Šta trebate učiniti da ne dobijete salmonelozu. Opće informacije i prevencija salmoneloze. Infekcija putem hrane

Salmoneloza je ozbiljna zarazna bolest koja pogađa organe za varenje, a javlja se kod ljudi, ptica i životinja.

Salmonela, uzročnik ove bolesti, veoma je otporna na uticaje okoline. Mogu dugo preživjeti u vodi, zemljištu i svim vrstama hrane. Kada se nađe u hrani, salmonela ne mijenja svoj okus i boju, a u nekim (na primjer, mlijeko i meso) se čak i razmnožava.

Salmoneloza je jedna od najčešćih bolesti. Infekcija obično ulazi u organizam putem hrane ili preko kućnih potrepština koje je bolesna osoba prethodno koristila. kreće se od nekoliko sati do 2-3 dana. Zaražena osoba počinje osjećati bolove u trbuhu, povećava se tjelesna temperatura, javlja se povraćanje i proljev.

Posljedice salmoneloze mogu uključivati: disbakteriozu, poremećaj normalne funkcije bubrega, osip na koži, zatajenje srca. Prodiranje infekcije u unutrašnje organe je vrlo opasno, jer može uzrokovati gnojne bolesti.

Salmonelozu je lakše spriječiti nego izliječiti. U teškim uznapredovalim oblicima moguća je smrt.

Nažalost, ne postoji vakcina za ovu bolest. Prevencija salmoneloze se sastoji u praćenju osnovne i pažljive obrade proizvoda tokom procesa kuvanja.

Vrijedi napomenuti da kod životinja bolest prolazi bez simptoma, pa nakon kontakta s domaćim mačkama i psima, morate temeljito oprati ruke.

Malo dijete se uvijek lakše zarazi, njegovo tijelo je slabije. Ne smijete mu dozvoliti da dira životinje na ulici, a još manje da vam hrani golubove iz ruku, oni su vrlo često bolesni od salmoneloze.

Prevencija infekcija tokom kuvanja je sledeća:

Svi proizvodi moraju se dobro oprati;

Meso životinja i ptica treba dobro prokuhati;

Svježe proizvode treba izolirati od gotovih jela i izbjegavati svaki njihov kontakt;

Mlijeko uvijek treba prokuhati, a jaja oprati prije upotrebe, a zatim ih kuhati ili pržiti duže vrijeme;

Bolje je kupovati proizvode životinjskog porijekla na mjestima gdje se vrši veterinarska provjera;

Svaka vrsta proizvoda treba da ima svoj nož.

Posebnu pažnju za vrijeme rekreacije na otvorenom zaslužuje prevencija salmoneloze. Voda u jezerima, rijekama i barama je često kontaminirana. Strogo je zabranjeno koristiti ga za pranje suđa, a još manje piti. Možete dobiti infekciju i dok plivate ako vam voda uđe u usta, tako da treba biti veoma oprezan.

Prevencija salmoneloze je odgovornost medicinskih i veterinarskih službi. To je regulisano sanitarnim i epidemiološkim pravilima.

Veterinarske službe prate aktivnosti živinarskih farmi, fabrika za preradu mesa i mljekarskih preduzeća. Oni prate procese proizvodnje, skladištenja, daljeg transporta i prodaje prehrambenih proizvoda stanovništvu.

Prevencija salmoneloze od strane medicinskih službi sastoji se u vršenju kontrole nad dječijim obrazovnim ustanovama. Uključuje sljedeće aktivnosti:

Provjera usklađenosti sa utvrđenim sanitarnim zahtjevima za održavanje prostorija, kao i za obradu opreme i cjelokupnog pribora;

Kontrola skladištenja i transporta proizvoda sa kratkim rokom trajanja;

Provjera usklađenosti s procesom kuhanja, posebno određenih jela;

Poštivanje pravila o preradi hrane, kao i lične higijene od strane zaposlenih u predškolskoj ustanovi koji rade u ishrani.

Salmoneloza je bolest želuca uzrokovana bakterijom salmonele. Oštećenje gastrointestinalnog trakta je teško izliječiti, a lako se inficirati. Važno je znati kako se bolest može spriječiti i kako se manifestira.

U kontaktu sa

Salmoneloza - kakva je to bolest?

Salmonelozom se može zaraziti od životinja. Izvor mogu biti i proizvodi dobijeni od životinja (jaja, mlijeko). Najčešći nosioci su kokoši. Bakterije salmonele mogu živjeti u vodi, ali se ubijaju kuhanjem. Otporan na hladnoću i druge nepovoljne uslove.

Otporan je na djelovanje mnogih antibiotika. Ali brzo umiru od dezinficijensa.

Znakovi kod odraslih

Češće se zaraze ljudi koji imaju svoje farme i stoku. Znakovi salmoneloze kod odraslih su:

1. Povećana temperatura (ponekad dostiže 40 stepeni).
2. Mučnina.
3. Dijareja.
4. Dijareja.
5. Povraćanje.
6. Bol u stomaku.
7. Plak na jeziku.
8. Boja kože se menja.
9. Povećana jetra.
10. Vrtoglavica.
11. Slabost.
12. Naduti stomak.

Može se pomiješati s drugom bolešću, stoga ne biste trebali sami propisivati ​​lijekove. Kod prvih simptoma odmah posjetite ljekara. Prepisaće pravi lek, jer kod svakoga bolest napreduje različito.

Salmoneloza - simptomi kod djece

Djeca često boluju od salmoneloze. Najčešće - u jesen. Kod odraslih je bolest blaža. Djeca s bilo kojom crijevnom bolešću počinju paničariti kada se pojavi povraćanje. Važno je da detetu operete ruke nakon svakog kontakta sa kućnim ljubimcima.

Simptomi:

• mučnina i povraćanje;
• dijareja (mogućnost krvavog iscjetka);
• kruljenje stomaka;
• dehidracija organizma;
• vrućica;
• visoka temperatura koju je teško srušiti;
• hladan znoj;
• konvulzije;
• dezorijentacija.

Dehidracija može uzrokovati da dijete izgubi svijest. Vrtoglavica znači da pacijent neće moći sam otići do toaleta. Morat će se pažljivo nadzirati, paziti i često mu davati vodu za piće.

Salmonelozu kod djeteta je teško otkriti; to će zahtijevati pregled. Djeca često pate od crijevnih bolesti, pa ne možete sami postaviti dijagnozu ili samoliječiti. Može naškoditi djetetu.

Teški septički oblik bolesti može zahvatiti novorođenčad ili djecu mlađu od dvije godine. Temperatura će naglo porasti do kritične faze. Važno je odmah odvesti pacijenta u bolnicu. Ne možete oklijevati, jer visoka temperatura može oštetiti vaš mozak.

Kako je infekcija salmonelom najčešća?

Pilići, njihova jaja i izmet česti su nosioci bakterija Salmonella. Važno je znati da čak i jaja kupljena u radnji treba oprati. Možete se zaraziti i preko kontaminiranog mesa, mlijeka ili ribe. Neki farmeri uspijevaju posaditi krastavce ili paradajz u tlo prethodno pognojeno stajnjakom. Prije jela povrće se mora isprati kipućom vodom.

Bakterije salmonele takođe mogu biti prisutne u stajnjaku. Domaća mačka ili pas mogu biti nosioci bolesti. Ponekad životinju treba okupati (barem jednom u šest mjeseci). Odrasli se inficiraju putem poluproizvoda i nekuvanog mesa.

Klasifikacija

Salmonelozu dijelimo na dvije vrste:

1. gastrointestinalni;
2. generalizovane (tifusne i septičke).

Prvi oblik bolesti je blag i nestaje nakon nedelju dana. Septička vrsta salmoneloze može izazvati mnogo problema. Teže je izliječiti. Ponekad osoba može umrijeti.

• Gastrointestinalni oblik

Period inkubacije bolesti je od jednog do tri dana. Nakon toga, pacijentu raste temperatura, počinje da ga boli stomak i pati od mučnine. Najčešće boli u predjelu pupka. Ovaj oblik neće trajati duže od nedelju dana ako se lečenje započne na vreme.

• Tifusna forma

Simptomi su slični gastrointestinalnoj salmonelozi. Ali nakon sedam dana na koži se pojavljuje osip. Jetra se može povećati. Zbog toga je bolest teža, traje više od mjesec dana i teže je izlječiva.

• Septička forma

Osobe sa slabim imunitetom češće obolijevaju. Infekcija pogađa pluća, jetru, želudac, bubrege i mjehur. Znakovi septičkog oblika su:

1. plućni edem;
2. zatajenje bubrega;
3. oticanje bubrega;
4. Otkazivanje Srca.

Važno je blagovremeno pregledati pacijenta i započeti liječenje. Ako odložite, može biti fatalno.

Dijagnostika

Dijagnoza uključuje anamnezu (konzumacija ustajalih jaja, posebno pačjih i guščjih), kao i kliničku sliku bolesti, period inkubacije i pojavu kliničkih simptoma.

Nakon konsultacija sa infektologom i dalje hospitalizacije na infektivnom odjeljenju, moguća je potvrda salmoneloze laboratorijskim metodama pregleda povraćanja, fecesa, kao i serološkim metodama analize krvi.

Kako liječiti salmonelozu kod djece i odraslih?

• Liječenje salmoneloze kod odraslih

Bolesnike s teškom bolešću i daljnjim komplikacijama treba hospitalizirati. U blažoj fazi, osoba se liječi kod kuće. Prvo morate isprati crijeva pomoću sifonske klistire i enterosorbenata. Moguće je liječenje tradicionalnom medicinom.

Pomoću dijagnostike možete odrediti stadij bolesti i dalje liječenje. Svaka bolest napreduje pojedinačno. Antibakterijski lijekovi pomažu mnogim ljudima da ubrzaju proces ozdravljenja. Važno je znati da su antibiotici neefikasni za ovu bolest. Bakterije salmonele postojano podnose dejstvo lijeka.

Ljekari preporučuju ispiranje želuca otopinom sode, dodatno propisivanje lijekova koji obnavljaju količinu soli i tekućine u tijelu. Takođe, tokom procesa lečenja pacijent mora da uzima lekove koji poboljšavaju varenje (Festal ili Panzinorm).

U teškim slučajevima propisuju se posebni antibiotici (levomicetin i ampicilin).

Propisuju i dijetu koja uključuje žele, parene kotlete, kuvanu ribu i pirinčanu kašu.

Ne biste trebali jesti masne, pržene, mliječne proizvode.

• Liječenje salmoneloze kod djece

Ljekar mora obaviti laboratorijske pretrage. Tada će utvrditi koja vrsta bakterije salmonele je zarazila djetetov organizam. S obzirom na to, propisuju se antibiotici koji će biti efikasni protiv ove bolesti.

Djeca mlađa od tri godine sa akutnim oblikom salmoneloze moraju biti hospitalizirana. Ako je bolest blaga, propisano je liječenje kod kuće. Kako bi se lakše riješili bakterije salmonele u tijelu, ljekar propisuje laganu dijetu i lijekove koji obnavljaju tekućinu u tijelu, kao i antibakterijske lijekove.

U narednih mjesec dana nakon oporavka dijete razvija apetit i zdrav ten.

Ali dosadne bakterije će se i dalje pojavljivati ​​na testovima još neko vrijeme. Zbog toga dijete mora biti evidentirano kod infektologa.

Prevencija

Da ne biste oboljeli od salmoneloze, važno je pridržavati se nekoliko pravila:

1. U redu oprati voće i povrće.
2. Operite meso i ribu.
3. Prokuvati i pržiti, dovodeći proizvode u potpunu spremnost.
4. Ne jedite prerađenu hranu.
5. Za pranje ruku nakon kontakta sa životinjama.
6. Temeljito operite životinjske proizvode.
7. Prljavo voće ne bi trebalo da leži pored čistog.
8. Neophodno izvršiti generalno čišćenje kuće najmanje jednom sedmično.
9. Uvek vazno obratite pažnju na rok trajanja kupljenih proizvoda.
10. Ne treba jesti nedovoljno kuvana ili nedovoljno kuvana jaja..
11. Pijte samo prokuvanu i filtriranu vodu.
12. Mljeveno meso kupljeno u prodavnici (posebno na pijaci) mora biti pripremljeno..

Važno je pratiti dijete kako ne bi polizalo prste nakon kontakta sa životinjama. Neki ljudi peru kupljenu kobasicu u filmu sapunom. Mnogi se smiju takvim ljudima, ali ovo je samo mjera opreza. A oni koji se smiju "čistoći" najčešće se zaraze salmonelozom.

etnonauka

Biljne infuzije takođe mogu pomoći u borbi protiv ove bolesti.

• Tretman kamilicom i nevenom

Kašičica suvog lišća kamilice i nevena prelije se čašom vode, zatim se taloži i filtrira. Pijte pola čaše - 2 puta dnevno. Kamilica ublažava upale, čisti i dezinficira.

• Tretman trputcem

Listove sitno nasjeckajte i osušite. Kašiku suvog trputca sipajte u 300 ml vode. Ostavite sa strane 15 minuta. Pijte u malim gutljajima tokom jednog sata. Ova infuzija se može pripremiti i za kolitis. Ima antiseptički efekat.

• Tretman jagodama

Šumske jagode su dobrog ukusa. Ima blagotvorna svojstva i pomaže kod crijevnih bolesti. Kašiku listova zavijte hladnom vodom (500 ml) i ostavite da odstoji 7 sati. Zatim procijedite i pijte po pola čaše tri puta dnevno.

Video: simptomi i liječenje salmoneloze kod odraslih i djece.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa

Svako ko jede kokošja jaja rizikuje da dobije salmonelozu. Simptomi bolesti su izuzetno neugodni: proljev, povraćanje, visoka temperatura. Kako biste izbjegli zarazu, potrebno je samo slijediti nekoliko jednostavnih savjeta.

Ušli smo web stranica Brinemo o svom zdravlju i zdravlju naših čitatelja, pa smo sastavili nekoliko pravila koja će vam pomoći da se ne razbolite.

Pasterizujte svoja jaja

Ako planirate pripremati jela od sirovog bjelanjka ili žumanca, kao što su jaja, majonez ili tiramisu, jaja moraju biti pasterizirana. Salmonela se najčešće nalazi na ljusci, pa da bi se izbjegao rizik od bolesti, mora se dezinficirati. Jaja možete pasterizirati kod kuće. Da biste to učinili, držite jaja u vodi zagrijanoj na 60 stepeni 3-5 minuta. Imajte na umu da toplija voda neće raditi jer protein počinje da koagulira na 63 stepena. Prilikom pasterizacije važno je osigurati da nema čak ni malih pukotina na ljusci.

Čuvajte jaja u frižideru

Bakterije salmonele ne umiru na niskim temperaturama, ali se ne razmnožavaju. Na temperaturi od 4 stepena potpuno prestaje rast štetnih bakterija, pa je najbolji način da izbjegnete infekciju pasteriziranjem jaja nakon kupovine i potom ih odmah stavite u hladnjak.

Bacite napuknuta i prljava jaja

Kao što je već spomenuto, najčešće se bakterije salmonele nalaze na ljusci, a ne u samom jajetu. Ali ako je ljuska oštećena, bakterije mogu lako ući unutra. Stoga, ako dođete kući s kupovinom i među jajima nađete razbijena jaja, bolje ih je baciti. Isto vrijedi i za prljava jaja: ljuske se obrađuju prije nego što se roba pošalje na šalter. A ako je jako prljavo sakriveno među čistim jajima, vjerovatno je promaklo prilikom sanitarne obrade, pa ga je bolje ne jesti.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Mjere prevencije salmoneloze usmjerene su na prevenciju slučajeva pojave i širenja salmoneloze među ljudima i provode se na državnom i individualnom nivou.

Kontrolu sprovođenja preventivnih mjera sprovode nadležne službe (veterinarske i sanitarno-epidemiološke) koje vrše sanitarno-epidemiološku kontrolu oboljevanja.

Veterinarska služba obavlja:

• nadzor uslova držanja i klanja peradi i stoke;
• kontrola prerade trupova i drugih sirovina životinjskog porijekla;
• praćenje incidencije salmoneloze kod domaćih životinja;
• bakteriološkom, serološkom analizom izolovane salmonele obolelih životinja, a takođe utvrđuje otpornost patogenih sojeva na antibiotike.

Službe sanitarnog i epidemiološkog nadzora obavljaju:

• procjena epidemiološke situacije i izrada strategije mjera prevencije;
• praćenje incidencije ili prijenosa salmoneloze među stanovništvom;
• proučavanje svojstava i ekologije bakterija roda Salmonella izolovan od bolesnih ljudi ili prenosilaca, hrane ili sirovina za njegovu pripremu, vode i drugih izvora. Provodi se identifikacija, serološka tipizacija izolovanih patogena i njihova osjetljivost na antibiotike;
• kontrola kvaliteta gotovih proizvoda u prehrambenim preduzećima i javnim ugostiteljskim objektima;
• analiza efikasnosti preventivnih mera.

Kombinacija rezultata analize morbiditeta među ljudima i životinjama neophodna je za pravovremenu dijagnozu epidemiološke situacije i osigurava najefikasnije planiranje i provođenje preventivnih mjera.

Bolesnici sa salmonelozom, kao i nosioci bakterija, se hospitaliziraju. Laboratorijski i klinički pregledi potrebni su za osobe koje su bile u kontaktu sa pacijentom, te radnike određenih zanimanja koji se bave skladištenjem i transportom prehrambenih proizvoda. Potencijalni nosioci bakterija se posmatraju u bolnici nedelju dana (u tom periodu prati se opšte stanje organizma, dinamika telesne temperature i priroda stolice).

Da bi se otkrili putevi prijenosa bakterija u izvoru epidemije, analiziraju se prehrambeni proizvodi koji mogu biti faktor u prijenosu infekcije. U istu svrhu ispituju se brisevi ljuske jajeta, površine opreme i oruđa, ruke osoblja i drugi predmeti.

Kako bi se spriječilo širenje salmoneloze u bolnicama, pacijenti se izoliraju na odjelima zarazne bolesti. Takvim pacijentima je zabranjeno napuštanje odjeljenja i kretanje po odjelu. U cilju utvrđivanja izvora bolesti vrši se bakteriološka i serološka dijagnostika pacijenata, osoba u kontaktu sa njima i medicinskog osoblja.

U odjeljenju gdje je došlo do izbijanja bolesti vrši se dezinfekcija površina i ventilacionih sistema (dezinfekcija sekreta pacijenata, kreveta, posuđa, kupki; na dječijim odjeljenjima dezinfikuju se stolovi za presvlačenje).

Prijem pacijenata na takvo odjeljenje privremeno se obustavlja do završetka seta preventivnih mjera i perioda opservacije osoba u kontaktu sa pacijentima. U takvim slučajevima neophodna je specifična prevencija salmoneloze polivalentnim bakteriofagom salmoneloze.

U preduzećima koja proizvode prehrambene proizvode, gotovi proizvodi, sirovine i drugi artikli podliježu bakteriološkom nadzoru. Javni ugostiteljski objekti se provjeravaju na prisustvo salmonele 2 puta godišnje. Analizira se 30% svake vrste jela. U objektima za trgovinu hranom na veliko ili malo, provjeravaju se proizvodi koji imaju kratak rok trajanja. Takva analiza se vrši jednom godišnje, koristeći po jedan uzorak iz svake grupe roba iz asortimana.

Ljudi koji prvi put odlaze na posao u prehrambenu industriju, dječje ili medicinske ustanove moraju proći mikrobiološki pregled.

Signal za provođenje posebnih preventivnih mjera je povećanje broja izolovanih salmonele jednog specifičnog serovara, identifikacija novih ili rijetko pronađenih serovara u istraživanom području (npr. otpornijih na antibiotike).

Prevencija salmoneloze na individualnom nivou

Jedna od glavnih preventivnih mjera kod kuće je pravilno ponašanje s hranom. Da biste izbjegli salmonelozu, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila.

1. Čistoća.

Čest uzrok bolesti su prljave ruke. Stoga je potrebno oprati ruke sapunom nakon šetnje vani ili posjete toaletu. Također je važno redovno prati dječje igračke i predmete za njegu (posebnu pažnju treba obratiti na cucle). Održavanje vaše kuhinje i doma urednim i čistim i redovno pranje ruku prije pripreme hrane i tijekom cijelog procesa značajno će smanjiti rizik od salmoneloze.

1. Kvaliteta hrane.

Trebali biste kupovati proizvode u trgovinama koje su podvrgnute odgovarajućem certifikatu kvaliteta. Prilikom kupovine potrebno je provjeriti rok trajanja i obratiti pažnju na izgled (npr. rok trajanja jaja je 25 dana od datuma pakovanja - datum je naveden na ambalaži, ljuska mora biti netaknuta i bez kontaminacija). U prodavnici prehrambenih proizvoda, sirova i gotova hrana mora se skladištiti u različitim odjeljcima i prodavati od strane različitih prodavaca. Ovu tačku također treba uzeti u obzir.

1. Temeljito operite hranu od koje će se pripremati. Posebnu pažnju treba obratiti na proizvode koji se ne mogu termički obrađivati ​​(voće, povrće, začinsko bilje). Bilo bi dobro da ih tretirate kipućom vodom. Jaja je takođe potrebno oprati sapunom i vodom.
2. Pravilno skladištenje hrane ili pripremljenih jela.

Ne preporučuje se čuvanje sirove i gotove hrane zajedno u frižideru ili nakon kupovine (povrće, meso, ribu i druge potencijalno opasne proizvode pakovati u posebnu vrećicu od hleba, mladog sira i slatkiša). Za čuvanje jaja treba izdvojiti posebnu ćeliju. Takođe ne bi trebalo da koristite jedan kuhinjski pribor za sirovu i pripremljenu hranu.

Još jedna važna tačka je održavanje temperaturnih uslova za čuvanje hrane ili pripremljenih jela.

Povoljna sredina za razvoj salmonele su mliječna jela, salate, žele i mljeveno meso. U takvim posudama na sobnoj temperaturi vrlo se intenzivno razmnožavaju patogene bakterije. Kontaminirana hrana može imati normalan ukus, miris i izgled. Zbog toga se učestalost bolesti naglo povećava tokom tople sezone. Da biste smanjili rizik od salmoneloze, pripremljenu hranu morate čuvati na niskim temperaturama.

1. Način kuhanja. Potencijalno opasnu hranu ne biste trebali konzumirati sirovu ili nedovoljno termički obrađenu (nekuvano mlijeko, neke vrste sireva i svježeg sira ljeti, sirova pačja ili kokošja jaja, pečena jaja, jaja). Strogo je zabranjeno probati sirovo mljeveno meso.

Preporučeno vreme kuvanja kuvanog jajeta je 20 minuta, a pečenog 15 minuta, poklopljenog. Meso peradi je potrebno kuvati oko 40 minuta. Pohano pileće meso je spremno ako se kada se komad probuši pojavi lagani bistar sok. Toplinska obrada svinjskog mesa treba da bude duga (mali komadi mesa se kuvaju oko sat vremena, a veći do dva sata).

Salmoneloza - opće informacije

Salmoneloza je zarazna bolest koja pogađa gastrointestinalni trakt. Kliničke manifestacije ove bolesti su vrlo raznolike - porođaj je u pravilu asimptomatski, ali neki slučajevi su praćeni groznicom i teškom intoksikacijom.

Uzročnici bolesti se odlikuju visokom otpornošću na visoke ili niske temperature, širokim spektrom antibiotika i drugim faktorima.

Rezervoar infekcije su bolesni ljudi i domaće životinje (kokoške, svinje, psi). Najčešći put prijenosa salmonele je putem hrane putem konzumacije kontaminiranog mesa, jaja, voća, povrća ili pripremljene hrane. Ponekad bakterije ulaze u ljudsko tijelo kroz kontaminiranu vodu.

U ljudskom tijelu, salmonela se uglavnom razmnožava u tankom crijevu i proizvodi toksin koji, kada se ispusti u krv, uzrokuje tešku intoksikaciju. Simptomi razvoja salmoneloze su mučnina, povraćanje, promjene u stolici, bol u trbuhu i povišena temperatura.

Za postavljanje dijagnoze koristi se bakteriološki pregled izmeta i povraćanja pacijenta i serološka identifikacija izoliranih sojeva Salmonele.

Za liječenje se koriste antibiotici, provodi se detoksikacija, obnavlja se ravnoteža vode u tijelu i normalna crijevna mikroflora.

Salmoneloza je akutna zarazna crijevna bolest uzrokovana različitim vrstama bakterija roda Salmonella. Salmonela pogađa gastrointestinalni trakt i ponekad se može javiti sa simptomima sličnim tifusu, rjeđe u obliku generaliziranih septičkih oblika.

Medicini je poznato oko 2 hiljade serovara (vrsta) salmonele, međutim, u našoj zemlji samo 500 vrsta izaziva crijevna oboljenja kod ljudi. Uzročnici salmoneloze izuzetno su otporni na niske temperature, kao i na druge manifestacije vanjske sredine.

Ove bakterije mogu preživjeti u životinjskom izmetu tri godine, u vodenim tijelima do četiri mjeseca, a u mliječnim proizvodima do 20 dana. Mnogi sojevi salmonele su otporni na antibiotike, ali ih lako ubijaju dezinficijensi koji sadrže hlor.

Načini prenošenja salmoneloze

Infekcija je posebno opasna za djecu mlađu od godinu dana, jer može dovesti do teških generaliziranih oblika salmoneloze, čije liječenje kod djece predstavlja ozbiljne poteškoće. Kako dijete raste, njegova osjetljivost na salmonelu se smanjuje. Svaka crijevna infekcija ima sezonske fluktuacije, pa se epidemiološka izbijanja najčešće bilježe u vrućoj, toploj sezoni.

Simptomi salmoneloze u zavisnosti od težine infekcije

Period inkubacije za salmonelozu je u prosjeku 6-48 sati. Klinički znakovi salmoneloze zavise od oblika bolesti, koji se klasificiraju na sljedeći način:

• Gastrointestinalni oblik- najčešći, koji počinje vedro, akutno, simptomima intoksikacije, kao što su slabost, vrtoglavica, glavobolja, povišena tjelesna temperatura na 38-39 C i zimica. Znaci poremećaja gastrointestinalnog trakta brzo se pojačavaju - prvo se javlja bol u želucu, u blizini pupka, zatim se javlja povraćanje s neprobavljenim ostacima hrane, a zatim postaje vodenast, s primjesom žuči, nakon čega slijedi proljev s pjenastim, vodenastim, zelenkastim. izmet sa sluzi. Bolesnikov jezik postaje suh sa bijelim premazom, trbuh je bolan pri pritisku, blago otečen i javlja se kruljenje, jetra i slezena su uvećane. Dijareja obično prestaje 4-5 dana, što može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa, gubitka mineralnih soli, konvulzija, sniženog krvnog pritiska, tahikardije, kao i poremećaja nervnog sistema, kao što su nesvjestica i vrtoglavica. Tipično, kod odraslih, svijetli simptomi salmoneloze prestaju do 5. dana, ali konačni oporavak i normalizacija gastrointestinalnog trakta kasni 10-14 dana.
  • Blagi oblik - Ponekad ovaj oblik bolesti prođe prilično lako, bez visoke temperature, uz jednokratno povraćanje i rijetku stolicu 3 puta dnevno, normalizacija ovog stanja nastupa za 1-2 dana i osoba je potpuno zdrava do 3. dana.
  • Teški oblik - U ovom slučaju febrilno stanje traje 3-5 dana, ponovljeno povraćanje, stolica do 20 puta dnevno, krvni tlak naglo pada, glas slabi, priroda tijeka salmoneloze u teškom obliku podsjeća na dizenteriju.
• Oblik sličan tifusu- isprva se javlja kao gastrointestinalni, a potom po karakteru počinje da liči na simptome trbušnog tifusa, kao što je grozničavo stanje nedelju dana, izražene manifestacije intoksikacije, bolesnici su u pomračenom stanju duha sa mogućim delirijumom i halucinacijama, na 6-7 dana obično se pojavljuje osip na stomaku koji prolazi za 2-3 dana. Bolesnikov jezik postaje sivo-smeđi, koža je blijeda, jetra i slezina su uvećane, uočava se nadutost. Oporavak od ovog oblika salmoneloze nastupa za 1-1,5 mjeseci.
• Septička forma- vrlo rijedak oblik razvoja ove bolesti, javlja se samo kod starijih, oslabljenih osoba i novorođenčadi. Karakterizira ga dugotrajna groznica, obilno znojenje, zimica, žutica, a u organima i tkivima se razvijaju gnojni upalni procesi. Kod ovakvog toka bolesti postoji visoka stopa smrtnosti ili sticanje kronične sepse sa oštećenjem pojedinih organa.
• Asimptomatski oblik— u pravilu, kada uđe mala količina bakterija, snažno tijelo samostalno se nosi sa zaraznim napadom salmoneloze, a simptomi bolesti se ne primjećuju.
• Nosivost bakterija— kada je zaražena, osoba može ostati nosilac bakterije i izlučivati ​​salmonelu u izmetu bilo kratko vrijeme ili 3 mjeseca.

Kako utvrditi da se radi o salmonelozi?

Simptomi najčešćeg oblika bolesti, gastrointestinalnog, su očigledni, posebno nakon konzumiranja upitne hrane, ali je po njima teško utvrditi da je riječ o salmonelozi. Bez analize stolice i povraćanja, nijedan liječnik ne može potvrdno reći da je infekcija nastala salmonelom.

Da li je potrebno bolničko liječenje za salmonelozu?

Kod blagog stepena težine gastrointestinalnog oblika salmoneloze, liječenje se može provoditi ambulantno po preporuci infektologa. Situacija se može okarakterisati kao lakši oblik i hospitalizacija se može odbiti, pod uslovom da je povraćanje bilo samo jednom, a dijareja najviše 10 puta dnevno. Međutim, ako je riječ o djetetu, posebno ako je izražena dehidracija, medicinsku pomoć treba potražiti u bolnici.

Slaba djeca, bolesnici sa teškim i umjerenim oblicima bolesti i zbog epidemiološke situacije salmoneloze podliježu hospitalizaciji u Infektivnoj bolnici. Liječenje crijevne infekcije provodi se ovisno o dobi pacijenta, stadiju upalnog procesa i uzimajući u obzir popratne kronične bolesti.

Da li je potrebno uzimati antibiotike za salmonelozu?

Budući da je većina sojeva salmonele otporna na antibiotike, rijetko se koriste, uglavnom samo u teškim slučajevima: kinoloni i nitrofurani, kao i fluorokinoloni, cefalosporini i crijevni antimikrobni lijek Rifaximin (Alpha-Normix) koji djeluje samo u crijevima. lumen.

Antibiotici se koriste samo prema preporuci ljekara; smatra se da je kod tipičnog gastrointestinalnog oblika salmoneloze veća vjerovatnoća da će upotreba antibiotika imati negativan učinak, budući da djelovanje antimikrobnih lijekova inhibira eliminaciju toksina i salmonele, odnosno nego samo povećanje intoksikacije.

Kako liječiti salmonelozu kod kuće?

Prvo se ispira želudac dok ne izađe bistra tečnost. Za salmonelozu, čiji su simptomi blagi, ovaj postupak, kao i njegova upotreba, dovoljan je za oporavak organizma.

Takođe je efikasan klistir za čišćenje i upotreba raznih sorbenata, kao što su Poliphepan, Enterosgel, Enterodes, aktivni ugalj itd. Potrebno je pridržavati se kreveta uz blagu ishranu - biljni čajevi, krekeri, sluzave supe od žitarica.

Ako je dehidracija u toku, šta učiniti?

Glavni naglasak u liječenju je na rehidraciji i detoksikaciji pacijenata. Kod dugotrajne dijareje koriste se posebne fiziološke otopine Regidron, Glucosolan i Oralit za korekciju dehidracije. Sličan rastvor možete pripremiti i sami: 8 kašičica glukoze, 1,5 g. kalijum hlorid, 1/2 kašičice sode, 1 kašičica soli na litar vode. Ovaj rastvor ili apotekarsku verziju fiziološkog rastvora treba piti često, po nekoliko gutljaja. Odrasla osoba treba da popije 300 ml u roku od 6 sati. svakih sat vremena, zatim nakon svakog pražnjenja treba popiti još 100-200 ml.

Kako obnoviti crijevnu mikrofloru?

Za normalizaciju funkcije probavnog sistema, liječnik može propisati enzimske preparate kao što su Pancreatin, Festal, Mezim. Za obnavljanje mikroflore i prevenciju probiotika, koji se javlja kod salmoneloze, nakon akutnog perioda, propisuju se probiotici, koje treba uzimati najmanje 20 dana - Bifidobacterin, Lactobacterin, (vidi). Takođe bi trebalo da se pridržavate dijete koja isključuje masnu, konzerviranu hranu, konditorske proizvode, sirovo voće i mleko. Ako nema alergijskih reakcija na ljekovito bilje, možete piti sljedeće protuupalne prirodne biljke - neven, kamilicu itd.

Kako izbjeći salmonelozu?

Postoje neka pravila koja se mnogi ljudi pridržavaju kod kuće kako bi spriječili bilo kakve crijevne infekcije, uključujući salmonelozu:

• Operite ruke prije jela- najvažnije pravilo, poznato od djetinjstva, ali je za prevenciju salmoneloze i drugih crijevnih infekcija najefikasnije.
• Odvojeni nož za sirovo meso i ribu- ovo važi i za dasku za rezanje, koju zajedno sa nožem nakon upotrebe treba dobro oprati i isprati kipućom vodom.
• Nemojte jesti nedovoljno pečeno meso- Meso i živina treba da se kuvaju najmanje 1 sat.
• Ne jedi jaja od jaja- i ne pijte sirova jaja, potrebno ih je kuvati 20 minuta, ako treba da koristite sirovo jaje, dobro ga operite sapunom.
• Pijte samo kuvano mleko— i izbjegavajte ljeti da jedete sir i svježi sir tipa „Adygei“, kupljene u sumnjivim trgovinama.
• Izbjegavajte ugostiteljstvo u sumnjivim objektima ljeti.

Koje su posljedice salmoneloze?

Ozbiljna posljedica salmoneloze je dehidracija, koja se posebno brzo javlja kod djece. Posljedice mogu nastati tek nakon preboljevanja umjerenih i teških oblika bolesti, posebno tifusnih i septičkih varijanti. Komplikacije kao što su infektivni toksični šok, akutna srčana insuficijencija, cerebralni edem, infekcije urinarnog i bilijarnog trakta i pneumonija uočavaju se samo u teškim septičkim slučajevima. Najopasnija stvar je infektivno-toksični šok i toksična crijeva, koje možete dobiti ako pokušate zaustaviti proljev imodijem ili loperamidom.

Međutim, čak i nakon prenošenja bolesti u blažoj tipičnoj formi, organizmu je potrebno vrijeme i povoljni uslovi za oporavak, jer se kod salmoneloze poremeti metabolizam vode i soli, apsorpcija nutrijenata, mikroelemenata i vitamina, a imuni sistem je oslabljen.