पेट और अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार प्रतिबंध। पेट और अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार प्रतिबंध गाजर की गार्निश के साथ मीटबॉल

संतुलित आहार का अभाव, फास्ट फूड या बेक्ड सामान का अधिक सेवन, वसायुक्त, मसालेदार या तले हुए खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को जन्म देता है। ऐसी स्थिति अक्सर उत्पन्न होती है जब एक मरीज जो अग्न्याशय में अप्रिय संवेदनाओं के साथ डॉक्टर के पास जाता है, उसे सहवर्ती रोग के रूप में गैस्ट्रिटिस का निदान किया जाता है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ का उपचार व्यापक होना चाहिए। दवाओं का एक कोर्स लेना आवश्यक है जो प्रभावित अंगों के कामकाज को सामान्य करता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार निर्धारित करता है, जो स्थिति को कम करता है और वसूली में तेजी लाने में मदद करता है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए पोषण का आयोजन दर्द को कम करता है और असुविधा को समाप्त करता है। यह आपको भविष्य में बीमारी बढ़ने के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है।

चिकित्सीय पोषण के बुनियादी नियम जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• संयम. अधिक मात्रा में भोजन करने से पेट की दीवारें खिंच जाती हैं और पाचन क्रिया ख़राब हो जाती है। सड़न शुरू हो जाती है, अग्न्याशय पर भार बढ़ जाता है और रोगी को सीने में जलन और डकार आने लगती है। यह अन्य जठरांत्र रोगों के विकास का कारण बनता है;
• आंशिक भोजन. तीव्रता के दौरान, 6 बार, 7 दिनों के बाद, 5 बार। रोग के जीर्ण रूप में, दिन में 4 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है;
• सोने से कम से कम 3 घंटे पहले जल्दी नाश्ता और रात का खाना;
• भोजन को अच्छी तरह चबाना;
• मादक पेय और अल्कोहल छोड़ने से आपकी रिकवरी में तेजी आएगी।

इन नियमों का पालन न केवल मरीजों को, बल्कि उन लोगों को भी करना चाहिए जो अपना स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं। यह ध्यान में रखा जाता है कि फास्ट फूड और अनुचित स्नैकिंग गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए भी अस्वीकार्य हैं।

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए पोषण अत्यंत सावधानी और संपूर्णता के साथ व्यवस्थित किया जाता है। यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि रोगी में किस प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस का निदान किया गया है। कम अम्लता वाली एक रोग प्रक्रिया में, हाइपरएसिड प्रकार के स्राव वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार आहार से थोड़ा अलग होगा।

किन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है?

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार का पालन करते समय, रोगी के मेनू में विविधता लाना महत्वपूर्ण है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट याद दिलाते हैं कि सभी व्यंजनों को तलना या उबालना नहीं, बल्कि उन्हें भाप में पकाना महत्वपूर्ण है। अनुमत उत्पादों से बने व्यंजनों को भी प्राथमिकता दी जाती है जिनमें खाना पकाना शामिल होता है। तीव्र अवधि के दौरान, तैयार पकवान को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

उच्च अम्लता वाले अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार, अग्नाशयशोथ के लिए क्लासिक आहार के जितना संभव हो उतना करीब है। ये मोटे रेशों, लवणों और रेशों की न्यूनतम मात्रा के साथ कोमल व्यंजन हैं ताकि सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित न किया जाए। इष्टतम माना जाता है

जो कम अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस से जटिल होता है और कुछ हद तक अधिक जटिल होता है। सौम्य आहार और श्लेष्म झिल्ली की स्रावी गतिविधि की कोमल उत्तेजना आवश्यक है। इस मामले में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट थोड़ी मात्रा में कमजोर उत्तेजक पेय (चाय या कॉफी) के सेवन की अनुमति देता है।

• मांस और मछली। उबली हुई या उबली हुई कम वसा वाली किस्मों की सिफारिश की जाती है;
• रोगी के लिए पहला व्यंजन
• एक दिन पुरानी साबुत अनाज की रोटी;
• वनस्पति तेल और मक्खन की सीमित मात्रा;
• एक प्रकार का अनाज और दलिया अनाज. अनुमत लोगों में चावल, साथ ही सूजी और कुचले हुए जौ के दाने शामिल हैं, जिन्हें जौ के दाने के रूप में जाना जाता है;
• पकी हुई सब्जियों (कद्दू, तोरी, टमाटर) को प्राथमिकता दी जाती है;
• बिस्कुट और शहद.

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ से पीड़ित मरीजों को जीवन भर व्यंजनों की संरचना और भोजन की आवृत्ति की निगरानी करने के लिए मजबूर किया जाता है। केवल उचित रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है। ऐसी सिफ़ारिशें स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी हैं।

क्या शहद का सेवन संभव है?

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार शहद को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या अधिक जटिल व्यंजन बनाते समय एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। शहद के लाभकारी प्रभाव कई कारकों के कारण होते हैं:

• पेट की दीवारों पर परत चढ़ाने और उत्पादित एसिड की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता;
• जीवाणुरोधी कार्रवाई;
• घाव भरने का प्रभाव;
• श्लेष्मा झिल्ली पर शांत प्रभाव.

यह पाचन को उत्तेजित करता है और पेट की अम्लता को सामान्य करता है। इसके कारण, शहद को उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है जिन्हें हर दिन खाया जा सकता है। माप का पालन करना महत्वपूर्ण है और इष्टतम मात्रा (1 बड़ा चम्मच) से अधिक नहीं होना चाहिए।

कौन से खाद्य पदार्थ खाने की मनाही है?

1. आहार से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें। यह प्रभाव वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों, उच्च नमक सामग्री वाले खाद्य पदार्थों और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के कारण होता है। सॉसेज और डिब्बाबंद सामान का प्रभाव समान होता है;
2. उन सामग्रियों से बचें जिनमें वसा या चीनी की मात्रा अधिक हो। ये वसायुक्त मछली और मांस, चॉकलेट और मक्खन उत्पाद, लार्ड, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, सभी प्रकार के हलवे, साथ ही उच्च चीनी सामग्री वाले सूखे फल (केले, खजूर, आदि) हैं।

गैस्ट्रिक जूस स्राव के प्रकार के आधार पर सही आहार चुनना महत्वपूर्ण है। जब अग्नाशयशोथ और जठरशोथ को उच्च अम्लता के साथ जोड़ा जाता है, तो किण्वन का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थ (सॉकरौट, किण्वित दूध उत्पाद और ताजे फल) को बाहर रखा जाता है। कम अम्लता वाले जठरशोथ (अग्नाशयशोथ के साथ संयोजन में) के लिए, पूरे दूध का सेवन वर्जित है।

रोग के किसी भी चरण में इसका उपयोग निषिद्ध है:

• कार्बोनेटेड (मीठा पानी), मादक और उत्तेजक पेय (कॉफी और चाय);
• मोटे अनाज जो किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। मक्का, जौ, गेहूं और मोती जौ जैसे दलिया को बाहर रखा गया है। राई और सफेद ब्रेड भी निषिद्ध हैं;
• वे सब्जियाँ जो पेट फूलने का कारण बनती हैं। मूली, मूली, सफ़ेद पत्तागोभी, फलियाँ, साबुत, बिना मसले हुए फल और मशरूम।
• मांस और मशरूम शोरबा, साथ ही उन पर आधारित पहला पाठ्यक्रम।

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार का पालन करने से रोगी की स्थिति कम हो सकती है और असुविधा समाप्त हो सकती है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए मेनू को ठीक से कैसे विकसित करें? क्या आपको अपने आप को सामग्री के एक सीमित समूह तक सीमित रखना चाहिए, या क्या आप सामग्री की अनुमत सूची से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करके अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास कर सकते हैं?

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट कहते हैं कि रोगी का साप्ताहिक आहार जितना अधिक विविध और स्वादिष्ट होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि व्यक्ति लंबे समय तक अनुशंसित आहार का सख्ती से पालन करेगा।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सोमवार

• नाश्ता: अनुमत सूखे मेवों से तैयार पिलाफ;
• नाश्ता: कमजोर चाय और बिस्कुट;
• दोपहर का भोजन: कद्दू आधारित प्यूरी सूप, पकी हुई मछली, कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता: ताजा स्ट्रॉबेरी, कम वसा वाला दूध;
• रात का खाना: दुबले उबले वील, तोरी और बैंगन से बना स्टू। ताजे अनुमत फलों का मिश्रण।

• नाश्ता: चीज़केक, ओवन में पकाया गया या भाप में पकाया हुआ;
• स्नैक: ओवन में पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन: स्तन के साथ कमजोर चिकन शोरबा में सूप। पकी हुई सब्जियाँ (तोरी), गुलाब जलसेक।
• दोपहर का नाश्ता: ताजे या जमे हुए फलों और जामुन से बनी जेली।
• रात का खाना: ओवन में पकाया हुआ हलिबूट।

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज या अनाज से बना दलिया;
• स्नैक: कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम। उच्च वसा वाले पनीर को उसके कम वसा वाले समकक्ष से बदलना बेहतर है;
• दोपहर का भोजन: ताजी सब्जी के शोरबे में पकाया गया चावल का सूप। उबले हुए टर्की कटलेट, कमजोर चाय;
• दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाला किण्वित बेक्ड दूध;
• रात का खाना: चिकन ब्रेस्ट सूफले, बेरी स्मूदी।

• नाश्ता: दलिया दलिया;
• नाश्ता: उबला अंडा;
• दोपहर का भोजन: कई प्रकार की अनुमत सब्जियों से प्यूरी सूप। ओवन में पका हुआ मांस, फलों का मिश्रण;
• रात का खाना: पोलक (उबला हुआ या बेक किया हुआ), गुलाब कूल्हों का आसव।

• नाश्ता: ओवन या धीमी कुकर में पकाया गया आमलेट;
• स्नैक: बेरी शोरबा;
• दोपहर का भोजन: कम वसा वाली किस्मों का मछली का सूप। पनीर, कॉम्पोट के साथ खरगोश के मांस के कटलेट;
• रात का खाना: ब्रोकोली के साथ पास्ता मिश्रण, ओवन में पकाया हुआ। बेरी जेली.

• नाश्ता: उबले चावल;
• नाश्ता: कमजोर चाय और बिस्कुट;
• दोपहर का भोजन: कसा हुआ चुकंदर और गाजर से बनी प्यूरी;
• रात का खाना: मछली के गोले। बेरी स्मूथी.

रविवार

• नाश्ता: उबला हुआ अंडा (नरम उबला हुआ या पका हुआ);
• नाश्ता: चाय, पके हुए फल, बिस्कुट;
• रात का खाना: । खरगोश कटलेट. किसेल;
• दोपहर का नाश्ता: दलिया और किशमिश पर आधारित स्मूदी;
• रात का खाना: उबली हुई मछली, बेरी जेली।

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा। डॉक्टर से परामर्श के बाद, हर्बल काढ़े को आहार में शामिल किया जाता है, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का स्रोत बन जाएगा। और गैस्ट्रिटिस सूजन वाले अंग या श्लेष्म झिल्ली को शांत करेगा और रोगी की स्थिति को सामान्य करने में मदद करेगा। भोजन डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार तैयार किया जाता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उन सामग्रियों की एक सूची विकसित करेगा जो अग्नाशयशोथ के साथ संयोजन में उच्च या निम्न अम्लता के लिए ली जाती हैं।

यदि पालन नहीं किया गया तो संभावित जटिलताएँ

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार का अनुपालन रोगी की भलाई में सुधार के लिए आवश्यक शर्तों में से एक है।

अनुमत उत्पादों की संतुलित खपत आपको चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और सूजन वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अंगों को शांत करने की अनुमति देती है। डॉक्टरों की सिफारिशों का पालन करने से इनकार करने से बीमारी के लक्षण बढ़ जाते हैं और ऑन्कोलॉजी सहित जटिलताओं का विकास होता है।

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ अक्सर एक रोगी में एक साथ विकसित होते हैं। ये रोग पेट और अग्न्याशय के श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रियाओं को भड़काते हैं। अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार रूढ़िवादी उपचार के पूरे परिसर का एक महत्वपूर्ण घटक बन जाता है।

गिर जाना

उचित आहार पोषण रोगी को तीव्र हमलों से बचाता है। किसी व्यक्ति में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बीमारियों की उपस्थिति सभी प्रकार की जटिलताओं के विकास के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में अपरिवर्तनीय परिवर्तनों से भरी होती है।

उचित पोषण के सिद्धांत

• अतिउत्साह के दौरान उपवास. रोगी हमेशा रोग से मुक्ति की स्थिति और रोग के दीर्घकालिक पाठ्यक्रम को बनाए रखने का प्रबंधन नहीं करता है। जब बीमारी बढ़ती है, तो मतली, पेट में दर्द और शरीर के तापमान में वृद्धि जैसे अप्रिय लक्षणों में वृद्धि होती है। यह भी संभव है. रोग की इन अभिव्यक्तियों को जल्द से जल्द कम करने के लिए, पहले 2-4 दिनों के लिए भोजन से पूर्ण इनकार आवश्यक है। उपवास की अवधि रोग की गंभीरता और तीव्रता पर निर्भर करती है। इस अवधि के दौरान, आपको पानी और गैर-केंद्रित गुलाब का काढ़ा पीने की अनुमति है;
• छोटा सर्विंग आकार. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इसे दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है। सर्विंग का आकार 250 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यह आहार रोग से प्रभावित अंगों पर अधिक भार नहीं डालता है और उन्हें सामान्य रूप से कार्य करने का अवसर देता है;
• अच्छी तरह चबाना. अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए खाए जाने वाले भोजन को कुचल देना चाहिए। पहली बार पकाई जाने वाली सब्जियों को भाप में पकाया जाता है और अंततः प्यूरी बना लिया जाता है। गरिष्ठ भोजन खाने पर स्विच करने के बाद, रोगी को श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक प्रभाव को कम करने के लिए भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए। इसके अलावा, भोजन चबाने से एंजाइमों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन को बढ़ावा मिलता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले पाचन और भोजन को मानव ऊर्जा के स्रोत में बदलने को सुनिश्चित करता है;
• अस्वास्थ्यकर स्नैक्स हटा दें। अधिक बार खाने का मतलब यह नहीं है कि व्यक्ति को चलते-फिरते और जल्दी-जल्दी खाना चाहिए। प्रत्येक भोजन शांत वातावरण में होना चाहिए। भोजन स्वस्थ और निर्धारित आहार के अनुरूप होना चाहिए। इसमें पर्याप्त मात्रा में अपनी नमी होनी चाहिए ताकि किसी व्यक्ति को अत्यधिक सूखे भोजन को पानी से धोना न पड़े। खाने के दौरान शराब पीने से भोजन के साथ एंजाइमों की परस्पर क्रिया ख़राब हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन प्रक्रिया जटिल हो जाती है;
• देर से खाना खाने की आदत छोड़ें. आपके अंतिम भोजन के बाद, बिस्तर पर जाने से पहले कम से कम 2 घंटे बीतने चाहिए। यह इसलिए जरूरी है ताकि पेट रात में आराम कर सके और खाना न पचे। देर से खाना खाने से व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पाचन और एंजाइम स्राव की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, लाभकारी और पोषण संबंधी घटकों का अवशोषण बिगड़ जाता है। इसके कारण, शरीर को आवश्यक गुणवत्तापूर्ण पोषण नहीं मिल पाता है;
• सामान्य भोजन का तापमान. रोगी द्वारा खाया जाने वाला भोजन अधिक गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए। भोजन थोड़ा गर्म और सुखद तापमान पर होना चाहिए ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो।

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण की व्यवस्था घर पर ही की जा सकती है। इसके लिए मरीज के लिए खाना आम टेबल से अलग बनाया जाता है. तीव्रता बढ़ने के बाद पहली बार, भोजन को भाप में या उबालकर खाने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, इसे स्टू करने की अनुमति है, लेकिन गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति को तलने जैसी विधि के बारे में भूलना होगा। सूखे फ्राइंग पैन में या सूरजमुखी के तेल के साथ तलने पर, भोजन में ऐसे पदार्थ बन जाते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और उस पर अतिरिक्त दबाव डालते हैं।

मांस शोरबा का उपयोग दूसरे स्थान पर किया जाता है, अर्थात, मांस पकाने के पहले शोरबा का उपयोग स्वस्थ परिवार के सदस्यों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मांस के उबले हुए टुकड़े को फिर से साफ पानी में रखा जाता है और पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। यह शोरबा आहारीय और कम वसा वाला है। इसे तैयार करने के लिए बीफ़ जैसे दुबले मांस का उपयोग किया जाता है।

उपयोग करने से पहले, उबली हुई सब्जियों को पहले ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या प्यूरी बना लिया जाता है। आप पके हुए अनाज को पेस्ट में बदलने के लिए भी ऐसा ही कर सकते हैं। जब उत्तेजना की अवधि बीत जाती है, तो तैयार भोजन को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ सीज़न करने की अनुमति दी जाती है। आपको भोजन में नमक, काली मिर्च या ऐसे मसाले नहीं मिलाने चाहिए जो अग्न्याशय को परेशान करते हों। आपको भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ऐसे मसालों से भी बचना चाहिए जिनमें रंग और कृत्रिम योजक शामिल हो सकते हैं।

रोगी को भोजन के असामान्य नरमपन की आदत डालनी होगी। विभिन्न मसालों का उपयोग करके सब्जी, मांस व्यंजन या अनाज में स्वाद जोड़ने के प्रयासों के परिणामस्वरूप उत्तेजना का एक नया हमला हो सकता है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं: उत्पादों की सूची

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार की प्रभावशीलता काफी हद तक उपभोग के लिए अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सही ढंग से संकलित सूची पर निर्भर करती है। गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ का रूढ़िवादी उपचार कभी भी वांछित परिणाम और दीर्घकालिक छूट नहीं देगा यदि रोगी अपने आहार की निगरानी नहीं करता है, अपने सामान्य पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाता है।

किसी गंभीर स्थिति के लक्षण और लक्षणों की अनुपस्थिति में, रोगी के आहार में काफी विस्तार किया जाता है। तालिका उन खाद्य उत्पादों को दिखाती है जिनका सेवन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना किया जा सकता है, और जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग पर उनके नकारात्मक प्रभाव के कारण भोजन से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

नाम	अनुमत	निषिद्ध
बेकरी उत्पाद	ग्रेड 1 या 2 के आटे से बनी थोड़ी मात्रा में गेहूं की रोटी रोगी के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। ब्रेड को टोस्टर या ओवन में सुखाना चाहिए।	रोगी के आहार में पके हुए माल और राई की रोटी की उपस्थिति अस्वीकार्य है। आज के ताज़ा पके हुए माल का सेवन करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
पहला भोजन	चिकन पट्टिका को उबालने के बाद दूसरे शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार किया जाता है। सब्जी के शोरबे पर आधारित सूप खाने से भी शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। आप इसमें अनाज और थोड़ी मात्रा में सेंवई मिला सकते हैं	पहले पाठ्यक्रमों को वसायुक्त, समृद्ध मांस शोरबा में पकाना मना है। ऐसे व्यंजन को पचाने के लिए, अग्न्याशय को अतिरिक्त भार के तहत काम करने के लिए मजबूर किया जाएगा, जो बेहद अवांछनीय है।
मांस, मछली, मुर्गी पालन	व्यंजन भाप में पकाए या उबाले जाते हैं। मांस, मछली या मुर्गी की दुबली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। टुकड़ों में परोसने के बजाय, मांस को कटलेट, सूफले या मीटबॉल के रूप में तैयार किया जाता है।	जितना संभव हो सके मांस और मुर्गे को टुकड़ों में खाने की सलाह दी जाती है। वसायुक्त मांस और मछली निषिद्ध हैं।
अंडे	उबले हुए दो अंडों से बने प्रोटीन ऑमलेट की सिफारिश की जाती है।	तले हुए और कठोर उबले अंडे वर्जित हैं।
सब्ज़ियाँ	बीमारियों के बढ़ने के बाद, उबली हुई सब्जियां जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। कद्दूकस किया हुआ कद्दू, आलू, गाजर और तोरई रोगी के लिए लाभकारी माने जाते हैं।	आपको कच्ची सब्जियाँ, सफेद पत्तागोभी, मूली और शर्बत और उच्च अम्लता स्तर वाली अन्य सब्जियाँ खाने से बचना चाहिए।
फल और जामुन	आपको केवल पकी और मीठी किस्मों का ही चयन करना चाहिए। किसी भी फल को खाने से पहले छीलना चाहिए।	कठोर छिलके वाले खट्टे या कच्चे फल।
पेय	अग्नाशयशोथ के हमले के पहले दिनों से, आपको कमजोर, कमजोर चाय, घर का बना जेली और बिना चीनी वाला कॉम्पोट पीने की अनुमति है।	किसी भी, यहां तक ​​कि न्यूनतम अल्कोहल सामग्री वाले मादक पेय निषिद्ध हैं। आपको कार्बोनेटेड पेय और स्टोर से खरीदे गए जूस खरीदने से भी बचना चाहिए।

अपने बहुत से पसंदीदा व्यंजन और भोजन छोड़ना कभी-कभी बहुत कठिन होता है। मरीजों के लिए आहार का पालन करना विशेष रूप से कठिन होता है जब परिवार के अन्य सदस्य अपने भोजन विकल्पों में सीमित नहीं होते हैं। रिश्तेदार और दोस्त किसी व्यक्ति को नए आहार की आदत डालने में मदद कर सकते हैं यदि वे रोगी के लिए निर्धारित आहार के अनुसार कुछ समय के लिए भोजन करें। यदि यह संभव नहीं है, तो कुछ समय के लिए आपको घर में बनी बेकिंग, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड सॉसेज और परिवार से परिचित अन्य व्यंजनों को खरीदना भूल जाना चाहिए। रोगी के लिए घर में जितने कम प्रलोभन होंगे, वह उतनी ही तेजी से उचित पोषण का आदी हो जाएगा और प्रतिबंधों से पीड़ित नहीं होगा।

बीमारी के बढ़ने के बाद, स्रावित गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस की मात्रा को कम करने के लिए आहार आवश्यक है। उचित पोषण लक्षणों की तीव्रता को कम करने और रोगी की परेशानी को कम करने में मदद करता है। कई दिनों के उपवास के बाद, आहार में पेश किए जाने वाले व्यंजन यथासंभव संतुलित होने चाहिए, जिनमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हों।

सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू इस प्रकार है:

पहला और चौथा दिन

• मसले हुए उबले आलू;
• गेहूं के पटाखे;
• कार्बनरहित मिनरल वाटर। नाश्ते से 15-20 मिनट पहले पियें।

दिन का खाना:

• 2 अंडे से सफेद आमलेट;
• उबले हुए चिकन कटलेट;
• गेहूं के आटे से बनी रोटी का सूखा टुकड़ा।

• दूसरे चिकन शोरबा के साथ पकाया गया सूप;
• उबली हुई मछली का एक टुकड़ा;
• उबली हुई सब्जियां।

घर पर बनी जेली या अनुमति प्राप्त फलों से बनी जेली दोपहर के नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

• थोड़ी मात्रा में गाजर की प्यूरी के साथ पानी में दलिया;
• ब्रेड के सूखे टुकड़े के साथ एक गिलास दूध।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है, तो आपको सख्त आहार का पालन करना चाहिए

दूसरा और पांचवां दिन

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 100 ग्राम भाग;
• गोमांस का उबला और कटा हुआ टुकड़ा;
• नाश्ते से 15 मिनट पहले एक गिलास ठंडा पानी पियें।

दिन का खाना:

• घर का बना फल सूफले।

• पास्ता के साथ सब्जी का सूप परोसना;
• तोरी प्यूरी;
• उबली हुई मछली।
• गुलाब का काढ़ा.

पका हुआ सेब 1-2 पीसी।

• चावल दलिया;
• उबले हुए चिकन कटलेट;

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, आपको चिकित्सीय आहार का पालन करना चाहिए

तीसरा और छठा दिन

• दो अंडे का सफेद आमलेट;
• कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
• सूखे गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा.

दिन का खाना:

• पके हुए नाशपाती.

• फूलगोभी प्यूरी;
• गोमांस मीटबॉल;
• कम अच्छी चाय।

• पके हुए फल के साथ दही का हलवा।

• ओवन में पकी हुई सब्जियाँ;
• सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मछली।
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा, टोस्टर में सुखाया हुआ।

बशर्ते आप अच्छा महसूस करें और लक्षणों की तीव्रता कम हो जाए, आहार के सातवें दिन से, आहार को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसे दलिया में जोड़ा जाता है। धीरे-धीरे, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, लेकिन प्रति दिन 2500 किलो कैलोरी के भीतर रहनी चाहिए।

यह जानने के लिए कि अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए कौन सा आहार किसी व्यक्ति को यथासंभव जल्दी और प्रभावी ढंग से अपने पैरों पर खड़ा करेगा, अप्रिय लक्षणों को खत्म करेगा और जटिलताओं के विकास को रोकने में मदद करेगा, आपको विस्तृत परामर्श और मेनू डिज़ाइन के लिए किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए।

ऐसी विकृति के लिए अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के लिए आहार आवश्यक है, क्योंकि यह पाचन अंगों को राहत दे सकता है और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोक सकता है। जब अग्नाशयशोथ या गैस्ट्रिटिस बिगड़ जाता है, तो डॉक्टर कुछ समय के लिए भोजन से पूर्ण परहेज करने की सलाह देते हैं, और फिर चिकित्सीय आहार निर्धारित करते हैं।

जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए पोषण की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए, एक आहार निर्धारित किया जाता है जो इन रोगों की विशेषताओं को ध्यान में रखता है। सबसे पहले, अग्न्याशय और पेट की सूजन के मामले में, आपको हानिकारक खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है। यह किसी भी आहार का मुख्य बिंदु है।

उच्च अम्लता वाले अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार में बहुत समानता है। सबसे पहले, आपको खट्टे और किण्वित खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, कुछ किण्वित दूध व्यंजन, फल ​​और ताजी सब्जियां, और किण्वित खाद्य पदार्थ। इस दौरान आपको हर दिन अपने आहार में साबुत दूध और दूध दलिया को शामिल करना होगा। कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए चिकित्सीय आहार अग्न्याशय पर अधिक कोमल होना चाहिए, लेकिन साथ ही पेट और उसके श्लेष्म झिल्ली को स्राव बढ़ाने के लिए उत्तेजित करना चाहिए। इस मामले में, दूध को किण्वित दूध उत्पादों से बदला जाना चाहिए, और दलिया को पानी में उबालना चाहिए।

चेतावनी! अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए, मादक पेय, मजबूत चाय और कॉफी, सोडा, ताजी रोटी, सब्जियां और फलों का सेवन निषिद्ध है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के उपचार का आधार आहार है। सूजन वाले अंगों पर भार को कम करने के लिए कई खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, अग्नाशयशोथ मसालेदार, तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और शराब के दुरुपयोग के बाद होता है। रोग अक्सर जठरशोथ के साथ होता है। परिणामस्वरूप, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बाधित हो जाता है, जो पाचन तंत्र में सभी बुनियादी प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। इस प्रकार, अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• भोजन को विभाजित किया जाना चाहिए, दिन में कम से कम 5 बार;
• व्यंजनों का सेवन छोटे भागों में किया जाना चाहिए;
• सोने से कई घंटे पहले खाना न खाएं;
• भोजन गर्म होना चाहिए;
• आपको अपने भोजन को तरल पदार्थ से नहीं धोना चाहिए;
• आपको एक आहार विकसित करने और लंबे समय तक उसका पालन करने की आवश्यकता है;
• एक डॉक्टर की मदद से, आपको सप्ताह के लिए अनुमानित भोजन विकल्प तैयार करने और उनका सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है;
• भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए;
• आप सूखा भोजन या भागदौड़ में नहीं खा सकते।

पाचन तंत्र की संरचना

इसी तरह के नियमों का पालन न केवल गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट रोगियों द्वारा किया जा सकता है, बल्कि वे लोग भी कर सकते हैं जो स्वस्थ भोजन मानकों का पालन करने का प्रयास करते हैं। अग्नाशयशोथ और तीव्र जठरशोथ के लिए आहार विविध होना चाहिए। सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाने चाहिए। उन उत्पादों से बने व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जो उपभोग के लिए अनुमोदित हैं। तैयार व्यंजन कोमल होने चाहिए; सामग्री को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है ताकि श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो।

अक्सर, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण के अलावा, डॉक्टर हर्बल काढ़े निर्धारित करते हैं, क्योंकि उन्होंने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। रचनाएँ श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देती हैं और उपचार प्रभाव डालती हैं। इनका उपयोग चाय और काढ़े के रूप में किया जाता है। कभी-कभी उनमें अतिरिक्त पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीस्पास्मोडिक और कोलेरेटिक प्रभाव होते हैं। ऐसी जड़ी-बूटियों में सेंट जॉन पौधा, गुलाब के कूल्हे, केला और यारो शामिल हैं।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार के अलावा, डॉक्टर एंजाइम युक्त दवाएं भी लिखते हैं। वे पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने, अग्न्याशय, पेट के कामकाज को बहाल करने और सभी पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करते हैं।

जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए आहार मेनू

अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस जैसे रोगों में कई समान लक्षण होते हैं - मतली, उल्टी, पेट में भारीपन, अपच, भूख न लगना। जांच के बाद, एक सटीक निदान की स्थापना, चिकित्सा की पसंद, रोगी को आहार संख्या 5 निर्धारित की जाती है। यह काफी सख्त है, लेकिन सूजन वाले अंगों - अग्न्याशय और पेट की जरूरतों को पूरा करता है।

जठरशोथ और अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान पोषण सोच-समझकर करना चाहिए। रोग का तीव्र चरण पीठ और अधिजठर क्षेत्र में गंभीर दर्द के साथ होता है। रोगी को खाना खाने से डर लगता है और अक्सर मतली और उल्टी का अनुभव होता है। किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगविज्ञान के उपचार में, आहार मुख्य चिकित्सीय उपाय है। इसीलिए आहार संख्या 5 में न केवल अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची शामिल है, बल्कि भोजन तैयार करने के तरीके, भोजन की संख्या और दैनिक सेवन दर भी शामिल है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए चिकित्सीय पोषण

• पके हुए, दम किए हुए, उबले हुए और उबले हुए व्यंजनों की अनुमति है;
• एक समय में आपको 200-250 ग्राम से अधिक भोजन नहीं खाना चाहिए;
• बहुत ठंडा और गर्म खाना खाना मना है;
• भोजन के बीच का अंतराल कई घंटे होना चाहिए;
• पास्ता को केवल पानी में ही पकाना चाहिए;
• व्यंजनों में ड्रेसिंग और सीज़निंग का उपयोग करना अस्वीकार्य है;
• सूप विशेष रूप से पानी से तैयार किया जाना चाहिए;
• पहला कोर्स प्यूरीड या प्यूरी सूप के रूप में होना चाहिए;
• दलिया अर्ध-तरल पकाएं;
• आप मछली से स्टीम कटलेट बना सकते हैं या केवल स्टीम करके ही पका सकते हैं;
• पोल्ट्री मांस से आपको उबले हुए कटलेट, सूफले, कैसरोल तैयार करने की ज़रूरत है;
• डेयरी उत्पाद कम वसा वाले होने चाहिए;
• सब्जियों को भी भाप में पकाकर छोटे-छोटे हिस्सों में खाना चाहिए;
• कच्चे फल निषिद्ध हैं, उनसे जेली, मूस और जेली बनाना बेहतर है;
• इसे पेय से काढ़े, कॉम्पोट्स और जेली तैयार करने की अनुमति है;
• मीठे के लिए आप जैम, मार्शमैलो और मार्शमैलो कम मात्रा में खा सकते हैं।

ध्यान! पुरानी अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित मरीजों को आहार संख्या 5 बी निर्धारित किया जाता है। यह वसा की मात्रा में कमी की विशेषता है - प्रति दिन 70-80 ग्राम तक।

इस प्रकार, आहार के साथ अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के उपचार में कुछ खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। निषिद्ध खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने से पाचन तंत्र की कई अन्य बीमारियों में लाभ होगा। एक स्टीमर और ब्लेंडर उचित पोषण को व्यवस्थित करने में मदद कर सकते हैं। इस आहार से आपको गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आप आहार पर क्या कर सकते हैं

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों को लगातार आहार का पालन करना चाहिए, पोषण, व्यंजनों की संरचना और भोजन की आवृत्ति की निगरानी करनी चाहिए। साथ ही, उचित तरीके से संसाधित होने पर ही अनुमत खाद्य उत्पादों का उपभोग करना महत्वपूर्ण है। बिल्कुल स्वस्थ लोगों को भी इन्हीं सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए खाद्य पदार्थ

• दुबला मांस और मछली, चिकन, खरगोश, टर्की, उबला हुआ या उबला हुआ;
• समृद्ध शोरबा के बिना पहले पाठ्यक्रम में, आप अनाज और सेंवई जोड़ सकते हैं;
• साबुत अनाज कल की रोटी, बिस्कुट;
• छोटी मात्रा में सूरजमुखी और मक्खन;
• अनाज में एक प्रकार का अनाज, दलिया, कुचल अंडा, सूजी, चावल शामिल हैं;
• पकी हुई सब्जियाँ - टमाटर, आलू, कद्दू, फूलगोभी, तोरी, गाजर;
• अंडे उबले हुए या आमलेट के रूप में;
• वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ डेयरी उत्पाद;
• मीठे पके फलों की अनुमति है;
• शहद, जैम, मार्शमॉलो कम मात्रा में।

महत्वपूर्ण! नैदानिक ​​अध्ययन के दौरान, अम्लता को स्पष्ट किया जाना चाहिए। इसके आधार पर आहार की कुछ बारीकियां बदल सकती हैं।

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार पर क्या नहीं करना चाहिए

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान उपभोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का उल्लेख करना उचित है। इनमें सभी वसायुक्त, नमकीन, तले हुए खाद्य पदार्थ, सभी प्रकार के मशरूम, बीज और मेवे शामिल हैं। आपको पत्तागोभी, शर्बत, पालक, मूली, मूली और फलियां खाने से बचना चाहिए। कॉफ़ी, चाय, शराब, मसाले और सीज़निंग, साथ ही स्मोक्ड उत्पाद, मैरिनेड और प्रिजर्व निषिद्ध हैं।

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना भोजन योजना

चूँकि अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के तीव्र रूप में गंभीर दर्द देखा जाता है, आहार का मुख्य लक्ष्य गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के उत्पादन को कम करना है। इसे किसी भी भोजन और बिस्तर पर आराम से इनकार करके प्राप्त किया जा सकता है। साथ ही, रोगी को भोजन की गंध भी महसूस करना अवांछनीय होता है। इस अवधि के दौरान, निम्नलिखित चिकित्सीय आहार योजना की आवश्यकता होगी:

• भूख;
• पोषण में क्रमिक संक्रमण;
• अधिकृत उत्पादों का विस्तार;
• भोजन की मात्रा बढ़ाना और कैलोरी सामग्री बढ़ाना।

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए, मेनू में बहुत कुछ समान है

रोग के बढ़ने के बाद लंबे समय तक, अंगों को श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव से बचाना आवश्यक होगा। उपवास आहार के पहले दिनों के दौरान, केवल पीने की अनुमति है: मिनरल वाटर, गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय। इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में गर्म करके लेना चाहिए। उपवास की अवधि रोगी की स्थिति के आधार पर डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

उपवास के दिनों के बाद, आपको बहुत छोटे हिस्से में बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है, जो 50-100 ग्राम से शुरू होता है। यह अवधि एक सप्ताह तक चलती है। आहार में अर्ध-तरल स्थिरता के उबले हुए उत्पाद शामिल होते हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता दी जाती है। 2-3 दिनों के बाद, आप सावधानी से प्रोटीन उत्पादों को पेश कर सकते हैं: पनीर, उबले हुए आमलेट, दूध के साथ दलिया, उबले हुए शुद्ध मांस से क्रीम सूप, वही सब्जियां, मछली और मांस सूफले, उबले हुए कटलेट। कुछ दिनों के बाद, उत्पादों को कुचला जा सकता है। इस डाइट से भोजन से अंगों में अत्यधिक उत्तेजना नहीं होती है।

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए पोषण मेनू विविध हो सकता है और होना भी चाहिए। ऐसे में मरीज के लिए लंबे समय तक सही आहार का पालन करना आसान हो जाएगा।

सोमवार :

• नाश्ता - अर्ध-तरल दूध दलिया, कमजोर चाय;
• दूसरा नाश्ता - कम वसा वाला दही;
• दोपहर का भोजन - शुद्ध दूध का सूप, उबले हुए मांस कटलेट, तरल बेरी जेली;
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाले केफिर, बिस्कुट;
• रात का खाना - तोरी और उबले हुए वील का स्टू, सूखे मेवों का शोरबा।

मंगलवार :

• नाश्ता - सूखे मेवों के साथ चावल का दलिया;
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब;
• दोपहर का भोजन - शुद्ध कद्दू का सूप, कम वसा वाली उबली हुई या पकी हुई मछली, ताजा बेरी कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला दूध;
• रात का खाना - दम किया हुआ मीटबॉल, गुलाब का काढ़ा।

बुधवार:

• नाश्ता - उबले हुए चीज़केक, ताजा अनुमत जामुन का मिश्रण;
• दूसरा नाश्ता - कम वसा वाले केफिर, बिस्कुट;
• दोपहर का भोजन - मसला हुआ तोरी सूप, उबले हुए मांस कटलेट, हरी चाय;
• दोपहर का नाश्ता - अनुमत फल;
• रात का खाना - पके हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ मसले हुए आलू, कम वसा वाला दूध।

पनीर के साथ पका हुआ सेब

गुरुवार :

• नाश्ता - स्टीमर में आमलेट, मिनरल वाटर;
• दूसरा नाश्ता - कम वसा वाला दही;
• दोपहर का भोजन - गाजर का सूप, चिकन पुलाव, कोको पेय;
• दोपहर का नाश्ता - फल जेली;
• रात का खाना - सेंवई, पका हुआ खरगोश का मांस।

शुक्रवार :

• नाश्ता - पतला सूजी दलिया, कमजोर चाय, ब्रेड और मक्खन;
• दूसरा नाश्ता - सब्जी का सलाद, मिनरल वाटर;
• दोपहर का भोजन - नूडल सूप, चिकन पुडिंग, फल पेय;
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला केफिर;
• रात का खाना - पनीर पुलाव, सूखे फल शोरबा।

शनिवार :

• नाश्ता - नरम उबले अंडे, चाय;
• दूसरा नाश्ता - बेरी जेली, बिस्कुट;
• दोपहर का भोजन - उबला हुआ टर्की मांस, तोरी प्यूरी, केफिर;
• दोपहर का नाश्ता - पका हुआ सेब;
• रात का खाना - उबली हुई मछली, गाजर की प्यूरी, बिना चीनी वाली चाय।

रविवार :

• नाश्ता - चावल का दूध दलिया, चाय;
• दूसरा नाश्ता - खट्टा क्रीम के साथ पनीर;
• दोपहर का भोजन - ब्रेडक्रंब, उबले हुए कटलेट, एक प्रकार का अनाज, सूखे फल कॉम्पोट के साथ चिकन प्यूरी सूप;
• दोपहर का नाश्ता - कोको से बना पेय;
• रात का खाना - दलिया जेली, बेक्ड तोरी, उबला हुआ बीफ़।

महत्वपूर्ण! मेनू अनुकरणीय है और इसे अन्य अनुमत उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।

निष्कर्ष

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार अग्न्याशय और पेट में पाचन में सुधार करने के मुख्य चिकित्सीय तरीकों में से एक है। आहार का पालन किए बिना, सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली में रोग प्रक्रियाओं को रोकना मुश्किल होगा। ये बीमारियाँ विभिन्न कारणों से उत्पन्न होती हैं, जिनमें से सबसे आम है पोषण में लगातार त्रुटियाँ। इसलिए, पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए नियमित उचित पोषण की आवश्यकता होती है। चिकित्सीय आहार को एक सक्षम उपचार आहार और एंजाइम युक्त दवाओं के उपयोग द्वारा समर्थित किया जाना चाहिए।

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अनिवार्य उपचार उपायों में से एक अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के लिए सख्त आहार होगा। इस अनुशंसा का अनुपालन प्रभावी चिकित्सा और उसके बाद रोगी के ठीक होने की कुंजी है।

चूँकि इनमें से प्रत्येक बीमारी अग्न्याशय और पेट में सूजन के साथ होती है, इसलिए लगभग एक जैसा आहार खाने की सलाह दी जाती है।

यदि किसी व्यक्ति ने अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का लक्ष्य निर्धारित किया है, तो उसे आहार चिकित्सा की सभी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा और डॉक्टर की सिफारिशों का त्रुटिहीन रूप से पालन करना होगा।

विकृति विज्ञान के बारे में अधिक जानकारी

अग्नाशयशोथ और गैस्ट्राइटिस ऐसे रोग हैं जिनकी प्रगति धीमी होती है।

यदि उपचार सही ढंग से नहीं चुना गया है, तो संभव है कि विकृति पुरानी हो जाए।

हर गलत कदम के साथ, बीमारी गति पकड़ लेगी और नए जोश के साथ बिगड़ जाएगी, जिससे इसके मालिक के लिए बहुत सारी अप्रिय संवेदनाएँ बढ़ जाएंगी।

अग्न्याशय और पेट एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं। यही कारण है कि अग्नाशयशोथ और जठरशोथ परस्पर संबंधित विकृति हैं।

कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के लिए आहार विकृति विज्ञान के अप्रिय लक्षणों को खत्म करने में मदद कर सकता है।

यही कारण है कि अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए एक विशेष मेनू विकसित किया गया था, जिसे चिकित्सा जगत में "तालिका संख्या 5" कहा जाता था। इसका मुख्य लक्ष्य पेट और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करना है।

इस आहार की मदद से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करना, पेट क्षेत्र में लगातार दर्द, उल्टी या मतली के हमलों और शरीर के तापमान में वृद्धि को खत्म करना संभव है।

अग्नाशयशोथ वसायुक्त भोजन, मादक पेय पदार्थों के लगातार सेवन के साथ-साथ व्यक्ति के जीवन में तनावपूर्ण स्थितियों का कारण बनता है। गैस्ट्रिटिस उन्हीं अप्रिय कारकों से जुड़ा है जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए महत्वपूर्ण आहार नियम

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार संतुलित और संपूर्ण है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा जैसे सूक्ष्म तत्वों का सही संयोजन होता है।

सभी भोजन को छोटे-छोटे भोजन में बांटा गया है। एक व्यक्ति को अधिक खाने की बात को छोड़कर दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

आपको बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना नहीं खाना चाहिए और वही पेय पीना चाहिए। भोजन में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल या बहुत अधिक मात्रा में आवश्यक तेल नहीं होना चाहिए।

अपने आहार में प्राकृतिक फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना बेहतर है। ये सब्जियां और फल हो सकते हैं।

संपूर्ण मेनू प्रतिदिन 2500 कैलोरी के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें से 400 जीआर. कार्बोहाइड्रेट और 100 ग्राम को आवंटित किया गया। प्रोटीन और वसा. 60 प्रतिशत भोजन में पशु मूल के प्रोटीन उत्पाद शामिल होने चाहिए।

जहाँ तक मांस की बात है, जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए आहार इसके सेवन की अनुमति देता है, बशर्ते वह चिकन या खरगोश हो।

स्मोक्ड उत्पादों पर प्रतिबंध है। आपको अपने आहार से शराब और मिठाइयों को भी बाहर कर देना चाहिए। भोजन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका भाप में पकाना या उबालना है।

यदि अग्नाशयशोथ या गैस्ट्राइटिस तीव्र अवस्था में है, तो खाने से पहले उन्हें किचन ग्रेटर से पोंछने की सलाह दी जाती है।

सिद्धांत रूप में, रोगी को भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में, अच्छी तरह चबाकर खाने की आदत डालनी होगी।

यदि आप चाय पीना चाहते हैं तो वह हल्की बनी हुई होनी चाहिए। आप दूध, फल कॉम्पोट या जेली के साथ स्वादिष्ट कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

गेहूं के आटे से बनी सूखी रोटी कोई अपवाद नहीं होगी, केवल ताजा पके हुए माल को आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं है।

आप वसा की न्यूनतम प्रतिशत मात्रा के साथ लीन कुकीज़, क्रैकर, पनीर खा सकते हैं। इसे अनसाल्टेड हार्ड पनीर और कम वसा वाली खट्टा क्रीम खाने की अनुमति है, लेकिन आपको इन उत्पादों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। परोसने का आकार 30-40 ग्राम के बीच भिन्न होना चाहिए।

अपने आहार में सब्जियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मशरूम शोरबा, लार्ड, सॉरेल, हरा प्याज और मूली शामिल करना उचित है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में मजबूत कॉफी, कोको, डिब्बाबंद भोजन, सहिजन और सरसों शामिल हैं। यदि आपको अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस है, तो आपको मशरूम, अंजीर, अंगूर, वसायुक्त मांस और मछली नहीं खाना चाहिए।

गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार चिकित्सा के लाभ

शरीर में अग्न्याशय या पेट में खराबी की उपस्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अन्य विकृति विकसित हो सकती है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के आस-पास के अंगों को प्रभावित करेगी।

इसका कारण यह है कि व्यक्ति बहुत अधिक मात्रा में सोडा पीता है और अधिक मात्रा में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाता है।

आहार वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको अस्वास्थ्यकर भोजन और शराब से प्रभावित अंगों पर पड़ने वाले भार को कम करने की आवश्यकता है।

यदि शरीर में अग्न्याशय की खराबी है, तो गैस्ट्रिटिस, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन से जुड़ा है, एक जटिलता के रूप में विकसित हो सकता है।

परिणामस्वरूप, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में विफलता होगी, जो पाचन तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है।

सूजन को दूर करने के लिए, आपको उपस्थित चिकित्सक की सभी सिफारिशों का पालन करना होगा, जो अपने रोगी के शरीर की विशेषताओं से अच्छी तरह वाकिफ है।

डॉक्टर नियमित मेनू से कुछ उत्पादों को बाहर करने की सलाह देते हैं जो सूजन को खत्म कर देंगे। हमने इस बारे में थोड़ा नीचे बात करने का फैसला किया।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आपको किसी भी प्रकार की कॉफी, साथ ही सोडा, मजबूत काली चाय और मादक पेय नहीं पीना चाहिए।

ताजी और राई की रोटी पेट की अम्लता को बढ़ाती है, और इसलिए इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

"वर्जित" की सूची में शामिल हैं:

• कठोर उबले चिकन अंडे;
• मिठाइयाँ;
• वसायुक्त सूप;
• कच्चे रूप में बगीचे के फल;
• मोती जौ, फलियां और मकई से बना दलिया। वे। कुछ ऐसा जो पेट फूलने को बढ़ा सकता है;
• सॉसेज;
• डिब्बा बंद भोजन

वास्तव में, यदि आपको अग्नाशयशोथ या गैस्ट्रिटिस है तो आपको खराब आहार से परेशान नहीं होना चाहिए। अनुमत आहार उत्पादों का उपयोग करके मेनू में विविधता लाना संभव है।

अनुमत व्यंजन

आप अपने आप को हरी या काली चाय पिला सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा पीनी हुई नहीं। यह करंट या गुलाब कूल्हों का काढ़ा तैयार करने लायक है, लेकिन चीनी मिलाने की कोई जरूरत नहीं है।

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• उबले अंडे के व्यंजन;
• कम वसा वाला मांस, सब्जी और मछली शोरबा;
• तरल दलिया;
• फल और सब्जी प्यूरी;
• उबले हुए कटलेट.

अग्न्याशय और पेट की खराबी के कारण

दरअसल, खराब पोषण, दैनिक दिनचर्या का पालन न करना और चलते-फिरते जल्दबाजी में नाश्ता करने के अलावा अन्य कारक भी पेट और अग्न्याशय के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

ग्रहणी और पेट की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन होने लगती है, जिससे चिकनी मांसपेशियों में ऐंठन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। परिणामस्वरूप, अग्नाशयी एंजाइमों का स्राव देखा जाता है। अग्न्याशय को भी सूजन की प्रक्रिया का सामना करना पड़ता है।

अंग विफलता के कारणों में एसिड-बेस संतुलन का उल्लंघन, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी की उपस्थिति, तनावपूर्ण स्थिति और धूम्रपान होगा।

पैथोलॉजी के लक्षण इस तथ्य पर आधारित हैं कि एक व्यक्ति को पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द, पेट फूलना, डकार आना और मुंह में जलन का अनुभव होता है।

मरीज अक्सर सामान्य कमजोरी की शिकायत करते हैं। बेशक, ऐसी संवेदनाएँ रोगियों के लिए गंभीर असुविधा लाती हैं।

लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो स्थिति को नियंत्रित करने का फैसला करते हैं और डॉक्टर के पास जाना बंद कर देते हैं।

यह दृष्टिकोण सही नहीं है, क्योंकि यह सब गंभीर जटिलताओं से भरा है। अग्न्याशय की सूजन के तीव्र हमले से एक व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।

आइए देखें कि गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति का दैनिक आहार क्या हो सकता है।

नमूना मेनू

उदाहरण तैयार करना कठिन नहीं है. इसके बाद, रोगी ध्यान देगा कि आहार बिल्कुल भी कम नहीं है और इसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजनों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

याद रखें कि एक अच्छी तरह से चुना गया आहार शरीर के तेजी से ठीक होने के साथ-साथ पेट और अग्न्याशय की समस्याओं को दूर करने की कुंजी है।

यह सीखना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए। ऐसे में व्यक्ति पिछली डाइट पर स्विच करने के बारे में सोचेगा भी नहीं.

मेन्यू

नाश्ता: पानी के साथ दलिया, उबले हुए अंडे का आमलेट, सूखे मेवे की खाद (सेब और नाशपाती);

दूसरा नाश्ता: दही मिठाई;

दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ सूप, गेहूं की ब्रेड क्रैकर्स, हेक (बेक्ड) और उबले आलू;

दोपहर का नाश्ता: 1 पीसी। केला;

रात का खाना: गेहूं का दलिया (पीसें), सब्जियां (ओवन में बेक करें)।

मनुष्यों में जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए आहार चिकित्सा के आयोजन के लिए महत्वपूर्ण सुझाव

1. न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इन विकृति से पीड़ित हो सकते हैं। ऐसे में आपको अपने भोजन को अच्छी तरह चबाना सीखना होगा। बीमार बच्चे के माता-पिता को उसमें यह आदत विकसित करने का प्रयास करना चाहिए। खराब चबाए गए खाद्य पदार्थों को पचाना अधिक कठिन होता है, और वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी काफी दबाव डालते हैं।
2. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि नए मेनू में उपयोग करने के पहले सप्ताह हैं तो सभी व्यंजनों को पीसकर प्यूरी अवस्था में लाना उचित है। जैसे-जैसे आप ठीक हो जाएंगे, आपका आहार अधिक संतृप्त हो जाएगा, आप जितना संभव हो उतना चबाकर ठोस भोजन खा सकते हैं। याद रखें कि उचित पाचन प्रक्रिया मानव मुँह में शुरू होती है।
3. आपको सड़क पर खाना नहीं खाना चाहिए या चलते-फिरते चबाना नहीं चाहिए। ऐसी आदतें गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ के अनुकूल नहीं हैं। पेट, अग्न्याशय की तरह, जल्दबाजी में निगले गए भोजन से निपटने में सक्षम नहीं है। इसलिए, अंग बढ़ी हुई शक्ति को चालू करते हैं। यदि वे विकृति विज्ञान से कमजोर हो गए हैं, तो अंगों पर अधिक भार डालने का कोई मतलब नहीं है। इनके प्रति अधिक वफादार होना जरूरी है, ताकि पेट और अग्न्याशय धीरे-धीरे ठीक हो जाएं और व्यक्ति को अवांछित समस्याओं से छुटकारा मिल जाए।
4. अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए। संपूर्ण मुद्दा यह है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग को आराम की जरूरत है।
5. मात्रा के अनुसार भाग 200-250 ग्राम के बीच होना चाहिए।
6. छोटे भोजन सफल पुनर्प्राप्ति की कुंजी हैं, और इसलिए आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।
7. आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते. आपको यह सीखना होगा कि ओवन में खाना कैसे पकाना है, डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग कैसे करें। ये आधुनिक उपकरण उन लोगों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाते हैं जिन्हें आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है।
8. कम वसा वाली मछली और मांस की किस्मों को पहले पानी डालकर उबालना चाहिए।
9. प्रतिदिन आहार में नमक 1 चुटकी तक सीमित होना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
10. घरेलू डिब्बाबंदी, स्टोर से खरीदे गए अचार, मैरिनेड और सॉस, डिब्बाबंद भोजन और उन सभी उत्पादों पर प्रतिबंध के बारे में न भूलें जो स्वाद बढ़ाते हैं। स्वाद और परिरक्षकों के प्रयोग से बचें।

जान लें कि गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ का इलाज करना असंभव है, लेकिन कोई भी बीमारियों से मुक्ति पाने के लक्ष्य को खारिज नहीं करता है।

आहार की अवधि

अग्नाशयशोथ या गैस्ट्रिटिस के तेज होने के बाद, डॉक्टर आहार निर्धारित करते हैं। इस तरह के पोषण पाठ्यक्रम की गणना 9-12 महीनों के लिए की जाती है।

ऐसी स्थितियों में जहां किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार नहीं हुआ है, डॉक्टर सामान्य आहार पर स्विच करने की सलाह दे सकते हैं।

इस कार्य में सावधानी अत्यंत आवश्यक है। यह शरीर की सभी प्रतिक्रियाओं की निगरानी के लायक है ताकि आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों के साथ इसे ज़्यादा न करें।

यदि विचलन होते हैं, तो रोग नई गति पकड़ सकता है, जो अप्रिय परिणामों से भरा होता है।

यदि पुरानी अग्नाशयशोथ या अग्न्याशय का निदान किया जाता है, तो आहार पोषण एक व्यक्ति को जीवन भर साथ देना चाहिए और प्रतिबंध नहीं, बल्कि एक आदर्श बनना चाहिए जो उसे भोजन का आनंद लेने से नहीं रोकता है।

ऐसी स्थिति को प्राप्त करना वास्तव में संभव है। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि अपने आहार में नए व्यंजन कैसे शामिल करें।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पाक कौशल सीख सकता है, और इसलिए आहार इतना सख्त और अल्प नहीं लगेगा।

उदाहरण के तौर पर, गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत व्यंजनों के लिए कई व्यंजन देने का निर्णय लिया गया।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

चिकन पुलाव

घटक: 2 पीसी। प्याज, फ़िलालेट्स, अंडे; नमक स्वाद अनुसार; 4 बातें. आलू; 1 छोटा चम्मच। वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम; 2 टीबीएसपी। आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. फ़िललेट धो लें. क्यूब्स में काटें.
2. आलू और प्याज काट लें. फ़िललेट के साथ मिलाएं.
3. मिश्रण में नमक डालें और जितना संभव हो उतना अच्छे से मिलाएँ।
4. फिलिंग बनाने के लिए, आपको अंडे को फेंटना होगा, खट्टा क्रीम डालना होगा और मिश्रण करना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि रचना में कोई गांठ न रहे।
5. मांस को भराई के साथ मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अपने स्वाद के अनुसार चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. डिश को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। जब चिकन पुलाव तैयार हो जाए, तो आप उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी

अवयव: 500 जीआर. वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ पनीर; 150 जीआर. आटा; 1 पीसी। अंडा; 2 टीबीएसपी। चीनी और थोड़ा नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पनीर को कांटे से पीस लें;
2. चीनी, नमक, अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को कांटे से मिला लें.
3. आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा नरम न हो जाए। अपने हाथों को पानी से गीला करना बेहतर है।
4. सॉसेज को बेल कर टुकड़ों में काट लें. गोले बनाओ.
5. - पकौड़ों को नमक के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें.
6. आप पकौड़ी को खट्टा क्रीम, शहद या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

अगर आहार सही ढंग से चुना जाए तो अग्न्याशय और पेट की समस्याएं जल्द ही खत्म हो जाएंगी।

उपयोगी वीडियो

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ सबसे आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं, जिनके समानांतर विकास का अक्सर रोगियों में निदान किया जाता है, क्योंकि इन बीमारियों के उत्तेजक कारक समान होते हैं। विकृति समान लक्षणों के साथ होती है: अधिजठर क्षेत्र में दर्द और पाचन प्रक्रिया का बिगड़ना। मरीजों को अपने स्वास्थ्य की लगातार निगरानी करने की जरूरत है, ताकि इसे बिगड़ने से रोका जा सके।

इसके लिए, डॉक्टर गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार लिखते हैं, जिसे दवा के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

gastritisयह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन है, जो इसे अंदर से ढकती है और पेट की दीवार की गहरी परतों को गैस्ट्रिक जूस के आक्रामक प्रभाव से बचाती है, जो बदले में गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।

सूजन संबंधी परिवर्तन पूरे पेट और पाचन तंत्र के अलग-अलग अंगों को प्रभावित कर सकते हैं।

गैस्ट्रिटिस एक विषम बीमारी है जो विभिन्न रूपों में हो सकती है और इसके विभिन्न कारण हो सकते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा की तीव्र सूजन होती है, जो अचानक प्रकट होती है और थोड़े समय के बाद गायब हो जाती है, और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, जिसमें सूजन लंबे समय तक बनी रहती है और वर्षों तक रह सकती है, और उपचार के बिना, यहां तक ​​कि जीवन भर भी।

अग्नाशयशोथ- अग्न्याशय की सूजन. इस रोग के विशिष्ट लक्षण पेट में तीव्र दर्द और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हैं। अग्नाशयशोथ तीव्र हो सकता है (इस मामले में दर्द तेज होता है और जल्दी से चला जाता है) और क्रोनिक (दर्द कमजोर, दर्द और नियमित होता है)। 80 प्रतिशत मामलों में यह बीमारी अत्यधिक शराब के सेवन के कारण होती है। यह सूजन का कारण बनता है जिसमें अग्नाशयी ऊतक नष्ट हो जाता है और संयोजी ऊतक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, इसलिए समय के साथ अंग आवश्यक पाचन एंजाइमों और हार्मोन का उत्पादन नहीं कर पाता है।

लक्षणों से राहत पाने और इन बीमारियों को ठीक करने के लिए विशेष चिकित्सीय आहार विकसित किए गए हैं। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाएगी और रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार होगा।

आहार पोषण की विशेषताएं और सिद्धांत

यह समझना महत्वपूर्ण है कि आहार पोषण केवल स्वीकृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने और जंक फूड को खत्म करने के बारे में नहीं है। अग्नाशयशोथ या गैस्ट्राइटिस के रोगी को स्वस्थ भोजन का उचित सेवन करना चाहिए।

आहार लाभकारी हो और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर हो, इसके लिए कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• उचित खाना पकाना. अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के लिए, आपको तले हुए खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। केवल पकाए हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति है (कभी-कभी पके हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति होती है)।
• तापमान शासन. बहुत गर्म या ठंडा भोजन प्रभावित पेट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। प्रत्येक व्यंजन मध्यम गर्म होना चाहिए।
• उत्पाद प्रसंस्करण. सभी उत्पादों को पूरी तरह से ताप उपचार से गुजरना होगा। इसके अलावा, भोजन को कुचलकर खाया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए)।

• कम, लेकिन अधिक बार. यदि किसी व्यक्ति को पाचन तंत्र की समस्या है, तो हिस्से के आकार पर बारीकी से ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए. अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के साथ, अधिक खाना आम तौर पर अस्वीकार्य है। दैनिक आहार को 5-6 छोटे भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है।
• बुरी आदतों की अस्वीकृति. शरीर, जो सक्रिय रूप से अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस से लड़ रहा है, कमजोर हो गया है, इसलिए आपको इसे अतिरिक्त तनाव में नहीं डालना चाहिए। उपचार चरण के दौरान, धूम्रपान और शराब पीने से बचने की सलाह दी जाती है।
• आपको कच्ची सब्जियों और फलों से बचना चाहिए क्योंकि ये दस्त का कारण बन सकते हैं।

अधिकृत उत्पाद

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए, रोगी निम्नलिखित उत्पादों का सेवन कर सकता है और करना चाहिए:

• बेकरी उत्पाद। ब्राउन ब्रेड (ताजा और उससे बने क्रैकर दोनों), बिना एडिटिव्स वाले क्रैकर;
• हल्के कम वसा वाले सूप, शाकाहारी व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त। उनमें बहुत सारी सब्जियाँ, अनाज, आलू या कुछ ड्यूरम पास्ता हो सकते हैं;
• मांस उत्पादों। आपको कम वसा वाला मांस चुनना होगा। चिकन ब्रेस्ट, बीफ, खरगोश, टर्की के लिए आदर्श;
• मछली उत्पाद. मछली कम वसा वाली किस्म की होनी चाहिए। सैल्मन, कार्प और कॉड को प्राथमिकता देना उचित है;
• अनाज के उत्पाद। आहार के दौरान, आप एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल से व्यंजन तैयार कर सकते हैं;
• दूध और किण्वित दूध उत्पाद। आहार के दौरान लगभग किसी भी डेयरी उत्पाद (दूध, केफिर, पनीर, दही) की अनुमति है, लेकिन उनमें वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए;
• सब्जियाँ और फल। किसी भी आहार का आधार बड़ी मात्रा में सब्जियां और फल होते हैं। केवल एक ही शर्त है - वे खट्टे या मसालेदार नहीं होने चाहिए;
• पेय पदार्थ. यदि आपको पाचन तंत्र के रोग हैं, तो आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है। यह स्थिर पानी, चाय, हर्बल अर्क, जेली, कॉम्पोट या गुलाब का काढ़ा हो सकता है। कभी-कभी आप प्राकृतिक जूस पी सकते हैं, लेकिन उन्हें पानी से पतला करना होगा।

आहार का पालन करते समय, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। कुछ आहार प्रतिबंध सूजन को खत्म करने और उत्पादित एंजाइमों की मात्रा को कम करने में मदद कर सकते हैं।

निषिद्ध उत्पाद

• बेकरी उत्पाद। गेहूं की रोटी, रोल, लवाश;
• वसायुक्त सूप, पत्तागोभी का सूप, अचार का सूप;
• मांस उत्पादों। वसायुक्त मांस - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख का मांस छोड़ना आवश्यक है। सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, लीवर, स्मोक्ड और तला हुआ मांस, शिश कबाब, लार्ड खाना भी निषिद्ध है;
• मछली उत्पाद. आहार मेनू में वसायुक्त, स्मोक्ड, डिब्बाबंद और तली हुई मछली की अनुमति नहीं है;
• दूध और किण्वित दूध उत्पाद। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों, साथ ही नमकीन और स्मोक्ड पनीर का सेवन करना निषिद्ध है;
• अनाज के उत्पाद। अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए, उन अनाजों से बचना आवश्यक है जो गैस्ट्रिक जूस (बाजरा, जौ, मक्का) के उत्पादन को तेज करते हैं;
• कैंडी. ऐसे व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर करना होगा। चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, चॉकलेट कैंडी और जैम विशेष रूप से हानिकारक हैं;
• फल और सब्जियां। कुछ फल और सब्जियाँ कमजोर पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर, केला, खट्टे फल, खजूर, मिर्च, सफेद गोभी;
• पेय पदार्थ. कॉफ़ी, कोको, शराब, काली चाय, कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, अंगूर का रस निषिद्ध है।

पुरानी अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार

रोग के जीर्ण रूप में, आहार का निरंतर पालन रोगी की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। पर्याप्त प्रोटीन, कम वसा वाला मांस और प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

आपको रात का भोजन सोने से तीन घंटे पहले नहीं करना चाहिए। बीमारी के पुराने रूपों के लिए दैनिक भोजन का वजन 2.5 किलोग्राम (पीने के पानी की मात्रा को छोड़कर) से अधिक नहीं होना चाहिए।

रोग बढ़ने की स्थिति में आहार

बीमारी के बढ़ने के दौरान, चिकित्सीय भूख से मदद मिलेगी। पहले तीन दिनों के दौरान, रोगी को केवल शांत पानी पीने की अनुमति दी जाती है; चौथे दिन, आप मलाई रहित दूध के साथ हरी चाय, गुलाब का काढ़ा और हल्का दलिया मिला सकते हैं। अगले तीन दिनों में, आप सब्जी स्टू और पनीर के साथ आहार को पतला कर सकते हैं। फिर इसे धीरे-धीरे उन व्यंजनों को पेश करने की अनुमति दी जाती है जो अनुमत उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

उत्तेजना के प्रारंभिक चरण में, बिस्तर पर आराम बनाए रखना बेहद महत्वपूर्ण है और यदि आवश्यक हो, तो पेट के क्षेत्र में पेट पर हीटिंग पैड लगाएं।

आहार "तालिका संख्या 5"

कमजोर शरीर के लिए सबसे प्रभावी और सुरक्षित पेवज़नर द्वारा विकसित पोषण योजना है। इस आहार का आधार पौधे और पशु मूल के फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को कम करना, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा देना और विभिन्न खाद्य योजकों को कम करना है।

"टेबल नंबर 5" आहार का पालन करना केवल उन लोगों का शौक नहीं है जो स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहते हैं। मेनू एक योग्य पोषण विशेषज्ञ द्वारा विकसित किया गया था जिसने सुरक्षित खाद्य संयोजनों से तैयार किए गए सभी व्यंजनों का सावधानीपूर्वक चयन किया था।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का दावा है कि ऐसा आहार बहुत प्रभावी है और वास्तव में रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

सप्ताह के लिए मेनू

	नाश्ता	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
1 दिन	उबले आमलेट, ब्रेड का सूखा टुकड़ा और चाय।	रस्क, चाय.	उबले हुए कद्दू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, कॉम्पोट।	किसेल, पका हुआ सेब।	दलिया और 100 ग्राम शलजम सलाद (बिना तेल के), चाय।
दूसरा दिन	कम वसा वाला पनीर - 3-7%, सूखी ब्रेड का एक टुकड़ा, कॉम्पोट।	बेक किया हुआ सेब।	उबली हुई सब्जियों, सब्जी का सूप, जेली के साथ ब्रिस्केट।	दही, पटाखे.	उबली हुई सब्जियों, उबली हुई मछली, जेली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
तीसरा दिन	कम वसा वाला दही, जेली।	सेब का सूप.	चावल, उबली हुई मछली, सब्जी का सूप, चाय।	कम वसा वाला पनीर या दही।	उबले हुए आमलेट, दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट, गुलाब का शोरबा।
4 दिन	कम वसा वाला पनीर, जेली।	बेक किया हुआ सेब।	सब्जी प्यूरी, चिकन ब्रेस्ट, ब्रेड का सूखा टुकड़ा, कॉम्पोट।	दलिया (आप जामुन जोड़ सकते हैं), चाय।	उबली हुई सब्जियाँ और मछली, हर्बल काढ़ा।
5 दिन	दलिया, चाय.	पटाखे, कॉम्पोट।	स्टू, सब्जी का सूप, चावल, कॉम्पोट।	रस्क, पनीर.	सब्जियों, पनीर, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज।
दिन 6	उबले आमलेट, दही.	1-2 पके हुए सेब.	उबली हुई सब्जियाँ और मछली, जेली।	पटाखे, गुलाब जलसेक।	सब्जियों के साथ चावल, दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट, जेली।
दिन 7	कम वसा वाला पनीर, चाय।	रस्क, कॉम्पोट।	उबले हुए आलू, खरगोश का मांस, सब्जियाँ, चाय।	बेक किया हुआ सेब।	पानी, जेली, पनीर के साथ दलिया।

व्यंजनों

आहार का पालन करने का मतलब केवल अरुचिकर खाद्य पदार्थ खाना नहीं है। एक आहार न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है! नीचे आहार संबंधी व्यंजनों के कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो इस तथ्य की पुष्टि करते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 30 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• टमाटर - 60 ग्राम;
• अजमोद;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चावल - 30 ग्राम;
• मांस - 100 ग्राम

सूप बनाना

1. चावल को पैन में डालें, पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
2. बारीक कटा प्याज, गाजर, आलू डालें.
3. कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर और कीमा को बॉल्स में डालें।
4. पकने तक पकाएं.

फलों का सलाद पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करेगा और शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 टुकड़ा;
• कीवी - 1 टुकड़ा;
• आड़ू - 1 टुकड़ा;
• स्ट्रॉबेरी - 5 पीसी;
• दही (0% वसा) - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. सभी फलों को अच्छी तरह से धोएं, अखाद्य भागों को हटा दें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इन्हें 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. एक गहरे कंटेनर में रखें और दही से भरें।
4. हिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है.

मांस का सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। स्वादिष्ट आहार व्यंजन की रेसिपी में से एक टर्की पर आधारित है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टर्की - 150 ग्राम;
• मलाई रहित दूध - 50 मिली;
• आटा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम

तैयारी:

1. मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
3. जब मांस पक रहा हो, तो एक अलग कटोरे में आटा, मक्खन और दूध मिलाएं। गाढ़ी चटनी बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जब मीट तैयार हो जाए तो उसके ऊपर सॉस डालें.
5. यह व्यंजन उबले हुए आलू या सब्जियों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

सामग्री:

• 3-4 अंडे;
• दूध - 100 मि.ली.

तैयारी:

1. - सफेद भाग अलग कर लें और उसमें दूध मिला लें. झाग पैदा किए बिना सब कुछ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए।
3. एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में पानी डालें और मिश्रण वाला कटोरा उसमें रखें।
4. आपको पानी में उबाल लाना है और 15-20 मिनट तक पकाना है। एक चुटकी नमक डालने की अनुमति है।

दवाएं बचाव में आती हैं

बेशक, गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज और रोगी के स्वास्थ्य को सामान्य बनाने में प्रमुख भूमिका निभाता है। हालाँकि, सबसे अच्छा प्रभाव तब प्राप्त होगा जब रोगी इसे उन दवाओं के साथ मिलाएगा जो पाचन को सुविधाजनक बनाती हैं और असुविधा को खत्म करती हैं।

औषधियों का समूह	समारोह	उदाहरण के लिए साधनों के नाम
डायरिया रोधी	इस समूह की दवाएं आंतों की गतिशीलता, रसायन विज्ञान और आंतों की सामग्री की माइक्रोबियल संरचना को प्रभावित करती हैं। दस्त से राहत दिलाता है.	"स्मेक्टा", "अल्मागेल", "पोलिफ़ेपन", "इमोडियम"
antiemetics	मतली और उल्टी से छुटकारा पाने में मदद करता है।	"मोटिलियम"
सूजनरोधी	सूजन को दूर करें.	"इबेरोगैस्ट"
कामिनटिव	दवाएं आंतों से गैस निकालने में मदद करती हैं।	"एस्पुमिज़न"
प्रोकेनेटिक्स	गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को उत्तेजित करता है (जुलाब के करीब कार्रवाई)।	"सेरुकल", "गनाटन", "मोतिलक"
एंटीस्पास्मोडिक्स	गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग पाचन अंगों की मांसपेशियों की ऐंठन के कारण होने वाले दर्द को कम करने के लिए किया जाता है।	"नाइट्रोग्लिसरीन", "नो-शपा", "पापावरिन"
दर्दनाशक	एनाल्जेसिक प्रभाव वाली दवाओं की क्रिया का सार यह है कि वे अग्नाशयी स्फिंक्टर को आराम देती हैं, जिससे अंग में संचित एंजाइम निकल जाता है और दर्द की तीव्रता कम हो जाती है। ऐसी गोलियां लंबे समय तक नहीं खानी चाहिए।	"एनलगिन", "बरालगिन"
एंजाइमी	एंजाइम दवाओं का एक समूह है जो अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के उपचार में आवश्यक है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य बनाने में मदद करते हैं। केवल एक डॉक्टर दवाएँ निर्धारित करता है; स्वतंत्र उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है और रोगसूचक चित्र की तीव्रता को काफी बढ़ा सकता है।	"मेज़िम", "डाइजेस्टल"
रोगाणुरोधी	रोगों की तीव्रता के दौरान इनका विषरोधी प्रभाव होता है।	"फ़राज़ोलिडोन", "सुलगिन"
एंटीबायोटिक दवाओं	एंटीबायोटिक्स रोगसूचक लक्षणों से आपातकालीन राहत के लिए दवाएं हैं, इसलिए उन्हें अंतःशिरा द्वारा प्रशासित किया जाता है। हमले से राहत मिलने के बाद, उन्हें टैबलेट के रूप में निर्धारित किया जाता है।	"एम्पीसिलीन", "पाइलोबैक्ट-नियो"
एंटिहिस्टामाइन्स	गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को रोकने के लिए एंटीहिस्टामाइन (H2 ब्लॉकर्स) निर्धारित किए जाते हैं। उपचार का कोर्स छोटा है. उपचार की शुरुआत में, रोगी को प्रत्येक नैदानिक ​​मामले के लिए अनुमत अधिकतम खुराक निर्धारित की जाती है।	"एलेरॉन", "फेनकारोल"
साइकोफार्माकोलॉजिकल, शामक	उनका शांत प्रभाव पड़ता है।	"एमिट्रिप्टिलाइन", "सैनासन", वेलेरियन अर्क

सभी रोगियों को विटामिन कॉम्प्लेक्स भी निर्धारित करना आवश्यक है। समूह ए, बी, के, ई के विटामिन पर जोर दिया जाता है, जो शरीर में पोषक तत्वों की अपर्याप्त सांद्रता को बहाल करने में मदद करते हैं और पाचन की प्रक्रिया और पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करने में मदद करते हैं।

अक्सर, गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगियों को दवा "पैनक्रिएटिन" निर्धारित की जाती है, जिसमें प्राकृतिक अग्न्याशय एंजाइम होते हैं: एमाइलेज, प्रोटीज़ और लाइपेज। यह दवा पाचन की प्राकृतिक प्रक्रिया को बढ़ावा देती है, पेट में भारीपन और मतली से राहत दिलाती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस गंभीर बीमारियां हैं जिनके लिए तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है - इस मामले में, रोगी स्थिति को खराब होने से बचाने में सक्षम होगा। रोगी को आहार और दवा सहित व्यापक उपचार से गुजरना होगा। लेकिन यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि इसकी निगरानी एक डॉक्टर द्वारा की जानी चाहिए - स्व-दवा से स्थिति और खराब हो सकती है। यदि आप विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो निकट भविष्य में सुधार होगा।