घर » घर पर » सेन्चा चाय के गुणों और मतभेदों का विवरण। सेन्चा चाय उगते सूरज की भूमि का एक पेय है। संभावित दुष्प्रभाव और मतभेद

सेन्चा चाय के गुणों और मतभेदों का विवरण। सेन्चा चाय उगते सूरज की भूमि का एक पेय है। संभावित दुष्प्रभाव और मतभेद

हरी चाय एक बारहमासी झाड़ी है जिसकी युवा पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है, सुखाया जाता है और पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। चाय की झाड़ियाँ पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। हम इस उत्पाद की विभिन्न किस्मों के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। लेकिन उनमें से सेन्चा चाय सबसे अलग है।

प्रस्तुत उत्तम पेय में ताज़ा स्वाद, स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और प्यास बुझती है। चाय में कैफीन का एक एनालॉग होता है - थीइन, इसका हल्का प्रभाव होता है और यह शरीर को मजबूत, ताजी बनी कॉफी की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है, इसमें मूड में सुधार और प्रदर्शन बढ़ाने का गुण भी होता है।

जो लोग नियमित रूप से सेन्चा ग्रीन टी का सेवन करते हैं वे अच्छे स्वास्थ्य, उत्कृष्ट मूड, उच्च उत्पादकता, ऊर्जा और ताज़ा, स्वस्थ त्वचा का अनुभव करते हैं। यह प्रभाव पेय में लाभकारी खनिजों और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होता है।

चाय की संरचना का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय को सामान्य करता है, नाखूनों और बालों को स्वास्थ्य देता है और पाचन तंत्र को पूरी तरह से साफ करता है। यदि आप किसी भी आहार का पालन करते हैं, तो हरी चाय इसका एक अभिन्न अंग है, क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है, और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भूख की भावना को दबा देती है।

चीनी और जापानी सेन्चा चाय के बीच अंतर

जापानी सेन्चा चाय अपने समकक्षों से किस प्रकार भिन्न है? ये माचा या बैचा चाय की युवा शीर्ष पत्तियाँ हैं, जिन्हें अप्रैल में सावधानी से काटा जाता है। पेय का स्वाद प्रसंस्करण विधि द्वारा दिया जाता है। इसे अन्य किस्मों की तरह तला नहीं जाता है, बल्कि भाप में पकाया जाता है और पतली ट्यूबों में लपेटा जाता है, फिर सुखाया जाता है, इस उपस्थिति के कारण इसे इसका दूसरा नाम मिला - मकड़ी के पैर।

सेन्चा चाय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, इसे शाश्वत यौवन का पेय कहा जाता है, यह शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, अमीनो एसिड और आयोडीन से संतृप्त करती है। यह पेय थकान दूर करेगा, ताकत और ऊर्जा देगा, नींद और शरीर के सामान्य स्वर को सामान्य करेगा।

चीनी सेन्चा चाय जापानी से कम लोकप्रिय नहीं है। अन्य किस्मों के विपरीत, जो अधिकतर थोड़ी कड़वी होती हैं, इसका स्वाद हल्का, मीठा और कसैला होता है। स्वाद की कोमलता झाड़ी उगाने की विधि के कारण प्राप्त होती है: अधिकतम नमी और न्यूनतम सीधी धूप। ऐसी परिस्थितियों में उगने पर चाय की पत्तियाँ कोमल बनी रहती हैं और उनमें कड़वाहट नहीं आती।

लाभकारी विशेषताएं

ग्रीन टी लगभग उन सभी लोगों के लिए आदर्श है जो स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं। एथलीटों के लिए, यह ऊर्जा का स्रोत है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने का एक तरीका है। अपने कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह शरीर को निर्जलित किए बिना धीरे-धीरे तरल पदार्थ और हानिकारक पदार्थों को निकालता है। पेय का किडनी पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। प्रशिक्षण के दौरान बिना चीनी वाली हरी चाय अपरिहार्य है। यह पानी की तुलना में बहुत बेहतर प्यास बुझाता है, शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

सेन्चा चाय के गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देती है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, पाचन प्रक्रियाओं और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, और शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर उत्कृष्ट प्रभाव डालती है।

सेन्चा चाय में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग कैंसर की रोकथाम के लिए किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्रीन टी के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा 60% तक कम हो जाता है। यह रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत करता है और रक्त को पतला करता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

जापानी हरी चाय सेन्चा शरीर को अमूल्य सहायता प्रदान करती है। यह चयापचय को तेज करता है, जिसका आकृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और त्वचा पुनर्जनन को सक्रिय करता है, जो झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है और रंग को युवा और ताजा बनाता है।

सेन्चा ग्रीन टी के नियमित सेवन से लाभ मिलने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसका मतलब है लंबी जवानी और स्वस्थ त्वचा, और टार्टर के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायता, क्योंकि चाय इसकी उपस्थिति को रोकती है और धीरे से मौजूदा को खत्म कर देती है, जिससे आपकी मुस्कान बर्फ-सफेद हो जाती है और आपकी सांसें ताजा हो जाती हैं।

जापानी सेन्चा चाय का उपयोग करने के तरीके

पहला और पारंपरिक तरीका है चाय बनाना। जापानी और चीनी लोगों में इस संबंध में प्राचीन परंपराएं हैं, और यह प्रक्रिया सामान्य चाय पीने से एक संपूर्ण अनुष्ठान में बदल जाती है। यह हमारे लिए विशिष्ट नहीं है, तो आइए अधिक पारंपरिक शराब बनाने की विधि पर विचार करें।

एक साफ, सूखी केतली लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, प्रति व्यक्ति एक चम्मच की दर से चाय डालें, 80 डिग्री के तापमान पर पानी डालें, दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें। कपों में डालें और दोबारा बनाएं।

काली चाय के विपरीत हरी चाय का लाभ यह है कि इसे तीन बार बनाया जा सकता है। काढ़ा और चाय का रंग ही आपको पेय की गुणवत्ता के बारे में बताएगा; यह भूरे रंग के बिना नरम हरा रंग होना चाहिए।

खूबसूरती के लिए ग्रीन टी

लेकिन इस बेहतरीन पेय के साथ केवल शराब बनाना ही नहीं किया जा सकता है। सौंदर्य उपचार के लिए सुंदरियां हरी चीनी सेन्चा चाय का उपयोग करती हैं। उपयोग करने के लिए, आप मजबूत चाय के क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और सुबह में अपना चेहरा पोंछ सकते हैं, साथ ही आवश्यकतानुसार। यह विधि आपके चेहरे को ताजा और गुलाबी बना देगी, थकान और सूजन के लक्षण दूर कर देगी और त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं को खत्म कर देगी।

आप बस ताजी बनी चाय से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं, जिसका त्वचा की स्थिति पर समान रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, या चेहरे के लिए लोशन बना सकते हैं, खासकर आंखों के नीचे। यह एप्लिकेशन त्वचा को साफ करता है, इसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है, और आपको इसकी युवावस्था और लोच बनाए रखने की अनुमति देता है।

सेन्चा ग्रीन टी, जिसके गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, न केवल अपनी मातृभूमि, जापान और चीन में, बल्कि अन्य देशों में भी लोकप्रिय हो गई है। दुनिया भर के लोग इसके लाभकारी गुणों और अद्भुत स्वाद की सराहना करते हैं। जैसा कि चीन में कहा जाता है: “पहला कप होठों और गले को गीला करता है। दूसरा मुझे अकेलेपन से बचाता है. तीसरा छेदता है... सातवां कप - ओह, क्या अफ़सोस है कि मैं अब और नहीं पी सकता!

तो सेन्चा चाय क्या है? यह एक उत्तम पेय है, जिसका नुस्खा सुदूर अतीत में चला जाता है। आधुनिक परिवहन मार्गों के आगमन से पहले, इसके बारे में बहुत कम जानकारी थी। लेकिन आधुनिक तकनीकों ने डिलीवरी प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। और अब दुनिया भर के लोग इस पेय का आनंद लेते हैं। यह चाय की एक विशिष्ट किस्म है, लेकिन यह लगभग सभी के लिए उपलब्ध है।

चीनी और जापानी अपनी बुद्धिमत्ता और दीर्घायु, अथक ऊर्जा और कल्पना के लिए जाने जाते हैं। शायद यह चाय में है कि उनका रहस्य छिपा हुआ है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि चाय पीने के लिए विशेष अनुष्ठान कक्ष हैं, और इस प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय लग सकता है। ध्यान और आत्मनिरीक्षण के लिए बहुत अच्छा समय है।

सेन्चा चाय और इसके लाभकारी गुणों की न केवल आम उपभोक्ताओं ने, बल्कि डॉक्टरों ने भी सराहना की। इस मामले में, पारंपरिक चिकित्सा और पेशेवर चिकित्सा सहमत हुए। हल्के हरे रंग वाला यह भावपूर्ण पेय शरीर और आत्मा को सकारात्मक ऊर्जा से भर देता है, विचारों को सही दिशा में निर्देशित करता है और शांति और सुकून देता है।

सेन्चा आज जापान में ग्रीन टी की सबसे लोकप्रिय किस्म है। इसे उगते सूरज की भूमि में उगाया और काटा जाता है, और फिर दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। सेन्चा एक चाय है जो एक विशेष तरीके से संसाधित चाय की पत्तियों से बनाई जाती है। उन्हें भाप में पकाया जाता है और फिर पतली पट्टियों - "स्पाइडर लेग्स" (सेन्चा) में लपेटा जाता है, जिससे उत्पाद को इसका नाम मिलता है।

सामान्य जानकारी

सेन्चा की लंबी, पतली चाय की पत्तियाँ वास्तव में मकड़ियों के पैरों की तरह दिखती हैं। इस अप्रिय तथ्य के बावजूद, सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई सेन्चा ग्रीन टी में थोड़ी कड़वाहट और अजीब "समुद्र", हर्बल और अखरोट के बाद के स्वाद के साथ एक सुखद तीखा स्वाद होता है।

ठीक से बनाए गए पेय का रंग हल्का हरा होना चाहिए, लेकिन पीला नहीं। सेन्चा एक ऐसी चाय है जो गर्मियों में पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और तरोताजा कर देती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आज ज्ञात सभी प्रकार की ग्रीन टी में लाभकारी गुणों की संख्या सबसे अधिक है।

कहानी

प्राचीन काल से, जापान में यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता रहा है कि चाय उजी क्षेत्र में उगती है। किंवदंती के अनुसार, इस छोटे से बागान पर पहली चाय की झाड़ियाँ, जिसका आकार केवल लगभग छह सौ मीटर है, एक निश्चित भिक्षु द्वारा लगाई गई थीं तेरहवीं सदी में कोकेन। तब से, कई शताब्दियों तक, उजी क्षेत्र में एकत्र की गई चाय उगते सूरज की भूमि के सम्राटों को उपहार के रूप में प्रस्तुत की जाती थी।

1738 में, व्यापारी सोएन नागाटानी ने चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण की एक विधि निकाली, जिसके लिए जापानी सेन्चा अभी भी प्रसिद्ध है। चाय, जो अपने नाजुक, परिष्कृत स्वाद से अलग है, जिसे चायदानी में भी बनाया जा सकता है, उस समय से न केवल कुलीनों के लिए, बल्कि आम आबादी के लिए भी उपलब्ध हो गई। सेन्चा जैसे उत्पाद के उत्पादन की तकनीक में सुधार जारी रहा, लेकिन इस पेय की सुगंध और स्वाद आज भी बरकरार है।

सेन्चा (चाय): गुण

जापानी सेन्चा के लाभकारी गुणों की सूची वास्तव में बहुत बड़ी है। इस चाय के नियमित सेवन से मौखिक स्वच्छता बनाए रखने में मदद मिलती है। फ्लोराइड यौगिकों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, सेन्चा क्षय के गठन को रोकता है और पट्टिका से लड़ता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, और सांस को भी पूरी तरह से ताज़ा करता है।

कैटेचिन - मजबूत एंटीऑक्सीडेंट जो ग्रीन टी बनाते हैं - शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सक्रिय रूप से वायरस और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

सेन्चा एक ऐसी चाय है जो रक्तचाप के साथ-साथ "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी गुणात्मक रूप से कम कर सकती है। ऐसा माना जाता है कि यह पेय मधुमेह के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। इसके अलावा, सेन्चा एक उत्कृष्ट त्वचा क्लींजर है। इस चाय का उपयोग कई कैंसर रोगों, विशेष रूप से ल्यूकेमिया, के इलाज और रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

यह चाय पीना उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो नियमित रूप से तनाव का अनुभव करते हैं: इसका शांत प्रभाव पड़ता है, लेकिन साथ ही यह विचारों की स्पष्टता को बढ़ावा देता है। एक बैग या चाय का उपयोग करके तैयार किया गया स्नान आपको काम के कठिन दिन के बाद प्रभावी ढंग से आराम करने में मदद करेगा।

शराब बनाने की विधि

सेन्चा एक ऐसी चाय है जो बनाने की प्रक्रिया में काफी सरल है। और यद्यपि जापान में इस पेय (सेनचाडो) को बनाने की एक पूरी रस्म है, इसके सुखद स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको बस कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

सेन्चा को चीनी मिट्टी के कंटेनर में बनाने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः हल्के या सफेद रंग में। पेय के लिए पानी को 85 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और चाय की पत्तियों को इसमें डेढ़ मिनट से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। अंतिम बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है - अधिक रुके हुए जापानी सेन्चा का स्वाद कड़वा होने लगता है, और पेय का रंग तेजी से बादल बन जाता है।

चाय बनाने की प्रक्रिया को दोहराने की अनुमति है, लेकिन लगातार तीन बार से अधिक नहीं। गर्मियों में, यह पेय आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।

घरेलू उपयोग

रोजमर्रा की जिंदगी में सेन्चा के लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए बहुत सारे गैर-तुच्छ अवसर हैं। तो, पीसी हुई चाय की पत्तियां काफी अच्छी तरह से काम कर सकती हैं। यदि आप पहले पीसी हुई चाय की पत्तियों को सुखाते हैं और फिर उन्हें कई दिनों तक जूतों के अंदर डालते हैं, तो इससे उन्हें अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और उनमें दिखाई देने वाले कई विशिष्ट सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया नष्ट हो जाएंगे। पहनने के दौरान जूते. खैर, और, निश्चित रूप से, कोई भी सेन्चा के कॉस्मेटिक प्रभाव को नजरअंदाज नहीं कर सकता है। रुई के फाहे पर लगाई जाने वाली मध्यम ताकत वाली चाय का उपयोग मॉइस्चराइजिंग और स्मूथिंग फेशियल मास्क के रूप में किया जा सकता है।

जापान और चीन से सेन्चा

इस प्रकार की चाय की ऐतिहासिक मातृभूमि जापान है। हालाँकि, इन दिनों चीनी सेन्चा चाय तेजी से प्रसिद्ध हो रही है। यह पारंपरिक जापानी पेय से किस प्रकार भिन्न है?

हम कह सकते हैं कि चीन में उगाई जाने वाली सेन्चा चाय अपने जापानी समकक्ष की तुलना में स्वाद में कुछ हद तक सरल और खराब होती है। इसके आधार पर तैयार पेय में, कड़वाहट काफी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जो क्लासिक जापानी सेन्चा में मुश्किल से ही ध्यान देने योग्य है। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चीनी चाय का स्वाद कम विविध और जीवंत है। हालाँकि, इस किस्म की कीमत जापानी से अधिक अनुकूल दिशा में भिन्न है। हालाँकि, आधुनिक बाजारों पर विजय प्राप्त करने वाली चीनी सेन्चा की गुणवत्ता में हर साल सुधार हो रहा है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि दिव्य साम्राज्य में यह माना जाता है कि यह उनके लोग थे जिन्होंने वास्तव में सेन्चा का आविष्कार किया था, और कपटी जापानियों ने केवल नुस्खा चुराया था। हालाँकि, ऐतिहासिक सत्य जो भी हो, एक बात निश्चित है: चाय की दोनों किस्मों - जापानी और चीनी दोनों - को अस्तित्व में रहने और अपने प्रशंसकों और पारखी लोगों को खोजने का अधिकार है।

चाय पीना एक विशेष अनुष्ठान है जिसके बिना आधुनिक समाज की कल्पना करना असंभव है। स्टोर अलमारियों पर चाय की एक विस्तृत विविधता आपको वह विविधता चुनने की अनुमति देती है जो आनंद लाएगी और आपका उत्साह बढ़ाएगी। हरे प्रकार के चाय पेय के बीच, सेन्चा उन व्यंजनों के बीच विशेष मांग में है जो जापानी चाय के नायाब स्वाद और लाभकारी गुणों की सराहना करते हैं।

peculiarities

सेन्चा एक जापानी चाय पेय है जो हरी किस्मों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह विभिन्न मामलों में अपने समकक्षों से काफी भिन्न है। तैयार चाय में अतुलनीय स्वाद और सुगंध है जिसे किसी अन्य चाय के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

इस किस्म और अन्य सभी जापानी और चीनी चायों के बीच अंतर उस जलवायु की ख़ासियत में निहित है जहां यह बढ़ती है, इसका संग्रह और अंतिम प्रसंस्करण। संग्रह के बाद, पत्तियों को ज्यादातर मामलों की तरह तला नहीं जाता, बल्कि अच्छी तरह उबाला जाता है। इसके बाद, उन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में मोड़ दिया जाता है जिन्हें "स्पाइडर लेग्स" कहा जाता है।

सेन्चा चाय केवल जापान में उगती है, और सबसे अच्छी किस्मों की कटाई उजी क्षेत्र में की जाती है। चाय की खोज 13वीं शताब्दी में हुई थी, और तब से, बागान मालिक इसकी बढ़ती परिस्थितियों की निगरानी कर रहे हैं। चाय की झाड़ियों को सूरज पसंद नहीं है, उन्हें सावधानीपूर्वक कवर किया जाता है और संरक्षित किया जाता है, जिससे एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनता है। इसके लिए धन्यवाद, पीसा हुआ पेय अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में नरम हो जाता है।

जापान में, इस प्रकार की चाय को सबसे सस्ती में से एक माना जाता है। इसे लगभग सभी स्थानीय घरों में पिया जाता है, क्योंकि जापानी लोगों के लिए चाय समारोह एक कला है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हरी चाय में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। सेन्चा अपनी अंतर्निहित मिठास और चमकीले हरे रंग में अन्य सभी किस्मों से भिन्न है। यदि आप परिष्कृत सुगंध और नाजुक स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो आपको यह चाय निश्चित रूप से पसंद आएगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग चाय को गर्म पेय के साथ जोड़ते हैं, जापान में इसका ठंडा सेवन भी व्यापक रूप से किया जाता है। साथ ही यह अपना स्वाद भी नहीं खोता है।

वर्तमान में, "सेन्ची" का चीनी संस्करण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। चीनियों का मानना है कि इस किस्म की खोज उन्हीं की है। यहां बहस करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि दोनों देशों की चाय का स्वाद बहुत अलग है। इस प्रकार, चीनी पेय हल्की कड़वाहट से भरा होता है, इसका रंग फीका होता है और सुगंध कम स्पष्ट होती है। जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद के अनुसार कोई साथी नहीं हैं," इसलिए दोनों किस्मों के अपने प्रशंसक हैं और रूस में सफलतापूर्वक बेचे जाते हैं।

मिश्रण

असली सेन्चा चाय में केवल चुनिंदा चाय की पत्तियाँ होती हैं, जो सूखने पर लंबी सुइयों की तरह दिखती हैं। लेकिन अगर आप गहराई में जाएं तो आपको इसमें विटामिन का पूरा भंडार मिल जाएगा।

विटामिन ए.इसका त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, वासोडिलेशन और मुँहासे के गठन को रोकता है। बालों के अच्छे विकास और देखभाल के लिए विटामिन आवश्यक है। हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली भी इस घटक के बिना पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकती हैं।
विटामिन बी.वह एक पूरे समूह का प्रतिनिधित्व करता है जो महत्वपूर्ण है। बी विटामिन चयापचय और पाचन सहित कई प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इस घटक के अपर्याप्त सेवन से चयापचय में गिरावट और हानिकारक पदार्थों की अवधारण हो सकती है। यदि आहार में विटामिन बी न हो तो कोई भी आहार प्रभावी नहीं हो सकता। तंत्रिका तंत्र को भी इस विटामिन की आवश्यकता होती है: सेरोटोनिन के लिए धन्यवाद, मूड में सुधार होता है और भावनात्मक पृष्ठभूमि सामान्य हो जाती है।
विटामिन सी।ठंड के मौसम में अपने सुरक्षात्मक गुणों के लिए जाना जाता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को वायरस और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है। विटामिन सी का दांतों और मौखिक गुहा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन डीविशेष रूप से उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके पास सौर ताप की कमी है। विटामिन डी हड्डियों के लिए आवश्यक है: इसके बिना, वे भंगुर हो जाते हैं और विरूपण के अधीन हो जाते हैं। कैल्शियम को केवल इस घटक के साथ संयोजन में ही अवशोषित किया जा सकता है और लाभ प्रदान किया जा सकता है।
विटामिन ई.इसे सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो पाचन और मेटाबॉलिज्म में शामिल होता है। इस समूह के विटामिनों के लिए धन्यवाद, शरीर में जमा होने का समय दिए बिना वसा बेहतर ढंग से टूट जाती है।
आयोडीन.जीवन के लिए वास्तव में मूल्यवान और महत्वपूर्ण घटक। यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में शामिल है, पूरे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है, और अन्य लाभकारी पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी व्यक्ति की सामान्य स्थिति, मानसिक क्षमताओं और याददाश्त पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।
अमीनो अम्ल।आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, कब्ज और पतले मल को बनने से रोकता है।

उपयोगी गुण और मतभेद

जापानी सेन्चा किस्म सहित सभी हरी चायों का वैज्ञानिकों द्वारा लगातार अध्ययन किया जा रहा है। मौजूदा परिणामों से पता चलता है कि इस चाय में कुछ औषधीय गुण हैं। यह हरी किस्में हैं जो उन लोगों के लिए संकेतित हैं जिन्हें कैंसर का खतरा है।

यह सिद्ध हो चुका है कि सेन्चा का उपयोग कैंसर कोशिकाओं की गतिविधि को कम करता है और बीमारी के बाद तेजी से पुनर्वास को भी बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, वर्णित जापानी चाय पेय में अन्य लाभकारी गुण हैं।

एक नायाब एंटीऑक्सीडेंट जो पूरे शरीर को लाभ पहुंचाता है, उम्र बढ़ने और मनोभ्रंश से लड़ता है।
अन्य हरी चाय की तुलना में इसमें कैफीन और टैनिन की मात्रा कम हो जाती है।
मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर का वजन सामान्य हो जाता है, शरीर साफ हो जाता है और वजन कम होता है। यदि सेन्चा ग्रीन टी को आहार में शामिल किया जाए तो आहार तेजी से परिणाम देता है।
प्रदर्शन में वृद्धि. सुबह के समय एक मग चाय पीने से आपको पूरे दिन के लिए चुस्ती और ताकत मिलती है। इसके अलावा, चाय में मौजूद विटामिन मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, आपको तेजी से सोचने और मानसिक समस्याओं का समाधान करने में सक्षम बनाते हैं।
थकान दूर करना. यदि आप अपनी ऊर्जा बढ़ाने के लिए सुबह चाय नहीं पी पाते हैं, तो कठिन दिन के बाद इसे पियें। चाय पूरी तरह से आराम देती है, घरेलू कामों और बच्चों के साथ खेलने की ताकत देती है।

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, सेन्चा ग्रीन टी के भी उपभोग के लिए अपने मतभेद हैं। सबसे पहले, आपको अपने शरीर की विशेषताओं और पेय के घटकों के प्रति इसके प्रतिरोध को ध्यान में रखना होगा। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस चाय में कैफीन की न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन यह अभी भी पेय में मौजूद है। बढ़ी हुई उत्तेजना, क्रोनिक टैचीकार्डिया और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए कैफीन वर्जित है।

यदि आपके पास ये लक्षण नहीं हैं, लेकिन आपने पहले कभी कैफीनयुक्त पेय का सेवन नहीं किया है, तो आपको छोटे हिस्से में ग्रीन टी पीना शुरू कर देना चाहिए। चाय पीने के बाद, अपनी स्थिति का मूल्यांकन करें: यदि यह खराब नहीं हुई है, तो आप सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा पेय में चाय मिला सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं को भी सावधानी से चाय पीनी चाहिए। जापानी पेय को पूरी तरह से बाहर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन पीने वाले कप की संख्या दो से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सब गर्भवती मां की स्थिति पर निर्भर करता है, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

स्तनपान के दौरान, चाय का दुरुपयोग भी नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि स्फूर्तिदायक घटक स्तन के दूध में चले जाते हैं और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि आप सेन्चा चाय आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो खरीदते समय आपका सामना दो किस्मों से होगा, जिनमें पहली और दूसरी शाखाएँ शामिल हैं। निशान आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे: पहला फ्लश या दूसरा फ्लश। किस्में न केवल चिह्नों में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होती हैं। शुरुआती शूटिंग में अधिक परिष्कृत स्वाद होता है, दूसरे मामले में पेय सभी के लिए अधिक कठोर, अधिक हो जाता है।

सेन्चा चुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें। यदि यह पारदर्शी खिड़की वाला पेपर बैग होता तो बेहतर होता। इस तरह, पेय की गुणवत्ता सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित रहती है, और एक पारदर्शी इंसर्ट की मदद से आप चाय की पत्तियों का रंग और बनावट देख सकते हैं। रंग की बात करें तो यह हल्का हरा या पिस्ता होना चाहिए। गहरे रंग की पत्तियाँ अनुचित प्रसंस्करण का संकेत देती हैं।

यदि चाय वजन के हिसाब से खरीदी जाती है, तो आप पत्तियों की गुणवत्ता का आकलन आसानी से कर सकते हैं। एक चाय की पत्ती लें और उसे अपनी उंगलियों से रगड़ें। महीन धूल इंगित करती है कि उत्पाद अत्यधिक सूख गया है। यदि चाय की पत्तियां आपस में चिपकती हैं या स्थिर गड्ढा बनाती हैं, तो इसमें बहुत अधिक नमी है। आदर्श चाय वह है जो दबाने पर तुरंत अपने मूल आकार में आ जाती है।

चाय के गुणों को सुरक्षित रखने के लिए उसे स्टोर करना एक महत्वपूर्ण बिंदु है। पैकेज खोलने के बाद, चार महीने के भीतर पेय का सेवन करना सबसे अच्छा है। ग्रीन टी विदेशी गंधों को सोख लेती है, इसलिए कंटेनर को बंद रखना चाहिए।

सेन्चा को टिन के डिब्बे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जो पेय को बाहरी प्रभावों और धूप से बचाता है। कांच के कंटेनर भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें धूप से बचाना चाहिए, अन्यथा चाय न केवल रंग बदल देगी और भूरी हो जाएगी, बल्कि अपने उपचार गुण भी खो देगी।

चाय पीने में सबसे महत्वपूर्ण क्षण चाय बनाने की प्रक्रिया है। स्वाद को वांछित बनाने के लिए, कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, उपयुक्त व्यंजन चुनें; ढक्कन वाला एक छोटा चीनी मिट्टी का चायदानी सबसे अच्छा है। एक चम्मच पत्तियों के लिए दो सौ मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। पानी की गुणवत्ता का तैयार पेय पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

पत्तियों पर पानी डालने के बाद, आपको पेय को सावधानीपूर्वक हिलाना होगा। सतह पर झाग बनना चाहिए, जिसकी अनुपस्थिति अपर्याप्त पानी की गुणवत्ता और गलत तापमान का संकेत देती है।

सेन्चा किस्म का उपयोग करके पेय तैयार करते समय, उबलते पानी का उपयोग न करना बेहतर है - पानी लगभग 80-85 डिग्री होना चाहिए। इस तरह पत्तियाँ जलेंगी नहीं, बल्कि उनका स्वाद और सुगंध अच्छी तरह से प्रकट होंगी। तैयार पेय सुंदर हरे रंग का है और सफेद कप में बहुत अच्छा लगता है।

नींबू वाली चाय के प्रेमियों के लिए, सेन्चा एक वास्तविक खोज है, क्योंकि यह इस साइट्रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। एक ही पत्ते को तीन बार से अधिक नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन पहले काढ़े का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पेय तैयार करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है; बहुत देर तक भिगोने से उत्कृष्ट स्वाद का नुकसान हो सकता है।

सेन्चा चाय को ठीक से बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

28 नवंबर 2017

जापान सबसे असामान्य और अनोखी परंपराओं वाला देश है जो यूरोपीय लोगों के लिए निरंतर रुचि रखता है। इन परंपराओं में से एक वास्तविक चाय समारोह है (लेख में इसकी चर्चा की गई थी)।

जापानियों का चाय के प्रति विशेष दृष्टिकोण है, लेकिन वे पारंपरिक पेय को सबसे लोकप्रिय मानते हैं हरी चाय सेन्चा या सेन्चा.

वे इसे दिन में कम से कम 6-7 बार पीते हैं, क्योंकि पेय के औषधीय गुणों पर किसी को संदेह नहीं है।

सेन्चा को जापान में उगाई जाने वाली सभी हरी चायों में सबसे लोकप्रिय किस्म माना जाता है।पेय का रहस्य चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और उन्हें भाप में पकाने की एक विशेष विधि में निहित है।

सेन्चा शब्द का अनुवाद (दूसरे शब्दांश पर उच्चारण) का अर्थ है "मकड़ी के पैर", और चाय को इसका नाम लंबी पत्तियों के कारण मिला, जिन्हें एक विशेष तरीके से सुखाया और मोड़ा गया था।

सेंटा को आमतौर पर दो किस्मों में विभाजित किया जाता है:

उच्चतम (कुलीन);
पहला (सस्ता)।

ये किस्में अपने गुणों में बहुत भिन्न नहीं हैं। दोनों प्रकार की चाय में बहुत ही असामान्य कड़वा स्वाद होता है, जिसमें बाद में हल्का मीठा स्वाद और हर्बल, मसालेदार सुगंध होती है।

महंगी किस्मों में चाय की अनोखी गंध और स्वाद अधिक तीव्रता से महसूस होता है।

दिलचस्प बात यह है कि डिब्बे के निचले भाग में सबसे विशिष्ट चाय में भी चाय की धूल की थोड़ी मात्रा का हमेशा पता लगाया जा सकता है. यह कोई नुकसान नहीं है. बस, विशेष प्रसंस्करण तकनीक के कारण पत्तियाँ बहुत भंगुर और नाजुक हो जाती हैं।

चाय बनाते समय यह तलछट, इसके विपरीत, तैयार पेय को बड़प्पन और परिष्कार देती है।

कुछ उपभोक्ताओं का दावा है कि उन्होंने प्रामाणिक चीनी सेन्चा चाय खरीदी और उन्हें इसका स्वाद पसंद नहीं आया।

यह जानना जरूरी है सेन्चा एक विशिष्ट जापानी पेय है।. हाल ही में उन्होंने इसे चीन में उगाना शुरू किया, लेकिन इसका स्वाद काफी अलग है, यह अधिक कड़वा और मजबूत है, एक फीकी सुगंध के साथ।

कहानी

16वीं और 17वीं शताब्दी तक, जापान में हरी चाय की केवल दो किस्में उगाई जाती थीं: माचा और बांचा। लेख में पुरुषों और महिलाओं के लिए ग्रीन टी के फायदे और नुकसान के बारे में भी पढ़ें।

सबसे महंगी और मूल्यवान चाय माचा थी, जो सूखे पत्तों से बना पाउडर था। यह पेय केवल सम्राट और उनके दल के लिए उपलब्ध था। हमारे बारे में एक अलग प्रकाशन है।

बंचा नवीनतम फसल की पत्तियों से बनाया जाता था, और मुख्य रूप से आम लोगों और गरीबों द्वारा पिया जाता था।

1738 तक ऐसा नहीं हुआ था कि चाय व्यापारी नागाटानी ने चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण की एक पूरी तरह से नई विधि का आविष्कार किया था।

यदि पहले हरी चाय की पत्तियों को केवल सुखाकर कुचल दिया जाता था, तो अब से एक विशेष तरीके से भाप बनाना और मोड़ना शुरू कर दिया. इस तरह असामान्य पेय सेन्चा का जन्म हुआ।

सबसे अच्छी सेन्चा चाय जापान के केवल एक प्रान्त, उजी के छोटे से शहर में उगाई जाती है। यहीं पर, 13वीं शताब्दी में, केवल 600 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाला पहला चाय बागान एक बौद्ध भिक्षु द्वारा लगाया गया था। एम।

समय के साथ, देश के कई क्षेत्रों में अनोखी चाय उगाई जाने लगी और सबसे बड़ी संख्या में बागान होंशू द्वीप पर शिज़ुओका प्रान्त में स्थित हैं।

ग्रीन टी की कटाई साल में लगभग 3-4 बार की जाती है, लेकिन अधिकांश बार अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में एकत्र की गई पत्तियों को महत्व दिया जाता है. उनसे बना पेय बहुत नरम और नाजुक होता है, जिसमें तीखा अखरोट जैसा स्वाद और तेज सुगंध होती है।

अल्थौस सेन्चा सेनपई चाय, जो दुनिया भर में लोकप्रिय है, अप्रैल की फसल की पत्तियों से बनाई जाती है।

सेंटा को सीधी धूप से सुरक्षित स्थानों पर उगाया जाता है। ऐसा न केवल पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

बढ़ने की यह विधि चाय की पत्तियों को अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, टैनिन की मात्रा कम करता है, जो आपको कड़वाहट को नरम करने और तैयार चाय में मिठास जोड़ने की अनुमति देता है।

इस प्रक्रिया के लिए समुद्री शैवाल का उपयोग करके एकत्रित पत्तियों को एक विशेष तरीके से भाप में पकाया जाता है। इससे सेन्चा को समुद्र की एक अनोखी, विशिष्ट सुगंध और चमकीला हरा रंग मिलता है।

और प्रोसेसिंग के बाद ही चाय की पत्तियों को पतला रोल करके, अच्छी तरह सुखाकर पैक किया जाता है।

कई अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सेन्चा का नियमित उपयोग न केवल संभव है अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें.

पत्तियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और वृद्धि को रोकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं।

कॉफी के बजाय, बिना चीनी मिलाए सेन्चा चाय पीना आवश्यक है, अधिमानतः सुबह में।

टैनिन और कैफीन की न्यूनतम मात्रा के बावजूद, यह पेय उत्तम टॉनिक और स्फूर्तिदायक है, प्रदर्शन बढ़ाता है और उनींदापन को समाप्त करता है, और इसके लाभ स्पष्ट हैं।

सेन्चा में निहित लाभकारी पदार्थ और विटामिन:

सेन्चा तनाव से लड़ने में भी मदद करता है।. एक कठिन दिन के बाद शांत होने के लिए, आप गर्म स्नान में कुछ ताज़ी बनी चाय मिला सकते हैं।

इसके अलावा, पेय का दैनिक सेवन कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया को शुरू करने में मदद करता है, बालों और त्वचा की संरचना में सुधार करता है और युवाओं को लम्बा खींचता है।

आवेदन

सेन्चा चाय में भारी मात्रा में विटामिन और फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, फ्लोरीन और तांबा जैसे सूक्ष्म तत्व शामिल होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि पेय के लिए आवेदन के कई क्षेत्रों का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, पुरानी चाय की पत्तियाँ घरेलू फूलों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक हैं, और बची हुई पत्तियों को सुखाकर जूतों या जूतों के अंदर डाला जा सकता है। यह प्रक्रिया कुछ ही दिनों में आपके जूतों से आने वाली दुर्गंध को दूर कर देगी।

किसी अनुभवहीन व्यक्ति के लिए भी चाय बनाना मुश्किल नहीं है। यहां किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है किसी भी ग्रीन टी को उबलते पानी में नहीं पीना चाहिए.

पानी गर्म होना चाहिए, तापमान लगभग 80°C होना चाहिए। पत्तियों को चायदानी में डालने से पहले उसे भाप में अच्छी तरह गर्म कर लें या उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

सूखा कच्चा माल 1 चम्मच (चम्मच) प्रति गिलास गर्म पानी की दर से लिया जाता हैऔर अच्छी तरह मिला लें. पेय की सतह पर थोड़ी मात्रा में झाग की उपस्थिति से सही तैयारी का अंदाजा लगाया जा सकता है।

चाय को 1.5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, जिसके बाद इसे कपों में डाला जाता है, और चायदानी में पानी डाला जाता है। एक ही चाय की पत्ती में 2-3 बार तक पानी भरा जा सकता है, जिसके बाद पेय अपना स्वाद खो देता है।

चाय की पत्तियों में पानी का अगला भाग डालने से पहले, चायदानी से सारी चाय निकाल लेनी चाहिए ताकि पत्तियाँ थोड़ी सूख जाएँ।

आपको सेन्चा को बिना चीनी के पीना चाहिए, लेकिन यह जापानी और यूरोपीय व्यंजनों, बेक्ड माल के किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्मियों में चाय ठंडी-ठंडी पी सकते हैं.

चीन में दूध सेन्चा का भी उत्पादन होता है। इसकी ख़ासियत तैयार चाय की पत्तियों में दूध का सार मिलाना है। इससे पेय को पके हुए दूध का नरम स्वाद और हल्की मिठास मिलती है।

घर पर बनाएं जापानी सेन्चा चाय:

खरीदारी करते समय, आपको पैकेजिंग लेबलिंग पर ध्यान देना होगा। यदि यह कहता है "पहला फ्लश", तो इसका मतलब है कि चाय की पत्तियां पहली फसल में, अप्रैल-मई में एकत्र की गई थीं। इस चाय में अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद और समृद्ध सुगंध है।

अन्य सभी किस्मों को "सेकंड फ्लश" के रूप में चिह्नित किया जाएगा, जिसका तात्पर्य दूसरी फसल से है।

आपको सूखी पत्तियों के रंग पर जरूर ध्यान देना चाहिए। उनका रंग एकसमान हरा होना चाहिए, बिना किसी धब्बे या विदेशी समावेशन के।

यदि आप ढीली चाय खरीदते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गीली या बहुत सूखी न हो।

जब आप अपनी उंगलियों से पत्ती को निचोड़ते हैं, तो उसे तुरंत अपना आकार वापस आ जाना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। एक पैकेज में चाय की धूल की मात्रा कुल मात्रा का 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

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घुलनशील चिकोरी के उपयोगी गुण और मतभेद, पेय के बारे में डॉक्टरों की समीक्षा सामग्री में पाई जा सकती है।

संभावित नुकसान और मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह सेन्चा चाय का अत्यधिक सेवन शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

उच्च या निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों को पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए (विशेषकर रात में)।

स्फूर्तिदायक प्रभाव एक नकारात्मक भूमिका निभा सकता है और अनिद्रा को जन्म दे सकता है, क्षिप्रहृदयता और पसीने में वृद्धि का कारण बन सकता है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को भी यह पेय नहीं पीना चाहिए।

सेन्चा

जापानियों के लिए सेन्चा रोजमर्रा की जिंदगी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण है, जिसे "हर दिन के लिए चाय" कहा जाता है। इसे काम पर, घर पर पिया जाता है और विभिन्न आयोजनों और प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। सेन्चा जापानी और यूरोपीय दोनों व्यंजनों के लिए आदर्श है।

सेन्चा हरी चाय की एक किस्म है, जो जापान में सबसे लोकप्रिय में से एक है, जो देश में उत्पादित कुल चाय का लगभग 80% है। हरी चाय की अन्य किस्मों से मुख्य अंतर प्रसंस्करण विधि है। अधिकांश अन्य प्रकारों के विपरीत, एकत्र की गई पत्तियों को तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है। फिर चाय को पतली पट्टियों में लपेटा जाता है, जिसे जापानी "मकड़ी के पैर" कहते हैं। विशिष्ट प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, चाय अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेती है।

वर्तमान में, अधिकांश जापानी सेन्चा होन्शू द्वीप के मध्य तटीय क्षेत्र में स्थित शिज़ुओका प्रान्त में वृक्षारोपण पर उगते हैं। सर्वोत्तम किस्मों की कटाई उजी क्षेत्र - क्योटो प्रान्त में की जाती है। चाय के पहले पेड़ 13वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में बौद्ध भिक्षुओं द्वारा उजी के ओबुकु में लगाए गए थे।

सेन्चा प्रसंस्करण की पारंपरिक तकनीक भी उजी में उत्पन्न हुई। 18वीं शताब्दी में, चाय व्यापारी सोएन नागाटानी ने पाउडर वाली हरी चाय बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्टीमिंग विधि में थोड़ा सुधार करके चाय उत्पादन की एक नई विधि का आविष्कार किया। वह उबली हुई चाय की पत्तियों को बारीक सुइयों के आकार में रोल करने का एक और अधिक उन्नत तरीका भी लेकर आए। उजी तकनीक आज भी पूरे जापान में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। जापान में हरी चाय की कटाई शुरुआती वसंत से शरद ऋतु तक, साल में पांच बार तक की जाती है।

सेन्चा के उपयोगी गुण

सेन्चा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक चाय है जिसे आत्मविश्वास से आहार पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसमें चीनी हरी चाय की तुलना में कम कैफीन और टैनिन होता है। इसके अलावा, यह पेय आयोडीन, सूक्ष्म तत्वों, विटामिन ए, बी, ई और सी, अमीनो एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर है। पहली फसल के सेन्चा में विटामिन की अधिकतम मात्रा देखी जाती है।
किसी भी अन्य हरी चाय की तरह, सेन्चा एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। सेन्चा के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है, शरीर की समग्र टोन बढ़ती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। कम कैफीन सामग्री के बावजूद, सेन्चा एक अच्छा टॉनिक है, ताकत देता है और थकान दूर करने में मदद करता है।

सेन्चा कैसे बनाएं?

जापानी चाय काफी सरल होती है। वे आसानी से कठोर या थोड़े उबले पानी में जीवित रह सकते हैं, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों से पिया जा सकता है और अलग-अलग कंटेनरों में बनाया जा सकता है, पानी और सूखी चाय का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है - यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी चाय कितनी मजबूत है। जापानी चाय को विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के साथ जोड़ा जा सकता है - पारंपरिक जापानी चाय की मिठाइयों से लेकर पूरी तरह से परिचित कुकीज़ और सैंडविच तक। संक्षेप में, आप इन चायों के साथ जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं।

लेकिन एक नियम है जिसका बहुत स्पष्ट रूप से पालन किया जाना चाहिए: जापानी चाय को एक मिनट से अधिक नहीं पीना चाहिए। अधिकतर - लगभग तीस सेकंड। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है. केवल ताज़ी बनी जापानी चाय ही इसके सभी फायदे बताती है - एक असामान्य सुगंध, हल्का स्वाद, अद्भुत रंग और अविश्वसनीय झाग। और यदि जापानी चाय को अधिक मात्रा में पीया जाए, तो यह धुंधली हो जाएगी, कड़वी हो जाएगी, और झाग गायब हो जाएगा - एक शब्द में, आप अपना सारा आनंद बर्बाद कर देंगे। यह याद रखना।

सेन्चा (साथ ही अन्य जापानी चाय) को चीनी मिट्टी के चायदानी में बनाना और पीने के लिए चीनी मिट्टी या कांच के पारदर्शी कप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सफेद रंग (कम से कम अंदर) या कपों की पारदर्शिता बहुत महत्वपूर्ण है - कोई अन्य चाय इतना जीवंत हरा रंग नहीं देती जितना जापानी चाय पकने पर देती है - और इस रंग की प्रशंसा करने की खुशी से खुद को वंचित करना बेहद अनुचित है .

शराब बनाने की तकनीक अपने आप में बहुत सरल है। सूखी चाय को केतली में 1 चम्मच प्रति 200-250 मिलीलीटर पानी की दर से डाला जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है, लगभग 90 डिग्री, और एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है। यदि चाय बनाने के इस चरण में चाय में गाढ़ा झाग बनता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। यदि झाग नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको पानी के साथ किसी प्रकार की समस्या है - यह या तो पर्याप्त गर्म नहीं है या बहुत कठोर है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सेन्चा के लिए इष्टतम पकने का समय 30 से 60 सेकंड है। पकने के बाद, चायदानी से सारी चाय एक ही बार में कपों में डालें, बिना चाय की पत्तियों को पानी में पड़े रहने दें। कपों में डाली गई चाय आमतौर पर उबलते पानी से पतला नहीं होती है। यदि इसे प्रति 200-250 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच चाय की पत्ती की दर से पीसा जाए, तो इसकी आवश्यकता नहीं होगी। यदि अनुपात भिन्न हैं और चाय को अधिक मजबूत बनाया गया है, तो इसे पतला करने से, निश्चित रूप से, यह खराब नहीं होगी। इससे चाय पीने में थोड़ी परेशानी बढ़ जाएगी।
सेन्चा को चायदानी में पानी डालकर, चाय को थोड़ी देर (20-30 सेकंड) के लिए छोड़ कर और पेय को पूरी तरह से कप में डालकर दूसरी और तीसरी बार बनाया जा सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट सेन्चा अभी भी पहले काढ़ा से प्राप्त होता है।

एक सफेद या पारदर्शी कप में डाले गए सेन्चा पर विचार करना, विशेष रूप से तेज धूप में, एक दुर्लभ और अतुलनीय आनंद है। सुनहरे रंग के साथ नरम, मखमली हल्का हरा रंग, हल्का मैलापन और आमतौर पर कप के नीचे छोटी, छोटी चाय की पत्तियों से बना एक चक्र - पहली बार सेन्चा का स्वाद चखने पर ये सभी अप्रत्याशित "दृश्य प्रभाव" आश्चर्यचकित करते हैं और थोड़ा डराते हैं। . और वे अगले वाले से बहुत खुश हैं।
सेन्चा की सुगंध और स्वाद का वर्णन करना काफी कठिन है। उन्हें तुरंत ताजा, मीठा (बेशक, सशर्त रूप से मीठा - यह मिठास बहुत हल्का है, मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, लेकिन आपको इसे किसी भी चीज़ से बाधित नहीं करना चाहिए - यही कारण है कि सेन्चा को बिना चीनी के पीना बेहतर है) और मखमली, एक के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। "लेकिन" - सेन्चा की कोमलता, मिठास और मखमली गुणवत्ता अलग-अलग नहीं, बल्कि एक साथ प्रकट होती है, जीभ पर मीठे स्वाद, ताज़ा सुगंध और मखमली अनुभूति की एक अजीब अनुभूति पैदा करती है...

पकने का तापमान - 85-90 डिग्री सेल्सियस
पकने का समय - 30-60 सेकंड

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