Sencha čaj opis svojstava i kontraindikacija. Sencha čaj je piće iz zemlje izlazećeg sunca. Moguće nuspojave i kontraindikacije

Zeleni čaj je višegodišnji grm čiji se mladi listovi sakupljaju, suše i koriste za pripremu pića. Grmovi čaja uzgajaju se u ekološki čistim planinskim područjima. O prednostima različitih vrsta ovog proizvoda možemo pričati beskrajno. Ali među njima se ističe sencha čaj.

Predstavljeni izuzetni napitak ima svjež okus, okrepljuje i gasi žeđ. Čaj sadrži analog kofeina - tein, ima blago djelovanje i daje tijelu više energije od jake, svježe skuvane kafe, također ima svojstvo poboljšanja raspoloženja i povećanja performansi.

Ljudi koji redovno konzumiraju sencha zeleni čaj doživljavaju dobro zdravlje, odlično raspoloženje, visoku produktivnost, energiju i svježu, zdravu boju kože. Ovaj efekat nastaje zbog visokog sadržaja korisnih minerala i elemenata u tragovima u napitku.

Sastav čaja ima pozitivan učinak na cijeli organizam. Jača imunološki sistem, normalizuje metabolizam, daje zdravlje noktima i kosi i savršeno čisti probavni trakt. Ako se pridržavate bilo koje dijete, zeleni čaj je njen sastavni dio, jer nema kalorija, zasićuje tijelo korisnim tvarima i potiskuje osjećaj gladi bez nanošenja štete zdravlju.

Razlike između kineskog i japanskog Sencha čaja

Po čemu se japanski sencha čaj razlikuje od svojih kolega? To su mladi gornji listovi matcha ili batcha čaja, koji se pažljivo beru u aprilu. Okus piću daje se metodom obrade. Ne prži se kao druge sorte, već se pari i valja u tanke cijevi, zatim suši, zahvaljujući ovom izgledu dobio je svoje drugo ime - paukove noge.

Sencha čaj je veoma bogat antioksidansima, naziva se pićem večne mladosti, u velikim količinama zasićuje organizam vitaminima A, B, C, D, E, aminokiselinama i jodom. Ovo piće će ublažiti umor, dati snagu i energiju, normalizirati san i opći tonus tijela.

Kineski sencha čaj nije ništa manje popularan od japanskog. Takođe je blagog, slatkog i trpkog ukusa, za razliku od drugih sorti koje su uglavnom blago gorkaste. Mekoća okusa postiže se zahvaljujući načinu uzgoja grma: maksimalna vlaga i minimalna direktna sunčeva svjetlost. Rasteći u takvim uslovima, listovi čaja ostaju mekani i ne dobijaju gorčinu.

Korisne karakteristike

Zeleni čaj je idealan za gotovo sve ljude koji brinu o zdravlju i vode aktivan način života. Za sportiste je izvor energije i način da se tijelo oslobode viška tekućine. Zahvaljujući slabom diuretičkom dejstvu, nežno uklanja tečnost i štetne materije iz organizma bez dehidracije. Napitak nema negativan uticaj na bubrege. Tokom treninga nezaslađeni zeleni čaj je nezamjenjiv. Utažuje žeđ mnogo bolje od vode, zasićuje organizam korisnim mikroelementima.

Svojstva sencha čaja uključuju i činjenicu da podstiče mršavljenje, jer uklanja višak holesterola iz organizma, normalizuje probavne procese i nivo šećera u krvi, te odlično utiče na procese koji se odvijaju u organizmu.

Senča čaj ima širok spektar lekovitih svojstava. Koristi se za prevenciju raka. Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija zelenog čaja smanjuje rizik od raka za 60%. Pozitivno djeluje na krvne žile, jača ih i razrjeđuje krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Japanski zeleni čaj Sencha pruža neprocjenjivu pomoć tijelu. Ubrzava metabolizam, što pozitivno utiče na figuru i aktivira regeneraciju kože, što sprečava pojavu bora i čini ten mladim i svežim.

Uz redovnu konzumaciju sencha zelenog čaja, dobrobiti neće dugo trajati. To znači dugu mladost i zdravu kožu, te nezaobilazna pomoć u borbi protiv kamenca, jer čaj sprečava njegovu pojavu i nježno eliminira postojeće, čineći vaš osmijeh snježno bijelim, a dah svježim.

Načini upotrebe japanskog sencha čaja

Prvi i tradicionalan način je kuhanje čaja. Japanci i Kinezi imaju drevne tradicije u tom pogledu, a proces se od običnog ispijanja čaja pretvara u cijeli ritual. Ovo nije tipično za nas, pa razmotrimo tradicionalniji način kuhanja.

Uzmite čisti, suvi kotlić, prelijte ga kipućom vodom, sipajte čaj u količini od jedne kašičice po osobi, dodajte vodu na temperaturi od 80 stepeni, ostavite dva do tri minuta. Sipajte u šolje i ponovo skuvajte.

Prednost zelenog čaja, za razliku od crnog, je u tome što se može skuvati tri puta. Boja napitaka i samog čaja će vam reći o kvaliteti napitka, trebalo bi da bude nježno zelene boje bez smeđih nijansi.

Zeleni čaj za lepotu

Ali pivarstvo nije sve što se može učiniti s ovim odličnim napitkom. Ljepotice koriste zeleni kineski sencha čaj za kozmetičke tretmane. Za upotrebu možete zamrznuti kockice jakog čaja i prebrisati lice ujutro, kao i po potrebi. Ova metoda će učiniti vaše lice svježim i ružičastim, ukloniti znakove umora i otoka, te otkloniti upalne procese na koži.

Možete jednostavno prebrisati lice svježe skuvanim čajem, koji jednako pozitivno djeluje na stanje kože, ili napraviti losione za lice, posebno ispod očiju. Ova aplikacija čisti kožu, zasićuje je korisnim mikroelementima i omogućava vam da održite njenu mladost i elastičnost.

Sencha zeleni čaj, čija se svojstva teško mogu precijeniti, postao je popularan ne samo u svojoj domovini, Japanu i Kini, već iu drugim zemljama. Ljudi širom svijeta cijene njegove blagotvorne kvalitete i predivan okus. Kako kažu u Kini: „Prva šolja kvasi usne i grlo. Drugi me spašava od usamljenosti. Treća buši... Sedma šolja - o, kakva šteta što više ne mogu da pijem!"

Dakle, šta je sencha čaj? Ovo je izvrstan napitak, čiji recept seže u daleku prošlost. Prije pojave modernih transportnih ruta, bio je malo poznat. Ali moderne tehnologije uvelike su pojednostavile proceduru isporuke. A sada ljudi širom svijeta uživaju u ovom piću. Ovo je elitna sorta čaja, ali je dostupna gotovo svima.

Kinezi i Japanci poznati su po svojoj mudrosti i dugovječnosti, neumornoj energiji i mašti. Možda se upravo u čaju čuva njihova tajna, jer nije uzalud što postoje posebne ritualne prostorije za ispijanje čaja, a sam proces može trajati više od jednog sata. Odlično vrijeme za meditaciju i introspekciju.

Sencha čaj i njegova korisna svojstva cijenili su ne samo obični potrošači, već i liječnici. U ovom slučaju, tradicionalna medicina i profesionalna medicina su se složili. Ovaj duhovit napitak nježne zelene boje ispunjava tijelo i duh pozitivnom energijom, usmjerava misli u pravom smjeru i daje mir i spokoj.

Sencha je danas najpopularnija sorta zelenog čaja u Japanu. Uzgaja se i bere u Zemlji izlazećeg sunca, a zatim se izvozi širom svijeta. Sencha je čaj koji se pravi od listova čaja prerađenih na poseban način. Kuhaju se na pari, a zatim se motaju u tanke trake - "paukove noge" (sencha), po kojima je proizvod i dobio ime.

opće informacije

Dugi, tanki listovi čaja senche zapravo izgledaju kao noge pauka. Uprkos ovoj neprivlačnoj činjenici, sencha zeleni čaj, pripremljen po svim pravilima, ima ugodan trpki okus s blagom gorčinom i osebujnim "morskim", biljnim i orašastim okusom.

Boja pravilno skuvanog pića treba da bude meko zelena, ali ne žuta. Sencha je čaj koji ljeti savršeno okrepljuje i osvježava. Ali najvažnije je da od svih danas poznatih vrsta zelenog čaja, ovaj ima najveći broj korisnih svojstava.

Priča

Od davnina je u Japanu opšteprihvaćeno da čaj raste u regiji Uji.Prema legendi, prve grmove čaja na ovoj maloj plantaži, veličine svega oko šest stotina metara, zasadio je određeni monah. Koken još u trinaestom veku. Od tada, dugi niz stoljeća, čaj sakupljen u oblasti Uji poklanjan je carevima Zemlje izlazećeg sunca.

Godine 1738. trgovac Soen Nagatani smislio je metodu za preradu listova čaja, po kojoj je japanska sencha još uvijek poznata. Čaj, koji se odlikuje nježnim, istančanim okusom, koji se mogao skuhati i u čajniku, od tada je postao dostupan ne samo plemstvu, već i običnom stanovništvu. Tehnologija za proizvodnju proizvoda kao što je sencha nastavila se usavršavati, ali aroma i okus ovog pića ostali su netaknuti do danas.

Senča (čaj): svojstva

Lista korisnih kvaliteta koje japanska senča ima zaista je ogromna. Redovna konzumacija ovog čaja pomaže u održavanju oralne higijene. Zahvaljujući visokom sadržaju spojeva fluora, sencha sprječava nastanak karijesa i bori se protiv plaka, jača zubnu caklinu, a također savršeno osvježava dah.

Katehini - jaki antioksidansi koji čine zeleni čaj - pomažu u jačanju imunološkog sistema tijela i aktivnoj borbi protiv virusa i upala.

Sencha je čaj koji može kvalitetno sniziti krvni pritisak, kao i nivo “lošeg” holesterola. Vjeruje se da je ovo piće korisno za dijabetes, jer stabilizira nivo šećera. Osim toga, sencha je odlično sredstvo za čišćenje kože. Ovaj čaj se koristi i za liječenje i prevenciju brojnih bolesti raka, posebno leukemije.

Pijenje ovog čaja korisno je i za one koji redovno doživljavaju stres: djeluje umirujuće, ali istovremeno podstiče jasnoću misli. Kupka pripremljena od vrećice ili čaja pomoći će vam da se efikasno opustite nakon napornog dana na poslu.

Metoda kuhanja

Sencha je čaj koji je prilično nepretenciozan u procesu pripreme. I iako u Japanu postoji čitav ritual kuhanja ovog pića (senchado), da biste uživali u njegovom ugodnom ukusu, potrebno je samo slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

Preporučljivo je kuhati senchu ​​u porculanskoj posudi, po mogućnosti svijetle ili bijele boje. Vodu za piće treba zagrijati na 85 stepeni, a listove čaja držati u njoj ne više od jedne i pol minute. Posljednja stvar je vrlo važna - okus preostale japanske senche postaje gorak, a boja pića naglo postaje mutna.

Dozvoljeno je ponoviti postupak kuhanja čaja, ali ne više od tri puta za redom. Ljeti se ovo piće obično služi ohlađeno.

Kućna upotreba

Postoji dosta netrivijalnih mogućnosti za korištenje korisnih svojstava senche u svakodnevnom životu. Dakle, skuvani listovi čaja mogu poslužiti sasvim dobro.Ako prvo osušite skuvane listove čaja, a zatim ih sipate u cipele nekoliko dana, to će pomoći da se riješite neugodnog mirisa i uništite mnoge specifične mikroorganizme i bakterije koje se pojavljuju u cipelama. cipele tokom njihovog nošenja. Pa, i, naravno, ne može se zanemariti kozmetički učinak koji ima sencha. Čaj srednje jačine nanesen na pamučne štapiće može se koristiti kao hidratantna i zaglađujuća maska ​​za lice.

Sencha iz Japana i Kine

Istorijska domovina ove vrste čaja je Japan. Međutim, ovih dana kineski sencha čaj postaje sve poznatiji. Po čemu se razlikuje od tradicionalnog japanskog pića?

Možemo reći da je sencha čaj koji se uzgaja u Kini nešto jednostavniji i lošijeg okusa od japanskog. U napitku pripremljenom na njegovoj osnovi, gorčina se pojavljuje prilično jasno, koja se jedva primjećuje u klasičnoj japanskoj senchi. Stručnjaci se slažu da je degustacijski buket kineskog čaja manje raznolik i živahan. Međutim, cijena ove sorte se razlikuje od japanske u povoljnijem smjeru. Međutim, kvalitet kineske senche, koja osvaja moderna tržišta, svake godine se poboljšava.

Zanimljiva činjenica je da se u Nebeskom carstvu vjeruje da su upravo njihovi ljudi izmislili senchu, a podmukli Japanci su samo ukrali recept. Međutim, kakva god bila istorijska istina, jedno je sigurno: obje vrste čaja - i japanski i kineski - imaju pravo na postojanje i pronalaženje svojih obožavatelja i poznavalaca.

Ispijanje čaja je poseban ritual bez kojeg je nemoguće zamisliti moderno društvo. Širok izbor čajeva na policama trgovina omogućava vam da odaberete onu koja će vam donijeti zadovoljstvo i podići raspoloženje. Među zelenim vrstama čajnih napitaka, Sencha je posebno tražena među gurmanima koji cijene nenadmašan okus i blagotvorna svojstva japanskog čaja.

Posebnosti

Senča je japanski čajni napitak koji je veoma popularan među ljubiteljima zelenih sorti. Značajno se razlikuje od svojih kolega u različitim aspektima. Gotovi čaj ima neuporediv ukus i aromu koja se ne može pobrkati ni sa jednim drugim čajem.

Razlike između ove sorte i svih ostalih japanskih i kineskih čajeva leže u specifičnostima podneblja u kojem raste, sakupljanju i konačnoj preradi. Nakon sakupljanja, listovi se ne prže, kao u većini slučajeva, već se dobro prokuvaju. Nakon toga se uvijaju u male trake koje se nazivaju "paukove noge".

Sencha čaj raste samo u Japanu, a najbolje sorte beru se u regiji Uji. Čaj je otkriven još u 13. veku i od tada vlasnici plantaža prate uslove njegovog uzgoja. Čajni grmovi ne vole sunce, pažljivo su prekriveni i zaštićeni, stvarajući posebnu mikroklimu. Zahvaljujući tome, kuhano piće ispada nevjerovatno aromatično i mekog okusa.

U Japanu se ova vrsta čaja smatra jednom od najpristupačnijih. Pije se u gotovo svim lokalnim kućama, jer su za japanske čajne ceremonije umjetnost.

Nije tajna da zeleni čaj ima karakterističnu gorčinu. Sencha se razlikuje od svih ostalih sorti po svojoj inherentnoj slatkoći i jarko zelenoj nijansi. Ako više volite da uživate u profinjenoj aromi i nježnom ukusu, onda će vam se ovaj čaj sigurno svidjeti. Uprkos činjenici da mnogi ljudi čaj povezuju sa toplim napitkom, u Japanu se često konzumira i hladan. Istovremeno, ne gubi na ukusu.

Trenutno, kineska verzija "Senchi" postaje sve popularnija. Kinezi vjeruju da otkriće ove sorte pripada njima. Ovdje nema smisla raspravljati, jer se čajevi iz ove dvije zemlje jako razlikuju po ukusu. Dakle, kinesko piće je ispunjeno blagom gorčinom, ima tamniju boju i manje izraženu aromu. Kako kažu, "po ukusu nema drugova", tako da obje sorte imaju svoje obožavatelje i uspješno se prodaju u Rusiji.

Compound

Pravi Sencha čaj se sastoji samo od odabranih listova čaja, koji kada se osuše izgledaju kao dugačke iglice. Ali ako zađete dublje, u njemu možete pronaći čitavo skladište vitamina.

• vitamin A. Pozitivno djeluje na kožu, sprječava vazodilataciju i nastanak akni. Vitamin je neophodan za dobar rast i negu kose. Kardiovaskularni i imunološki sistem također ne mogu u potpunosti funkcionirati bez ove komponente.
• vitamin B. On predstavlja čitavu grupu koja je vitalna. B vitamini su uključeni u mnoge procese, uključujući metabolizam i probavu. Nedovoljna konzumacija ove komponente može dovesti do pogoršanja metabolizma i zadržavanja štetnih tvari. Nijedna dijeta ne može biti efikasna ako u ishrani nema vitamina B. Ovaj vitamin je potreban i nervnom sistemu: zahvaljujući serotoninu, raspoloženje se poboljšava i emocionalna pozadina se normalizuje.
• vitamin C. Poznat po svojim zaštitnim svojstvima u hladnoj sezoni, pomaže imunološkom sistemu u borbi protiv virusa i štetnih bakterija. Vitamin C pozitivno utiče na stanje zuba i usne duplje.

• vitamin D Posebno potrebno za one kojima nedostaje sunčeva toplina. Vitamin D je neophodan za kosti: bez njega one postaju lomljive i podložne deformacijama. Kalcijum se može apsorbovati i pružiti koristi samo u kombinaciji sa ovom komponentom.
• vitamin E. Smatra se najboljim antioksidansom koji je uključen u probavu i metabolizam. Zahvaljujući vitaminima ove grupe, masti se bolje razgrađuju bez vremena da se talože u tijelu.
• Jod. Zaista vrijedna i važna komponenta za život. Učestvuje u pravilnom funkcionisanju štitne žlezde, podržava zaštitne funkcije celog organizma i pospešuje apsorpciju drugih korisnih supstanci. Njegov nedostatak može negativno utjecati na opće stanje osobe, mentalne sposobnosti i pamćenje.
• Amino kiseline. Poboljšava zdravlje crijeva, sprječava nastanak zatvora i rijetke stolice.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Sve zelene čajeve, uključujući i japansku sortu Sencha, naučnici neprestano proučavaju. Iz postojećih rezultata može se primijetiti da ovaj čaj ima neka ljekovita svojstva. Upravo su zelene sorte indicirane za ljude koji su u riziku od raka.

Dokazano je da upotreba Sencha smanjuje aktivnost stanica raka i također potiče brzu rehabilitaciju nakon bolesti.

Osim toga, opisani japanski čajni napitak ima i druga korisna svojstva.

• Nenadmašni antioksidans koji koristi cijelom tijelu, bori se protiv starenja i demencije.
• Smanjen sadržaj kofeina i tanina u poređenju sa drugim zelenim čajevima.
• Pozitivno djeluje na metabolizam, zbog čega se tjelesna težina normalizira, tijelo se čisti i dolazi do mršavljenja. Dijeta daje rezultate brže ako se u ishranu uključi Sencha zeleni čaj.
• Povećane performanse. Ispijanje šolje čaja ujutro daje vam snagu i snagu za ceo dan. Osim toga, vitamini sadržani u čaju poboljšavaju rad mozga, ubrzavaju razmišljanje i rješavaju mentalne probleme.
• Oslobađanje umora. Ako niste bili u mogućnosti da popijete čaj ujutro kako biste podigli energiju, popijte ga nakon napornog dana. Čaj savršeno opušta, daje snagu za kućne poslove i igre s djecom.

Kao i svaki prehrambeni proizvod, Sencha zeleni čaj ima svoje kontraindikacije za konzumaciju. Prije svega, morate uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela i njegovu otpornost na komponente pića. Kao što je već spomenuto, ovaj čaj sadrži minimalnu količinu kofeina, ali ga i dalje ima u napitku. Kofein je kontraindiciran za osobe s povećanom razdražljivošću, kroničnom tahikardijom i visokim krvnim tlakom.

Ako nemate ove simptome, ali nikada prije niste konzumirali pića s kofeinom, trebali biste početi piti zeleni čaj u malim porcijama. Nakon što popijete čaj, procijenite svoje stanje: ako se nije pogoršalo, možete bezbedno dodati čaj svojim omiljenim napitcima.

Trudnice takođe treba da piju čaj sa oprezom. Nije potrebno potpuno isključiti japansko piće, ali broj popijenih šoljica ne bi trebao biti veći od dvije. Sve ovisi o stanju buduće majke, ali savjetovanje s liječnikom neće biti suvišno.

Tokom dojenja, čaj takođe ne treba zloupotrebljavati, jer okrepljujuće komponente prelaze u majčino mlijeko i mogu naštetiti bebi.

Kako odabrati i pohraniti?

Ako odlučite probati Sencha čaj, tada ćete se prilikom kupovine suočiti s dvije sorte, koje se sastoje od prvog i drugog izdanka. Oznake će vam pomoći da to shvatite: prvo ispiranje ili drugo ispiranje. Sorte se razlikuju ne samo po oznakama, već i po ukusu. Rani izdanci imaju profinjeniji ukus, u drugom slučaju piće se ispostavlja grubljim, više za sve.

Prilikom odabira Sencha obratite pažnju na pakovanje. Bilo bi bolje da je to papirna kesa sa prozirnim prozorom. Na taj način se na najbolji mogući način čuva kvalitet napitka, a uz pomoć prozirnog umetka vidi se boja i tekstura listova čaja. Govoreći o boji, trebalo bi da bude svijetlozelena ili pistacija. Tamni listovi ukazuju na nepravilnu obradu.

Ako se čaj kupuje po težini, tada možete lako procijeniti kvalitetu listova. Uzmite list čaja i trljajte ga prstima. Sitna prašina ukazuje da je proizvod presušen. Ako se listovi čaja zalijepe ili formiraju stabilno udubljenje, onda je u njemu puno vlage. Idealan čaj je onaj koji se pritiskom brzo vraća u prvobitni oblik.

Čuvanje čaja je važna tačka u očuvanju njegovih kvaliteta. Nakon otvaranja pakovanja, piće je najbolje potrošiti u roku od četiri mjeseca. Zeleni čaj ima tendenciju da upija strane mirise, pa se posuda mora zatvoriti.

Senča se najbolje čuva u limenkama koje štite piće od spoljašnjih uticaja i sunčeve svetlosti. Prikladne su i staklene posude, ali moraju biti zaštićene od sunca, inače čaj ne samo da će promijeniti boju i posmeđiti, već će izgubiti i ljekovita svojstva.

Najvažniji trenutak u ispijanju čaja je proces kuvanja čaja. Da bi ukus bio poželjan, moraju se uzeti u obzir mnoge nijanse. Prije svega odaberite odgovarajuće posuđe, najbolji je mali porculanski čajnik s poklopcem. Za jednu kašičicu listova potrebno je dvjesto mililitara vode. Kvalitet vode ima značajan uticaj na gotovo piće.

Nakon što ste listove prelili vodom, potrebno je pažljivo promiješati napitak. Na površini bi se trebala formirati pjena, čiji nedostatak ukazuje na neadekvatan kvalitet vode i pogrešnu temperaturu.

Kada pripremate piće od sorte Sencha, bolje je ne koristiti kipuću vodu - voda bi trebala biti približno 80–85 stepeni. Na taj način listovi neće biti opečeni, ali će dobro otkriti svoj okus i miris. Gotovo piće je prekrasne zelene boje i odlično izgleda u bijelim čašama.

Za ljubitelje čaja sa limunom, Sencha je pravo otkriće, jer se odlično slaže sa ovim citrusom. Isti listovi se mogu kuvati najviše tri puta, ali prvo varivo ima najbolji ukus. Dovoljan je jedan minut da se napitak pripremi; predugo namakanje može dovesti do gubitka odličnog ukusa.

Da naučite kako pravilno skuhati Sencha čaj, pogledajte sljedeći video.

28. novembar 2017

Japan je zemlja s najneobičnijim i jedinstvenim tradicijama koje su od stalnog interesa Evropljana. Jedna od tih tradicija je prava čajna ceremonija (o njoj je bilo riječi u članku).

Japanci imaju poseban stav prema čaju, ali tradicionalno piće smatraju najpopularnijim zeleni čaj sencha ili sencha.

Piju ga najmanje 6-7 puta dnevno, jer niko ne sumnja u lekovita svojstva napitka.

Sencha se smatra najpopularnijom sortom svih zelenih čajeva koji se uzgajaju u Japanu. Tajna napitka leži u posebnom načinu sakupljanja i kuhanja listova čaja na pari.

Prevod riječi sencha (akcenat na drugom slogu) znači “paukove noge”, a ime je čaj dobio po dugim listovima koji su se na poseban način sušili i uvijali.

Senta se obično deli na dve varijante:

• najviši (elitni);
• prvo (jeftino).

Ove sorte se ne razlikuju mnogo po svojim kvalitetima. Obe vrste čaja imaju veoma neobičan gorak ukus, sa blagim slatkim posleukusom i biljnom, začinskom aromom.

Kod skupih sorti jače se osjeća jedinstveni miris i okus čaja.

Zanimljivo, čak iu najelitnijem čaju na dnu kutije Mala količina čajne prašine se uvijek može otkriti. To nije nedostatak. Jednostavno, zbog posebne tehnologije obrade listovi postaju vrlo lomljivi i lomljivi.

Ovaj talog pri kuvanju čaja, naprotiv, daje gotovom piću plemenitost i sofisticiranost.

Neki potrošači tvrde da su kupili autentični kineski sencha čaj i da im se nije dopao okus.

Važno je to znati Sencha je jedinstveno japansko piće.. Nedavno su ga počeli uzgajati u Kini, ali okus mu je znatno drugačiji, gorak je i jači, sa dosadnom aromom.

Priča

Do 16. i 17. stoljeća u Japanu su se uzgajale samo dvije vrste zelenog čaja: matcha i bancha. Pročitajte i o prednostima i štetnostima zelenog čaja za muškarce i žene u članku.

Najskuplji i najvredniji čaj bio je matcha, koji je bio prah napravljen od osušenih listova. Ovo piće je bilo dostupno samo caru i njegovoj pratnji. Imamo posebnu publikaciju o nama.

Banča se pravila od listova najnovije berbe, a pili su je uglavnom obični ljudi i siromašni.

Tek 1738. trgovac čajem Nagatani izumio je potpuno novu metodu obrade listova čaja.

Ako su se prije listovi zelenog čaja jednostavno sušili i drobili, od sada pa nadalje počeo da se pari i uvija na poseban način. Tako je nastalo neobično piće sencha.

Najbolji sencha čaj uzgaja se samo u jednoj prefekturi Japana, u gradiću Uji. Tu je još u 13. veku prvu plantažu čaja, površine samo 600 kvadratnih metara, zasadio budistički monah. m.

Vremenom se u mnogim delovima zemlje počeo uzgajati jedinstveni čaj, a najveći broj plantaža nalazi se u prefekturi Shizuoka, na ostrvu Honšu.

Zeleni čaj se bere oko 3-4 puta godišnje, ali najviše Cijeni se listovi sakupljeni krajem aprila ili početkom maja. Piće koje se pravi od njih je veoma mekano i delikatno, snažnog ukusa orašastih plodova i jarke arome.

Althaus Sencha Senpai čaj, popularan u cijelom svijetu, pravi se od listova aprilske berbe.

Senta se uzgaja na mjestima zaštićenim od direktne sunčeve svjetlosti. Ovo se radi ne samo da bi se poboljšao ukus pića.

Ova metoda uzgoja obogaćuje listove čaja aminokiselinama, smanjuje količinu tanina, koji vam omogućava da ublažite gorčinu i dodate slatkoću gotovom čaju.

Sakupljeni listovi se kuhaju na pari na poseban način, koristeći za ovaj postupak morske alge. To daje senchi jedinstvenu, prepoznatljivu aromu mora i svijetlo zelenu boju.

I tek nakon obrade, listovi čaja se tanko motaju, dobro osuše i pakuju.

Naučnici koji su sproveli brojne studije dokazali su da redovna upotreba senche ne može samo oslobodite se viška kilograma, ojačajte imuni sistem.

Antioksidansi sadržani u listovima sprečavaju stvaranje i rast ćelija raka i stabilizuju nivo šećera u krvi.

Umjesto kafe potrebno je piti sencha čaj bez dodatka šećera, najbolje ujutro.

Uprkos minimalnoj količini tanina i kofeina, Napitak je odličan tonik i okrepljuje, povećava performanse i eliminira pospanost, a njegove prednosti su očigledne.

Korisne tvari i vitamini sadržani u senchi:

Sencha takođe pomaže u borbi protiv stresa.. Da biste se smirili nakon napornog dana, možete dodati malo svježe skuvanog čaja u toplu kupku.

Osim toga, svakodnevna konzumacija napitka pomaže u pokretanju procesa regeneracije stanica, poboljšava strukturu kose i kože te produžuje mladost.

Aplikacija

Sencha čaj sadrži ogromnu količinu vitamina i mikroelemenata, kao što su fosfor, magnezijum, kalcijum, jod, kalijum, fluor i bakar.

Zanimljivo je da je izmišljeno dosta područja primjene pića. Na primjer, stari listovi čaja su odlično gnojivo za domaće cvijeće, a preostali listovi se mogu osušiti i sipati u cipele ili čizme. Ovim postupkom ćete ukloniti neprijatan miris iz vaših cipela za samo nekoliko dana.

Pravljenje čaja nije teško čak ni za neiskusnu osobu. Ovdje nisu potrebna posebna znanja ili vještine. Važno je to zapamtiti Zeleni čaj ne treba kuhati kipućom vodom.

Voda treba da bude topla, sa temperaturom od oko 80°C. Prije nego što sipate listove u čajnik, dobro ga zagrijte na pari ili prelijte kipućom vodom.

Suhe sirovine uzimaju se u količini od 1 čajne žličice (kafene žličice) po čaši vrele vode i dobro promešati. O ispravnoj pripremi može se suditi po pojavi male količine pjene na površini pića.

Čaj se kuva ne više od 1,5 minuta, nakon čega se sipa u šolje, a u čajnik se dodaje voda. Isti listovi čaja mogu se napuniti vodom do 2-3 puta, nakon čega piće gubi ukus.

Prije dodavanja sljedeće porcije vode u listove čaja, sav čaj iz čajnika se mora ocijediti kako bi se listovi malo osušili.

Trebali biste piti senchu ​​bez šećera, ali dobro ide uz bilo koja jela japanske i evropske kuhinje, peciva. Ljeti se čaj može piti ohlađen.

Postoji i mlijeko sencha proizvedeno u Kini. Njegova posebnost je dodavanje mliječne esencije gotovim listovima čaja. Ovo napitku daje mekan ukus pečenog mleka i blagu slatkoću.

Skuhajte japanski sencha čaj kod kuće:

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na etikete na ambalaži. Ako piše „prvo ispiranje“, onda to znači da su listovi čaja sakupljeni u prvoj berbi, u aprilu-maju. Ovaj čaj ima svjetliji i bogatiji okus i bogatu aromu.

Sve ostale sorte će imati oznaku „drugo ispiranje“, što implicira drugu berbu.

Svakako treba obratiti pažnju na boju suvog lišća. Trebali bi imati ujednačenu zelenu boju, bez mrlja ili stranih inkluzija.

Ako kupujete rastresiti čaj, važno je osigurati da nije previše mokar ili previše suv.

Kada prstima stisnete list, trebalo bi brzo da povrati oblik i da se ne mrvi. Količina čajne prašine u jednom pakovanju ne bi trebalo da prelazi 5% ukupne zapremine.

U ovoj publikaciji sakupili smo najpoznatije aforizme i izreke poznatih ljudi. Saznajte više sada!

Korisna svojstva i kontraindikacije rastvorljive cikorije, recenzije liječnika o piću mogu se naći u materijalu.

Popularni brendovi

Postoji dosta kompanija koje proizvode pravi sentski zeleni čaj.

Ali najpopularniji i najprodavaniji brendovi su:

• "Greenfield Japanese Sencha"— elitni zeleni čaj od listova prve berbe, jakog mirisa i svijetlog okusa;
• “Althaus Sencha Senpai” je dostupan u vrećicama od 2 g po 20 komada u pakovanju;
• Newby je jeftin kineski sencha čaj;
• “Riston Sencha Paradise” je sencha sa kupinama, koricom narandže, laticama ruže i aromom vanile;
• Caffenick proizvodi zeleni čaj prve kategorije, velikog lista;
• Gutenberg je kompanija koja prodaje visokokvalitetne kineske čajeve, uključujući zelenu senču prvog ispiranja;
• Lipton je jedan od najrasprostranjenijih brendova čaja koji proizvodi senchu ​​u vrećicama, sa dodatkom latica ruže i arome ličija;
• "Teaco Shu Xiang Lu" - kineska sencha velikog lista, bez aditiva.

Svaka vrsta pića ima svoj profil ukusa, a ne zavisi samo od proizvođača, već i od vrste čaja.

Postoje samo dvije takve sorte:

• Fukamushi;
• Asamushi.

Fukamushi je jako pareni zeleni sencha čaj, jarko zelene boje, sa prijatnim slatkastim ukusom.

Asamushi je čaj prve berbe, od gornjih listova. Tretman parom je površan, ne dubok. Ovo je najpopularnija i najomiljenija sorta u Japanu.

Kako ne bi pokvarili jedinstveni okus i aromu pića, listovi čaja moraju se pravilno čuvati.

Poznato je da čaj brzo upija strane mirise i oksidira. Zato je bolje stavite u dobro zatvorenu limenu teglu.

Ovaj način skladištenja ne samo da će zaštititi listove senta od visoke vlažnosti i svjetlosti, već će i sačuvati okus gotovog čaja.

Nakon otvaranja originalnog pakovanja, čaj se može čuvati 2-3 mjeseca, ne više.

Potencijalne štete i kontraindikacije

Prekomjerna konzumacija sencha čaja, kao i svakog drugog proizvoda, može uzrokovati značajnu štetu organizmu. Važno je uzeti u obzir prisutnost individualne netolerancije i mogućnost alergijskih reakcija.

Osobe koje pate od visokog ili niskog krvnog pritiska ne bi trebalo da zloupotrebljavaju piće (posebno noću).

Osnažujući učinak može imati negativnu ulogu i dovesti do nesanice, uzrokovati tahikardiju i pojačano znojenje.

Deca mlađa od tri godine takođe ne bi trebalo da piju ovaj napitak.

Sencha

Senča je veoma važan atribut svakodnevnog života Japanaca, nazvan „čaj za svaki dan“. Pije se na poslu, kod kuće, a služi se na raznim manifestacijama i ustanovama. Sencha je idealna za japansku i evropsku kuhinju.

Sencha je vrsta zelenog čaja, jedan od najpopularnijih u Japanu, koji čini oko 80% svih čajeva proizvedenih u zemlji. Glavna razlika od ostalih sorti zelenog čaja je način obrade. Sakupljeni listovi se kuhaju na pari, a ne prže, za razliku od većine drugih vrsta. Čaj se zatim mota u tanke trakice koje Japanci zovu "paukove noge". Kao rezultat specifične obrade, čaj dobija svoj karakterističan ukus.

Trenutno, većina japanske Sencha raste na plantažama u prefekturi Shizuoka, koja se nalazi u središnjoj obalnoj zoni ostrva Honshu. Najbolje sorte beru se u oblasti Uji - Prefektura Kjoto. Prva stabla čaja posadili su budistički monasi u Obuku u Udžiju u drugoj polovini 13. veka.

Tradicionalna tehnologija za preradu senche također je nastala u Uji. U 18. veku, trgovac čajem Soen Nagatani izumeo je novu metodu proizvodnje čaja neznatno poboljšavši metodu parenja koja se koristi za pravljenje zelenog čaja u prahu. Smislio je i napredniji način motanja parenih listova čaja u obliku tankih iglica. Uji tehnologija se široko koristi u cijelom Japanu do danas. Zeleni čaj u Japanu se bere do pet puta godišnje, od ranog proljeća do jeseni.

Korisna svojstva Sencha

Sencha je vrlo zdrav čaj koji se sa sigurnošću može svrstati u dijetetski napitak. Sadrži manje kofeina i tanina od kineskih zelenih čajeva. Osim toga, ovo piće je bogato jodom, mikroelementima, vitaminima A, B, E i C, aminokiselinama i drugim korisnim tvarima. Maksimalni sadržaj vitamina uočen je u Senči prve berbe.
Kao i svaki drugi zeleni čaj, Sencha je odličan antioksidans. Redovna konzumacija Sencha smanjuje rizik od razvoja raka, povećava ukupni tonus organizma i podstiče gubitak težine. Uprkos malom sadržaju kofeina, Sencha je dobar tonik, daje snagu i pomaže u ublažavanju umora.

Kako skuhati Sencha?

Japanski čajevi su prilično nepretenciozni. Lako podnose tvrdu ili malo prokuvanu vodu, mogu se piti iz različitih posuda i kuvati u različitim posudama, odnos vode i suvog čaja može biti veoma različit - u zavisnosti od toga koliko je vaš čaj jak. Japanski čajevi se mogu kombinovati sa raznim grickalicama – od tradicionalnih japanskih čajnih slatkiša do potpuno poznatih kolačića i sendviča. Ukratko, s ovim čajevima možete eksperimentirati do mile volje.

Ali postoji jedno pravilo koje se mora vrlo jasno pridržavati: japanski čaj ne smije se kuhati ne više od jedne minute. Najčešće - oko trideset sekundi. Ovo je veoma važno pravilo. Samo svježe skuvani japanski čaj otkriva sve svoje prednosti - neobičnu aromu, blag okus, divnu boju i nevjerovatnu pjenu. A ako se japanski čaj previše skuha, zamutiće se, zagorčat će, a pjena će nestati - jednom riječju, pokvarit ćete sav svoj užitak. Zapamtite ovo.

Sencha (kao i druge japanske čajeve) najbolje je kuhati u porculanskom čajniku, a za piće koristiti porculanske ili staklene prozirne čaše. Bijela boja (barem iznutra) ili prozirnost šoljica su veoma važni - nijedan drugi čaj ne daje tako živu zelenu boju kao što je to japanski čaj kada se skuha - i krajnje je nerazumno uskratiti sebi zadovoljstvo da se divite ovoj boji .

Sama tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. U kotlić se sipa suvi čaj u količini od 1 kašičica na 200-250 ml vode, napunjen vrelom vodom, približno 90 stepeni, i mešanjem kašikom. Ako u ovoj fazi kuvanja čaj proizvodi gustu pjenu, sve radite kako treba. Ako nema pjene, onda najvjerovatnije imate neki problem s vodom - ili nije dovoljno vruća ili vrlo tvrda.
Kao što je već spomenuto, optimalno vrijeme kuvanja senche je od 30 do 60 sekundi. Nakon kuvanja, sav čaj iz čajnika sipajte odjednom u šolje, ne dopuštajući da listovi čaja stoje u vodi. Čaj koji se sipa u šolje obično se ne razblažuje kipućom vodom. Ako se kuva u količini od 1 kašičice listova čaja na 200-250 ml vode, to neće biti potrebno. Ako su proporcije različite i čaj se kuha jači, onda ga razrjeđivanje, naravno, neće pokvariti. To će samo dodati malo buke ispijanju čaja.
Senča se može skuhati drugi i treći put tako što se u čajnik sipa voda, čaj se ostavi da odstoji neko vreme (20-30 sekundi) i ponovo se napitak u potpunosti sipa u šolje. Ali najukusnija Sencha se ipak dobiva od prvog kuhanja.

Razmatranje senche sipane u bijelu ili prozirnu šolju, posebno na jakom suncu, rijetko je i neuporedivo zadovoljstvo. Meka, baršunasto blijedozelena boja sa zlatnim nijansama, blago zamućenje i krug koji se obično formira od malih, malih listića čaja na dnu šoljice - svi ovi neočekivani „vizuelni efekti“ iznenađuju i pomalo zastrašuju kada prvi put probate Senču . I narednim su veoma zadovoljni.
Aromu i ukus Senche je prilično teško opisati. Odmah se mogu definisati kao sveže, slatke (naravno, uslovno slatke - ova slatkoća je veoma lagana, jedva primetna, ali ne treba je prekidati ničim - zato je bolje piti Sencha bez šećera) i baršunaste, sa jednim “ali” - mekoća, slatkoća i baršunasti kvalitet Sencha ne pojavljuju se odvojeno, već istovremeno, stvarajući čudan osjećaj slatkog okusa, svježe arome i baršunastog osjećaja na jeziku...

Temperatura kuvanja - 85-90 °C
Vrijeme kuhanja - 30-60 sekundi