Što trebate učiniti da ne dobijete salmonelozu. Opće informacije i prevencija salmoneloze. Infekcija putem hrane

Salmoneloza je teška zarazna bolest koja zahvaća probavne organe, a javlja se kod ljudi, ptica i životinja.

Salmonela, uzročnik ove bolesti, vrlo je otporna na utjecaje okoline. Dugo mogu preživjeti u vodi, tlu i svim vrstama hrane. Kada se nađe u hrani, salmonela ne mijenja okus i boju, a u nekima (primjerice u mlijeku i mesu) se čak i razmnožava.

Salmoneloza je jedna od najčešćih bolesti. Infekcija obično ulazi u tijelo hranom ili kućanskim predmetima koje je prethodno koristila bolesna osoba. kreće se od nekoliko sati do 2-3 dana. Zaražena osoba počinje osjećati bolove u trbuhu, tjelesna temperatura raste, javlja se povraćanje i proljev.

Posljedice salmoneloze mogu biti: disbakterioza, poremećaj normalnog rada bubrega, osip na koži, zatajenje srca. Prodiranje infekcije u unutarnje organe vrlo je opasno, jer može izazvati gnojne bolesti.

Salmonelozu je lakše spriječiti nego liječiti. U teškim uznapredovalim oblicima moguća je smrt.

Nažalost, za ovu bolest ne postoji cjepivo. Prevencija salmoneloze sastoji se u slijedećoj osnovnoj i pažljivoj obradi proizvoda tijekom procesa kuhanja.

Važno je napomenuti da kod životinja bolest prolazi bez simptoma, pa nakon kontakta s domaćim mačkama i psima morate temeljito oprati ruke.

Malom djetetu se uvijek lakše zaraziti, njegov je organizam slabiji. Ne biste mu smjeli dopustiti da dira životinje na ulici, a kamoli hraniti golubove iz vaših ruku, oni su vrlo često bolesni od salmoneloze.

Prevencija infekcija tijekom kuhanja je sljedeća:

Svi proizvodi moraju se temeljito oprati;

Meso životinja i ptica treba dobro prokuhati;

Svježe proizvode treba odvojiti od gotovih jela i izbjegavati svaki međusobni kontakt;

Mlijeko treba uvijek kuhati, a jaja prije upotrebe oprati, pa ih onda dugo kuhati ili pržiti;

Bolje je kupovati proizvode životinjskog podrijetla na mjestima gdje se provodi veterinarska provjera;

Svaka vrsta proizvoda treba imati svoj nož.

Prevencija salmoneloze zaslužuje posebnu pozornost tijekom rekreacije na otvorenom. Voda u jezerima, rijekama i ribnjacima često je zagađena. Strogo je zabranjeno koristiti ga za pranje posuđa, a još manje ga piti. Također se možete zaraziti tijekom plivanja ako vam voda uđe u usta, stoga morate biti vrlo oprezni.

Prevencija salmoneloze u nadležnosti je zdravstvenih i veterinarskih službi. Regulirano je sanitarnim i epidemiološkim pravilima.

Veterinarske službe nadziru aktivnosti peradarskih farmi, tvornica za preradu mesa i mljekarskih poduzeća. Prate procese proizvodnje, skladištenja, daljnjeg transporta i prodaje prehrambenih proizvoda stanovništvu.

Prevencija salmoneloze od strane medicinskih službi sastoji se u provođenju nadzora nad obrazovnim ustanovama za djecu. Uključuje sljedeće aktivnosti:

Provjera usklađenosti s utvrđenim sanitarnim zahtjevima za održavanje prostorija, kao i za obradu opreme i svih posuđa;

Kontrola skladištenja i transporta proizvoda s kratkim rokom trajanja;

Provjera usklađenosti s procesom kuhanja, posebno određenih jela;

Sukladnost zaposlenika predškolske ustanove koji rade u prehrambenoj jedinici s pravilima obrade hrane, kao i osobne higijene.

Salmoneloza je želučana bolest koju uzrokuje bakterija salmonela. Oštećenje gastrointestinalnog trakta teško je izliječiti, a lako se zaraziti. Važno je znati kako se bolest može spriječiti i kako se manifestira.

U kontaktu s

Salmoneloza - kakva je to bolest?

Salmoneloza se može dobiti od životinja. Izvor mogu biti i proizvodi dobiveni od životinja (jaja, mlijeko). Najčešći prijenosnici su kokoši. Bakterije salmonele mogu živjeti u vodi, ali se ubijaju kuhanjem. Otporan na hladnoću i druge nepovoljne uvjete.

Podnosi djelovanje mnogih antibiotika. Ali brzo umiru od dezinficijensa.

Znakovi kod odraslih

Češće se zaraze ljudi koji imaju svoje farme i stoku. Znakovi salmoneloze kod odraslih su:

1. Povećana temperatura (ponekad doseže 40 stupnjeva).
2. Mučnina.
3. Proljev.
4. Proljev.
5. Povraćanje.
6. Bolovi u trbuhu.
7. Plak na jeziku.
8. Promjene boje kože.
9. Povećana jetra.
10. Vrtoglavica.
11. Slabost.
12. Napuhan trbuh.

Može se zamijeniti s drugom bolešću, stoga ne biste trebali sami propisivati ​​lijekove. Kod prvih simptoma odmah posjetite liječnika. On će propisati pravi lijek, jer kod svakoga bolest drugačije napreduje.

Salmoneloza - simptomi kod djece

Djeca često oboljevaju od salmoneloze. Najčešće - u jesen. U odraslih je bolest blaža. Djeca s bilo kojom crijevnom bolešću počinju paničariti kada se pojavi povraćanje. Važno je oprati ruke djeteta nakon svakog kontakta s kućnim ljubimcima.

Simptomi:

• mučnina i povračanje;
• proljev (mogućnost krvavog iscjedka);
• kruljenje želuca;
• dehidracija tijela;
• vrućica;
• visoka temperatura koju je teško srušiti;
• hladan znoj;
• konvulzije;
• dezorijentiranost.

Dehidracija može uzrokovati gubitak svijesti djeteta. Vrtoglavica znači da pacijent neće moći sam hodati do toaleta. Morat će ga se pažljivo pratiti, paziti i često mu dati vodu za piće.

Salmonelozu kod djeteta teško je otkriti, to će zahtijevati pregled. Djeca često pate od crijevnih bolesti, tako da ne možete sami postaviti dijagnozu ili samoliječiti. Moglo bi naštetiti djetetu.

Teški septički oblik bolesti može zahvatiti novorođenčad ili djecu mlađu od dvije godine. Temperatura će naglo porasti do kritične razine. Važno je odmah odvesti bolesnika u bolnicu. Ne smijete oklijevati, jer visoka temperatura može oštetiti vaš mozak.

Kako je infekcija salmonelom najčešća?

Kokoši, njihova jaja i izmet uobičajeni su prijenosnici bakterije Salmonella. Važno je znati da i jaja iz trgovine treba prati. Također se možete zaraziti preko zaraženog mesa, mlijeka ili ribe. Neki poljoprivrednici uspijevaju posaditi krastavce ili rajčice u tlo prethodno pognojeno stajskim gnojem. Prije jela, povrće se mora isprati kipućom vodom.

Bakterije salmonele također mogu biti prisutne u gnoju. Domaća mačka ili pas mogu biti prijenosnici bolesti. Ponekad treba okupati životinju (najmanje jednom svakih šest mjeseci). Odrasli se zaraze preko poluproizvoda i nekuhanog mesa.

Klasifikacija

Salmoneloza se dijeli na dvije vrste:

1. gastrointestinalni;
2. generalizirani (tifusni i septički).

Prvi oblik bolesti je blag i nestaje nakon tjedan dana. Septička vrsta salmoneloze može izazvati mnogo problema. Teže je izliječiti. Ponekad osoba može umrijeti.

• Gastrointestinalni oblik

Razdoblje inkubacije bolesti je od jednog do tri dana. Nakon toga, pacijentu raste temperatura, počinje ga boljeti trbuh i mučnina. Najčešće boli u području pupka. Ovaj oblik neće trajati više od tjedan dana ako se liječenje započne na vrijeme.

• Tifusni oblik

Simptomi su slični gastrointestinalnoj salmonelozi. Ali nakon sedam dana pojavljuje se osip na koži. Jetra se može povećati. Zbog toga je bolest teža, traje više od mjesec dana i teže se liječi.

• Septički oblik

Osobe s niskim imunitetom češće obolijevaju. Infekcija zahvaća pluća, jetru, želudac, bubrege i mjehur. Znakovi septičkog oblika su:

1. plućni edem;
2. zatajenje bubrega;
3. oticanje bubrega;
4. zastoj srca.

Važno je pravodobno pregledati pacijenta i započeti liječenje. Ako odgađate, može biti kobno.

Dijagnostika

Dijagnoza uključuje anamnezu (konzumacija ustajalih jaja, osobito pačjih i guščjih), te kliničku sliku bolesti, razdoblje inkubacije i pojavu kliničkih simptoma.

Nakon savjetovanja sa specijalistom za zarazne bolesti i daljnje hospitalizacije na odjelu za zarazne bolesti, potvrda salmoneloze moguća je laboratorijskim metodama ispitivanja povraćanja, izmeta, kao i serološkim metodama ispitivanja krvi.

Kako liječiti salmonelozu kod djece i odraslih?

• Liječenje salmoneloze kod odraslih

Bolesnike s teškom bolešću i daljnjim komplikacijama treba hospitalizirati. U blagoj fazi, osoba se liječi kod kuće. Prvo morate isprati crijeva pomoću sifonskog klistira i enterosorbenata. Moguće je liječenje tradicionalnom medicinom.

Pomoću dijagnostike možete odrediti stadij bolesti i daljnje liječenje. Svaka bolest napreduje pojedinačno. Antibakterijski lijekovi pomažu mnogim ljudima da ubrzaju proces ozdravljenja. Važno je znati da su antibiotici neučinkoviti za ovu bolest. Bakterije salmonele nepokolebljivo podnose učinak lijeka.

Liječnici preporučuju ispiranje želuca otopinom sode, dodatno propisuju lijekove koji vraćaju količinu soli i tekućine u tijelu. Također, tijekom procesa liječenja, pacijent mora uzimati lijekove koji poboljšavaju probavu (Festal ili Panzinorm).

U teškim slučajevima propisani su posebni antibiotici (Levomicetin i Ampicilin).

Također propisuju dijetu koja uključuje žele, kotlete kuhane na pari, kuhanu ribu i rižinu kašu.

Ne biste trebali jesti masne, pržene, mliječne proizvode.

• Liječenje salmoneloze u djece

Liječnik mora provesti laboratorijske pretrage. Zatim će utvrditi koja je vrsta bakterije salmonele zarazila djetetovo tijelo. S obzirom na to, propisani su antibiotici koji će biti učinkoviti protiv ove bolesti.

Djeca mlađa od tri godine s akutnim oblikom salmoneloze moraju biti hospitalizirana. Ako je bolest blaga, propisano je liječenje kod kuće. Kako bi se lakše riješili bakterije salmonele u tijelu, liječnik propisuje laganu dijetu i lijekove koji obnavljaju tekućinu u tijelu, kao i antibakterijske lijekove.

U sljedećih mjesec dana nakon oporavka dijete razvija apetit i zdrav ten.

Ali dosadne bakterije još će se neko vrijeme pojavljivati ​​u testovima. Stoga dijete mora biti registrirano kod liječnika zarazne bolesti.

Prevencija

Kako biste izbjegli oboljenje od salmoneloze, važno je slijediti nekoliko pravila:

1. Fino oprati voće i povrće.
2. Isperite meso i ribu.
3. Prokuhajte i pržite, dovodeći proizvode u punu spremnost.
4. Ne jedite prerađenu hranu.
5. Za pranje ruku nakon kontakta sa životinjama.
6. Temeljito operite proizvode životinjskog podrijetla.
7. Prljavi plodovi ne smiju ležati pored čistih.
8. Neophodno provesti generalno čišćenje kuće barem jednom tjedno.
9. Uvijek važno obratite pozornost na rok valjanosti kupljenih proizvoda.
10. Ne smijete jesti nedovoljno kuhana ili kuhana jaja..
11. Pijte samo prokuhanu i filtriranu vodu.
12. Mljeveno meso kupljeno u trgovini (osobito na tržnici) mora se dovesti do spremnosti..

Važno je pratiti dijete kako ne bi polizalo prste nakon kontakta sa životinjama. Neki ljudi peru kupljenu kobasicu u filmu sapunom. Mnogi se takvima smiju, ali ovo je samo mjera opreza. A oni koji se smiju “čistoći” najčešće se zaraze salmonelozom.

etnoscience

Biljne infuzije također mogu pomoći u borbi protiv ove bolesti.

• Liječenje kamilicom i nevenom

Čajna žličica suhog lišća kamilice i nevena prelije se čašom vode, zatim se odlije i procijedi. Pijte pola čaše - 2 puta dnevno. Kamilica ublažava upale, čisti i dezinficira.

• Liječenje trputcem

Listove sitno nasjeckajte i osušite. Žlicu suhog trpuca preliti s 300 ml vode. Ostavite sa strane 15 minuta. Pijte u malim gutljajima tijekom sat vremena. Ova infuzija se također može pripremiti za kolitis. Djeluje antiseptički.

• Liječenje jagodama

Šumske jagode su dobrog okusa. Ima blagotvorna svojstva i pomaže kod crijevnih bolesti. Zašijte žlicu lišća hladnom vodom (500 ml) i ostavite 7 sati. Zatim procijedite i pijte tri puta dnevno po pola čaše.

Video: simptomi i liječenje salmoneloze kod odraslih i djece.

Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala ti za to
da otkrivate ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu s

Svatko tko jede kokošja jaja postoji rizik da dobije salmonelozu. Simptomi bolesti su izrazito neugodni: proljev, povraćanje, visoka temperatura. Kako biste izbjegli zarazu ovom infekcijom, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih savjeta.

Mi smo u web stranica Brinemo o svom zdravlju i zdravlju naših čitatelja, stoga smo sastavili nekoliko pravila koja će vam pomoći da se ne razbolite.

Pasterizirajte svoja jaja

Ako planirate pripremati jela sa sirovim bjelanjkom ili žumanjkom, poput likera od jaja, majoneze ili tiramisua, jaja moraju biti pasterizirana. Salmonela se najčešće nalazi na ljusci pa je, kako bi se izbjegao rizik od bolesti, potrebno dezinficirati. Jaja možete pasterizirati kod kuće. Da biste to učinili, držite jaja u vodi zagrijanoj na 60 stupnjeva 3-5 minuta. Imajte na umu da toplija voda neće djelovati jer protein počinje koagulirati na 63 stupnja. Prilikom pasterizacije važno je paziti da na ljusci nema čak ni malih pukotina.

Jaja čuvajte u hladnjaku

Bakterije salmonele ne umiru na niskim temperaturama, ali se niti ne razmnožavaju. Na temperaturi od 4 stupnja razvoj štetnih bakterija potpuno prestaje, pa je najbolji način da izbjegnete infekciju jaja nakon kupnje pasterizirate i odmah zatim stavite u hladnjak.

Bacite napuknuta i prljava jaja

Kao što je već spomenuto, najčešće se bakterije salmonele nalaze na ljusci, a ne u samom jajetu. Ali ako je ljuska oštećena, bakterije mogu lako ući unutra. Stoga, ako dođete kući s kupnjom i među jajima nađete razbijena jaja, bolje ih je baciti. Isto vrijedi i za prljava jaja: ljuske se obrađuju prije nego što se roba pošalje na šalter. A ako se među čistim jajima krije vrlo prljavo, vjerojatno je promaklo tijekom sanitarne obrade, pa ga je bolje ne jesti.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Mjere prevencije salmoneloze usmjerene su na sprječavanje slučajeva pojave i širenja salmoneloze među ljudima, a provode se na državnoj i individualnoj razini.

Nadzor nad provođenjem preventivnih mjera provode nadležne službe (veterinarska i sanitarno-epidemiološka), koje provode sanitarno-epidemiološki nadzor morbiditeta.

Veterinarska služba obavlja:

• nadzor nad uvjetima držanja i klanja peradi i stoke;
• kontrolu prerade trupova i drugih sirovina životinjskog podrijetla;
• praćenje pojavnosti salmoneloza u domaćih životinja;
• bakteriološka, ​​serološka analiza izoliranih salmonela oboljelih životinja, te utvrđivanje rezistencije patogenih sojeva na antibiotike.

Službe sanitarnog i epidemiološkog nadzora provode:

• procjena epidemiološke situacije i izrada strategije mjera prevencije;
• praćenje incidencije ili prijenosa salmoneloze među stanovništvom;
• proučavanje svojstava i ekologije bakterija roda Salmonela izolirana od bolesnih osoba ili kliconoša, hrana ili sirovine za njezinu pripremu, voda i drugi izvori. Provodi se identifikacija, serološka tipizacija izoliranih uzročnika i njihova osjetljivost na antibiotike;
• kontrola kvalitete gotovih proizvoda u prehrambenim poduzećima i ugostiteljskim objektima;
• analiza učinkovitosti preventivnih mjera.

Kombinacija rezultata analize morbiditeta ljudi i životinja nužna je za pravovremenu dijagnostiku epidemiološke situacije i osigurava najučinkovitije planiranje i provedbu preventivnih mjera.

Pacijenti sa salmonelozom, kao i nositelji bakterija, hospitalizirani su. Laboratorijske i kliničke preglede obvezuju osobe koje su bile u kontaktu s oboljelim te radnici određenih struka koji rade na skladištenju i transportu prehrambenih proizvoda. Potencijalni nositelji bakterija promatraju se u bolnici tjedan dana (tijekom tog razdoblja prati se opće stanje tijela, dinamika tjelesne temperature i priroda stolice).

Kako bi se otkrili putovi prijenosa bakterija u žarištu epidemije, analiziraju se prehrambeni proizvodi koji mogu biti čimbenik u prijenosu infekcije. U istu svrhu pregledavaju se brisevi ljuske jaja, površine opreme i oruđa, ruke osoblja i drugi predmeti.

Kako bi se spriječilo širenje salmoneloze u bolnicama, pacijenti su izolirani u odjelima za zarazne bolesti. Takvim pacijentima zabranjeno je napuštanje odjela i kretanje po odjelu. Radi utvrđivanja izvora bolesti provodi se bakteriološka i serološka dijagnostika oboljelih, osoba s njima u kontaktu i medicinskog osoblja.

Na odjelu gdje je izbila bolest dezinficiraju se površine i ventilacijski sustavi (dezinfekcija bolesničkih izlučevina, kreveta, posuđa, kadi; ​​na dječjim odjelima dezinficiraju se stolovi za presvlačenje).

Prijem pacijenata na takav odjel privremeno se zaustavlja do završetka niza preventivnih mjera i razdoblja promatranja osoba u kontaktu s pacijentima. U takvim slučajevima potrebna je specifična prevencija salmoneloze polivalentnim salmoneloznim bakteriofagom.

U poduzećima koja proizvode prehrambene proizvode, gotovi proizvodi, sirovine i drugi predmeti podliježu bakteriološkom nadzoru. Mjesta javne prehrane provjeravaju se na prisutnost salmonele 2 puta godišnje. Analizira se 30% svake vrste jela. U objektima za trgovinu na veliko i malo hranom provjeravaju se proizvodi koji imaju kratki rok trajanja. Takva se analiza provodi jednom godišnje po jednom uzorku iz svake skupine robe iz asortimanske liste.

Osobe koje prvi put dolaze na posao u prehrambenu industriju, dječje ili zdravstvene ustanove moraju obaviti mikrobiološki pregled.

Signal za provedbu posebnih preventivnih mjera je povećanje broja izoliranih salmonela jednog specifičnog serovara, identifikacija novih ili rijetko pronađenih serovara u području istraživanja (na primjer, otporniji na antibiotike).

Prevencija salmoneloza na individualnoj razini

Jedna od glavnih preventivnih mjera kod kuće je pravilno ponašanje s hranom. Kako biste izbjegli obolijevanje od salmoneloze, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila.

1. Čistoća.

Čest uzrok bolesti su prljave ruke. Stoga je potrebno oprati ruke sapunom nakon šetnje vani ili posjeta toaletu. Također je važno redovito prati dječje igračke i predmete za njegu (posebnu pozornost treba obratiti na dude varalice). Održavanje kuhinje i doma urednim i čistim te redovito pranje ruku prije pripreme hrane i tijekom cijelog procesa značajno će smanjiti rizik od salmoneloze.

1. Kvaliteta hrane.

Trebali biste kupovati proizvode u trgovinama koje imaju odgovarajuće certifikate kvalitete. Prilikom kupnje potrebno je provjeriti rok trajanja i obratiti pažnju na izgled (npr. rok trajanja jaja je 25 dana od datuma pakiranja - datum je naveden na ambalaži, ljuska mora biti netaknuta i bez tragova kontaminacija). U trgovini mješovitom robom, sirova i pripremljena hrana moraju biti pohranjene u različitim odjeljcima i prodavane od strane različitih prodavača. Ovu točku također treba uzeti u obzir.

1. Temeljito pranje namirnica od kojih će se jelo pripremati. Posebnu pozornost treba obratiti na proizvode koji se ne mogu termički obrađivati ​​(voće, povrće, začinsko bilje). Bilo bi dobro tretirati ih kipućom vodom. Jaja je također potrebno oprati sapunom i vodom.
2. Pravilno skladištenje hrane ili pripremljenih jela.

Ne preporuča se zajedno čuvati sirovu i gotovu hranu u hladnjaku ili nakon kupnje (povrće, meso, ribu i druge potencijalno opasne proizvode treba pakirati u posebnu vrećicu od kruha, svježeg sira i slatkiša). Za skladištenje jaja potrebno je dodijeliti posebnu ćeliju. Također ne biste trebali koristiti jedan kuhinjski pribor za sirovu i gotovu hranu.

Još jedna važna točka je održavanje temperaturnih uvjeta za čuvanje hrane ili pripremljenih jela.

Povoljna sredina za razvoj salmonele su mliječna jela, salate, želei i mljeveno meso. U takvim jelima na sobnoj temperaturi vrlo intenzivno se razmnožavaju patogene bakterije. Kontaminirana hrana može imati normalan okus, miris i izgled. Zbog toga se učestalost bolesti naglo povećava tijekom tople sezone. Kako biste smanjili rizik od salmoneloze, pripremljenu hranu morate čuvati na niskim temperaturama.

1. Način kuhanja. Potencijalno opasne namirnice ne smijete konzumirati sirove ili nedovoljno termički obrađene (prokuhano mlijeko, ljeti neke vrste sireva i svježeg sira, sirova pačja ili kokošja jaja, pečena jaja, liker od jaja). Strogo je zabranjeno probati sirovo mljeveno meso.

Preporučeno vrijeme kuhanja za kuhano jaje je 20 minuta, a pečeno jaje 15 minuta, poklopljeno. Meso peradi potrebno je kuhati oko 40 minuta. Pohano pileće meso je spremno ako se pri probodu komada pojavi svijetli, bistri sok. Toplinska obrada svinjskog mesa treba biti duga (mali komadi mesa kuhaju se oko sat vremena, a veći komadi - do dva sata).

Salmoneloza - opći podaci

Salmoneloza je zarazna bolest koja zahvaća gastrointestinalni trakt. Kliničke manifestacije ove bolesti vrlo su raznolike - prijevoz je u pravilu asimptomatski, ali neki su slučajevi popraćeni groznicom i teškom intoksikacijom.

Uzročnike bolesti karakterizira visoka otpornost na visoke ili niske temperature, širok raspon antibiotika i druge čimbenike.

Rezervoar infekcije su bolesni ljudi i domaće životinje (kokoši, svinje, psi). Najčešći put prijenosa salmonele je putem hrane konzumacijom zaraženog mesa, jaja, voća, povrća ili pripremljene hrane. Ponekad bakterije dospiju u ljudsko tijelo preko kontaminirane vode.

U ljudskom tijelu salmonele se uglavnom razmnožavaju u tankom crijevu i stvaraju toksin koji, kada se pusti u krv, uzrokuje jaku intoksikaciju. Simptomi razvoja salmoneloze su mučnina, povraćanje, promjene u stolici, bolovi u trbuhu i povišena temperatura.

Za postavljanje dijagnoze koristi se bakteriološki pregled fecesa i bljuvotine bolesnika te serološka identifikacija izoliranih sojeva Salmonella.

Za liječenje se koriste antibiotici, provodi se detoksikacija, uspostavlja se ravnoteža vode u tijelu i normalna crijevna mikroflora.

Salmoneloza je akutna zarazna crijevna bolest uzrokovana različitim vrstama bakterija iz roda Salmonella. Salmonela zahvaća gastrointestinalni trakt i ponekad se može javiti sa simptomima sličnim tifusu, rjeđe u obliku generaliziranih septičkih oblika.

Medicina poznaje oko 2 tisuće serovara (sorti) salmonele, ali u našoj zemlji samo 500 vrsta izaziva crijevne bolesti kod ljudi. Uzročnici salmoneloze izuzetno su otporni na niske temperature, kao i druge manifestacije vanjske sredine.

Ove bakterije mogu preživjeti u izmetu životinja tri godine, u vodi do četiri mjeseca, a u mliječnim proizvodima do 20 dana. Mnogi sojevi salmonele otporni su na antibiotike, ali se lako ubijaju otopinama za dezinfekciju koje sadrže klor.

Putevi prijenosa salmoneloze

Infekcija je posebno opasna za djecu mlađu od godinu dana, jer može dovesti do teških generaliziranih oblika salmoneloze, čije liječenje kod djece predstavlja ozbiljne poteškoće. Kako dijete raste, njegova osjetljivost na salmonelu se smanjuje. Sve crijevne infekcije imaju sezonske fluktuacije, pa se epidemiološka izbijanja najčešće opažaju u vrućoj, toploj sezoni.

Simptomi salmoneloze ovise o težini infekcije

Razdoblje inkubacije salmoneloze u prosjeku je 6-48 sati. Klinički znakovi salmoneloze ovise o obliku bolesti, a klasificiraju se na sljedeći način:

• Gastrointestinalni oblik- najčešći, koji počinje vedro, akutno, sa simptomima intoksikacije, kao što su slabost, vrtoglavica, glavobolja, povišena tjelesna temperatura na 38-39 C i zimica. Znakovi poremećaja gastrointestinalnog trakta brzo se povećavaju - prvo se pojavljuje bol u želucu, u blizini pupka, zatim se pojavljuje povraćanje s neprobavljenim ostacima hrane, a zatim postaje vodenasto, s primjesom žuči, nakon čega slijedi proljev s pjenušavim, vodenastim, zelenkastim izmet sa sluzi. Bolesnikov jezik postaje suh s bijelom prevlakom, trbuh je bolan na pritisak, lagano otečen i krkljanje, pacijentova jetra i slezena su povećane. Proljev obično prestaje 4-5 dana, što može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa, gubitka mineralnih soli, konvulzija, sniženog krvnog tlaka, tahikardije, kao i poremećaja živčanog sustava, kao što su nesvjestica i vrtoglavica. Tipično, kod odraslih, svijetli simptomi salmoneloze završavaju do 5. dana, ali konačni oporavak i normalizacija gastrointestinalnog trakta kasni za 10-14 dana.
  • Blagi oblik - Ponekad ovaj oblik bolesti prolazi prilično lako, bez visoke temperature, s jednokratnim povraćanjem i rijetkim stolicama 3 puta dnevno, normalizacija ovog stanja nastupa za 1-2 dana, a osoba je potpuno zdrava do 3. dana.
  • Teški oblik - U ovom slučaju febrilno stanje traje 3-5 dana, ponovljeno povraćanje, stolica do 20 puta dnevno, krvni tlak naglo pada, glas slabi, priroda tijeka salmoneloze u teškom obliku nalikuje dizenteriji.
• Oblik sličan tifusu- u početku se javlja kao gastrointestinalni, a zatim karakterom počinje nalikovati simptomima trbušnog tifusa, kao što je grozničavo stanje tjedan dana, izražene manifestacije intoksikacije, bolesnici su pomračenog stanja s mogućim delirijem i halucinacijama, 6-7 dan obično se pojavi osip na trbuhu, koji prolazi za 2-3 dana. Bolesnikov jezik postaje sivo-smeđi, koža je blijeda, jetra i slezena su povećane, opaža se nadutost. Oporavak od ovog oblika salmoneloze javlja se za 1-1,5 mjeseci.
• Septički oblik- vrlo rijedak oblik razvoja ove bolesti, javlja se samo kod starijih, oslabljenih ljudi i novorođenčadi. Karakterizira ga dugotrajna vrućica, obilno znojenje, zimica, žutica, a u organima i tkivima razvijaju se gnojni upalni procesi. Uz ovaj tijek bolesti postoji visoka stopa smrtnosti ili stjecanje kronične sepse s oštećenjem pojedinih organa.
• Asimptomatski oblik— u pravilu, kada uđe mala količina bakterija, snažno tijelo se samostalno nosi s infektivnim napadom salmoneloze, a simptomi bolesti se ne promatraju.
• Bakterijski prijevoz— kad je zaražena, osoba može ostati nositelj bakterije i izlučivati ​​salmonelu u feces ili kratko vrijeme ili 3 mjeseca.

Kako utvrditi da je salmoneloza?

Simptomi najčešćeg oblika bolesti, gastrointestinalnog, očiti su, osobito nakon konzumacije sumnjive hrane, no iz njih je teško utvrditi da je riječ o salmonelozi. Bez analize stolice i povraćenog sadržaja nijedan liječnik ne može potvrdno ustvrditi da je infekcija nastala salmonelom.

Je li za salmonelozu potrebno bolničko liječenje?

S blagim stupnjem ozbiljnosti gastrointestinalnog oblika salmoneloze, liječenje se može provoditi ambulantno prema propisu specijalista zaraznih bolesti. Situacija se može okarakterizirati kao blagi oblik i može se odbiti hospitalizacija, pod uvjetom da se povraćanje dogodilo samo jednom, proljev ne više od 10 puta dnevno. Međutim, ako je riječ o djetetu, osobito ako postoji značajna dehidracija, liječničku pomoć treba potražiti u bolnici.

Slaba djeca, bolesnici s teškim i srednje teškim oblicima bolesti i zbog epidemiološke situacije salmoneloze podliježu hospitalizaciji u bolnici za zarazne bolesti. Liječenje crijevne infekcije provodi se ovisno o dobi pacijenta, stadiju upalnog procesa i uzimajući u obzir popratne kronične bolesti.

Je li potrebno uzimati antibiotike za salmonelozu?

Budući da je većina sojeva salmonela rezistentna na antibiotike, rijetko se koriste, uglavnom samo u teškim slučajevima: kinoloni i nitrofuranski agensi, kao i fluorokinoloni, cefalosporini i intestinalni antimikrobni lijek Rifaximin (Alpha-Normix), koji djeluje samo u crijevima. lumen.

Antibiotici se koriste samo prema preporuci liječnika; smatra se da je kod tipičnog gastrointestinalnog oblika salmoneloze vjerojatnije da će primjena antibiotika imati negativan učinak, budući da djelovanje antimikrobnih lijekova inhibira eliminaciju toksina i salmonele, tj. nego samo povećanje opijenosti.

Kako liječiti salmonelozu kod kuće?

Prvo se želudac ispire dok ne izađe bistra tekućina. Za salmonelozu, čiji su simptomi blagi, ovaj postupak, kao i njegova uporaba, dovoljni su za oporavak tijela.

Također je učinkovit klistir za čišćenje i korištenje raznih sorbenata, kao što su Polyphepan, Enterosgel, Enterodes, aktivni ugljen, itd. Potrebno je promatrati odmor u krevetu uz nježnu prehranu - biljni čajevi, krekeri, sluzave juhe od žitarica.

Ako je dehidracija u tijeku, što učiniti?

Glavni naglasak u liječenju je na rehidraciji i detoksikaciji bolesnika. Za dugotrajni proljev koriste se posebne fiziološke otopine Regidron, Glucosolan i Oralit za ispravljanje dehidracije. Sličnu otopinu možete pripremiti i sami: 8 žličica glukoze, 1,5 g. kalijev klorid, 1/2 žličice sode, 1 žličica soli po litri vode. Ovu otopinu ili ljekarničku verziju fiziološke otopine treba piti često, po nekoliko gutljaja. Odrasla osoba treba popiti 300 ml unutar 6 sati. svaki sat, zatim nakon svake nužde treba popiti još 100-200 ml.

Kako obnoviti crijevnu mikrofloru?

Za normalizaciju rada probavnog sustava, liječnik može propisati enzimske pripravke kao što su Pancreatin, Festal, Mezim. Da bi se obnovila mikroflora i spriječili probiotici, koji se javljaju kod salmoneloze, nakon akutnog razdoblja propisuju se probiotici, koje treba uzimati najmanje 20 dana - Bifidobacterin, Lactobacterin, (vidi). Također biste trebali slijediti dijetu koja isključuje masnu, konzerviranu hranu, slatkiše, sirovo voće i mlijeko. Ako nema alergijskih reakcija na ljekovite biljke, možete piti sljedeće protuupalne prirodne biljke - neven, kamilica itd.

Kako izbjeći salmonelozu?

Postoje neka pravila kojih se mnogi ljudi pridržavaju kod kuće kako bi spriječili bilo kakve crijevne infekcije, uključujući salmonelozu:

• Operite ruke prije jela- najvažnije pravilo, poznato od djetinjstva, ali za prevenciju salmoneloze i drugih crijevnih infekcija je najučinkovitije.
• Odvojeni nož za sirovo meso i ribu- to se odnosi i na dasku za rezanje, koju zajedno s nožem nakon upotrebe treba dobro oprati i isprati kipućom vodom.
• Nemojte jesti nedovoljno pečeno meso- Meso i perad treba kuhati najmanje 1 sat.
• Nemojte jesti liker od jaja- i nemojte piti sirova jaja, potrebno ih je kuhati 20 minuta, ako trebate koristiti sirovo jaje, dobro ga operite sapunom.
• Pijte samo kuhano mlijeko— a također izbjegavajte ljeti jesti sir tipa „Adygei” i svježi sir kupljen u sumnjivim maloprodajnim mjestima.
• Ljeti izbjegavajte catering u sumnjivim objektima.

Koje su posljedice salmoneloze?

Teška posljedica salmoneloze je dehidracija, koja posebno brzo nastupa kod djece. Posljedice mogu nastati samo nakon preležanih umjerenih i težih oblika bolesti, osobito tifusnih i septičkih oblika. Komplikacije kao što su infektivni toksični šok, akutno zatajenje srca, cerebralni edem, infekcije urinarnog i bilijarnog trakta i upala pluća uočavaju se samo u teškim septičkim slučajevima. Najopasniji je infektivno-toksični šok i toksični gut, koji možete dobiti ako proljev pokušate zaustaviti imodijumom ili loperamidom.

Međutim, čak i nakon bolesti u blagom tipičnom obliku, tijelu je potrebno vrijeme i povoljni uvjeti za oporavak, jer kod salmoneloze dolazi do poremećaja metabolizma vode i soli, apsorpcije hranjivih tvari, mikroelemenata i vitamina, a imunološki sustav slabi.