साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है। साल्मोनेलोसिस की सामान्य जानकारी और रोकथाम। भोजन के माध्यम से संक्रमण

साल्मोनेलोसिस पाचन अंगों को प्रभावित करने वाला एक गंभीर संक्रामक रोग है, जो मनुष्यों, पक्षियों और जानवरों में होता है।

इस रोग का प्रेरक एजेंट साल्मोनेला, पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति बहुत प्रतिरोधी है। ये पानी, मिट्टी और सभी प्रकार के भोजन में लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं। एक बार भोजन करने के बाद, साल्मोनेला अपना स्वाद और रंग नहीं बदलता है, और कुछ (उदाहरण के लिए, दूध और मांस) में तो यह कई गुना भी बढ़ जाता है।

साल्मोनेलोसिस सबसे आम बीमारियों में से एक है। संक्रमण आमतौर पर भोजन के माध्यम से या पहले बीमार व्यक्ति द्वारा उपयोग की गई घरेलू वस्तुओं के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। कई घंटों से लेकर 2-3 दिनों तक होता है। संक्रमित व्यक्ति को पेट में दर्द होने लगता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, उल्टी और दस्त होने लगते हैं।

साल्मोनेलोसिस के परिणामों में शामिल हो सकते हैं: डिस्बैक्टीरियोसिस, सामान्य किडनी कार्य में व्यवधान, त्वचा पर चकत्ते, दिल की विफलता। आंतरिक अंगों में संक्रमण का प्रवेश बहुत खतरनाक है, क्योंकि यह शुद्ध रोगों का कारण बन सकता है।

साल्मोनेलोसिस को ठीक करने की तुलना में रोकना आसान है। गंभीर उन्नत रूपों में, मृत्यु संभव है।

दुर्भाग्य से, इस बीमारी का कोई टीका नहीं है। साल्मोनेलोसिस की रोकथाम में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों के बुनियादी और सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण का पालन करना शामिल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि जानवरों में यह बीमारी बिना किसी लक्षण के गुजरती है, इसलिए घरेलू बिल्लियों और कुत्तों के संपर्क में आने के बाद आपको अपने हाथ अच्छी तरह से धोने चाहिए।

छोटे बच्चे का संक्रमित होना हमेशा आसान होता है, उसका शरीर कमज़ोर होता है। आपको उसे सड़क पर जानवरों को छूने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, कबूतरों को अपने हाथों से खाना तो बिल्कुल भी नहीं देना चाहिए; वे अक्सर साल्मोनेलोसिस से बीमार होते हैं।

खाना पकाने के दौरान संक्रमण की रोकथाम इस प्रकार है:

सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोना चाहिए;

जानवरों और पक्षियों के मांस को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए;

ताजा उत्पादों को तैयार व्यंजनों से अलग किया जाना चाहिए, और उनके बीच किसी भी संपर्क से बचना चाहिए;

दूध को हमेशा उबालना चाहिए, और अंडे को उपयोग से पहले धोना चाहिए, और फिर लंबे समय तक उबालना या भूनना चाहिए;

उन स्थानों पर पशु मूल के उत्पाद खरीदना बेहतर है जहां पशु चिकित्सा सत्यापन किया जाता है;

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद का अपना चाकू होना चाहिए।

बाहरी मनोरंजन के दौरान साल्मोनेलोसिस की रोकथाम पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। झीलों, नदियों और तालाबों का पानी अक्सर प्रदूषित होता है। बर्तन धोने के लिए इसका उपयोग करना तो दूर, इसे पीना भी सख्त वर्जित है। तैरते समय अगर पानी आपके मुँह में चला जाए तो आपको संक्रमण भी हो सकता है, इसलिए आपको बहुत सावधान रहना चाहिए।

साल्मोनेलोसिस की रोकथाम चिकित्सा और पशु चिकित्सा सेवाओं की जिम्मेदारी है। यह स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों में विनियमित है।

पशु चिकित्सा सेवाएँ पोल्ट्री फार्मों, मांस प्रसंस्करण संयंत्रों और डेयरी उद्यमों की गतिविधियों की निगरानी करती हैं। वे आबादी के लिए खाद्य उत्पादों के उत्पादन, भंडारण, आगे परिवहन और बिक्री की प्रक्रियाओं की निगरानी करते हैं।

चिकित्सा सेवाओं द्वारा साल्मोनेलोसिस की रोकथाम में बच्चों के शैक्षणिक संस्थानों पर नियंत्रण रखना शामिल है। इसमें निम्नलिखित गतिविधियाँ शामिल हैं:

परिसर के रखरखाव के साथ-साथ उपकरणों और सभी बर्तनों के प्रसंस्करण के लिए स्थापित स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुपालन की जाँच करना;

अल्प शैल्फ जीवन वाले उत्पादों के भंडारण और परिवहन पर नियंत्रण;

खाना पकाने की प्रक्रिया, विशेषकर कुछ व्यंजनों के अनुपालन की जाँच करना;

खाद्य इकाई में काम करने वाले पूर्वस्कूली कर्मचारियों द्वारा खाद्य प्रसंस्करण नियमों के साथ-साथ व्यक्तिगत स्वच्छता का अनुपालन।

साल्मोनेलोसिस पेट की एक बीमारी है जो साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण होती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की क्षति का इलाज करना कठिन है, और इससे संक्रमित होना आसान है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस बीमारी को कैसे रोका जा सकता है और यह कैसे प्रकट होती है।

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साल्मोनेलोसिस - यह किस प्रकार की बीमारी है?

साल्मोनेलोसिस जानवरों से हो सकता है। इसका स्रोत जानवरों से प्राप्त उत्पाद (अंडे, दूध) भी हो सकते हैं। सबसे आम वाहक मुर्गियां हैं। साल्मोनेला बैक्टीरिया पानी में रह सकते हैं, लेकिन उबालने से मर जाते हैं। ठंड और अन्य प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी।

कई एंटीबायोटिक्स की क्रिया को सहन करता है। लेकिन कीटाणुनाशकों से वे जल्दी मर जाते हैं।

वयस्कों में लक्षण

अधिक बार वे लोग संक्रमित होते हैं जिनके पास अपने खेत और पशुधन होते हैं। वयस्कों में साल्मोनेलोसिस के लक्षण हैं:

1. तापमान में वृद्धि (कभी-कभी 40 डिग्री तक पहुंच जाती है)।
2. जी मिचलाना।
3. दस्त।
4. दस्त।
5. उल्टी।
6. पेटदर्द।
7. जीभ पर पट्टिका.
8. त्वचा का रंग बदल जाता है.
9. बढ़ा हुआ जिगर.
10. चक्कर आना।
11. कमजोरी।
12. फूला हुआ पेट.

इसे किसी अन्य बीमारी से भ्रमित किया जा सकता है, इसलिए आपको स्वयं दवाएँ नहीं लिखनी चाहिए। पहले लक्षणों पर तुरंत डॉक्टर से मिलें। वह सही दवा लिखेगा, क्योंकि हर किसी की बीमारी अलग-अलग तरह से बढ़ती है।

साल्मोनेलोसिस - बच्चों में लक्षण

बच्चे अक्सर साल्मोनेलोसिस से पीड़ित होते हैं। अधिकतर - पतझड़ में। वयस्कों में यह रोग हल्का होता है। आंतों की किसी भी बीमारी से पीड़ित बच्चे उल्टी आने पर घबराने लगते हैं। पालतू जानवरों के साथ हर संपर्क के बाद अपने बच्चे के हाथ धोना महत्वपूर्ण है।

लक्षण:

• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• दस्त (खूनी निर्वहन की संभावना);
• पेट में गड़गड़ाहट;
• शरीर का निर्जलीकरण;
• बुखार;
• उच्च तापमान जिसे नीचे लाना मुश्किल है;
• ठंडा पसीना;
• आक्षेप;
• भटकाव.

निर्जलीकरण के कारण बच्चा बेहोश हो सकता है। चक्कर आने का मतलब है कि रोगी अपने आप चलकर शौचालय तक नहीं जा पाएगा। इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी, देखभाल करनी होगी और अक्सर पीने के लिए पानी देना होगा।

एक बच्चे में साल्मोनेलोसिस का पता लगाना मुश्किल है, इसके लिए जांच की आवश्यकता होगी। बच्चे अक्सर आंतों की बीमारियों से पीड़ित होते हैं, इसलिए आप स्वयं निदान या स्व-चिकित्सा नहीं कर सकते। इससे बच्चे को नुकसान हो सकता है.

रोग का गंभीर सेप्टिक रूप नवजात शिशुओं या दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रभावित कर सकता है। तापमान तेजी से गंभीर स्तर तक बढ़ जाएगा। मरीज को तुरंत अस्पताल ले जाना जरूरी है। आप संकोच नहीं कर सकते, क्योंकि उच्च तापमान आपके मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है।

साल्मोनेला संक्रमण सबसे आम कैसे है?

मुर्गियाँ, उनके अंडे और मल साल्मोनेला बैक्टीरिया के सामान्य वाहक हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्टोर से खरीदे गए अंडों को भी धोना चाहिए। आप दूषित मांस, दूध या मछली से भी संक्रमित हो सकते हैं। कुछ किसान खाद से पूर्व-उर्वरित मिट्टी में खीरे या टमाटर लगाने का प्रबंधन करते हैं। खाने से पहले सब्जियों को उबलते पानी से धोना चाहिए।

खाद में साल्मोनेला बैक्टीरिया भी मौजूद हो सकते हैं। घरेलू बिल्ली या कुत्ता इस रोग का वाहक हो सकता है। कभी-कभी जानवर को नहलाना चाहिए (हर छह महीने में कम से कम एक बार)। अर्ध-तैयार उत्पादों और कच्चे मांस के माध्यम से वयस्क संक्रमित हो जाते हैं।

वर्गीकरण

साल्मोनेलोसिस को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. जठरांत्र;
2. सामान्यीकृत (टाइफाइड और सेप्टिक)।

रोग का पहला रूप हल्का होता है और एक सप्ताह के बाद गायब हो जाता है। सेप्टिक प्रकार का साल्मोनेलोसिस बहुत परेशानी पैदा कर सकता है। इसका इलाज करना अधिक कठिन है। कभी-कभी इंसान की मौत भी हो सकती है.

• जठरांत्र रूप

रोग की ऊष्मायन अवधि एक से तीन दिन तक होती है। इसके बाद रोगी का तापमान बढ़ जाता है, उसके पेट में दर्द होने लगता है और उसे मतली होने लगती है। अधिकतर यह नाभि क्षेत्र में दर्द करता है। यदि समय पर उपचार शुरू कर दिया जाए तो यह रूप एक सप्ताह से अधिक नहीं टिकेगा।

• टाइफाइड का रूप

लक्षण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साल्मोनेलोसिस के समान हैं। लेकिन सात दिन बाद त्वचा पर दाने निकल आते हैं। लीवर बड़ा हो सकता है. इस वजह से, बीमारी अधिक गंभीर है, एक महीने से अधिक समय तक रहती है और इलाज करना अधिक कठिन है।

• सेप्टिक रूप

कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोग अधिक बार बीमार पड़ते हैं। संक्रमण फेफड़े, लीवर, पेट, गुर्दे और मूत्राशय को प्रभावित करता है। सेप्टिक फॉर्म के लक्षण हैं:

1. फुफ्फुसीय शोथ;
2. वृक्कीय विफलता;
3. गुर्दे की सूजन;
4. दिल की धड़कन रुकना।

समय रहते मरीज की जांच कर इलाज शुरू करना जरूरी है। यदि आप इसमें देरी करेंगे तो यह घातक हो सकता है।

निदान

निदान में इतिहास (बासी अंडे, विशेष रूप से बत्तख और हंस के अंडे का सेवन), साथ ही रोग की नैदानिक ​​तस्वीर, ऊष्मायन अवधि और नैदानिक ​​लक्षणों की घटना शामिल है।

एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने और संक्रामक रोग विभाग में आगे अस्पताल में भर्ती होने के बाद, उल्टी, मल की जांच के प्रयोगशाला तरीकों के साथ-साथ रक्त परीक्षण के सीरोलॉजिकल तरीकों से साल्मोनेलोसिस की पुष्टि संभव है।

बच्चों और वयस्कों में साल्मोनेलोसिस का इलाज कैसे करें?

• वयस्कों में साल्मोनेलोसिस का उपचार

गंभीर बीमारी और आगे की जटिलताओं वाले मरीजों को अस्पताल में भर्ती किया जाना चाहिए। हल्के चरण में व्यक्ति का इलाज घर पर ही किया जाता है। सबसे पहले, आपको साइफन एनीमा और एंटरोसॉर्बेंट्स का उपयोग करके आंतों को कुल्ला करने की आवश्यकता है। पारंपरिक चिकित्सा से इलाज संभव है।

निदान का उपयोग करके, आप रोग की अवस्था और आगे के उपचार का निर्धारण कर सकते हैं। प्रत्येक रोग व्यक्तिगत रूप से बढ़ता है। जीवाणुरोधी दवाएं कई लोगों को उपचार प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करती हैं। यह जानना जरूरी है कि इस बीमारी के लिए एंटीबायोटिक्स अप्रभावी हैं। साल्मोनेला बैक्टीरिया दवा के प्रभाव को दृढ़ता से झेलता है।

डॉक्टर सोडा के घोल से पेट को धोने की सलाह देते हैं, साथ ही ऐसी दवाएं भी लिखते हैं जो शरीर में नमक और तरल पदार्थ की मात्रा को बहाल करती हैं। साथ ही, उपचार प्रक्रिया के दौरान, रोगी को पाचन में सुधार करने वाली दवाएं (फेस्टल या पैन्ज़िनोर्म) लेनी चाहिए।

गंभीर मामलों में, विशेष एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं (लेवोमाइसेटिन और एम्पीसिलीन)।

वे एक आहार भी निर्धारित करते हैं जिसमें जेली, उबले हुए कटलेट, उबली हुई मछली और चावल का दलिया शामिल होता है।

आपको वसायुक्त, तले हुए, डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए।

• बच्चों में साल्मोनेलोसिस का उपचार

डॉक्टर को प्रयोगशाला परीक्षण अवश्य करना चाहिए। फिर वह यह निर्धारित करेगा कि किस प्रकार के साल्मोनेला जीवाणु ने बच्चे के शरीर को संक्रमित किया है। इस पृष्ठभूमि में, एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं जो इस बीमारी के खिलाफ प्रभावी होंगी।

साल्मोनेलोसिस के गंभीर रूप से पीड़ित तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए। यदि बीमारी हल्की है, तो घरेलू उपचार निर्धारित है। शरीर में साल्मोनेला बैक्टीरिया से आसानी से छुटकारा पाने के लिए, डॉक्टर हल्के आहार और शरीर में तरल पदार्थ को बहाल करने वाली दवाओं के साथ-साथ जीवाणुरोधी दवाओं की सलाह देते हैं।

ठीक होने के अगले महीने में, बच्चे में भूख और स्वस्थ रंग-रूप विकसित हो जाता है।

लेकिन कष्टप्रद बैक्टीरिया कुछ समय तक परीक्षणों में दिखाई देते रहेंगे। इसलिए, बच्चे को संक्रामक रोग चिकित्सक के पास पंजीकृत होना चाहिए।

रोकथाम

साल्मोनेलोसिस से बीमार होने से बचने के लिए, कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. अच्छा फलों और सब्जियों को धोएं.
2. मांस और मछली को धो लें.
3. उबाल कर भून लें, उत्पादों को पूर्ण तत्परता पर लाना।
4. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न खाएं.
5. हाथ धोनाजानवरों के संपर्क के बाद.
6. पशु उत्पादों को अच्छी तरह धोएं.
7. गंदे फलों को साफ फलों के बगल में नहीं रखना चाहिए.
8. ज़रूरी घर की सामान्य सफाई करेंकम से कम सप्ताह में एक बार।
9. हमेशा महत्वपूर्ण समाप्ति तिथि पर ध्यान देंखरीदे गए उत्पाद.
10. आपको अधपके या अधपके अंडे नहीं खाने चाहिए..
11. उबला और फिल्टर किया हुआ पानी ही पियें.
12. स्टोर से खरीदा गया कीमा (विशेषकर बाजार से) तैयार किया जाना चाहिए।.

अपने बच्चे की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि वह जानवरों के संपर्क के बाद अपनी उंगलियां न चाटे। कुछ लोग खरीदे गए सॉसेज को साबुन के साथ फिल्म में धोते हैं। कई लोग ऐसे लोगों पर हंसते हैं, लेकिन ये सिर्फ एक एहतियात है. और जो लोग "स्वच्छता" पर हंसते हैं वे अक्सर साल्मोनेलोसिस से संक्रमित हो जाते हैं।

लोकविज्ञान

हर्बल इन्फ्यूजन भी इस बीमारी से लड़ने में मदद कर सकता है।

• कैमोमाइल और कैलेंडुला से उपचार

सूखी कैमोमाइल और कैलेंडुला पत्तियों का एक चम्मच एक गिलास पानी में डाला जाता है, फिर व्यवस्थित और फ़िल्टर किया जाता है। आधा गिलास - दिन में 2 बार पियें। कैमोमाइल सूजन से राहत देता है, सफाई करता है और कीटाणुरहित करता है।

• केला से उपचार

पत्तों को बारीक काट कर सुखा लीजिये. 300 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सूखा केला डालें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें। एक घंटे तक छोटे घूंट में पियें। यह आसव कोलाइटिस के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

• स्ट्रॉबेरी से उपचार

जंगली स्ट्रॉबेरी का स्वाद अच्छा होता है. इसमें लाभकारी गुण हैं और यह आंतों के रोगों में मदद करता है। एक चम्मच पत्तियों को ठंडे पानी (500 मिली) के साथ छान लें और 7 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर छानकर आधा गिलास दिन में तीन बार पियें।

वीडियो: वयस्कों और बच्चों में साल्मोनेलोसिस के लक्षण और उपचार।

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जो कोई भी मुर्गी के अंडे खाता है उसे साल्मोनेलोसिस होने का खतरा होता है। रोग के लक्षण बेहद अप्रिय हैं: दस्त, उल्टी, तेज बुखार। इस संक्रमण से बचने के लिए, आपको बस कुछ सरल सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है।

में हम हैं वेबसाइटहम अपने स्वास्थ्य और अपने पाठकों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, इसलिए हमने कई नियम बनाए हैं जो आपको बीमार होने से बचने में मदद करेंगे।

अपने अंडों को पाश्चुरीकृत करें

यदि आप कच्चे सफेद या जर्दी, जैसे अंडे का छिलका, मेयोनेज़ या तिरामिसु का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो अंडे को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। साल्मोनेला सबसे अधिक बार खोल पर पाया जाता है, इसलिए बीमारी के खतरे से बचने के लिए इसे कीटाणुरहित करना चाहिए। आप घर पर अंडे को पास्चुरीकृत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए अंडों को 3-5 मिनट के लिए 60 डिग्री तक गर्म पानी में रखें। कृपया ध्यान दें कि अधिक गर्म पानी काम नहीं करेगा क्योंकि प्रोटीन 63 डिग्री पर जमना शुरू कर देता है। पाश्चराइजिंग करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खोल में छोटी दरारें भी न हों।

अंडे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

साल्मोनेला बैक्टीरिया कम तापमान पर नहीं मरते, लेकिन प्रजनन भी नहीं करते। 4 डिग्री के तापमान पर हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि पूरी तरह से रुक जाती है, इसलिए संक्रमण से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि अंडे खरीदने के बाद उन्हें पास्चुरीकृत किया जाए और फिर तुरंत उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए।

फटे और गंदे अंडे फेंक दें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अक्सर साल्मोनेला बैक्टीरिया अंडे के छिलके पर पाए जाते हैं, न कि अंडे में। लेकिन अगर खोल क्षतिग्रस्त है, तो बैक्टीरिया आसानी से अंदर जा सकते हैं। इसलिए, अगर आप खरीदारी करके घर आते हैं और अंडों के बीच फटा हुआ अंडा पाते हैं, तो उन्हें फेंक देना ही बेहतर है। यही बात गंदे अंडों पर भी लागू होती है: सामान को काउंटर पर भेजने से पहले छिलकों को संसाधित किया जाता है। और यदि साफ अंडों के बीच कोई बहुत गंदा अंडा छिपा हुआ है, तो संभवतः सैनिटरी प्रसंस्करण के दौरान यह छूट गया है, इसलिए इसे न खाना ही बेहतर है।

(1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

साल्मोनेलोसिस की रोकथाम के उपायों का उद्देश्य लोगों के बीच साल्मोनेलोसिस की घटना और प्रसार के मामलों को रोकना है और राज्य और व्यक्तिगत स्तर पर किए जाते हैं।

निवारक उपायों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण संबंधित सेवाओं (पशु चिकित्सा और स्वच्छता-महामारी विज्ञान) द्वारा किया जाता है, जो रुग्णता का स्वच्छता-महामारी विज्ञान नियंत्रण करते हैं।

पशु चिकित्सा सेवा कार्य करती है:

• मुर्गीपालन और पशुधन को रखने और वध करने की स्थितियों की निगरानी करना;
• शवों और पशु मूल के अन्य कच्चे माल के प्रसंस्करण का नियंत्रण;
• खेत जानवरों में साल्मोनेलोसिस की घटनाओं की निगरानी करना;
• बीमार जानवरों से पृथक साल्मोनेला का बैक्टीरियोलॉजिकल, सीरोलॉजिकल विश्लेषण, और रोगजनक उपभेदों के एंटीबायोटिक प्रतिरोध को भी निर्धारित करता है।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी सेवाएँ कार्य करती हैं:

• महामारी विज्ञान की स्थिति का आकलन और रोकथाम के उपायों के लिए एक रणनीति का विकास;
• आबादी के बीच साल्मोनेलोसिस की घटनाओं या संचरण की निगरानी;
• जीनस के जीवाणुओं के गुणों और पारिस्थितिकी का अध्ययन साल्मोनेलाबीमार लोगों या वाहकों, भोजन या इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल, पानी और अन्य स्रोतों से अलग। पृथक रोगजनकों की पहचान, सीरोलॉजिकल टाइपिंग और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति उनकी संवेदनशीलता की जांच की जाती है;
• खाद्य उद्यमों और सार्वजनिक खानपान दुकानों पर तैयार उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण;
• निवारक उपायों की प्रभावशीलता का विश्लेषण।

मनुष्यों और जानवरों के बीच रुग्णता के विश्लेषण के परिणामों का संयोजन महामारी विज्ञान की स्थिति के समय पर निदान के लिए आवश्यक है और निवारक उपायों की सबसे प्रभावी योजना और कार्यान्वयन सुनिश्चित करता है।

साल्मोनेलोसिस के मरीजों के साथ-साथ बैक्टीरिया वाहकों को भी अस्पताल में भर्ती किया जाता है। रोगी के संपर्क में रहे लोगों और खाद्य उत्पादों के भंडारण और परिवहन में शामिल कुछ व्यवसायों के श्रमिकों की प्रयोगशाला और नैदानिक ​​​​परीक्षाएं आवश्यक हैं। अस्पताल में एक सप्ताह तक संभावित बैक्टीरिया वाहकों की निगरानी की जाती है (इस अवधि के दौरान, शरीर की सामान्य स्थिति, शरीर के तापमान की गतिशीलता और मल की प्रकृति की निगरानी की जाती है)।

किसी महामारी स्रोत में बैक्टीरिया के संचरण के मार्गों का पता लगाने के लिए, खाद्य उत्पादों का विश्लेषण किया जाता है, जो संक्रमण के संचरण का एक कारक हो सकता है। इसी उद्देश्य के लिए, अंडों के छिलकों, उपकरणों और उपकरणों की सतहों, कर्मियों के हाथों और अन्य वस्तुओं से लिए गए नमूनों की जांच की जाती है।

अस्पतालों में साल्मोनेलोसिस के प्रसार को रोकने के लिए, रोगियों को संक्रामक रोग विभागों में अलग रखा जाता है। ऐसे मरीजों को वार्ड से बाहर निकलने और विभाग के आसपास घूमने पर रोक लगा दी गयी है. रोग के स्रोत को निर्धारित करने के लिए, रोगियों, उनके संपर्क में आए व्यक्तियों और चिकित्सा कर्मियों का बैक्टीरियोलॉजिकल और सीरोलॉजिकल निदान किया जाता है।

जिस विभाग में बीमारी का प्रकोप हुआ, वहां सतहों और वेंटिलेशन प्रणालियों को कीटाणुरहित किया जाता है (रोगी के स्राव, बिस्तर, व्यंजन, स्नान की कीटाणुशोधन; बच्चों के विभागों में, बदलती मेजों को कीटाणुरहित किया जाता है)।

निवारक उपायों के एक सेट और रोगियों के संपर्क में व्यक्तियों के अवलोकन की अवधि पूरी होने तक ऐसे विभाग में रोगियों का प्रवेश अस्थायी रूप से रोक दिया जाता है। ऐसे मामलों में, पॉलीवैलेंट साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज के साथ साल्मोनेलोसिस की विशिष्ट रोकथाम आवश्यक है।

खाद्य उत्पादों, तैयार उत्पादों, कच्चे माल और अन्य वस्तुओं का उत्पादन करने वाले उद्यमों में बैक्टीरियोलॉजिकल निगरानी के अधीन हैं। साल में 2 बार साल्मोनेला की उपस्थिति के लिए सार्वजनिक खानपान स्थानों की जाँच की जाती है। प्रत्येक प्रकार के व्यंजन का 30% विश्लेषण किया जाता है। खाद्य थोक या खुदरा व्यापार सुविधाओं में, जिन उत्पादों की समाप्ति तिथि कम होती है, उनकी जाँच की जाती है। ऐसा विश्लेषण वर्ष में एक बार किया जाता है, जिसमें वर्गीकरण सूची से प्रत्येक उत्पाद समूह के एक नमूने का उपयोग किया जाता है।

जो लोग पहली बार खाद्य उद्योग, बच्चों या चिकित्सा संस्थानों में काम करने जाते हैं उन्हें सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षा से गुजरना होगा।

विशेष निवारक उपायों के कार्यान्वयन के लिए एक संकेत एक विशिष्ट सेरोवर के पृथक साल्मोनेला की संख्या में वृद्धि है, अध्ययन क्षेत्र में नए या शायद ही कभी पाए जाने वाले सेरोवर की पहचान (उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति अधिक प्रतिरोधी)।

व्यक्तिगत स्तर पर साल्मोनेलोसिस की रोकथाम

घर पर मुख्य निवारक उपायों में से एक भोजन के साथ उचित व्यवहार है। साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. पवित्रता.

इस बीमारी का एक सामान्य कारण गंदे हाथ हैं। इसलिए, बाहर घूमने या शौचालय जाने के बाद अपने हाथों को साबुन से धोना जरूरी है। बच्चों के खिलौनों और देखभाल की वस्तुओं को नियमित रूप से धोना भी महत्वपूर्ण है (पेसिफायर पर विशेष ध्यान देना चाहिए)। अपनी रसोई और घर को साफ-सुथरा रखने और भोजन तैयार करने से पहले और पूरी प्रक्रिया के दौरान नियमित रूप से अपने हाथ धोने से साल्मोनेलोसिस का खतरा काफी कम हो जाएगा।

1. खाने की गुणवत्ता।

आपको उन दुकानों से उत्पाद खरीदना चाहिए जो उचित गुणवत्ता प्रमाणन से गुजरते हैं। खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि की जांच करने और उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, अंडे का शेल्फ जीवन पैकेजिंग की तारीख से 25 दिन है - तारीख कंटेनर पर इंगित की गई है, खोल बरकरार होना चाहिए और मुक्त होना चाहिए) दूषण)। एक किराने की दुकान में, कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को अलग-अलग वर्गों में संग्रहित किया जाना चाहिए और विभिन्न विक्रेताओं द्वारा बेचा जाना चाहिए। इस बात को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए.

1. जिस भोजन से भोजन बनाया जाएगा उसे अच्छी तरह से धो लें। उन उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनका ताप उपचार नहीं किया जा सकता (फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ)। उन्हें उबलते पानी से उपचारित करना एक अच्छा विचार होगा। अंडे को भी साबुन और पानी से धोना चाहिए।
2. भोजन या तैयार भोजन का उचित भंडारण।

कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में या खरीद के बाद एक साथ स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (सब्जियां, मांस, मछली और अन्य संभावित खतरनाक उत्पादों को ब्रेड, पनीर और मिठाई से अलग बैग में पैक किया जाना चाहिए)। अंडे के भंडारण के लिए एक अलग सेल आवंटित किया जाना चाहिए। आपको कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों के लिए एक ही रसोई के बर्तन का उपयोग नहीं करना चाहिए।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु भोजन या तैयार भोजन के भंडारण के लिए तापमान की स्थिति बनाए रखना है।

साल्मोनेला के विकास के लिए अनुकूल वातावरण डेयरी व्यंजन, सलाद, जेली वाले व्यंजन और कीमा बनाया हुआ मांस हैं। कमरे के तापमान पर ऐसे व्यंजनों में रोगजनक बैक्टीरिया बहुत तीव्रता से बढ़ते हैं। दूषित भोजन का स्वाद सामान्य, गंध और सामान्य दिख सकता है। इसीलिए गर्मी के मौसम में बीमारियों की आवृत्ति तेजी से बढ़ जाती है। साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम करने के लिए, आपको तैयार खाद्य पदार्थों को कम तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है।

1. खाना पकाने की विधि. आपको संभावित रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थों को कच्चा या अपर्याप्त रूप से गर्मी से उपचारित (बिना उबाला हुआ दूध, गर्मियों में कुछ प्रकार के पनीर और पनीर, कच्चे बत्तख या चिकन अंडे, तले हुए अंडे, अंडे का छिलका) का सेवन नहीं करना चाहिए। कच्चा कीमा आज़माना सख्त मना है।

उबले अंडे को पकाने का अनुशंसित समय 20 मिनट है, और तले हुए अंडे को ढककर पकाने का अनुशंसित समय 15 मिनट है। मुर्गी के मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। अगर टुकड़े को छेदने पर हल्का, साफ रस दिखाई दे तो तला हुआ चिकन मांस तैयार है। सूअर के मांस का ताप उपचार लंबा होना चाहिए (मांस के छोटे टुकड़ों को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, और बड़े टुकड़ों को - दो घंटे तक)।

साल्मोनेलोसिस - सामान्य जानकारी

साल्मोनेलोसिस एक संक्रामक रोग है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। इस बीमारी की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ बहुत विविध हैं - गाड़ी, एक नियम के रूप में, स्पर्शोन्मुख है, लेकिन कुछ मामलों में बुखार और गंभीर नशा भी होता है।

रोग के प्रेरक एजेंटों को उच्च या निम्न तापमान, एंटीबायोटिक दवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला और अन्य कारकों के प्रति उच्च प्रतिरोध की विशेषता होती है।

संक्रमण का भंडार बीमार लोग और घरेलू जानवर (मुर्गियां, सूअर, कुत्ते) हैं। साल्मोनेला के संचरण का सबसे आम मार्ग दूषित मांस, अंडे, फल, सब्जियां या तैयार खाद्य पदार्थों के सेवन से होता है। कभी-कभी बैक्टीरिया दूषित पानी के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

मानव शरीर में, साल्मोनेला मुख्य रूप से छोटी आंत में गुणा होता है और एक विष उत्पन्न करता है, जो रक्त में जारी होने पर गंभीर नशा का कारण बनता है। साल्मोनेलोसिस के विकास के लक्षणों में मतली, उल्टी, मल में परिवर्तन, पेट में दर्द और बढ़ा हुआ तापमान शामिल हैं।

निदान करने के लिए, रोगी के मल और उल्टी की बैक्टीरियोलॉजिकल जांच का उपयोग किया जाता है और पृथक साल्मोनेला उपभेदों की सीरोलॉजिकल पहचान की जाती है।

उपचार के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है, विषहरण किया जाता है, शरीर में जल संतुलन और सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है।

साल्मोनेलोसिस एक तीव्र संक्रामक आंत्र रोग है जो साल्मोनेला जीनस के विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के कारण होता है। साल्मोनेला जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है और कभी-कभी टाइफाइड जैसे लक्षणों के साथ हो सकता है, कम अक्सर सामान्यीकृत सेप्टिक रूपों के रूप में।

चिकित्सा साल्मोनेला की 2 हजार सेरोवर्स (किस्मों) के बारे में जानती है, हालाँकि, हमारे देश में केवल 500 प्रजातियाँ ही मनुष्यों में आंतों के रोगों को भड़काती हैं। साल्मोनेलोसिस के प्रेरक कारक कम तापमान के साथ-साथ बाहरी वातावरण की अन्य अभिव्यक्तियों के प्रति बेहद प्रतिरोधी हैं।

ये बैक्टीरिया जानवरों के मल में तीन साल तक, जल निकायों में चार महीने तक और डेयरी उत्पादों में 20 दिनों तक जीवित रह सकते हैं। साल्मोनेला के कई प्रकार एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी हैं, लेकिन क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक समाधानों से आसानी से मर जाते हैं।

साल्मोनेलोसिस के संचरण के तरीके

संक्रमण एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इससे साल्मोनेलोसिस के गंभीर सामान्यीकृत रूप हो सकते हैं, जिसका उपचार बच्चों में गंभीर कठिनाइयों का कारण बनता है। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, साल्मोनेला के प्रति उसकी संवेदनशीलता कम हो जाती है। किसी भी आंतों के संक्रमण में मौसमी उतार-चढ़ाव होते हैं, इसलिए महामारी विज्ञान का प्रकोप अक्सर गर्म, गर्म मौसम में देखा जाता है।

साल्मोनेलोसिस के लक्षण संक्रमण की गंभीरता पर निर्भर करते हैं

साल्मोनेलोसिस की ऊष्मायन अवधि औसतन 6-48 घंटे है। साल्मोनेलोसिस के नैदानिक ​​लक्षण रोग के रूप पर निर्भर करते हैं, जिन्हें निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया है:

• जठरांत्र रूप- सबसे आम, जो स्पष्ट रूप से, तीव्रता से, नशे के लक्षणों के साथ शुरू होता है, जैसे कमजोरी, चक्कर आना, सिरदर्द, शरीर का तापमान 38-39 डिग्री तक बढ़ जाना और ठंड लगना। जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान के लक्षण तेजी से बढ़ते हैं - सबसे पहले, पेट में, नाभि के पास दर्द दिखाई देता है, फिर अपाच्य भोजन के अवशेषों के साथ उल्टी दिखाई देती है, और फिर पित्त के मिश्रण के साथ पानी जैसी हो जाती है, इसके बाद झागदार, पानीदार, हरे रंग के साथ दस्त होते हैं। बलगम के साथ मल. रोगी की जीभ सूख जाती है और सफेद परत हो जाती है, पेट दबाने पर दर्द होता है, हल्की सूजन और गड़गड़ाहट होती है, रोगी का यकृत और प्लीहा बढ़ जाते हैं। दस्त आम तौर पर 4-5वें दिन समाप्त हो जाता है, जिससे चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान, खनिज लवणों की हानि, ऐंठन, रक्तचाप में कमी, क्षिप्रहृदयता, साथ ही तंत्रिका तंत्र के विकार, जैसे बेहोशी और चक्कर आना हो सकता है। आमतौर पर, वयस्कों में, साल्मोनेलोसिस के उज्ज्वल लक्षण 5 दिन तक समाप्त हो जाते हैं, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग की अंतिम वसूली और सामान्यीकरण में 10-14 दिनों की देरी होती है।
  • हल्का रूप - कभी-कभी रोग का यह रूप काफी आसानी से ठीक हो जाता है, बिना तेज बुखार के, दिन में 3 बार एक बार उल्टी और दस्त के साथ, 1-2 दिन में यह स्थिति सामान्य हो जाती है और तीसरे दिन तक व्यक्ति पूरी तरह स्वस्थ हो जाता है।
  • गंभीर रूप - इस मामले में, ज्वर की स्थिति 3-5 दिनों तक रहती है, बार-बार उल्टी होती है, दिन में 20 बार तक मल निकलता है, रक्तचाप तेजी से गिरता है, आवाज कमजोर हो जाती है, गंभीर रूप में साल्मोनेलोसिस के पाठ्यक्रम की प्रकृति पेचिश जैसी होती है।
• टाइफाइड जैसा रूप- सबसे पहले यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के रूप में होता है, लेकिन फिर इसका चरित्र टाइफाइड बुखार के लक्षणों जैसा होना शुरू हो जाता है, जैसे कि एक सप्ताह तक बुखार की स्थिति, नशे की स्पष्ट अभिव्यक्तियाँ, रोगी संभावित प्रलाप और मतिभ्रम के साथ मानसिक रूप से अंधेरे स्थिति में होते हैं। 6-7वें दिन आमतौर पर पेट पर दाने निकल आते हैं, जो 2-3 दिनों में ठीक हो जाते हैं। रोगी की जीभ भूरी-भूरी हो जाती है, त्वचा पीली हो जाती है, यकृत और प्लीहा बढ़ जाते हैं और सूजन देखी जाती है। साल्मोनेलोसिस के इस रूप से रिकवरी 1-1.5 महीने में होती है।
• सेप्टिक रूप- इस बीमारी के विकास का एक बहुत ही दुर्लभ रूप, यह केवल बुजुर्गों, कमजोर लोगों और नवजात शिशुओं में होता है। इसकी विशेषता लंबे समय तक बुखार, अत्यधिक पसीना आना, ठंड लगना, पीलिया और अंगों और ऊतकों में प्यूरुलेंट सूजन प्रक्रियाएं विकसित होना है। बीमारी के इस कोर्स के साथ, मृत्यु की उच्च दर या कुछ अंगों को नुकसान के साथ क्रोनिक सेप्सिस का अधिग्रहण होता है।
• स्पर्शोन्मुख रूप— एक नियम के रूप में, जब थोड़ी मात्रा में बैक्टीरिया प्रवेश करते हैं, तो एक मजबूत शरीर स्वतंत्र रूप से साल्मोनेलोसिस के संक्रामक हमले का सामना करता है, और रोग के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं।
• जीवाणु वाहक- संक्रमित होने पर, एक व्यक्ति बैक्टीरिया का वाहक बना रह सकता है और थोड़े समय के लिए या 3 महीने तक मल में साल्मोनेला उत्सर्जित कर सकता है।

कैसे निर्धारित करें कि यह साल्मोनेलोसिस है?

रोग के सबसे आम रूप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के लक्षण स्पष्ट होते हैं, खासकर संदिग्ध खाद्य पदार्थ खाने के बाद, लेकिन उनसे यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि यह साल्मोनेलोसिस है। मल और उल्टी का विश्लेषण किए बिना, कोई भी डॉक्टर सकारात्मक रूप से यह नहीं बता सकता कि संक्रमण साल्मोनेला से हुआ है।

क्या साल्मोनेलोसिस के लिए अस्पताल में इलाज आवश्यक है?

साल्मोनेलोसिस के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रूप की गंभीरता की हल्की डिग्री के साथ, एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित बाह्य रोगी के आधार पर उपचार किया जा सकता है। स्थिति को हल्के रूप में दर्शाया जा सकता है और अस्पताल में भर्ती होने से इनकार किया जा सकता है, बशर्ते कि उल्टी केवल एक बार हुई हो, दस्त दिन में 10 बार से अधिक न हो। हालाँकि, अगर हम एक बच्चे के बारे में बात कर रहे हैं, खासकर अगर बहुत अधिक निर्जलीकरण हो, तो अस्पताल में चिकित्सा देखभाल लेनी चाहिए।

कमजोर बच्चों, बीमारी के गंभीर और मध्यम रूपों वाले रोगियों और साल्मोनेलोसिस की महामारी विज्ञान की स्थिति के कारण संक्रामक रोग अस्पताल में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। आंतों के संक्रमण का उपचार रोगी की उम्र, सूजन प्रक्रिया के चरण और सहवर्ती पुरानी बीमारियों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

क्या साल्मोनेलोसिस के लिए एंटीबायोटिक्स लेना आवश्यक है?

चूंकि अधिकांश साल्मोनेला उपभेद एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, मुख्य रूप से केवल गंभीर मामलों में: क्विनोलोन और नाइट्रोफ्यूरन एजेंट, साथ ही फ्लोरोक्विनोलोन, सेफलोस्पोरिन, आंतों की रोगाणुरोधी दवा रिफैक्सिमिन (अल्फा-नॉर्मिक्स), जो केवल आंतों के लुमेन में काम करती है। .

एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाता है; ऐसा माना जाता है कि साल्मोनेलोसिस के विशिष्ट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रूप में, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से नकारात्मक प्रभाव पड़ने की अधिक संभावना होती है, क्योंकि रोगाणुरोधी दवाओं का प्रभाव विषाक्त पदार्थों और साल्मोनेला के उन्मूलन को रोकता है। सिर्फ नशा बढ़ाने से।

घर पर साल्मोनेलोसिस का इलाज कैसे करें?

सबसे पहले, पेट को साफ तरल बाहर आने तक धोया जाता है। साल्मोनेलोसिस के लिए, जिसके लक्षण हल्के होते हैं, यह प्रक्रिया, साथ ही इसका उपयोग, शरीर को बहाल करने के लिए पर्याप्त है।

एक सफाई एनीमा और विभिन्न शर्बत, जैसे पॉलीफेपन, एंटरोसगेल, एंटरोड्स, सक्रिय कार्बन इत्यादि का उपयोग भी प्रभावी है। एक सौम्य आहार के साथ बिस्तर पर आराम करना आवश्यक है - हर्बल चाय, पटाखे, श्लेष्म अनाज सूप।

यदि निर्जलीकरण हो रहा है, तो आपको क्या करना चाहिए?

उपचार में मुख्य जोर रोगियों में पुनर्जलीकरण और विषहरण पर है। लंबे समय तक दस्त के लिए, निर्जलीकरण को ठीक करने के लिए विशेष खारा समाधान रेजिड्रॉन, ग्लूकोसोलन और ओरालिट का उपयोग किया जाता है। आप स्वयं एक समान घोल तैयार कर सकते हैं: 8 चम्मच ग्लूकोज, 1.5 ग्राम। पोटेशियम क्लोराइड, 1/2 चम्मच सोडा, 1 चम्मच नमक प्रति लीटर पानी। इस घोल या सलाइन घोल के फार्मेसी संस्करण को अक्सर एक बार में कई घूंट तक पीना चाहिए। एक वयस्क को 6 घंटे के भीतर 300 मिलीलीटर पीना चाहिए। हर घंटे, फिर प्रत्येक मल त्याग के बाद आपको 100-200 मिलीलीटर और पीना चाहिए।

आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को कैसे पुनर्स्थापित करें?

पाचन तंत्र के कार्य को सामान्य करने के लिए, आपका डॉक्टर पैनक्रिएटिन, फेस्टल, मेज़िम जैसी एंजाइम तैयारी लिख सकता है। माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और प्रोबायोटिक्स को रोकने के लिए, जो साल्मोनेलोसिस के साथ होता है, तीव्र अवधि के बाद, प्रोबायोटिक्स निर्धारित किए जाते हैं, जिन्हें कम से कम 20 दिनों तक लिया जाना चाहिए - बिफीडोबैक्टीरिन, लैक्टोबैक्टीरिन, (देखें)। आपको ऐसे आहार का भी पालन करना चाहिए जिसमें वसायुक्त, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, कन्फेक्शनरी, कच्चे फल और दूध शामिल न हों। यदि औषधीय पौधों से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप निम्नलिखित सूजन-रोधी प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ - कैलेंडुला, कैमोमाइल, आदि पी सकते हैं।

साल्मोनेलोसिस से कैसे बचें?

साल्मोनेलोसिस सहित किसी भी आंतों के संक्रमण को रोकने के लिए कई लोग घर पर कुछ नियमों का पालन करते हैं:

• खाने से पहले अपने हाथ धो- सबसे महत्वपूर्ण नियम, बचपन से परिचित, लेकिन साल्मोनेलोसिस और अन्य आंतों के संक्रमण की रोकथाम के लिए यह सबसे प्रभावी है।
• कच्चे मांस और मछली के लिए अलग चाकू- यह बात कटिंग बोर्ड पर भी लागू होती है, जिसे उपयोग के बाद चाकू के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।
• अधपका मांस न खाएं- मांस और मुर्गी को कम से कम 1 घंटे तक पकाना चाहिए.
• अंडे का छिलका न खाएं- और कच्चे अंडे न पिएं, उन्हें 20 मिनट तक उबालना होगा, अगर कच्चा अंडा इस्तेमाल करना है तो उसे साबुन से अच्छी तरह धो लें।
• उबला हुआ दूध ही पियें- और गर्मियों में संदिग्ध खुदरा दुकानों से खरीदे गए "अदिगेई" प्रकार के पनीर और पनीर खाने से भी बचें।
• गर्मियों में संदिग्ध प्रतिष्ठानों में खानपान से बचें।

साल्मोनेलोसिस के परिणाम क्या हैं?

साल्मोनेलोसिस का एक गंभीर परिणाम निर्जलीकरण है, जो विशेष रूप से बच्चों में जल्दी होता है। रोग के मध्यम और गंभीर रूपों, विशेष रूप से टाइफाइड जैसी और सेप्टिक किस्मों से पीड़ित होने के बाद ही परिणाम उत्पन्न हो सकते हैं। संक्रामक विषाक्त सदमा, तीव्र हृदय विफलता, मस्तिष्क शोफ, मूत्र और पित्त पथ में संक्रमण और निमोनिया जैसी जटिलताएँ केवल गंभीर सेप्टिक मामलों में देखी जाती हैं। सबसे खतरनाक चीज़ संक्रामक-विषाक्त सदमा और विषाक्त आंत है, जो आपको तब हो सकती है जब आप इमोडियम या लोपरामाइड के साथ दस्त को रोकने की कोशिश करते हैं।

हालाँकि, हल्के विशिष्ट रूप में बीमारी से पीड़ित होने के बाद भी, शरीर को ठीक होने के लिए समय और अनुकूल परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि साल्मोनेलोसिस के साथ, पानी-नमक चयापचय, पोषक तत्वों, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का अवशोषण बाधित होता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है।