाता है: अच्छी तरह से धोए गए मटर को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाए, आदर्श रूप से 5-6 घंटे। इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा!

अब उत्पाद पकाने के लिए तैयार है।

मटर को कितनी देर तक पकाकर भिगो दें?

भीगे हुए उत्पाद को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। मटर की एक सर्विंग के लिए तीन सर्विंग पानी की आवश्यकता होती है।

पकाने का समय 45 मिनट से डेढ़ घंटे तक है। समय विविधता, आकार पर निर्भर करता है, चाहे वह आधे या पूरे मटर में विभाजित हो।

उबले हुए मटर को अच्छा और पीला बनाने के लिए पानी उबलने पर जो झाग बनता है उसे हटाना न भूलें। अगर आप ऐसा करना भूल गए तो मटर का रंग भूरा हो जाएगा।

मटर को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाएं?

वैसे, मटर को भिगोना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर तुरंत पका सकते हैं.

मटर की आवश्यक मात्रा को एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, पानी निकाला जाता है और फिर से डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और सूखा दिया जाता है। अंतिम चरण फिर से पानी डालना है, इसे उबाल लें और पकने तक पकाएं। यानी आपको एक ही प्रक्रिया तीन बार करनी होगी।

यह तथाकथित एक्सप्रेस खाना पकाने की विधि है, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेगी।

मटर को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको उनमें नमक केवल अंत में डालना होगा! अगर पहले से नमक डाल दिया जाए तो वह अच्छी तरह उबल नहीं पाएगा और मटर सख्त रह जाएंगे.

अगर पानी उबल गया हो और मटर न पके तो क्या करें?

सब कुछ बहुत सरल है. पैन में थोड़ा और पानी डालें, ठंडा नहीं, बल्कि बहुत गर्म - उबलता पानी। यदि आप ठंडा पानी डालेंगे तो मटर उबलेंगे नहीं, बल्कि सख्त और सख्त बने रहेंगे।

खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से झाग हटाएँ।

खाना पकाने का समय न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि मटर पहले से भीगे हुए थे या नहीं। पकाने का समय इसके आकार पर भी निर्भर करता है: चाहे वह कुचला हुआ हो, आधा या साबुत मटर।

विभाजित मटर (आधे कटे हुए) कैसे पकाएं?

5-6 घंटों के लिए पहले से भिगोए हुए मटर के दाने, 45 मिनट - 1 घंटे तक पूरी तरह पकने तक पकेंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद को कितना उबालना चाहते हैं।

साबुत मटर पकाने में कितना समय लगता है?

यदि मटर गोल हैं, विभाजित नहीं हैं और पहले से भीगे हुए हैं, तो पकाने का समय एक घंटे से डेढ़ घंटे तक होगा।

मटर को अन्य उत्पादों के साथ पकाना

यदि किसी व्यंजन में कई सामग्रियां शामिल हैं, तो आप एक साथ गाजर, प्याज, अजमोद और मटर जैसी सामग्रियां पका सकते हैं। ये उत्पाद अपनी सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान करेंगे और उनका स्वाद और भी बेहतर होगा। अगर आप गाजर और प्याज को पहले से भून लें तो और भी अच्छा रहेगा।

फलियाँ मसालों के साथ अच्छी लगती हैं: धनिया, लाल शिमला मिर्च, अदरक, मीठे मटर।

अक्सर स्मोक्ड खाद्य पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो मटर के स्वाद को असामान्य रूप से सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसीलिए मटर का सूप आमतौर पर स्मोक्ड पसलियों के साथ तैयार किया जाता है। आप इसमें तला हुआ मांस भी मिला सकते हैं, इससे डिश के स्वाद पर भी अच्छा प्रभाव पड़ेगा। आप स्मोक्ड लार्ड या स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

कई गृहिणियां मटर को अच्छे से उबालने के लिए सोडा मिलाती हैं। यह एक बहुत बड़ी भूल है! तैयार पकवान का स्वाद काफ़ी ख़राब हो जाएगा। भिगोते समय सोडा मिलाना बेहतर होता है, सचमुच एक चुटकी। मुख्य बात यह है कि सोडा से भीगे हुए मटर को अच्छी तरह से धोना न भूलें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

लंबे समय तक, मटर के व्यंजनों को उनके असाधारण स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए पसंद किया जाता था। हममें से लगभग हर किसी को इस अद्भुत सब्जी से बने सूप, प्यूरी, पाई और दलिया का स्वाद याद है। ऐसे व्यंजन स्कूल कैंटीन, किंडरगार्टन और घर पर तैयार किए जाते थे। उस समय भी, हमारी दादी-नानी और माताएं समझती थीं कि इस असाधारण उत्पाद से कितने अलग-अलग खाद्य पदार्थ तैयार किए जा सकते हैं।

वर्तमान में, व्यंजनों की बड़ी श्रृंखला के कारण, मटर पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है और अब उतना लोकप्रिय नहीं है। सच है, क्लासिक मटर का सूप कभी-कभी सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। बहुत से लोगों को तो इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होता कि आप इतनी बढ़िया सब्जी से आसानी से जेली बना सकते हैं या कटलेट बना सकते हैं। आइए जानें कि मटर से क्या पकाया जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना और पकाना है। लेख इस सब के बारे में बात करता है।

आप मटर से क्या पका सकते हैं?

सूखी फलियाँ सबसे किफायती उत्पादों में से एक हैं। वे लगभग किसी भी किराने की दुकान में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, जमे हुए हरी मटर बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से किया जाता है। हर कोई नहीं जानता कि मटर से कौन से स्वादिष्ट, विविध और सरल व्यंजन बनाए जा सकते हैं। अकेले रूसी व्यंजनों में, इस बीन से बने उत्पादों की सूची में 10 से अधिक मुख्य वस्तुएँ शामिल हैं।

मटर के मुख्य व्यंजनों में शामिल हैं: सूप, प्यूरी, पैनकेक, कटलेट, दलिया, पाई, जेली, क्रोकेट, पनीर, फ्लैटब्रेड। यह संपूर्ण सूची नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि मटर से बना कोई भी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा, शरीर की स्थिति में सुधार करने और हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा, और लेंट के दौरान अपरिहार्य हो जाएगा। मटर को एक आहार व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। सब्जी में हर व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

सूप के लिए मटर को कैसे भिगोयें

यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि तैयार पकवान समृद्ध और सुगंधित हो। उचित भिगोने के लिए धन्यवाद, मटर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लगते हैं, लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं। जिस कमरे में भीगे हुए मटर रखे जाएंगे उसका तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 0 से कम नहीं होना चाहिए। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं, तो पहले मामले में सब्जी खट्टी हो जाएगी। अब इसे पकाना संभव नहीं होगा. दूसरे मामले में, मटर सख्त रहेंगे, इसलिए उन्हें अधिक समय तक पकाना होगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। यदि भीगी हुई मटर को उपयुक्त तापमान पर छोड़ना संभव न हो तो सब्जी को पानी में रहने का समय कम या ज्यादा करना बेहतर है। यदि कमरे का तापमान +20 डिग्री से ऊपर है, तो मटर को 4 घंटे से अधिक समय तक भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है। कम तापमान पर, इसे 8 घंटे से अधिक समय तक पानी में रहना चाहिए।

मटर भिगोने की सबसे आसान रेसिपी

इसके लिए विशेष कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और इसे निष्पादित करना आसान है। सूप के लिए मटर कैसे भिगोएँ? आपको प्रति 1 किलो मटर के लिए लगभग 3 लीटर पानी लेना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलियाँ फूल जाती हैं और मात्रा में बहुत बढ़ जाती हैं। इसलिए पानी अधिक लेना बेहतर है।

भिगोने की प्रक्रिया:

1. आपको एक इनेमल पैन लेना है, उसमें मटर डालना है और उसमें पानी भरना है। इस मामले में, सभी हल्के मलबे सतह पर तैरेंगे।
2. सब्जी को अच्छे से धो लें, अतिरिक्त कचरा और खराब फलियां हटा दें।
3. मटर के ऊपर पानी डालें ताकि यह सभी दानों को पूरी तरह ढक दे।
4. 7 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रखें।
5. - जब मटर फूल जाएं तो उनका सारा पानी निकाल दें और फिर से धो लें.

यह जानने योग्य बात है कि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान मटर को हिलाना नहीं चाहिए। यदि आप पानी में छोड़ी गई सब्जी को लगातार हिलाते रहेंगे, तो वह खट्टी हो जाएगी और आगे पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि मटर के सूप में नमक तभी डाला जाता है जब वह लगभग पक जाता है। आप इसे भिगोने या पकाने के दौरान नहीं डाल सकते। इससे मटर मुलायम हो जायेंगे।

और स्मोक्ड मीट

यह व्यंजन ठंड के मौसम में प्रासंगिक है, जब पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले भोजन की विशेष रूप से आवश्यकता होती है। स्मोक्ड पसलियों के साथ क्लासिक मटर सूप की विधि बहुत सरल है। यह व्यंजन बनाना आसान है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और यह निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखी मटर - 600 ग्राम.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मटर को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, मलबे और खराब दानों को हटा दें, और बहते पानी के नीचे कई बार धो लें।
2. 2-3 लीटर के सॉस पैन में डालें, सभी फलियों को पूरी तरह से पानी से भरें और 6-7 घंटों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
3. टुकड़ों में काटें, पानी से धोएं और मध्यम आंच पर 60-80 मिनट तक पकाएं। मांस के पकने की डिग्री इस बात से निर्धारित होती है कि यह हड्डी से कितनी आसानी से अलग होता है।
4. जब पसलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें, हड्डी से हटा दें और एक तरफ रख दें।
5. परिणामस्वरूप शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छान लें और इसे वापस आग पर रख दें, भिगोए हुए मटर डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
6. प्याज, गाजर और आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए.
7. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, बाकी सब्जियां काट लें।
8. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भून लें.
9. जब मटर उबल जाएं तो मांस शोरबा में कटे हुए आलू और तैयार सब्जियां डालें। 25-30 मिनट तक उबालें।
10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मांस को सूप में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।

परोसते समय, स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, जिसे पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए।

मांस के साथ मटर दलिया

इस व्यंजन के लिए फलियाँ भी पहले से तैयार की जानी चाहिए। हमने ऊपर चर्चा की कि मटर को सूप या दलिया के लिए कैसे भिगोया जाए। इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न सब्जियाँ और मसाले भी डाले जाते हैं। इस सेम भोजन का लाभ केवल इसकी तैयारी में आसानी नहीं है। मुख्य लाभ यह है कि मटर को किसी भी अवस्था में उबाला जा सकता है। इससे इसका रूप या स्वाद खराब नहीं होगा.

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखी मटर (विभाजित) - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गोमांस - 500 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखे मटर के दानों को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. कमरे के तापमान पर गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी से धोएं और 1.5-2.5 घंटे तक पकाएं (खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
3. तैयार मांस को शोरबा से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. शोरबा को छलनी से छान लें, इसे वापस आग पर रख दें, भीगे हुए मटर डालें, नमक डालें और 1 घंटे तक पकाएँ।
5. इस बीच, सब्जियों को छील लें, धो लें और बारीक काट लें।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. तैयार मटर दलिया को नरम होने तक क्रश करें।
8. - इसके बाद तैयार सब्जियों में बीफ मीट डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें.
9. तैयार मांस को दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे धीमी आँच पर 4 मिनट तक पकने दें।
10. यदि आप चाहें, तो आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों, मटर की फली या सब्जियों से सजा सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान पके हुए मांस को फलियों में मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे परोसने से पहले कर सकते हैं।

अक्सर आधुनिक गृहिणियों को बीन्स की लंबी तैयारी और इसके लिए समय की कमी की स्थिति का सामना करना पड़ता है। इसलिए, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि मटर दलिया को बिना भिगोए कैसे पकाया जाए। इस समस्या का समाधान काफी सरल है. मटर के दलिया को बिना भिगोए पकाने के लिए, फलियों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 2-3 घंटे तक पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

बीन कटलेट

आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए मटर से क्या पका सकते हैं? शाकाहारी कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए ये उपवास या शाकाहार के दौरान मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

सामग्री:

• सूखे मटर - 300 ग्राम.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च, नमक, मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, सूखे मटर को पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए और भिगोया जाना चाहिए, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए ताकि वे फूल जाएं।
2. तैयार फलियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, एक तामचीनी पैन में रखें और मटर के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर पानी भरें।
3. उत्पाद को तेज़ आंच पर लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे मध्यम कर दें और लगातार हिलाते रहें ताकि फलियाँ जलें नहीं।
4. मटर की तैयारी की डिग्री निर्धारित करना काफी आसान है। यह तब तैयार हो जाएगा जब यह एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
5. मटर को एक कटोरे में रखें और ठंडा होने दें।
6. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
7. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मटर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इस द्रव्यमान से 8-10 सेमी व्यास के छोटे केक बनाएं।
9. दो गहरी प्लेटें तैयार करें. एक अंडे को तोड़ें और दूसरे में थोड़ा सा आटा डालें।
10. परिणामी केक को इन सामग्रियों में दो बार रोल किया जाना चाहिए (अंडा - आटा - अंडा - आटा)।
11. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। घटी गर्मी।
12. मटर के केक को पैन में रखें और दोनों तरफ से लगभग 3-4 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) तक भूनें।

आपको परिणामी शाकाहारी मटर कटलेट को बहुत सावधानी से पलटने की ज़रूरत है ताकि अंदर की प्यूरी बाहर न निकल जाए। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है.

बीन और मशरूम प्यूरी

मशरूम के साथ मटर की यह डिश लगभग दलिया की तरह ही तैयार की जाती है. उपयोग से पहले मटर को छांटकर, धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मटर - 2 कप.
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम तैयार मटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं और मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट तक पकाते हैं।
2. इसे तेजी से पकाने के लिए आप पानी में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।
3. इस बीच, शैंपेन, गाजर और प्याज को साफ करके धो लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
7. जब मटर उबल जाएं तो इन्हें एक बाउल में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
8. फिर तैयार बीन्स और मक्खन को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें।
9. तैयार सब्जियों को परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
10. इसके बाद, मशरूम के साथ मटर की प्यूरी को भागों में विभाजित किया जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बीन्स के कारण होने वाले पेट फूलने से बचने के लिए, आप भिगोने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर

ऐसी जटिल प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कुछ नियमों का अध्ययन करना उचित है, क्योंकि इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। मटर को सही तरीके से कैसे पकायें?

यह विचार करने योग्य है कि केवल युवा और मुलायम फलियाँ ही मटर को डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त हैं। बेलने से पहले, उन्हें सावधानी से जाँच लेना चाहिए कि कहीं वे खराब तो नहीं हो गई हैं। सब्जियां तैयार करने की इस विधि के लिए छोटे जार लेने की सलाह दी जाती है।

घर पर मटर को डिब्बाबंद करने की क्लासिक रेसिपी

मैरिनेड के लिए, आप किसी भी सिरका (9%, 6% या सेब) का उपयोग कर सकते हैं।

1 लीटर मैरिनेड के लिए सामग्री:

• ताजा युवा मटर - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।
• सिरका - 25 मिली (9%) या 35 मिली (6%)।
• नमक और चीनी - 35 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी में उबाल लाएँ, मटर डालें और मध्यम आँच पर फलियाँ नरम होने तक (25-30 मिनट) पकाएँ।
2. दूसरे पैन में 1 लीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें।
3. मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. तैयार मटर को निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें।
5. 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटें।

हमने देखा कि मटर को कैसे पकाया जा सकता है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है। यदि आपके पास अपनी मटर नहीं है तो आप इससे सहमत हो सकते हैं। अगर आप इसे अपने बगीचे में बड़ी मात्रा में उगाते हैं तो दी गई रेसिपी आपके काम आएगी।

बेकरी

ओवन में खमीर अपने असामान्य स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 200 मिली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूखी मटर - 250 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 2 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मटर को पहले से भिगो दें और 30-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. गर्म पानी में खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, इसे आटा बनाने के लिए 20-25 मिनट तक पकने दें।
3. बचे हुए आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक और अंडा डालें।
4. तैयार आटे को आटे के साथ एक कटोरे में डालें, द्रव्यमान को हिलाएं और आटा गूंध लें।
5. जब यह नरम और लोचदार हो जाए तो इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए रख दें ताकि यह फूल जाए।
6. उबले हुए मटर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और मिक्सर से मुलायम होने तक पीस लें।
7. प्याज को छीलें, धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, पहले से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और परिणामस्वरूप प्यूरी के साथ मिलाएं।
8. जब आटा लगभग दोगुना हो जाए, तो इसे गूंध लें और एक तौलिये के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. हम पाई के लिए केक बनाते हैं। आटे से छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लीजिये, उनकी लोइयां बना लीजिये और बेलन की सहायता से बेल लीजिये.
10. परिणामी फ्लैटब्रेड पर मटर की प्यूरी फैलाएं और पाई बनाएं।
11. उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखें, फेंटे हुए अंडे से कोट करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. इस दौरान ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
13. मटर पाई को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पके हुए माल को बासी होने से बचाने के लिए, उन्हें ओवन के बाद एक साफ बेकिंग शीट पर रखने, तौलिये से ढकने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

हार्दिक पेनकेक्स

इस डिश के लिए आपको सूखे बीन्स की नहीं बल्कि उनसे बने आटे की जरूरत पड़ेगी. यह हर सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, मटर के आटे से बने पैनकेक कोमल और कुरकुरे होते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• - 50 ग्राम.
• कम वसा वाले केफिर - 500 मिली।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम.
• सोडा - एक चुटकी.
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. इसे एक कटोरे में डालें, एक चिकन अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल (20 मिली) डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. फेंटना जारी रखते हुए, गेहूं और मटर के आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा गाढ़ा होने तक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक चम्मच उबलते पानी में सोडा मिलाएं और इस मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर एक बड़े चम्मच से आटा रखें।
6. मटर पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जाता है।

इस व्यंजन को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। आइए देखें कि मटर और पत्तागोभी से क्या बनाया जा सकता है।

ताजी पत्तागोभी के साथ मटर का सूप

यह हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स ठंड के मौसम के लिए एक उपयुक्त विकल्प होगा। यह एक और सरल नुस्खा है जो हर गृहिणी के लिए जानना उपयोगी है।

सामग्री:

• सूखे मटर - 150 ग्राम.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा गोभी - 200 ग्राम।
• आलू - 250 ग्राम.
• नमक - एक चुटकी.
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मटर को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आँच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएँ।
2. -सब्जियों को छीलकर धो लें.
3. आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को छोटे हलकों में काटें और गोभी को काटें।
4. जब मटर उबलने लगे तो सूप में आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. इसके बाद प्याज, गाजर और पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

मटर और पत्तागोभी के साथ तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों या थोड़ी खट्टी क्रीम से सजाया जा सकता है।

मटर के व्यंजन, सबसे पहले, प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए अपने आहार से मटर के व्यंजनों को बाहर करना एक बड़ी गलती है, जब तक कि निश्चित रूप से, यह डॉक्टर का संकेत न हो। इसलिए, वेबसाइट पर फोटो के साथ मटर की रेसिपी अवश्य देखें। उनके मटर के व्यंजन आपके मेनू में विविधता जोड़ देंगे। कल्पना कीजिए, मटर में टमाटर की तुलना में छह गुना अधिक प्रोटीन होता है। और युवा आलू कैलोरी सामग्री और उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति दोनों में हीन हैं। सबसे पहले, ऐसी प्रोटीन संपदा युवा मटर - मटर में मौजूद होती है। इसके अलावा, मटर में विटामिन ए, बी, सी और पीपी (निकोटिनिक एसिड) होते हैं।

उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली और हरी बीन्स की सब्जी पुलाव कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। पुलाव में पर्याप्त फाइबर और ढेर सारा प्रोटीन होता है। अगर आप सिर्फ एक स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं

अध्याय: सब्जी पुलाव

ऐसे सूप हैं जो मांस के बिना भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह मटर का सूप उनमें से एक है। सूप को फीका होने से बचाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। करी, सनली हॉप्स, लाल मिर्च और डिल मटर के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। उन्हें जोड़ा जाता है

अध्याय: शाकाहारी व्यंजन

यदि आप सूखे मटर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, जिन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें सूप में जमे हुए हरे मटर के साथ बदलें। अजवाइन के साथ इस सब्जी के सूप की रेसिपी आपको घर के सभी सदस्यों के स्वाद को ध्यान में रखने और खाद्य पदार्थों का उचित सेट चुनने की अनुमति देती है।

अध्याय: मटर का सूप

जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, लंबे समय तक तृप्ति के लिए आपको प्यूरी सूप खाने की ज़रूरत है। इसके अलावा, ऐसे सूप शरीर द्वारा पचाने में आसान होते हैं। फलियों में मटर विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह महंगा नहीं है और लगभग हर किसी की रसोई में यह मौजूद होता है। मटर सूप-प्यूरी,

अध्याय: क्रीम सूप

आप सूअर के पैरों से न केवल जेली वाला मांस बना सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन भी बना सकते हैं। मटर के बिस्तर पर साउरक्रोट और वाइबर्नम सॉस के साथ उबले हुए सूअर के पैर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों को मिलाते हैं। पकवान दो चरणों में तैयार किया जा सकता है:

अध्याय: सूअर का मांस व्यंजन

शाकाहारी मटर सॉसेज की रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो "कुल्हाड़ी से दलिया" पकाना पसंद करते हैं। क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है कि आधे घंटे में आप सामान्य रूप से मांस या पशु उत्पादों के बिना घर का बना सॉसेज तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद, रंग और गंध में बहुत समान होगा?

अध्याय: बीन व्यंजन

यह नुस्खा विभिन्न स्वादों और बनावटों को जोड़ता है, जो सलाद को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि मूल भी बनाता है, हालांकि सामग्री सबसे आम हैं: मीठे जमे हुए मटर, मेयोनेज़ ड्रेसिंग, कुरकुरा तला हुआ बेकन और हरा प्याज। हरा सलाद

अध्याय: मटर का सलाद

सूखे मटर तली हुई पाई के लिए एक स्वादिष्ट भराई बनाते हैं; उन्हें पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, या प्यूरी और सूप में बनाया जा सकता है। तली हुई मटर आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक और सरल और परेशानी मुक्त तरीका है। यह शायद सबसे अधिक बजट है

अध्याय: बीन व्यंजन

उबले मटर, चावल और सब्जियों के मिश्रण से बने मीटबॉल्स की यह रेसिपी सभी को पसंद आएगी. सबसे पहले तो यह व्रत रखने वालों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। मांस खाने वाले साइड डिश के रूप में सब्जी मीटबॉल बना सकते हैं। आप मीटबॉल को साधारण टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं

अध्याय: सब्जी कटलेट

मटर के साथ घर का बना मांस सूप की विधि अचार के नमकीन पानी के कारण पूरे परिवार को पसंद आएगी। टमाटर या खीरे का मैरिनेड सबसे अच्छा है। किसी भी मैरिनेड में मौजूद जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध शोरबा को अनोखापन प्रदान करेगी

अध्याय: मांस सूप

एवोकैडो के साथ ह्यूमस के लिए, आपको पके, मलाईदार फल चुनने की ज़रूरत है ताकि जब छोले के साथ मिलाया जाए, तो तैयार स्नैक में एक समान स्थिरता हो। तैयार ह्यूमस को फ्लैटब्रेड या चिप्स के साथ तुरंत परोसा जाता है। लेकिन अगर कुछ नाश्ता बच जाए तो वह ऐसा कर सकती है

अध्याय: हुम्मुस

स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए, स्मोक्ड पसलियाँ - सूअर का मांस या बीफ़, या अधिक वसायुक्त ब्रिस्केट - इष्टतम हैं। रेसिपी के लिए कद्दू की किस्म अपने स्वाद के अनुसार चुनें, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत मीठा न हो। सूप के लिए कद्दू

अध्याय: कद्दू का सूप

हम्मस अपने आप में अच्छा है, लेकिन कुछ अतिरिक्त चीजों के साथ यह और भी बेहतर हो जाता है। कद्दू का ह्यूमस बनाने का प्रयास करें। यह न केवल आपको अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करेगा, क्योंकि... पका हुआ कद्दू ह्यूमस को चमकीले नारंगी रंग में बदल देगा, लेकिन इसके स्वाद से आपको आश्चर्यचकित भी कर देगा। पता चला कि वे उबले हुए थे

अध्याय: हुम्मुस

बोज़बैश एक अज़रबैजानी सूप है, जिसका अनिवार्य घटक छोला है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - गोमांस, भेड़ का बच्चा, और यहां तक ​​कि चिकन भी। मांस को काफी लंबे समय तक पकाना चाहिए, इसलिए ब्रिस्केट, शोल्डर या पसलियाँ उपयुक्त हैं। दिमाग

अध्याय: अज़रबैजानी व्यंजन

हम दोपहर के भोजन के लिए फलियों के साथ एक साधारण मांस सूप की विधि प्रदान करते हैं। मटर, सेम और मसूर की दाल मनमाने मात्रा में ली जाती है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ एक ही समय में पकाया जाता है। वैसे, यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो इसे चिकन या टर्की से बदल दें।

अध्याय: मांस सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की कई रेसिपी हैं। इन सभी में एक समानता यह है कि मटर को रात भर पहले से भिगोया जाता है। अगले दिन, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी डाला जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। मटर को जल्दी पकाने के लिए सभी लोग अपना-अपना सिद्ध प्रयोग करते हैं

अध्याय: मांस सूप

इस मैक्सिकन सूप के लिए, सभी फलियाँ लगभग समान मात्रा में ली जाती हैं, ताकि कुल वजन 120-150 ग्राम हो। सूप के लिए उपयुक्त मसालों में हल्दी, तुलसी, काली मिर्च, जीरा और नमक शामिल हैं। तीखापन के लिए आप मिर्च डाल सकते हैं. तैयार दुःख के लिए

अध्याय: मेक्सिकन व्यंजन

स्मोक्ड पसलियों वाला यह मटर सूप पनीर क्राउटन के साथ परोसा जाता है, जिसे बनाना बहुत आसान है। पूरी रेसिपी वनस्पति तेल में ब्रेड के स्लाइस को तलने और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कने तक सीमित है। सूप को कुचले हुए पीले मटर के साथ पकाया जाता है, जो

अध्याय: मटर का सूप

शूर्पा मध्य एशिया में एक आम सूप है। सूप तलने और बिना तलने दोनों तरह से तैयार किये जाते हैं। यह बिना तलने का सूप है, जिसे छोले (नुखत) के साथ पकाया जाता है। आप या तो गोमांस या भेड़ का बच्चा, या सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। मटर को कम से कम 12 घंटे तक भिगोना चाहिए

अध्याय: मेमने का सूप

मटरहमारे जीवन में बहुत समय पहले आया था। पिछले कुछ वर्षों में मटर सेबहुत कुछ आविष्कार किया गया है कई अलग-अलग व्यंजन. हमारे शरीर के लिए इसके लाभ अकल्पनीय हैं, जितनी बार संभव हो सके इस पर हमारा ध्यान जाना चाहिए।

सबसे आम व्यंजन मटर सेमटर सूप और मटर प्यूरी हैं, लेकिन ये एकमात्र से बहुत दूर हैं व्यंजन, जिसे किचन कैबिनेट में मटर के पैकेट के साथ तैयार किया जा सकता है। अपने परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए इनमें से कुछ व्यंजनों को आज़माएँ।

1. मटर के कटलेट
2. गहरे तले हुए मटर के गोले
3. मटर पुलाव
4. मटर के साथ सब्जी पुलाव
5. मटर के साथ सब्जी एस्पिक
6. चावल और हैम के साथ मटर

मटर के कटलेट

मटर के कटलेट

स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर कटलेटआपके परिवार के लिए एक बेहतरीन विविधता होगी। इन्हें लेंट के दौरान आसानी से तैयार किया जा सकता है, और इन्हें मांस व्यंजन या विभिन्न सलाद के लिए पारंपरिक साइड डिश के बजाय भी परोसा जा सकता है।

आपके बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आएंगे. मैं उन्हें खट्टा क्रीम या आपकी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ पैनकेक के रूप में परोसता हूं।

मटर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पकाने के लिए मटर को पहले से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें रात भर भिगोते हैं, तो उन्हें ठंडी जगह पर रखें ताकि उनमें किण्वन न हो।
2. मटर को पकने दीजिये. इसे पकने तक पकाना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें; यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान इसे ऊपर डालना बेहतर है, क्योंकि यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे निकाल नहीं पाएंगे। तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
4. गाजर को छीलकर इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.
5. लहसुन को छील लें.
6. जब मटर पहले से ही ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्याज, गाजर और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें।
7. परिणामी द्रव्यमान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. कटलेट द्रव्यमान में अंडा जोड़ें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
9. - फिर मिश्रण में आटा मिलाएं, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें, हर चम्मच के बाद इसे अच्छी तरह गूंद लें. आटे की मात्रा मटर के सूखने और आटे की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं।
10. इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम, अन्य सॉस या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

गहरे तले हुए मटर के गोले

गहरे तले हुए मटर के गोले

मटर के गोलेकिसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, इन्हें केवल दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है।

स्मोक्ड पनीर बॉल्स को एक सुखद सुगंध और स्मोक्ड स्वाद देता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। मेरे बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं और बड़े मजे से खाते हैं। गर्म होने पर ये गेंदें सबसे स्वादिष्ट होती हैं, जब तक कि परत अपना कुरकुरापन न खो दे।

मटर के गोले बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबले मटर - 350 ग्राम;
2. स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
3. हरा या प्याज - स्वाद के लिए;
4. अंडा - 1 टुकड़ा;
5. ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
6. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. नमक स्वाद अनुसार;
8. आटा - 4 बड़े चम्मच;
9. ताजा डिल - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले मटर में पानी भर देना चाहिए. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, तेजी से पकाने के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और पकने के लिए रख दें। इसे पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। मटर गाढ़े होने चाहिए, इसलिए पकाने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालना बेहतर है। पकाते समय मटर में नमक न डालें।
2. पकी हुई मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. मटर में डालें.
4. हरी डिल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे मटर में भी मिला दीजिये.
5. मटर के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें, अंडा तोड़ें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर सीधे मटर के बराबर पीस लें।
7. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. - मटर के मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
9. सबसे छोटा सॉस पैन लें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। आपको बड़ा पैन नहीं लेना चाहिए, गोले पक जाने चाहिए और बड़े पैन के लिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करना होगा।
10. - तेल गर्म होने पर सावधानी से बॉल्स को इसमें डालें. जब वे तेल में उबल रहे हों, तो उन्हें धीरे से हिलाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. फिर एक बड़ी प्लेट लें और उसे पेपर टॉवल या मोटे नैपकिन से ढक दें। बॉल्स से अनावश्यक तेल निकालने के लिए बॉल्स को एक लाइन वाली प्लेट पर रखें।

आपके मटर के गोले परोसने के लिए तैयार हैं!

मटर पुलाव

मटर पुलाव

यह मटर पुलावआपकी रसोई की किताब में एक और होगा। यह स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है। मटर इसे बहुत पौष्टिक बनाता है और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सलाद या मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

मटर पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• "डच" पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• पिसा हुआ धनिया - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मटर को पहले पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। अगर आप नाश्ते में पुलाव बनाना चाहते हैं तो एक रात पहले ही मटर पका सकते हैं, इससे सुबह पुलाव बनाने में कम से कम समय लगेगा.
2. तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. अब ठंडे हो चुके मटर में सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। आप इसे स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं, फिर पुलाव में भी स्मोक्ड मांस जैसी गंध आएगी।
4. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, अंडों में सारी खट्टी क्रीम मिला दें (मैं अक्सर रेसिपी की तुलना में 2 गुना अधिक मलाई डालता हूं, इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है)। एक कांटा का उपयोग करके अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को मटर में डालें.
5. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पिसा हुआ धनिया और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके कर सकते हैं।
8. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लें। मटर के मिश्रण को कैसरोल डिश में रखें।
9. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, मटर पुलाव को 30 मिनट तक बेक करें, यह भूरा हो जाना चाहिए।
10. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म न परोसें तो बेहतर है, यह टूट सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मटर के साथ आलू पुलाव

मटर के साथ आलू पुलाव

यह कैसरोल खाना फेंकने से बचने का एक शानदार तरीका है। अगर आपके फ्रिज में मसले हुए आलू या मटर हैं तो आप उनसे ऐसी लाजवाब डिश तैयार कर सकते हैं.

यह पुलाव गर्मियों में सब्जी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सर्दियों में यह चीनी गोभी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। इससे पता चलता है कि सब कुछ बहुत सरल, सस्ता और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है।

मटर और आलू का पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें:

1. आपको सबसे पहले मटर में पानी डालना होगा, इससे वे बहुत तेजी से पकेंगे। (यदि मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाना चाहता हूं, तो मैं सुबह में मटर डाल देता हूं जब नाश्ता गर्म हो रहा होता है)।
2. - फिर जिस पानी में मटर फूले हैं उसे निकाल दें और साफ पानी भर दें. (बहुत सारा पानी न डालें, आपको तरल प्यूरी की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना बेहतर है, क्योंकि आप बाद में अतिरिक्त तरल नहीं निकाल पाएंगे। लेकिन अगर यह पता चला कि प्यूरी थोड़ा तरल है, सूखे मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें, और उन्हें अधिक गर्म प्यूरी में मिला दें, इससे गाढ़ापन आ जाएगा)।
3. - तैयार प्यूरी को ठंडा करें.
4. -आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं.
5. जब तक आलू और मटर पक रहे हों, प्याज तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सूप की तरह प्याज को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें, मक्खन की जगह इसमें तले हुए प्याज डालें।
7. दोनों प्यूरी को मिला लें.
8. मटर और आलू के मिश्रण में अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। (मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ता हूं, यह अधिक कोमल हो जाता है)।
9. एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। (मैं समय का संकेत नहीं देता, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का अपना सांचा आकार होता है और बेकिंग अलग तरीके से होगी)।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मैं इस पुलाव को "गर्मियों से हैलो" कहता हूं, सर्दियों में यह पुलाव एकदम सही लगता है। यह किसी भी मांस व्यंजन या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी जाता है। बच्चे इस पुलाव को बड़े मजे से खाते हैं.

इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि सभी सामग्रियां साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती हैं या गर्मियों में खुद तैयार की जा सकती हैं, जब सब्जियां बहुत सस्ती होती हैं। अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अवश्य बनाएं।

मटर के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े (बड़े);
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डच पनीर - 200 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सभी सामग्री तैयार करनी होगी।
2. यदि मटर जम गए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और बाकी सब्जियाँ तैयार करते समय उन्हें धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने दें। यदि आपके पास जमे हुए मटर नहीं हैं और आप उन्हें खरीद नहीं सकते हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद हरी मटर से बदल सकते हैं।
3. फूलगोभी लें और फूल अलग कर लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। इसे उबलने दें.
6. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें गाजर डालें और 10 मिनट तक गाजर को ब्लांच होने दें.
7. फिर सारी पत्तागोभी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए एक साथ ब्लांच होने दें।
8. सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.
9. काली मिर्च को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और काली मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।
10. ठंडी सब्जियाँ, पत्तागोभी और गाजर भी छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी सब्जियाँ मटर के आकार से ज्यादा बड़ी न हों।
11. प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
12. सभी सब्जियों को एक साथ मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13. अब अंडे लें और अलग-अलग बर्तन में जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें।
14. पूरे पुलाव के स्वाद के लिए सफेद भाग में नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च भी डालें। सफेदी को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये.
15. सब्जियों में प्रोटीन डालें, सब्जियों और प्रोटीन को अच्छी तरह मिला लें।
16. पनीर लें और इसे एक अलग कटोरे में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जी के मिश्रण में आधा पनीर मिला दीजिये. पनीर के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से फैल न जाए।
17. अब जर्दी लें, उन्हें थोड़ा सा नमक डालकर कांटे से फेंटें। धीरे-धीरे सभी पुलाव के आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके जर्दी में मिलाएं। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
18. अब दोनों द्रव्यमान (सब्जी और आटा) को एक में मिला लें - यह हमारा कैसरोल आटा होगा।
19. - अब एक बेकिंग डिश लें. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को खूब मक्खन से चिकना करें, अगर यह नरम हो तो बेहतर है, इसलिए उन्हें चिकना करना आसान होगा।
20. - अब मोल्ड के नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, छिड़कने के बाद इन्हें हाथ से दबाएं, ये मक्खन को अच्छी तरह ढक देंगे, जिससे ब्रेडक्रंब की एक छोटी सी परत बन जाएगी. यदि आप ऐसी परत नहीं बनाते हैं, तो पुलाव को सांचे से बाहर निकालना काफी समस्याग्रस्त होगा।
21. कैसरोल मिश्रण को पैन में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।
22. अपने कैसरोल डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन के आकार के आधार पर पुलाव को 40-50 मिनट तक बेक करें। पनीर अपनी तैयारी का संकेत देगा; जब यह तैयार हो जाएगा, तो यह भूरा हो जाएगा।
23. पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, अधिमानतः गर्म होने तक, ताकि इसका स्वाद सबसे सुखद हो।
24. आप ठंडे पुलाव को पैन से बाहर हिला सकते हैं; मैं पुलाव को हमेशा पैन में ही छोड़ता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और प्लेटों पर रखता हूं।

बॉन एपेतीत!

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

पास्ता पूरी तरह से रोजमर्रा का और सामान्य भोजन है। लेकिन इन्हें भी बहुत ही अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो व्रत रखते हैं।

बेशक, पास्ता को छोड़कर, यह व्यंजन सब्जी है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कोई मांस नहीं है, यह बहुत पौष्टिक है और आसानी से आपका पेट भर देगा।

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• फूलगोभी - 250 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार4
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने वाली पहली चीज़ है फूलगोभी। इसके लिए सबसे लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको गोभी से पुष्पक्रम को अलग करने की आवश्यकता है। इन पुष्पक्रमों को बहुत हल्के नमकीन पानी में पकने तक, यानी नरम होने तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो प्याज को छील लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मोटे तौर पर सूप की तरह।
3. ठंडी पत्तागोभी को लगभग 0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, लेकिन स्वाभाविक रूप से पुष्पक्रम एक समान नहीं होते हैं और इसलिए टुकड़े निश्चित रूप से अलग-अलग निकलेंगे, लेकिन आकार को लगभग बनाए रखने का प्रयास करें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर सभी प्याज डालें, प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. - फिर इसमें फूलगोभी डालें.
6. इन्हें एक साथ भूनें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। (मैं तेज आंच पर 7 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता हूं)।
7. छोटे पास्ता लेना बेहतर है; इस व्यंजन के लिए मैं गोले के आकार का पास्ता खरीदता हूं। उन्हें वैसे ही उबालें जैसे आप आमतौर पर उन्हें उबालते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।
8. गोभी के साथ पास्ता को फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, यदि आवश्यक हो, तो तेल, मक्खन या वही वनस्पति तेल जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट से ज्यादा न भूनें।
9. मटर से तरल निकाल दें और उन्हें गोभी के साथ तले हुए पास्ता में मिला दें। सब कुछ मिला लें.
10. साग को बहुत बारीक काट लें, डिश में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पास्ता को खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

यह व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा। मटर और अन्य सब्जियों के साथ यह एस्पिक किसी भी अवसर पर किसी भी मेज पर कई नए चमकीले रंग जोड़ देगा। यह व्यवहार आपके मेहमानों को पसंद आएगा।

सब्जियों और मटर के साथ वेजिटेबल एस्पिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• जैतून - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 3 टहनी;
• डिल - 3 टहनी;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। वे एकमात्र ऐसे हैं जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है और आपको मशरूम शोरबा की आवश्यकता होगी।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. मशरूम से किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. 2 लीटर सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें।
4. मशरूम और गाजर के ऊपर 500 मिलीलीटर पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला लें. मशरूम में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। मशरूम तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।
5. जब मशरूम पक रहे हों, तो उनमें जिलेटिन डालें।
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें और गाजर को एक कोलंडर में डाल दें। शोरबा को बाहर न फेंकें, आपको इसकी आवश्यकता है।
7. शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। शोरबा में नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.
8. आगे की तैयारी के लिए, एक सुंदर पारदर्शी डिश लें, यदि आप एस्पिक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, तो कोई भी लें।
9. मक्के और मटर को छान लीजिये. इन्हें तैयार कटोरे में डालें.
10. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, यह आपके विवेक पर है। साथ ही इसे एस्पिक के लिए एक कटोरे में रख लें.
11. हरे प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
12. डिल और अजमोद को तोड़ लें ताकि पत्तियां पूरी हो जाएं, इससे एस्पिक बहुत अच्छा लगेगा।
13. ठंडे मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
14. सभी सामग्रियों के ऊपर जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालें।
15. भरावन वाले पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
16. यदि आप एस्पिक को एक डिश पर स्थानांतरित करते हैं, तो आपको उस रूप में रखना होगा जिसमें यह 10 सेकंड के लिए गर्म पानी में जम गया हो। डिश को पैन के शीर्ष पर दबाएं और तुरंत इसे पलट दें।

आप एस्पिक को परतों में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को एक-एक करके परत में डालना होगा, प्रत्येक सामग्री को शोरबा के साथ डालना होगा और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर अगले को बाहर रखना होगा, इसे फिर से डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा, और इसी तरह जब तक आप सभी सामग्रियों को परतों में बिछा दिया है। यह काम काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय भी लगता है, लेकिन यह बहुत खूबसूरती से संपन्न होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

यदि आप चाहते हैं सूअर का मांस असामान्य तरीके से पकाएं, तो यह नुस्खा आपके लिए वरदान साबित होगा। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट नहीं है।

इसमें मौजूद मटर मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मसालेदार चटनी सब कुछ एक साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनाती है। इस पोर्क को मेहमानों के इलाज के लिए उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

मटर के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वोज़ा - 30-40 मिली;
• सेब का सिरका - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस "क्लासिक" - 3 बड़े चम्मच;
• केचप मसालेदार नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा अदरक - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आप अपनी पसंद के किसी भी हिस्से से मांस ले सकते हैं. (मैं हमेशा पिछले पैर से मांस खरीदता हूं)। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 2-3 सेमी, अधिक नहीं, लेकिन 2 सेमी से कम नहीं।
2. एक बड़ा कटोरा लें जिसमें मांस फिट हो और आप इसे मिला सकें।
3. इस कटोरे में शोरबा डालें; आप इसे 1:1 पानी से पतला सूखी वाइन से बदल सकते हैं, यानी आधा गिलास वाइन डालें और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला करें। वैसे, वाइन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और और भी असामान्य हो जाता है।
4. 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं, आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और आपको कॉर्न स्टार्च की तुलना में इसकी कम मात्रा की आवश्यकता होगी, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें।
5. कटे हुए मांस को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सारा मांस शोरबा और स्टार्च से ढका होना चाहिए।
6. चूल्हे पर एक मोटा तवा रखें, मैं पुराने कच्चे लोहे के तवे का उपयोग करता हूँ। इसमें वनस्पति तेल डालें।
7. - जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाए तो उसमें सारा मीट डाल दें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, मांस बस थोड़ा सा भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।
8. जब मांस भून रहा हो, बचा हुआ स्टार्च और चीनी एक अलग कटोरे में डालें, मिलाएँ, पानी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सोया सॉस और केचप डालें।
10. जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
11. मूंगफली को तब तक फेंटें जब तक वे मोटे टुकड़े न हो जाएं।
12. हरे प्याज़ को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
13. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, आपको 2 चम्मच मिलना चाहिए।
14. लहसुन को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे प्रेस से गुजारने की जरूरत नहीं है।
15. आप मटर को फ्रोजन ले सकते हैं, अगर वे फ्रोजन हैं तो उन्हें पहले ही निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें. आप जमे हुए मटर को डिब्बाबंद मटर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर उच्चतम गुणवत्ता और सबसे नरम मटर चुनें।
16. डिब्बाबंद अनानास से चाशनी निकाल लें; बेहतर होगा कि इसे एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारी चाशनी सूख जाए। अनानास को टुकड़ों में काटकर खरीदना बेहतर है, अगर आपके पास यह छल्ले में है तो इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
17. जब मांस भूरा होने लगे तो हरा प्याज, मूंगफली, अदरक और लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.
18. मांस में मटर और अनानास जोड़ें, सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें।
19. फिर मांस में स्टार्च मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
20. मांस को स्टोव से हटा दें.

आप इस मांस को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चावल और हैम के साथ मटर

चावल और हैम के साथ मटर

यह चावल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है. इसमें चावल और मटर के साथ-साथ हैम और मलाईदार आमलेट भी मिलाया गया है। स्वाद समृद्ध और नाजुक है. मटर और हैम की वजह से यह चावल बहुत पौष्टिक है।

मैं गर्मियों से ताजा मटर तैयार कर रहा हूं, उन्हें फ्रीज कर रहा हूं, ताकि सर्दियों में मैं आसानी से इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकूं।

चावल और हैम के साथ मटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• सूखे चावल - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चावल तैयार करना। मैं हमेशा एक राउंड लेता हूं, लेकिन आप एक लंबा भी ले सकते हैं, यह वैकल्पिक है। चावल को लगभग पकने तक पकाएं, यह पूरी तरह, थोड़ा, अधपका रहना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो इसे अच्छे से धो लें।
2. मटर को 5 मिनट तक उबालें, तैयार मटर को एक छलनी में निकाल लें।
3. अंडे लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और उनमें थोड़ा नमक मिलाएं।
4. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट भूनें। - पकने तक इसे दोनों तरफ से फ्राई करें। - तैयार ऑमलेट को ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. - फिर एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हैम और मटर डालें और उन्हें एक साथ दो मिनट तक भूनें।
7. - फिर पैन में चावल और कटा हुआ ऑमलेट डालें.
8. अपनी पसंद के अनुसार सभी चीज़ों पर सोया सॉस छिड़कें। मैं डिश में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता; मैं इसे पूरी तरह से सोया सॉस से बदल देता हूँ।
9. सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भूनने दीजिए.
10. पैन को आँच से उतार लें।

आपके मटर, चावल और हैम तैयार हैं!

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

अगर आपको आलू पुलाव और फिश पाई पसंद है तो आपको यह पुलाव रेसिपी जरूर पसंद आएगी. यह कैसरोल बस टू इन वन है।

ट्राउट पुलाव को नम बनाता है, और मटर कोमलता जोड़ता है और इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। इस पुलाव का उपयोग करके बच्चों को स्वस्थ मछली खिलाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है; वे इसे मजे से खाते हैं, मटर के लिए धन्यवाद जो उन्हें बहुत पसंद है।

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 200 ग्राम;
• ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर "डच" या "रूसी" - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ जायफल - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आपको खाना पकाने की शुरुआत आलू से करनी चाहिए। इसे पकने तक पकाना है, जब यह तैयार हो जाए तो इसका सारा पानी निकाल दें। आलू को अपने स्वादानुसार नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और जायफल डालें। मक्खन डालें और हमेशा की तरह प्रोसेस करें।
2. आलू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. - ठंडा होने के बाद इसमें अंडा और आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक टेस्ट जैसा कुछ मिलेगा.
4. एक बेकिंग डिश लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। (किसी भी पुलाव के लिए, मैं पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करता हूं और ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं)।
5. फिश फ़िलेट को आलू के ऊपर रखें। (यदि आपके पास फ़िललेट्स नहीं हैं, तो आप मछली के फ़िललेट्स को हड्डी से स्वयं ही काट सकते हैं)। अपनी पसंद के अनुसार मछली में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
6. मछली पर हरी मटर छिड़कें, आप आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। डिब्बाबंद मटर का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप डिब्बे से मटर का उपयोग कर सकते हैं।
7. आधा पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस की सहायता से मटर के ऊपर कद्दूकस कर लें।
8. - फिर आलू का दूसरा भाग ऊपर रख दें.
9. पनीर के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस की सहायता से आलू के ऊपर कद्दूकस कर लीजिए.
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के भूरे होने तक बेक करें।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मटर के ये लाजवाब व्यंजन अक्सर हमारी रसोई में बनाए जाते हैं. इन्हें भी पकाने का प्रयास करें.

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

मटर का सूप और दलिया रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन हैं। अपने लाभकारी गुणों के अलावा, ये खाद्य पदार्थ भिन्न होते हैं उच्च कैलोरी सामग्री. लेकिन गृहिणियां इन व्यंजनों को पकाना ज्यादा पसंद नहीं करतीं, क्योंकि इनमें काफी समय लगता है।
आगे, हम जल्दी से फलियां तैयार करने के रहस्यों को सूचीबद्ध करते हैं।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - पानी में भिगो दें

ऐसे समय होते हैं जब आपको किसी व्यंजन को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन मटर पूरी प्रक्रिया को धीमा कर देती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। इसका एक उपाय है- इसे कम से कम छह घंटे तक पानी में भिगोकर रखें. यदि मटर बहुत देर तक पानी में पड़े रहें, तो उनमें किण्वन शुरू हो सकता है। और भले ही सब्जी की उपस्थिति पर्याप्त रूप से फूली हुई न हो, पुराने पानी को ताजे पानी से बदलना आवश्यक है। मटर को भिगोने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा और बहते पानी के नीचे धोना होगा। ठंडा और गर्म पानी दोनों ही भिगोने के लिए उपयुक्त होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे कठोर प्रकार के अनाज भी रात भर में फूल जाते हैं और पूरी तरह से पक जाते हैं। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब किसी व्यंजन को पकाने की आवश्यकता होती है, तो आप उसे कई घंटों तक भिगो सकते हैं।
याद करना! उबले मटर पाने के लिए पानी में ज्यादा नमक न मिलाएं.

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - उबालते समय पानी मिलाते रहें

यदि पकवान को तुरंत तैयार करने की आवश्यकता हो, लेकिन उसके लिए समय नहीं है, या परिचारिका रात भर उत्पाद को भिगोना भूल गई तो क्या करें। अनुभवी गृहिणियाँ मटर को तेजी से पकाना जानती हैं। तो, आपको मटर को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा, ठंडा पानी डालना होगा और खाना बनाना शुरू करना होगा। पानी उबलने के बाद आपको दस मिनट इंतजार करना होगा। - फिर कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें. फिर सब कुछ दूसरी बार उबालना चाहिए, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और मटर पक जाएंगे। यदि आपको पूरी तरह से उबले हुए मटर चाहिए, तो आप पानी मिलाकर प्रक्रिया दोहरा सकते हैं, केवल आपको थोड़ा और पानी लेने की जरूरत है।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - मक्खन मिलाना

आप निम्न विधि का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। वसा के कारण मटर पकाने की गति बढ़ जाती है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। तेल को लार्ड से बदला जा सकता है। यह विधि दलिया के लिए आदर्श है, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनेगी।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - सोडा

सोडा का उपयोग करके आप अनाज को जल्दी पका सकते हैं। खाना पकाने के दौरान इस घटक को अवश्य जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा सोडा चाहिए, नहीं तो आप डिश का स्वाद खराब कर सकते हैं। इस विधि से आप मटर को बीस मिनट में पका सकेंगे. उबलने के 20 मिनट बाद, आपको सोडा जोड़ने की ज़रूरत है: दो लीटर तरल के लिए आपको आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। इसके बाद, मटर को और पांच मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर का उपयोग करके मटर को जल्दी कैसे पकाएं

आधुनिक जीवन में नए घरेलू उपकरणों का उदय शामिल है। बेशक, मल्टीकुकर इतना नया नहीं है, क्योंकि यह हर रसोई में होता है। लेकिन इसके बावजूद, हर रसोइया नहीं जानता कि यह मटर को जल्दी पकाने के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मटर को छांटना, भिगोना और धोना होगा। डिवाइस में "शमन" मोड का चयन करें और प्रारंभ दबाएँ. यदि आप मटर की प्यूरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें डेढ़ घंटा लगेगा, और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए - एक घंटा।

प्रेशर कुकर का उपयोग करके मटर को जल्दी कैसे पकाएं

मटर को पकाने की प्रक्रिया काफी कठिन होती है, क्योंकि ये अक्सर जल जाती हैं, सख्त रहती हैं या गीली हो जाती हैं। लेकिन आप प्रेशर कुकर के इस्तेमाल से इस परेशानी से छुटकारा पा सकते हैं। तो, सबसे पहले आपको मटर को छांटने के बाद कई घंटों के लिए भिगोना होगा। अच्छी तरह से धुले हुए मटर को प्रेशर कुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और आग पर रख दें। उबलने के एक चौथाई घंटे बाद, प्रेशर कुकर को आंच से हटा देना चाहिए और 10 मिनट तक पकने देना चाहिए।

इससे तुरंत खाना पकाने के सभी रहस्य समाप्त हो जाते हैं। अब आप जानते हैं कि इस प्रक्रिया को कैसे तेज़ किया जाए। साथ ही, याद रखें कि मटर के आधे भाग तेजी से पकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का परिणाम केवल आपके द्वारा चुने गए मटर के प्रकार पर निर्भर करता है। कुछ ऐसे भी होते हैं जो बिल्कुल भी नहीं उबलते, चाहे आप कोई भी विधि चुनें और चाहे कितनी भी देर तक पकाएँ।