Recept za palačinke na kefiru je visok. Ukusne palačinke na kefiru. Za test će vam trebati

Recepti za ukusne palačinke

Ako vam je u frižideru ostalo kiselog mleka koje se pretvorilo u kefir, nemojte ga bacati, već pripremite lagane i ukusne palačinke sa nama!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini su jedno od najpopularnijih ruskih jela, posebno za vrijeme Maslenice. Ima ih mnogo različitih, ali jedna od najboljih su palačinke na kefiru sa kipućom vodom. Ako tijesto pomiješate sa kefirom, dobijate mekane palačinke koje se lako skidaju sa tiganja. Ove palačinke jednostavno ne mogu propasti čak ni kod vrlo iskusne domaćice. Da li je moguće zamesiti testo za palačinke od starog kefira i tople vode? Možda je pečenje palačinki na kefiru na kefiru kojem je istekao rok trajanja jedan od najboljih načina da ga reciklirate, jer će ispasti jako ukusno.

Tanke ili pahuljaste palačinke?

Naravno, pravljenje palačinki počinje sa testom. Debljina, mekanost i prozračnost palačinki zavisi od toga kakvo tijesto pripremate. Palačinke napravljene na kefiru često ispadaju čipkaste (sa rupama), jer kefir malo karbonizira tijesto. Ovo testo je malo gušće od testa za palačinke na mleku ili, ako želite da dobijete tanke palačinke na kefiru, možete dodati malo vode.

Ako vam je cilj napraviti pahuljaste mekane palačinke, onda je bolje ne dodavati vodu u tijesto.

Ako u brašno prvo dodate kipuću vodu, dobićete takozvane kremšnite. Recepti za palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi vrlo su popularni među domaćicama, jer takve palačinke ispadaju čipkaste, odnosno s mnogo malih rupica. Ali tanke palačinke na kefiru možete kuhati i na drugi način. Kako? Pročitajte u našem članku!

Šta treba uzeti u obzir prilikom pripreme palačinki na kefiru

Razgovarajmo detaljnije o raznim zamršenostima pripreme tijesta.

Dodavanje sode

Većina domaćica u tijesto na kefiru dodaje sodu bikarbonu. Prilikom miješanja sode s kiselinom sadržanom u kefiru, dolazi do kemijske reakcije: oslobađa se ugljični dioksid i tijesto postaje poroznije. Veoma je važno održavati ispravan odnos. Za jedan litar kefira uzeti od jedne nepotpune kašičice do dve kašičice sode. Ako stavite više, okus palačinki će pokvariti neprijatan okus, a ako bude manje sode nego što je potrebno, palačinke mogu ispasti previše kisele i neće narasti.

Prosijavanje brašna

Ako želite da napravite prozračne, preporučljivo je brašno prethodno prosijati. To će pomoći da se tijesto zasiti zrakom, čineći palačinke lakšim.

Ulje za prženje palačinki

Palačinke treba pržiti samo na biljnom ulju. Maslac nije prikladan. Najbolje je koristiti kvalitetno rafinirano suncokretovo ulje.

Recept za tanke palačinke na kefiru

Pređimo na recept za palačinke na kefiru. Ima ih mnogo, ali danas smo za vas odabrali recept. Ove pahuljaste palačinke se ne kidaju kada se okreću.

trebat će vam:

Sastojci

Prilikom pripreme tijesta za palačinke savjetuje se da slijedite sljedeći redoslijed pripreme:

• Umutiti jaja sa šećerom.
• Sipajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite pet minuta. Kefir bi trebao narasti.
• U jaja sa šećerom dodajte brašno i kefir, dobro promiješajte da nema grudvica. Kefir je bolje dodati u dijelovima.
• Dodajte biljno ulje i sol. Stir.

Možete pročitati o još jednom, ništa manje uspješnom i jednostavnom načinu pripreme pahuljastih palačinki.

Karakteristike pečenja palačinki

Sljedeća važna tačka u pripremi palačinki je pečenje.

Prvo morate sipati biljno ulje u tiganj i zagrijati ga. Dodajte vrlo malo ulja. Palačinka nam je potrebna da se ne lijepi za tiganj i da ne pliva u ulju.

Zgodno je tijesto sipati kutlačom. Uzmite dovoljno tijesta da pokrije cijelo dno ravnomjernim tankim slojem. Kada tijesto udari u tepsiju, protresite ga sa strane na stranu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu.

Palačinke se peku veoma brzo, obično ne duže od pola minuta. Podignite jednu ivicu palačinke da proverite da li je pečena. Ako je dno palačinke zlatne boje, preokrenite je posebnom lopaticom ili širokim nožem. Iskusne domaćice često okreću palačinke jednostavnim bacanjem u tavu, ali početnici se ne bi trebali upuštati u takve eksperimente.

Nekoliko sekundi je dovoljno da se druga strana palačinke ispeče do kraja. Izvadite palačinku, stavite je na tanjir i počnite sa pripremom sledeće.

Ako volite pahuljaste palačinke, onda ih kuhajte na kefiru.

Na ovom fermentisanom mlečnom proizvodu ispadaju delikatni i pahuljasti.

Pa o njihovom ukusu ne treba pričati, za svaku su pohvalu!

Palačinke na kefiru su najukusnije ako se pridržavate niza jednostavnih pravila prilikom miješenja tijesta.

Kuvanje palačinki na kefiru, opća pravila

Mlijeko za sada ostavite za druge prilike, danas spremamo veoma ukusne palačinke na kefiru. Prije svega, zapamtite da tijesto za takve palačinke ne smije biti previše tanko.

Druga stvar: ako želite da palačinke budu tanke, tijesto za palačinke razrijedite mineralnom ili običnom prokuhanom vodom. Postoji recept za pravljenje palačinki sa kremom, u tom slučaju brašno je potrebno prokuhati kipućom vodom.

Ponekad recept za palačinke na kefiru sadrži sodu. Zahvaljujući njemu, palačinke postaju porozne i imaju prozračnu strukturu. Trik je u tome što soda reagira s kefirom, koji, kao što znate, sadrži kiselinu.

Kao rezultat toga, oslobađa se ugljični dioksid, čineći palačinke spužvastim i pahuljastim. Postoji jednostavan omjer sode i kefira, mora se paziti da gotovo jelo ne ispušta neugodan miris.

Zapamtite: za jedan litar kefira uzmite 1-2 kašičice sode bikarbone. Ispecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Nema potrebe sipati prevelike porcije tijesta, inače će palačinke ispasti guste i neće se dobro kotrljati. Kako biste osigurali da debljina sloja ne prelazi normu, prilikom izlijevanja tijesta napravite kružne pokrete. Ne oklijevajte sa formiranjem palačinke, jer je tiganj jako vruća.

Recept za pravljenje palačinki na kefiru gotovo se ne razlikuje od ostalih tehnika pečenja proizvoda od brašna u tavi.

Porciju tijesta za palačinke potrebno je zagrabiti kutlačom i sipati na dno vruće posude. Pazite da palačinke porumene sa obe strane i da ivice nisu previše suve.

Palačinke se okreću drvenom lopaticom. Obavezno se pridržavajte ovog pravila ako ih pečete u neljepljivoj posudi.

Bilo koji metalni predmet (nož, viljuška) može oštetiti površinu tiganja i učiniti ga neprikladnim za dalju upotrebu. Iskusni kuvari mogu lako da okreću palačinke jednim pokretom, bacajući ih u vazduh.

Da se palačinke na kefiru ne bi sljepile, namažite ih maslacem. Ohlađenu posudu stavite u mikrotalasnu pećnicu i uključite je na „Ponovo zagrijavanje“. Ukusne palačinke na kefiru odlično se slažu sa raznim nadjevima.

U zavisnosti od toga po kom receptu pravite, koristite slano ili slatko mleveno meso. Poslužite desertno jelo sa kondenzovanim mlekom ili džemom, a za užinu palačinke pogodna je pavlaka ili drugi sos neutralnog ili slanog ukusa.

Kako pripremiti jela i hranu prije kuhanja palačinki na kefiru

Bujne i veoma prozračne palačinke dobijaju se samo od prosijanog brašna. Ako ovaj sastojak ne pripremite kako treba, nećete ga zasititi kiseonikom, što znači da palačinke na kefiru neće imati poroznu strukturu.

Uzmite jaja unaprijed. Nakon par sati stajanja na sobnoj temperaturi, zagrijaće se i bolje će se umutiti.

Zagrejte kefir u mikrotalasnoj na temperaturu od 35-37 stepeni, pa će se šećer i so u njemu brže rastvoriti. Seljački puter se mora otopiti prije dodavanja u tijesto.

Ne koristite vodu iz slavine, ona mora biti prokuvana i ohlađena.

Za mesenje testa na kefiru trebaće vam emajlirana posuda i metlica (vidi sliku). Najpogodnije je mjeriti potrebnu količinu hrane supenom i kašičicom.

Odvažite brašno na posebnoj kuhinjskoj vagi ili ga izmjerite u čaši. Ne možete ni bez kutlače i četke za podmazivanje tiganja.

Za pečenje palačinki na kefiru postoji poseban tiganj, ne treba ga mazati uljem. Ako ga nemate, poslužiće posuđe od livenog gvožđa ili posuđe koje ima teflonski premaz.

Aluminijske tiganje odvojite za druge svrhe, u njima će izgorjeti palačinke.

Recept br. 1: Meke i nježne palačinke na kefiru

Da biste pripremili jednostavno i ukusno jelo, ne morate dugo stajati za šporetom i kupovati puno sastojaka.

Sve što vam treba je: 2 jaja; 2 šolje brašna; tri čaše kefira; 0,5 kašičice soli i 1,5 kašike. kašike granuliranog šećera.

Postoji mala nijansa u načinu pripreme: jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumance i dodati ih u kefir tijesto jedno po jedno. dakle:

1. Žumanca izgnječiti u činiji, dodajući granulirani šećer.
2. Ulijte zagrejani kefir, ali ne sav, već samo 2 šolje.
3. Dodajte malo po malo brašna uz stalno mešanje.
4. Dodajte preostalu količinu kefira.
5. Umutiti bjelanca sa solju i zadnje ih dodati u tijesto.
6. Stavite tiganj na vatru. Nakon što se zagrije, premažite uljem i punite tijestom.
7. Pecite ukusne palačinke sa obe strane dok ne dobiju zlatno smeđu nijansu (kao na slici).

Da li vam se svideo recept? Nastavljamo se upoznavati s ostalim, ne manje zanimljivim i ukusnim.

Recept br. 2: Tanke palačinke za punjenje kefirom

U takve je palačinke zgodno umotati nadjeve. Zbog svoje strukture, vrlo su pogodni za svaku transformaciju, uključujući i savijanje u kovertu.

Za pečenje palačinki umutite tijesto od: 4 žlice. kašike granuliranog šećera; 80 ml vode; 120 ml kefira; čaše brašna; tri jaja; ¼ pakovanje sl. ulja; prstohvati soli.

Koraci kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju.
2. Masu smjesu sipajte u činiju koja već sadrži topli kefir i vodu i umutite dok ne postane glatka (kao na slici).
3. Posebno izmiksajte jaja sa otopljenim ohlađenim puterom.
4. Umutiti sve sastojke u jednoj posudi i od dobijenog testa na kefiru ispeći palačinke.

Ako vam se vrlo ukusni gotovi proizvodi čine pregusti, smjesu za palačinke razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.

Recept br. 3: Palačinke sa rupama na kefiru

Od standardnog seta proizvoda ispeći ćete palačinke koje imaju otvorenu prozračnu strukturu. Za lakoću i poroznost u tijesto se dodaje soda bikarbona, trebat će vam 0,5 kašičice.

Ostatak liste sastojaka izgleda ovako: 3 jaja; 500 ml mlijeka i isto toliko kefira; 4 kašičice granuliranog šećera; 2 šolje brašna; 0,5 kašičice soli i 3 desertne kašike (30 ml) ulja.

Krenimo da pripremamo brze palačinke zagrijavanjem mlijeka i kefira. onda:

1. Izmiksajte jaja sa šećerom, mlakim kefirom i sodom.
2. Smesu posolite i dodajte brašno u delovima.
3. Smesu razblažite mlekom.
4. Kada tijesto postane homogeno, kao na fotografiji, u njega možete sipati biljno ulje. Uzmite proizvod koji nema miris; rafinirani je najbolji.
5. Ispecite palačinke kao i obično koristeći tiganj od livenog gvožđa. Prije pečenja premazati uljem, to više nije potrebno.

Sljedeći recept zahtijeva dodavanje kipuće vode u tijesto. Da biste ga detaljnije analizirali, morate proučiti listu sastojaka i tehnike kuhanja.

Recept br. 4: Palačinke od kreme na kefiru

Set proizvoda sadrži: 1 jaje; čaša brašna prosijanog kroz gusto sito; čaša kefira; 100 ml kipuće vode; 40 g šećera; prstohvat soli i sode; Art. kašika biljnog ulja.

Priprema tijesta korak po korak:

1. Prosejte pšenično brašno preko duboke posude. Pomiješajte ga sa granuliranim šećerom i solju.
2. Posebno umutiti kefir sa sirovim jajetom.
3. Sipajte sodu u kipuću vodu i brzo promiješajte kašikom.
4. Sve tri smese sjediniti u jednoj posudi i ostaviti da odstoji 5 minuta.Za to vreme masa će postati viskoznija (kao na slici), ova konzistencija je najpogodnija za pečenje palačinki.
5. Dodajte biljno ulje i možete prijeći na glavnu fazu kuhanja.

Recept br. 5: Trenutno skuvane palačinke na kefiru

Jednostavan recept može biti koristan prilikom ukrašavanja prazničnog stola. Vrlo ukusne palačinke spremaju se na brzinu, ali će postati omiljena poslastica gostiju.

Za umesenje testa uzmite: 100 ml kreme i kefira; 0,5 kašičice sode; nepotpuna čaša brašna; po pola kašičice sode i limunovog soka; 10 g granuliranog šećera; 1 jaje; malo soli; 2 tbsp. kašike putera; ¼ štapića putera i staklenka crvenog kavijara.

Priprema:

1. Bjelanjke sirovog jajeta umutiti sa granuliranim šećerom.
2. Kremu promućkajte sa žumancem i pomiješajte sa proteinskom pjenom.
3. Dodajte gašeni soda u činiju.
4. Ulijte kefir, zagrejan na sobnu temperaturu.
5. Brašno dva puta prosijte i dodajte ga u testo u malim porcijama.
6. Posolite smjesu i ispecite brze palačinke u podmazanom tiganju.
7. Dok je palačinka još vruća, namažite je puterom i napunite crvenim kavijarom (vidi sliku).

Kavijar se može poslužiti zasebno, stavljen u prelepu činiju.

• Prilikom podmazivanja tiganja možete koristiti četku za pecivo, a možete se snaći i improvizovanim sredstvima. Naše bake su od perja napravile malu pjenjaču i umočili je u biljno ulje. U urbanim sredinama ovaj savjet neće raditi, perje nije tako lako nabaviti.
• Savjetujem vam da isječete gomolj krompira ili jabuku i izbodete ga viljuškom. Odrezanom stranom hodajte po dnu tiganja, nakon što umočite povrće u posudu s biljnim uljem.
• Vruće palačinke namazati puterom i pokriti ubrusom. Tako će jelo ostati vruće i neće biti zasićeno viškom vlage. Bolje je otopiti puter i preliti palačinke na kefiru prije nego se ohlade.
• Ako recept sadrži biljno ulje, dodajte ga na samom kraju. U tijesto za palačinke dodajte samo svježa jaja. Prvo, zaštitit će vas od infekcija; drugo, bolje bičuju.
• Brašno, čak i ako ste ga prosejali nakon kupovine, kolače i treba ponovo prosijati. Kada mesite testo za palačinke, pripremite sitno sito.
• Neutralni ukus palačinki na kefiru omogućava vam da eksperimentišete sa nadjevima. Probajte da jelo napunite kavijarom ili slabo slanim lososom, prženim pečurkama, pirinčem i jajetom. Ljubitelji mesnih nadjeva obožavat će piletinu ili mljeveno meso prženo s lukom.

Moj video recept

Da li ste znali da se palačinke mogu peći na kefiru, a ne samo na mleku? Tokom vekova naše domaćice su smišljale mnoge recepte za ovo divno slovensko jelo, nadmećući se jedni s drugima u domišljatosti. Uostalom, svake godine na Maslenicu uvijek postoji neizgovoreno nadmetanje - ko su palačinke ispale ukusnije i nježnije, ko su palačinke najpahuljastije, a ko tanke i čipkaste. Zemlja Sovjeta podijelit će s vama neke od najboljih recepata kako bi vaše palačinke na kefiru uvijek ostale najbolje.

Klasične pahuljaste palačinke na kefiru: korak po korak recept sa fotografijama

Da bi palačinke bile guste i pahuljaste, s rupama, potrebno ih je kuhati ne na mlijeku, već na kefiru. Uz ove palačinke odlično idu sve vrste nadjeva od sira i skute, mogu se puniti i kupusom i šampinjonima - fil nikada ne curi iz njih. Ako palačinke na kefiru prelijete rastopljenim puterom i slatkim sosom ili tekućim medom, dobićete obilan i veoma ukusan doručak.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 litara
• brašno – 2 čaše od 250 ml
• jaja – 2 kom.
• šećer – 2 kašike. (bez slajda)
• sol - 0,5 kašičice.
• soda - 0,5 kašičice.
• limunska kiselina - mali prstohvat
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Korak po korak instrukcije

Kefir stavite na toplo mjesto 2 sata da se zagrije. Topli kefir čini palačinke prozračnijima.



Izmrvite jaja sa šećerom.



Pomiješajte sodu i limunsku kiselinu, dodajte kap kefira. Dobijenu penu ulijte u jaja. Posolite i posolite.

Jajima dodajte otprilike polovinu kefira i dobro promiješajte.



Prosejte brašno. Bolje je ovo uraditi čak dvaput.

U smjesu kefir-jaje u tankom mlazu sipajte prosijano brašno i utrljajte da nema grudvica.

U tijesto dodajte suncokretovo ulje i preostali kefir. Dobro promiješajte i ostavite na pultu 30 minuta.



Dobro zagrejte tiganj, namažite ga suncokretovim uljem i ispecite prvu palačinku.

Obavezno probajte palačinku. Po potrebi dodajte sol ili šećer; Ako tijesto ispadne previše tekuće ili gusto, dodajte brašno ili kefir. Ispravna konzistencija testa je gustoća tečne pavlake.

Za sve sljedeće palačinke nije potrebno suncokretovo ulje: tiganj namastite komadom neslane svinjske masti nabodene na viljušku.



Pecite prvu stranu svake palačinke, pokrivši tepsiju poklopcem, drugu stranu bez poklopca. Pecite ove palačinke oko 2 minute sa svake strane, dok ne porumene.



Gotove palačinke namažite maslacem čim ih izvadite iz tepsije.

Ako ste sve uradili kako treba, vaše palačinke bi trebale ispasti pahuljaste i mekane.

Palačinke sa kiselim kefirom: korak po korak recept.

Šta učiniti ako u frižideru pronađete pakovanje kiselog kefira? Da ga bacim? Uzmite si vremena, ovaj kefir se može vratiti u život. Istina, nećete ga moći popiti, ali od takvog proizvoda možete napraviti jednostavno prekrasne palačinke. U njihovoj pripremi ima nekoliko malih trikova sa kojima ćemo vas sada upoznati.

Potrebni sastojci:

• kiseli kefir - 0,5 litara
• voda – 1 čaša
• brašno – 2 šolje
• jaja – 3 kom.
• šećer – 1 kašika.
• sol - 0,5 kašičice.
• soda - 0,5 kašičice.
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 4 kašike.

Korak po korak instrukcije

1. Prosejati brašno i dodati sodu i šećer. Potrebno je prosijati brašno, inače palačinke mogu ispasti oštre.
2. Odvojite žumanca od belanaca i sameljite ih sa solju.
3. U šerpu sipajte kiseli kefir i lagano umutite.
4. Nastavljajući da mutite, u kefir dodajte žumanca i malo vode. Miješajte dok ne postane glatko.
5. U tijesto dodajte brašno. To treba raditi malo po malo, u malim porcijama, svaki put dobro promiješati da nema grudvica.
6. U tijesto dodajte biljno ulje i po potrebi još vode. Konzistencija testa treba da bude kao tečna nemasna pavlaka.
7. Bjelanjke umutite u pjenastu smjesu i dodajte ih u pripremljeno tijesto za palačinke. Dobro promešati.
8. Ove palačinke je potrebno odmah ispeći, testo ne mora da stoji.
9. Za prvu palačinku obilno podmažite tiganj biljnim uljem.
10. Za sledeće palačinke više ne morate podmazati tepsiju - u testu ima dovoljno ulja da palačinke ne zagore.
11. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem.

Palačinke na kiselom kefiru ispadaju blago hrskave, blago kiselkastog ukusa. Ovaj ukus odlično ide uz pavlaku, svježi sir i sir. Ako želite nešto slatko, prelijte palačinke džemom ili medom. Ali ne bi trebalo da stavljate više šećera u testo da biste prevazišli kiselkast ukus. Ako ima previše šećera, palačinke se neće dobro ispeći i zagoreće na tiganju.

Kraljevske palačinke na kefiru: recept za tanke palačinke sa rupama.

Iako se vjeruje da klasične palačinke na kefiru trebaju biti guste, mnogi ljudi i dalje vole tanke palačinke. Često se poslužuju sa kondenzovanim mlekom ili pavlakom, a pune se i raznim nadjevima. Uz ribu najbolje idu tanke palačinke na bazi kefira: najčešći nadjevi od lososa i druge crvene ribe, te egzotične od štapića od rakova i morskih plodova. Takođe, na bazi kefira često se pripremaju palačinke sa kavijarom.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 l
• hladna gazirana voda – 1 čaša
• kipuća voda - 1 šolja
• brašno – 2 šolje
• jaja – 2 kom.
• šećer – 2 kašike.
• sol - 0,5 kašičice.
• soda – 1 kašičica.
• biljno ulje - 2 kašike.

Korak po korak instrukcije

1. U kefir sipajte hladnu gaziranu vodu i miješajte dok ne postane glatko.
2. Soda otopite u kipućoj vodi, također dodajte u kefir, promiješajte.
3. Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju.
4. U mešavinu kefira i vode u tankom mlazu dodajte brašno. Pazite da nema grudvica. Ovo tijesto najbolje funkcionira ako ga mijesite mikserom.
5. Kada ste svo brašno umešali u testo, dodajte biljno ulje.
6. Umutite jaja sa šećerom u čvrsti snijeg i dodajte ih u tijesto.
7. Gotovo tijesto ponovo dobro umutiti mikserom ili metlom.
8. Pecite u podmazanom tiganju po 1,5 minuta sa svake strane.
9. Gotove palačinke obavezno premažite maslacem čim ih izvadite iz tiganja.

Tanke palačinke sa kefirom i škrobom

Naravno, postoji mnogo načina za pripremu tankih palačinki na kefiru. Predstavljamo vam još jednu. Posebnost ovog recepta je da pored pšeničnog brašna morate koristiti i krompirov skrob da bi palačinke bile još tanje.

Potrebni sastojci:

• kefir - 0,5 litara
• brašno – 8 kašika. puna kašika
• krompirov skrob - 4 kašike. kašike bez tobogana
• jaja – 2 kom.
• šećer – 3 kašike.
• sol - 0,5 kašičice.
• prašak za pecivo za testo - 0,5 kašičice.
• biljno ulje - 2 kašike.

Korak po korak instrukcije

1. U kefir dodajte prašak za pecivo i ostavite na pultu 20 minuta.
2. Odvojite žumanca od belanaca.
3. Žumanca sameljite sa šećerom.
4. Pomešati prosijano brašno i krompirov skrob.
5. U smjesu brašna i škroba sipajte žumanca i šećer, promiješajte.
6. U tijesto malo po malo dodavati kefir, neprestano miješati.
7. Bjelanjke umutiti sa solju dok ne postanu pjenasti i dodati ih u tijesto za palačinke.
8. Na kraju u tijesto ulijte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
9. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju po 1,5 minuta sa svake strane.

Ažurne palačinke sa kremom na kefiru

Ove palačinke ispadaju zaista delikatne - nisu samo tanke, već kao da se u potpunosti sastoje od mnogo malih rupica. Takve palačinke obično nisu punjene filom, a to nije ni potrebno. Baš su tako ukusne - sa puterom, medom i kondenzovanim mlekom.

Ove palačinke na kefiru su gotovo jednako nježne i ukusne kao i palačinke s kvascem, samo što se pripremaju mnogo brže i lakše. A ako uzmete u obzir da se kefir ili kiselo mlijeko često čuvaju u hladnjaku, onda su takve palačinke na kefiru odlično rješenje za ukusan obrok, a ujedno i za recikliranje ostataka proizvoda mliječne kiseline. Dakle, nudim jednostavan, ukusan i praktičan recept za palačinke na kefiru.

Sastojci:

(16-18 palačinki)

• 2,5-3 šolje brašna
• 3 jaja
• 2 šolje kefira
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1/2 tsp. sol
• 1/2 tsp. soda
• 1 čaša vode
• 3 žlice. biljno ulje

Testo za palačinke na kefiru

• Dakle, krenimo s pripremom tijesta za palačinke. Uzimamo prikladnu, voluminoznu posudu, na primjer, emajliranu posudu. Razbiti tri jaja, dodati so i šećer. Ova proporcija čini palačinke neutralnim okusom. Po želji se količina šećera i soli može promijeniti.

• Umutite jaja ručno ili mikserom. Mutite dok ne postane glatko, kao da pravite omlet.

• Ulijte dvije čaše kefira ili kiselog mlijeka.

• Dodajte pola kašičice sode bikarbone. Nema potrebe za gašenjem sode sirćetom, savršeno se može ugasiti kiselinom koja se nalazi u kefiru.

• Prosejte brašno. Ako želimo da kuvamo tanke palačinke na kefiru, onda odmerimo dve i po šolje brašna. Za debele palačinke, testo bi trebalo da bude gušće, pa izmerite tri šolje brašna.
• Pomiješajte brašno sa smjesom od jaja i kefira. Ako koristimo mikser ili blender sa metlom, onda u tečnost dodamo brašno. Brašno ne sipajte odjednom, već u malim porcijama, uz stalno mešanje testa.

• Ako tijesto za palačinke pravimo na tradicionalan način (bez miksera ili blendera), onda radimo suprotno: tečnost ulijemo u brašno. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično gusto i homogeno tijesto.
• U tijesto ulijte čašu kipuće vode (koristite šolju da čaša ne pukne). Ovakvim kuhanjem tijesta poboljšava se njegov kvalitet, povećava se njegova ljepljivost, tijesto postaje homogenije, a od njega se lakše peku palačinke.

• Testo dobro izmesite, dodajte biljno ulje i ponovo promešajte. Testo testirajte na sol i šećer i prilagodite po potrebi.

• Postoji jedan mali trik - ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, opet da mu poboljšate kvalitetu.

Kuvanje palačinki

• Pa, sad ćemo peći palačinke na kefiru! U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja. Inače, da bi palačinke na kefiru bile delikatnije, sipajte više ulja u tiganj.

• Ulijte nepotpunu kutlaču tijesta. Laganim naginjanjem posude osiguravamo da se tijesto ravnomjerno rasporedi po plehu.

• Palačinku pečemo sa jedne strane, pa je okrenemo na drugu stranu.

• Gotovu palačinku izvadite iz tiganja i stavite na tanjir. Ne zaboravite svaku palačinku namazati puterom.

• To je sve, naše

Tanke palačinke možete pripremiti ne samo s punomasnim mlijekom, već i s raznim fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, kefirom. U ovom slučaju ispadaju mekši i nježniji. Recepti i tajne za pripremu tankih ažurnih palačinki na kefiru pomoći će vam da postignete sličan rezultat, koji ćemo razmotriti u našem članku.

Jednostavan recept

Ovaj recept vam omogućava da dobijete mekane i spužvaste palačinke koje možete poslužiti sa aromatičnim nadjevom ili bez njega. Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

Sastojci:

• 2 tbsp. kefir
• 1 tbsp. brašno.
• 2 jaja.
• 0,5 tsp. soda bikarbona.
• 3 žlice. l. biljno ulje.
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.
• jedan prstohvat soli.

Priprema:

Palačinke na kefiru - video

Palačinke sa kipućom vodom

Za pripremu tankih palačinki na kefiru u tijesto se često dodaje određena količina kipuće vode. Ovo je recept za palačinke sa kremom u kojem će se vješte domaćice sigurno dopasti.

Sastojci:

• 1 tbsp. kefir sa niskim sadržajem masti.
• 1 tbsp. ključala voda
• 1 tbsp. brašno.
• 2 jaja.
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.
• 0,5 tsp. soda bikarbona.
• mala količina soli.

Priprema:

Palačinke na sodi

Poroznost možete postići gaziranom vodom koja se dodaje direktno u tijesto. Po ovom receptu možete napraviti nježne palačinke sa rupicama bez sode.

Sastojci:

• 1 tbsp. kefir
• 1 tbsp. soda.
• 2 jaja.
• 1 tbsp. brašno.
• 100 g putera.
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.
• jedan prstohvat soli.

Priprema:

Palačinke sa kefirom i mlekom

Dakle, pogledajmo kako kuhati ukusne palačinke s rupama koristeći mlijeko i kefir.

Sastojci:

• 600 ml kefira.
• 300 ml punomasnog mleka.
• 0,5 tsp. soda bikarbona.
• 440 g brašna.
• 2-3 jaja.
• 3 žlice. l. biljno ulje.
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.
• 0,5 tsp. sol.

Priprema:

Palačinke sa konjakom

Ovo su neverovatno aromatične i ukusne palačinke na kefiru i konjaku. Savršene su za prazničnu trpezu. Slične tanke palačinke na kefiru možete poslužiti i za nedjeljni doručak sa svojom porodicom.

Sastojci:

Priprema:

Palačinke za prazničnu trpezu

Ovo su ukusne palačinke koje se prave na kefiru. Iako će recept trebati malo popravljati, vrijeme utrošeno na njega se isplati. Ovo je odlična opcija za praznični sto. Palačinke ispadaju neverovatno tanke. Kao fil možete koristiti kavijar.

Sastojci:

Priprema:

Opcije punjenja

Budući da su velike palačinke na kefiru neutralnog okusa, za punjenje možete koristiti apsolutno bilo koji fil - i slani i slatki.

Sljedeće opcije punjenja savršene su za svečani ili običan stol:

• Losos, nemasni svježi sir, začinsko bilje i sol. Ovo je vrlo začinjeno i nevjerovatno ukusno punjenje koje će palačinke učiniti glavnim vrhuncem stola. Odozgo možete preliti sosom od kefira i pavlake.
• Svježi sir narendan sa šećerom uz dodatak grožđica, suhih kajsija, svježeg voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Palačinke možete preliti rastopljenim puterom ili nemasnom kiselom pavlakom.

  
  
  
  

• Sitno iseckana kuvana ili pržena džigerica, koja je pre toplotne obrade natopljena mlekom. Takve se palačinke obično poslužuju s kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti.
• Mak, koji se prvo popari u vrućoj vodi, a zatim dobro samlje sa granuliranim šećerom. Prelijte palačinke otopljenim puterom.
• Piletina, rendani sir i pečurke. Za pripremu ovog fila pileći file se isecka, a zatim dinsta sa lukom i pečurkama. Nakon što se dobijeno mleveno meso ohladi, dodaje se naribani tvrdi sir.

  
  
  
  
  

• Kuvano kondenzovano mleko i komadić sveže banane. Djeci će se svidjeti ova opcija punjenja. Vrh palačinki možete preliti sa malom količinom otopljene čokolade ili posuti šećerom u prahu.
• Govedina, kiseli krastavci i pečurke. Ovo je još jedna opcija za slano punjenje za praznični sto. Za pripremu svježa govedina se melje u mašini za mljevenje mesa, prži s lukom i komadićima šampinjona. Nakon što je mleveno meso spremno, ohladite ga i dodajte kisele krastavce narezane na ploške. Na palačinke možete preliti kiselu pavlaku ili kiselo-kefir sos, začinjen solju i sitno sjeckanim začinskim biljem.
• Jedna od najskupljih, ali nevjerovatno ukusnih opcija je punjenje kavijarom. Ove palačinke se služe sa otopljenim puterom za posebne prilike.
  

Tanke, delikatne palačinke možete jednostavno pripremiti na kefiru. Budući da su neutralnog okusa, mogu se sigurno puniti apsolutno bilo kojim punjenjem i poslužiti na svečanom ili običnom stolu. Ovisno o punjenju, takve palačinke se mogu preliti otopljenim puterom, holandez sosom, pavlakom, majonezom, soja sosom, medom, džemom, čokoladom, bešamel sosom itd.

Iako priprema tankih palačinki na kefiru zahtijeva određeno znanje i vještine, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s ovim, na prvi pogled, pomalo teškim zadatkom. Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na sljedeće savjete:

• Da biste pripremili tanke, porozne palačinke, ne biste trebali stavljati previše brašna u tijesto, inače mogu ispasti prilično pahuljaste i guste.
• U tijesto ne treba dodati više od 2 jaja. Što više jaja, to su palačinke gušće.
  
• Da bi se dobile porozne palačinke, soda se često koristi u tijestu. Imajte na umu da ga prije stavljanja u tijesto nikako ne treba gasiti sirćetom. U pravilu se miješa sa prosijanim brašnom ili gasi u kefiru, a sirće (ako je predviđeno u receptu) dodaje se kasnije. Možete dobiti porozne palačinke bez dodavanja sode bikarbone. Kasnije ćemo pogledati kako to postići.
• Tanke, porozne palačinke se obično ne peku sa kvascem.
• Za tijesto trebate koristiti kefir čija je temperatura približna sobnoj temperaturi. Poželjno je ostaviti preko noći na toplom mjestu prije pripreme palačinki.
  
• Kefir iz prodavnice može se uspešno zameniti domaćim kiselim mlekom. Za pripremu potrebno je uzeti 1 litar punomasnog mlijeka i ostaviti na toplom jedan ili dva dana. Da biste ubrzali proces kiseljenja, u mlijeko možete dodati malu količinu kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta. Palačinke napravljene sa kiselim mlekom ispadaju neverovatno mekane.
• Nakon što je testo spremno, potrebno je da odstoji 30 minuta. To će mu omogućiti da dobije ispravnu konzistenciju. Nakon toga, potrebno ga je promiješati, jer se brašno slegne i tijesto postaje neravnomjerno.
• Biljno ulje se dodaje samo jednom - prije zagrijavanja tiganja. Nema potrebe da ga dalje koristite, jer je po pravilu već uključen u test. Ako ga imate previše, palačinke će biti previše masne i masne.
  
• Ako palačinke ispadnu malo suhe, nakon pečenja ih je potrebno podmazati otopljenim puterom. To se može učiniti pomoću silikonske četke.
• Za prženje je preporučljivo koristiti tiganj od livenog gvožđa jer dobro održava temperaturu.
• Da bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, vanilin ili malu količinu mljevenog cimeta.